中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb5 r) j! i1 m+ z" Y+ E( k8 E6 B' K
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇# D8 h5 |* J9 ?5 O
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
/ a/ b5 g- c% [, `3 a7 Z( X0 Y" v公仔箱論壇1. 冬菇1両! x) C2 c! c. }+ K$ P) x' J( O
2. 已發牛筋4條公仔箱論壇/ S. @$ t" ]3 w' W
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
+ w! z3 L2 g5 ~; i. Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片6 e7 b( N( l/ j; S
5. 小白菜4棵
: H- V" F, f" Y9 p5 c( }+ p公仔箱論壇6. 薑2片
7 s' A+ B# `; h1 l. atvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙公仔箱論壇# i7 `$ Z! X# T$ i i
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b, W2 H+ _; G& H C; ]: z# |7 Y
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 k/ u" i4 d+ G9 G
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
6 C9 G* d! \5 [+ z9 }6 n7 Q | 製法:
- y/ y3 w. h) v3 ?& j, Z3 n; m1. 已發牛筋切片，備用。
; G$ ?, D& g3 E, @; Atvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 m k. L7 i# b$ A
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
% x. Z! w1 F) P M1 N7 l( i Y4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r M& Q0 m/ _) `& P
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ K: ^ a5 L
| 營養/ 烹調小貼士
- J! |' |; g8 @. }6 w |( ]" Ttvb now,tvbnow,bttvb乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
, r P: W: w" z1 m. Dtvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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- H. A+ Q0 @1 _- a# J! t$ f7 W, ?
! _2 m9 `% ` ~1 G百花釀海參 (4人分量) | 材料:
# F5 S6 M, d2 h! T# f( i5 j! [- h3 Q1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
{' k2 U) Y/ T* S7 q7 S8 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦肉4両
2 m+ _, ~7 y4 w) c' E) S2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
e' J; ~1 K. S% w0 O4 D公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇$ R$ o0 ?% B8 x& p8 ^5 I
5. 西蘭花4個
* D: d* O$ P- h! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片
1 Q& {7 y1 [6 D& h& v7. 葱2條tvboxnow.com' R! H" Y+ n( X4 P
8. 油1湯匙
7 |( R% T( U8 K9 j8 mtvb now,tvbnow,bttvb9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# Y8 n: J, y2 e& o, B; l
| 製法:tvboxnow.com2 n! q, k& i: }% f
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。. ?; d8 ?% s% n8 R6 g7 S% O: `+ R
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
1 x: ~9 o5 A4 b" }tvboxnow.com3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
2 h2 \$ u( T" t2 y0 B2 E5 i6 f b, E公仔箱論壇4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
$ d: f J; t5 d: \tvboxnow.com5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。' b. F7 I# j1 ]2 G4 L7 j
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvboxnow.com% B! u$ `% ^% ]" F' u0 c
7. 西蘭花伴碟。
b1 J% ~0 @. Y公仔箱論壇 | 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 ^) ~. q' t* ^+ B! r
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
2 ^: u+ q0 ?. B0 s公仔箱論壇 | 蝦膠調味料:" d# K+ B0 _- }" P X
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許7 [2 p7 H; j: C
| 獻汁料:公仔箱論壇9 X9 F+ B6 Q+ S$ h% ] }
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
7 \! s7 t( Y6 O- a# Q1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士
. G9 h0 |. x: H) j, Q' V) A! l5 I( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。2 N) L+ ^ Z& r4 d
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
& _2 ~1 g$ P' {. ~, \2 y公仔箱論壇3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb& k. \% ]/ S/ p6 ^6 V) }! R r
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
5 e2 R" z6 w: i# k! G$ ^" Itvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
6 }& w, i) P: w& R x& H0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( w- Y5 C! ]; M* }
+ |* D. U1 P* d3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
+ l; r( n; g7 _0 W+ F; l' D1. 芋頭10両tvboxnow.com: \" Y2 m$ }* Z8 L/ t
2. 雞髀2只, ]# P% T" B$ t6 ^. A' e; M
3. 冬菇1両公仔箱論壇! F" @5 `2 S1 Y6 E
4. 脫脂奶1杯
) K& [* i0 i4 V# X' t0 ~2 K$ Y7 A5. 油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: n+ d7 \' ^/ g. K8 J
| 製法:
5 n' ]/ k* X" v* _ n, ]tvboxnow.com1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
b- {9 n y( L, ^' M6 j; K, l, m0 stvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
0 V& @; F- O9 D. ^8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。! v! l+ N, a0 d9 `8 Y+ t
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
" M N! { j5 I- O* ], Itvb now,tvbnow,bttvb | 雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 k; a& Q' m. }) A+ z8 J$ g
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; a# j4 p9 K7 b: y) \3 ?. b' U2 ]% s
| 調味料:
* ^: y, w7 z7 M$ F5 ?0 f6 q1 ftvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇1 i3 F: ]3 [4 X3 t
| 獻汁料:
; j1 {0 e) E1 \& p. Y2 K生粉1/2湯匙、清水3湯匙! r- d. B- f3 L0 b7 k1 w9 X2 w
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q \& A' x# o
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
% A' W" u7 N- v0 v; i! f% ]: stvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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