飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 N$ }% Y0 u) ^0 Z
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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$ H& l7 x5 C( b6 Q研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油2 X5 J, D- G" u# [* I
8 S: a/ w! g% Y w) p低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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7 ^8 c; F' `, o# p& n公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。 B. k& ` P8 N" @2 ]* h
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& [% R$ B$ f0 j3 h& n公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb. ]! @2 X2 \3 i9 O8 }# p. g$ _9 W
$ f" d$ o k) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ @" T5 K* l* D1 w1 R
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
9 P8 \$ Q% H% l: }2 f' l% otvboxnow.com2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
6 [9 Z) d) X. Q) T公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ Y, s* c1 x4 A5 R8 O( T/ `- u7 Utvboxnow.comOmega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb" v8 l4 R1 i! f4 V- R% Q3 n5 f+ K9 ^
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5 j6 x. j7 R+ G" j @+ o' S
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔2 p$ r) }4 |9 a( B2 v2 Y
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb* {' F1 H/ P; J7 Q" s
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 d; G: p" n
8 r: B5 q9 S2 X5 C3 ]! ^tvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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% \4 ]- i5 P: v. `1 T B! ltvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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$ \+ E) ?; B8 S/ w4 | p9 M: S& H4 s# k堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：6 [, ~2 Q' y7 O# F) p& [
1. 碳水百分比愈低愈好。
* T) k" r. A! I2. 脂肪含量愈高愈好。
( _, R G7 @7 O% V4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。
3 k% W4 J& C3 V0 Z4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
. K& ~( f3 S& {/ e% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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