[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvboxnow.com3 J+ {0 N" ~, y8 X3 D

" s1 K9 ^6 d# j( W2 {公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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$ i% L" u2 g7 [8 P3 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)公仔箱論壇6 d& J7 q  M3 r! E
雞蛋110克(2隻)
$ L$ A; j5 G" L% ^! s2 Ctvboxnow.com砂糖50克
& l4 w. C  v1 z5 N( ~公仔箱論壇鮮奶 210-220克0 K' J9 [% w; \0 m: Y/ v
低筋麵粉185克/ S; T# k+ P' Q4 b$ r% P
吉士粉15克
5 Y8 @3 ?% k5 m6 T/ X6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
2 s8 \& m) C1 a& }" m$ U: |9 j公仔箱論壇粟米油40克
$ e; A8 J: m* wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
6 z2 c/ `& W: |- k鹹牛油50克
: `# O) @8 f/ _' Z& t0 @- t公仔箱論壇花生醬 50克
5 k' }7 T5 T. f* M9 [- u煉奶80克
2 M+ S3 c9 J# K' f9 W1 U% ftvboxnow.com工具：平底鍋: J6 \7 x5 X6 Y; [

/ Z1 |) t4 e7 a2 q- R- Z, H. V8 itvb now,tvbnow,bttvb做法：8 K; ^; p* Z: \9 U* A, R
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb; H) q# U4 p: H0 k4 o: s, g( o( q
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。7 @" C' {' m/ f2 Q
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 s5 h' {* E& b# dtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 w8 y6 l( E8 F3 E5 ]7 P
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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6 d9 f9 _9 |) o3 D& h  v* e" L公仔箱論壇溫馨提示：
- s: U" ~8 s+ w8 }1 }) V以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 d- Z+ {( P% Z0 O+ p
示範：Cannes Cheung9 i, a# {7 Y! n0 r- Y. t( j5 u5 I
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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