[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！7 K' L1 x" l3 A) ]+ D4 N

& I% m  b1 X" Y4 s7 Z! D不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- M4 s" i8 ^) X. M0 B8 L/ o
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇& o  S9 X' i' _% @! Q2 r

& ]. Z% h6 k7 U( x公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvboxnow.com0 \; @: t3 r9 ?$ K* l
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材料：
8 g7 V) _+ I; I' A5 O豬肉碎1碗
7 J! H' w* I4 Y$ E/ q, j5 w  Z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
6 C, a% N1 j' Y9 `6 b泰國紫乾葱頭1個
$ m4 O5 V/ b1 E1 j7 V青檸汁1湯匙
3 u2 H) O' Y. ~+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
1 }9 @% P6 P! r& itvboxnow.com唐生菜2棵
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做法
. G' ^8 f) S( D1 W: h5 V) ltvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ N2 d  a+ t! D* B
2.加入豬肉碎炒熟tvboxnow.com% {$ u. l1 u, X% B8 Y3 c. |  u  \
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
9 j/ x; e# W" @8 g8 N- r! l4.加泰國芫荽炒勻; _% }( i2 w, M1 X
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( e# s. c: U* o
6.包炒肉碎食
$ h9 h7 E) ~. t公仔箱論壇示範：Son姐
5 n1 E, ^5 \# I) T5 N: o% A5 @公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) R+ |, b7 R; d2 t. ~, {

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