[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& T' M# B$ |% c7 u3 R% W
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# n, F( T) i/ w( u, O9 K
豬肉碎1碗
0 c, x$ n' q) L" B1 n公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
  \: S& a0 d* ?% `. Q: @) Utvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇  ^4 Z3 D& i/ n+ p
青檸汁1湯匙
2 ~. e  |+ P* B6 [/ y, T  U6 D) D: ]4 @公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
0 J4 ?7 _$ J& c9 y9 O  ?/ }% |3 J4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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1 ]0 I# ~/ z2 _7 [4 _+ }) q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb% P9 A' i- ^5 L& o
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvboxnow.com/ P7 v! r0 I0 p! G
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: F/ P, m! _! E; J3 D
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
& c1 X3 f0 U; E( b4.加泰國芫荽炒勻
, P: ^8 i3 B' i7 X' O1 M+ x/ [- mtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 o3 ?' l  x; ]  w* Y6.包炒肉碎食
+ ^1 b4 L. a) N  v* rtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. j) Z  x- v4 D/ W" e% C
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. ?& ^) s/ |! v! s

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