【早安健康／Mia（中華民國肥胖研究學會體重管理士）】前面介紹的東西，如醣類、蛋白質、脂肪等是屬於「熱能營養素」，維生素、礦物質則屬於「保全營養素」。把身體比喻成一台汽車，汽車只有「汽油（熱能營養素）」是不行的，還需要「機油（保全營養素）」才能平平穩穩地上路。
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) f* M$ {* d e# A+ N8 I我們需要的維生素量不多，但是不代表不需要，因此均衡飲食是幫助我們攝取到這些微量元素的關鍵。其實維生素與礦物質在其他的食物中也能攝取到，不過因為維生素C怕熱，而蔬菜通常都是烹調過，所以蔬菜中的維生素C含量相對非常非常低，透過新鮮的水果可以幫助身體攝取到維生素C、礦物質、膳食纖維，以及各種不同的植化素。 tvb now,tvbnow,bttvb# A5 I6 }! M" C9 {% u% r& j
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水果很健康，但過量可就不健康了 ! v2 B" t: ]3 d. Y
水果的果糖攝取太多，會在體內轉換成為三酸甘油酯，我身邊有一位長輩，常常跟我抱怨說他頭痛頭暈，常常覺得很累，三酸甘油酯很高，我詢問了一下他的飲食狀況。
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- T' _ ^0 q5 n; d& r# [tvb now,tvbnow,bttvb「你平常都吃什麼？」「噢！我吃得很清淡，不怎吃肉的！飯也吃很少，少油少鹽，可是就是一直頭暈頭痛，還一直胖起來。
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+ ^9 |1 ^! F: l: Ktvb now,tvbnow,bttvb「喝飲料嗎？」
: w8 O& r* y; {- ? PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e o% r5 t4 O0 S5 }6 @+ C* N「沒有，頂多喝『咖灰』，但是都不加糖，都是『黑咖灰』加牛奶。」 公仔箱論壇0 K8 `" m, K9 A9 W5 v7 k
P0 P: W* }3 j. n- s6 }7 Ltvb now,tvbnow,bttvb「那......水果呢？果汁呢？」 公仔箱論壇* F3 Y7 P# v. ^/ c+ R" [
. k8 s' p) _1 R" P6 R5 B9 _' U* K公仔箱論壇「水果很健康啊，所以我都一次吃一顆木瓜，或是二根香蕉，一顆芒果，不然就是半顆西瓜。」 ( {1 W$ }2 S7 Q/ E
8 o ?! w8 N1 I2 S一問之下，就可以發現是水果攝取太多，加上其他營養素都不均衡。 tvb now,tvbnow,bttvb" r2 U' C2 g6 Z, N
8 Y x [& _' U3 D# c2 T1 ztvb now,tvbnow,bttvb這其實是很多人「覺得自己沒有吃得很油」，但是血脂卻居高不下，體重也節節上升的原因之一。水果的熱量並不低，甚至一些水果甜度很高，對血糖的影響波動很大。另外，果糖會阻礙尿酸排除，因此罹患痛風的病人，或者是體內尿酸值偏高者，吃水果時更不能過量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A. L2 X& I+ V! D
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聽完長輩的說法後，我請他稍微調整飲食，不吃肉沒關係，但是蛋白質對身體是很重要的，可以喝無糖豆漿，吃豆腐、豆干，偶爾吃點魚肉雞肉，煮白飯時可以加入一半或是2/3的糙米，並且每餐吃個2∼3顆的無調味堅果之外， 最最重要的就是，一餐中，水果份量控制在「1個拳頭大」，一天不超過2個拳頭。 8 q; L) f- g8 z
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過了一陣子又遇見了這位長輩，問他飲食調整後，頭痛跟疲倦感有沒有改善？他很高興地跟我說真的有差，這次的經驗讓我更加感受到「食物的質與量」真的很重要。 |
發表於 2019-1-27 02:52 PM
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