許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
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( [; q) K4 |0 [, ]洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因
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白飯最美味且能多元搭配
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洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
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7 i; c: K7 y! x: T, H) c: I4 Ctvboxnow.com「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
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4 o, J- G7 ]) S0 S! ^2 O# \3 b- d' W; Stvb now,tvbnow,bttvb白飯食物里程數低 ?1 A. Z+ R- A) J0 c
9 ^8 B9 B, V6 U0 r$ C7 A2 @tvb now,tvbnow,bttvb食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
- W# x; Y2 V& W洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。
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升糖指數低 % [/ H) C5 i$ r2 w7 E) E9 R. U
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三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。 tvb now,tvbnow,bttvb. G1 \- [) j, ~$ D* s& g9 \
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價格低 tvboxnow.com" c6 a$ G5 e, F; k/ f
7 w/ J) ?3 u4 F0 r9 z7 I) L1 n洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」 tvboxnow.com' ]1 c# F# d) t8 y4 W f8 O
, i: [$ W* ?( W" Q* j+ ^ E7 x8 E) Dtvboxnow.com無麩質
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* h4 x x& {& v% h9 N5 stvb now,tvbnow,bttvb米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 a, r, D0 ?5 g* X2 S+ R
2 Q+ V) _& @1 [tvb now,tvbnow,bttvb無添加物 公仔箱論壇/ c1 J* x6 x+ l* }- e0 N
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洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。
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過敏問題少
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洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」 tvboxnow.com" ]& W; M4 `& m4 X; e
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洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」
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4 [+ O) m- |" y( w% g3 ^公仔箱論壇推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯 tvboxnow.com3 P4 i: t4 S9 m; F- r6 {* Q
8 M$ u% g+ v% x, D1 Q+ R$ f; xtvb now,tvbnow,bttvb除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。
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洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。 ( }6 ?5 e# M! _8 A
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洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」 |
發表於 2019-3-21 07:48 AM
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