[美食介紹] 34 種雞蛋做法

marcus0828

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋
* Y- A2 v( J5 O' r! [3 t2 d8 t2 l用料：雞蛋1粒，醬油少許
/ D" u- u- ?7 C; a& n& Stvb now,tvbnow,bttvb做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
  C/ }: c  ]% L, q+ _+ T' {8 Ttvboxnow.compS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。& D- F3 f  n' F6 J' [

; \3 U' Z$ p* M/ q4 A2。水煮蛋
0 l7 B$ d7 C; @( atvb now,tvbnow,bttvb用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- ^: D8 o8 ]" Q7 t
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
6 J5 t8 i; x/ M! |/ _tvboxnow.com煮的時間：公仔箱論壇2 Y0 T; g1 V2 N# r
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。tvboxnow.com5 a9 O& D1 w+ l
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
1 V* E; f8 r8 V0 k( `" ?tvboxnow.com十分鐘，蛋全熟。
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' M; z( R" m/ T3。水煮菏包蛋
' c* L; i/ b+ ?6 ]* }0 b5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。tvboxnow.com- c- [8 q8 c9 M7 k( _
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb% I" ]; v" Y, D8 n: R$ V7 Q

5 [4 d; N  u# P+ j4。生煎荷包蛋
( E. H6 P1 g# p" E- Q8 |tvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水6 d. B' M7 i! Y: X1 `: ^. l+ d
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。* j5 y4 x/ E1 W3 K5 D. d6 C8 @0 `

7 X& w3 u/ q+ b公仔箱論壇5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: O  r  \' B9 M/ l
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。- B; X# x7 A/ `# O
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。tvboxnow.com0 T2 q2 A& x8 H# a( ~6 Y( Y
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6。菜豆蛋
* r: C5 Y4 J1 p; ~: Etvboxnow.com材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。公仔箱論壇% y) M# p- f6 E( F
做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
: O. r$ w, F( X$ [0 ]" c8 L  x3 z  @tvboxnow.comtvboxnow.com6 K9 R% \( Y' g, v
7。肉碎煎蛋
* [% }# V4 @( ^. |. Ttvboxnow.com用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
: a0 T4 `. ]4 E/ m; n8 |* I公仔箱論壇做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。
. t7 I' m! {( J6 b0 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; d1 x0 J/ \/ p5 L& Y$ o3 b1 T
8。蝦仁煎蛋
2 f5 Z" y# Z3 s* @tvboxnow.com用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
% x- t& [. P5 p2 b, @6 s/ b做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
/ e& L; N, O! I6 D' O1 s) |' `4 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: g' s; g9 J. c) T0 m! o  R
9。大蔥煎蛋
  N7 s2 Z9 m( Q8 e8 Ttvboxnow.com用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。6 }. n7 A  `$ N2 L& Q/ _
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb( w1 p- O( F+ s) @. T! F2 V
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10。臘腸煎蛋tvboxnow.com6 K, W- P& m4 B# ~$ o8 I( [+ }
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
& `0 H1 |, d9 s; ?: Vtvboxnow.com做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。tvboxnow.com; Z% b: C" ^: ?0 a. T  }! {
PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
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+ |6 [: j. v7 C1 @8 ~0 \! U11。 江魚煎蛋1 S+ t+ @% T6 u
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
; I/ i) _; T, v, Y' L+ \2 L6 H7 g做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- J3 l& ?% l

& `2 c: K- w  I! g1 }12。芙蓉蛋: @! F7 p5 a" j, |
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
0 R! i# t! @( {0 I# {  f* s* ~做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |. ]: f% R7 e# y2 F8 t, F: x
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13。啦啦煎蛋
# ]6 [/ n3 {' ~. D用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb& L" a5 `  G5 o" F" o* y- ^
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g; L- |3 L3 O3 M0 T: Q3 W
公仔箱論壇2 k* i, u8 l% T
14。蠔煎蛋
0 n9 S6 d- t% {. \5 x4 V: w0 utvb now,tvbnow,bttvb用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 y- V4 l: f( J1 b
做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。* f9 Q, ?9 g% b0 W

2 H- d2 w/ E! {0 y& G0 U  vtvboxnow.com15。苦瓜煎蛋
) d1 L0 ~2 s, `7 I6 C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
) A" j$ i. w; S) P8 y* Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
: m) T+ v& ?7 J- _tvboxnow.com做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。公仔箱論壇: Q* O" w( X. E$ |: R

; L9 }  ?+ S3 x16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% ~: W# y* q2 r) ~6 G4 b9 V/ P
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
+ Y( m$ P7 B$ P( j7 Y4 `; o3 A  T調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
3 Q  t) t( n2 d做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! U3 X3 f  P. K% X* v

# A& b- f" d7 J# p5 e! z" v7 h17。姜絲煎蛋
) e' o3 W5 q! V3 _2 g' Z2 B# f0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g7 H" ]3 r8 Q9 _" h
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋$ K" b* S( r9 l* M/ z% @

$ ]: j# d' h$ n2 }4 otvboxnow.com18.銀魚煎蛋
( j$ j' ^( L) t公仔箱論壇用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
  T* Z: a/ Z) V! a6 G公仔箱論壇做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
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6 P# w$ ?3 u9 K5 ?# ~3 L4 y% Dtvboxnow.com19。煎散蛋 I
) p" N, k0 S, D. d9 R用料：雞蛋3粒打散至起泡公仔箱論壇4 ?# h' P1 _# G6 s! [
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。) w4 W: D; G1 l4 P) b- m
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20。煎散蛋 II
9 D& G5 i5 \) K2 U- l- r& x& ?公仔箱論壇用料：雞蛋3粒打入碗中。
1 n& d8 y2 z0 u" ]公仔箱論壇做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
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21。蒸水蛋
1 l) i! B8 B( etvb now,tvbnow,bttvb用料：雞蛋3粒， 水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# }+ K' ^5 Y) i7 T' {0 @
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
% B: M8 w* m% f+ z! X1 c& J! C做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
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. Q0 w. e( P* v: D9 S5 l6 u# Ftvb now,tvbnow,bttvb22。肉碎蒸蛋, t( `- v! e7 e$ M- V, _
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。公仔箱論壇/ x: C" [0 A, e8 W( S
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
+ r! s2 b; Z' A8 W$ d（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表�

marcus0828

22。肉碎蒸蛋公仔箱論壇* X% t# J6 A, i+ L8 G
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
& R9 F* e. K  s% `; T做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 C% b$ \& [7 i* k  ^. z9 W& Y. \' t
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
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5 I- w2 n8 N) z& C& `" ztvb now,tvbnow,bttvb23.大蝦蒸蛋
4 k9 h  P  x. D6 F" V7 `公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.tvboxnow.com3 I! W  p6 ]- f3 G! g
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
1 J$ y! ^5 ~  k) S' _, k! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Y' W' G2 t$ R, a! v6 ~
24.梅菜蒸蛋9 S1 Y2 t5 g8 b
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
5 p+ G) h& T' |tvb now,tvbnow,bttvb做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( k, j  ^3 R$ b% ?
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯& v7 ~; J7 e5 P$ n3 s' i8 R
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
. v9 f6 x% [- E做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.5 H! j0 @! e3 k4 s. F5 o
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26.扣肉蒸蛋tvboxnow.com! ?# R( p2 N3 j1 M' E4 S0 _. Z
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
' m/ i0 h' Z7 c2 {+ itvboxnow.com做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
4 ]! m" a/ s2 K) E1 R/ K公仔箱論壇注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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. m* \2 t' B3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.姜絲蒸蛋 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: ]! f& @, F) I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
" I0 {) T2 W' {! L; ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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7 s/ {2 }. ~6 _28.姜絲蒸蛋 II
( H# O1 R% d% |( k9 [用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
/ ^& T: c1 j7 \  h做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.tvb now,tvbnow,bttvb3 N. I5 t1 \, P

- r: J: C9 {6 C3 M% J公仔箱論壇29.撒樂蛋餅.
3 Z/ F( e0 E4 Y2 X* G/ l) @用料:雞蛋3粒,
0 v% W4 C5 Z9 h7 O+ Btvboxnow.com蝦沙律做法:# G+ P9 @# G1 I" i
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.公仔箱論壇& ^' ]% S. G0 h( J( w3 P
脆漿做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 M. c; @% A8 }; D1 C5 y
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 v# I: x$ O, T
撒樂蛋餅做法：
7 j; ~* I" [+ N9 r& C. T$ J, U用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ o# ^' `0 R& I$ ]: a' |
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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9 I# y8 z, R; W4 S30. 芙容炒蛋.
# S+ W& C/ n( F公仔箱論壇用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
( ~$ W1 s% D9 N7 r. T1 q" b9 W做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
& H6 U6 q+ b& o2 p6 J' h; h公仔箱論壇tvboxnow.com/ u4 _. d6 T: c4 i
31.蒸半熟蛋.公仔箱論壇% l  `: Z3 m7 J' W" v
用料:蛋1粒,小碗1個.' G+ i" [6 y4 A; c- T
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.tvboxnow.com' E2 }9 M# @. y+ k
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32.茄汁豆荷包蛋.
& F, \: c. ]4 `5 b, S* @" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
  T3 b* e) q+ g. Atvboxnow.com做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.' G  O2 P( t8 n) c4 I
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33.酸甜蛋% I- m* B/ d/ J" \1 u4 r- V( @: y
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
9 c) q6 {/ w: k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 A/ [  E  Q; _# E: F/ o3 x

9 Z" \# Z! n1 I, d34.泰式炸蛋) s3 P, ?( Y6 l$ w
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 @8 q' M1 b% u+ S
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。