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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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5 r* I& [6 P+ ~8 H7 {tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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% J: x, v8 Y. w' R; M pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)7 h4 f8 i6 j1 q$ x. h( x
, ~* W; A% f$ B+ `+ C0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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% t7 E) ~- i, u7 [: L* g5 ^+ d 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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( H& E! h" h R( d2 f( M4 B* c/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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" H! X: R, B7 V rtvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。1 G& `( R2 G) i) O; @
. c! }6 g I+ U1 i7 k( S 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。. X$ i0 P; Q1 z9 A" h/ B; {7 {
; n# M; G: O. O8 ~% ]1 T5 Q' Vtvb now,tvbnow,bttvb 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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% k, e" Q3 l; G6 b6 t; x: i( K 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ l3 V6 e' ~9 M
6 `* u( Q* N! T) J. m- O, atvboxnow.com 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。公仔箱論壇4 J: d) C- v4 j! h5 t3 P
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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