主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 6 f) ?- |. ?( s" R; b$ D- O) e
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
( l6 P, N1 O! I0 i5 B3 `6 d0 u/ W0 [ 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
2 e$ v# c7 D* O4 o& G! _tvboxnow.com 做法： 2 ]% h4 k/ ]9 W) g) k
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
+ O% d" A0 `2 e公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvboxnow.com; e ? R% P) L
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
8 {3 O2 x4 ^9 d, U$ X/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
$ v8 o5 {0 k8 C2 s) ~9 g ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；3 W+ T b$ F/ w/ L9 h2 E/ A
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。- G. v( x. V8 ?2 e' i. Z2 h! I
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
( r6 @$ x7 j. q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvboxnow.com6 ~6 t, w+ F- ? t9 y
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开炒：
1 M. f! b7 ~) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a- L% q! X3 Z; ~9 N放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：6 y! c) z; U) \* Q( |1 \
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荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvboxnow.com5 g: E1 ~: T, b3 ~
2 b- n0 {, k1 n _5 H1 f$ mtvboxnow.com把烤硬的面糊敲开：
! u% r+ j. R% l1 Y9 L& v. K4 Atvboxnow.com ! @. C* U0 ~2 A2 I
猛咽口水……( x1 h/ A! r% ^# N. ~
. j/ M: U; E! F, U8 | v公仔箱論壇要扑上去了……
9 Z* C7 I5 ?- n' m' c2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 _8 v/ _! |$ G( w- g3 _7 n0 d
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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