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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁' @* ?% `$ N) k0 F5 P9 Y! N
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! q6 e2 Y+ |. M
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^' V2 ?& K4 |

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。7 g/ l3 Z& Q/ s7 q+ w/ l/ D$ c

- Y! C& R5 b( R# mtvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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$ Z- G( w5 B8 T2 J6 k　　冰镇苦瓜
2 B7 A: s& z$ n/ N4 B: ]8 Otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: e$ Y3 V6 u) Z* r
　　制作工艺:拌口味：清苦味tvboxnow.com" @' h5 z0 l  q2 w; O
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇0 Q: a% i& b0 r

! j9 d! D; @  _  @- ktvboxnow.com　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；; I* K- x, u( |+ @* E! D
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& w/ g3 P8 ~! k
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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$ u3 E* p3 a8 f3 r! N( l: [　　凉拌四季豆

# o& u) w8 s! _( gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb5 W. @9 [, M5 D/ S/ c: |1 X

: Q: d, q# B) V) n# R7 b　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvboxnow.com6 t' K" L+ k0 S7 d7 U" _+ h& a

; ^- v- x% u+ ?$ {0 m  w& U: z" E　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb; n+ j: g. [9 X  l; a* R- s

; \* f, Z  b1 q3 V3 mtvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# j9 `+ a3 C+ E9 r

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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　　冬菇鸡片$ r* W$ \+ o3 s5 p# D$ k

* R# i; T4 B, ~! U; c* v! Ztvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ E6 J& t/ K  _
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。' q  P6 a( v. ^3 o) y2 N5 n

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 v+ h$ r8 w5 F/ s

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 ]0 c, w, N) K- L) X) r1 J

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 A& Y; H) k* l6 q4 h. |9 v

: J  Y- p3 I, o" ^. ^　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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% ]- ~  k9 a% r9 z" B) Q+ e+ O2 z　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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4 Z  O$ z& P5 b$ ^　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇% a/ _7 [; Y& d! c

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；8 `7 A3 a# v8 c* Z" [, S5 g$ Z

$ O8 P, p6 m. L( E- V( C公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ f) m6 F( Z$ a, }3 B
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* J9 K: x; @3 b# K1 [/ \
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋0 f/ q) v/ P6 h( ?# n9 P

- A+ X- g8 s1 L9 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

  w& }- x/ ?! h! \/ ]tvboxnow.com　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇0 a% B" H* o3 u9 K9 J* Q# ?
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 y# X. N& |5 Z* b

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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" G/ S* T' N- z( L0 t1 M; o　　凉拌西瓜皮tvboxnow.com# A' m& j( p7 g; q. K$ g

, x: E' F3 m; H/ Z　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ a, F1 K6 W7 S, F
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* A1 F$ ~3 ?6 I

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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) T  @  R! x: K' w7 gtvboxnow.com　　公仔箱論壇" D; h7 C5 @! K$ X8 e
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　　千层云耳8 E( x/ T' O1 v0 w5 U  q0 t

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇; W" |! _- U7 x4 e
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；/ u8 J" q. e7 s8 ~8 ^( e

' x, w4 ^" h$ U9 ]9 H　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可+ y3 J  ]; m9 F5 Z

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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇- c5 U8 w1 Z  F5 G, d1 H
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 z& `% e; T4 |) P2 \
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 }# B) e0 k4 O
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。' M. ]% o. a- L" ]
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。0 ~6 t' h. Q. W1 o$ U

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　　原汁海蛏5 s% j! A3 Z: g' T" w. J2 y, U% p
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  * Y6 ^) F' Q) _7 Y: ^

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- U9 Y7 F+ B0 D
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" {9 L+ M, e, Z7 Xtvboxnow.com　　卤煮大虾公仔箱論壇3 T1 C% a# q  {# v1 h& G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ C6 `) z) z$ R8 a* T

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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3 J/ q! N6 A: _7 g. k公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

5 t2 A! s" t. {* k) K2 y. S　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb# c( }! Q5 j1 {; k6 N! ?
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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! Z, u4 l9 F0 j: {% ~　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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* |* i4 T: H5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 a' Q: Z$ L) r% U
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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6 f, n, Y2 v# |* y7 t+ Wtvboxnow.com　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇. m) }; c8 G8 S* K( v! V: D
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

　　
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2 K9 K3 I  S4 r- j　　咖喱鸡块1 r8 Z* `' O; r6 k2 v. N) k

% |- M1 {5 `$ j$ J2 \tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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$ M; U( |* J8 f" Q, j　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
) q+ A( l9 V) }% g- U& n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! p% R  S+ @5 h' w
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；: x  j$ {# D' U0 q4 \
tvb now,tvbnow,bttvb" _* |" [3 y5 }. D: k+ v; J
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvboxnow.com8 ]: H' C1 p) o. z, M6 ]

& V* T# D9 [% `tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇$ ^7 Z& K9 v: I6 p

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇" Y8 n, ], h1 y7 y7 }

公仔箱論壇5 v- _- P+ }( P8 d- l1 W' R/ X( N
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　　啤酒焖牛肉
1 G  D8 O, ^8 i6 E5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) O, n5 j7 ]9 T+ M  Z
　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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% X  W3 U9 N; Z7 J　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb* f) g" R! O# O& ^8 o
公仔箱論壇$ ?" h$ h, j, [& @, F3 V
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味  C& @( q! k4 }" E  x8 D& f
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
) E) z' h5 L. q' K" e公仔箱論壇
/ N1 ]4 |6 N' c! T4 ^公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；. @) ]: P' L# v) k, F. l
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb2 M' f# x( a* J- i7 `
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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* r& i7 j! C. {7 ]1 q* B公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。3 ?0 m( g/ T5 e1 k: L6 y: S6 u

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　　啤酒虾" v& A& u3 F  i6 c3 d

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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% }- v5 A. h, w) P! [" f' [　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# T. g: A8 w0 n0 y
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
0 E+ c4 C: o$ i6 Jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. [6 j) d9 ^- W5 b  {) n
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvboxnow.com# w  s, @. g$ ?
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: |6 F, v$ ]$ b% }: n7 }
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" I9 e7 J3 y
tvboxnow.com6 }# [; u2 o! J' R0 @
　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb* h- H* n; L2 e9 `( F8 A
公仔箱論壇0 w+ s. U* C. h
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvboxnow.com. |5 L6 V" v5 _5 Q$ M
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvboxnow.com+ W6 C/ v9 T$ E7 J# h
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　公仔箱論壇* o: q4 [  P8 N2 N5 |5 h
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. p. J  `& E7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* }( a! w. ~1 i9 @
　　大葱扒牛舌tvboxnow.com/ U/ T7 {: r6 J( g$ ^

1 K5 f; N$ T  a　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb- |: o9 b8 a- {  E2 `" E

- {, }! o9 o& ]3 L; e公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。# G. ^& j, f; n* k/ f

3 F; g! t" ?, ktvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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7 ^/ ^7 W6 }+ M8 n/ |+ T1 A! K　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
" _! ^- H2 N4 b公仔箱論壇
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　　大良煎虾饼
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: F- {9 ^2 j4 T4 f, j, f  I! M　　制作工艺:熟煎口味：清香味2 c) m/ R4 t* W7 k
公仔箱論壇9 B& m& b) e/ m+ i
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  ! C+ u) x. }/ x: y; M
公仔箱論壇5 x) m& }% ?) o1 \0 [% ]& g. v
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。( @: }( B* P) g; |4 o4 e8 b7 d

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb, \% {3 n$ h; W' G* i6 o- ^0 T. @

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇7 \' K: L! Y% T) ?  o
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# c8 y; o5 S! {

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；$ _4 ~7 r* F" Y! `) h( i) }6 ^8 Z3 \2 q
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；/ F: E( u( e# T3 ~

% i7 i3 n2 W/ ~2 f" W1 g4 I* c5 Z* b　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；8 n0 _1 h$ X8 \$ w
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。3 i1 P* |4 M9 ~% [( _

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 ^! u: v. F- N" ?# m; G( G
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　　奶油卷心菜% E& w& w. {3 K4 z
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。% D* Q* N+ ?$ [( r$ `# N; R0 i
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N  K/ z9 J1 q8 O9 g; _" g
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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1 |" }3 I5 @! U% s# U　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。1 e- S3 ?( C+ m9 J- d

$ F4 k. I: T/ j8 j　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb: |5 m/ `  c1 ?6 m

+ Q+ U* \' `$ @　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& h: y( m% y* {  `) }
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ i3 S3 l3 P# G- i: |* P" l; s

. z9 I) L6 F# i　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇; W( m. |2 @; |' V. K, l
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 L& o" j+ i# q1 e* z' \
公仔箱論壇, @* g7 @9 v3 z! ]8 v% d
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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, P7 l4 G! ]' L3 h% u6 E9 V9 r5 F　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 A% I. G6 }# Q% u
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇9 Q- r: h7 J0 F! z: \4 v6 t: f
公仔箱論壇  R" |! O0 J" I6 |
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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7 X# w% M# P1 j5 a. e; Z& {8 r　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvboxnow.com) N7 p; I- H4 m* _1 e" n

7 G/ C% Q, I# J* F% h　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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' a! x5 F$ |* I8 H公仔箱論壇公仔箱論壇* q$ n0 N. p9 H3 z6 t
　　姜汁蕹菜tvboxnow.com" W! e" r5 s" A- P9 k. T7 U
tvboxnow.com1 E3 ?4 \3 L- @/ a( `, q
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb" R$ B" p& J. K) |7 m$ b8 Y
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb' M9 N0 {) x5 i& J; W

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；6 [) P7 a  f2 e' Z* b
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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+ B5 q5 E' [5 S% C. k# ^6 Z" f　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb5 l' u0 J& u6 o5 d

" c! v) O8 V. s  W: {) K　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvboxnow.com% W9 d+ Z/ [' r
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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2 ?6 F" g4 Q! |9 C　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 K5 }  [' u
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇4 G2 p4 ~4 j( F. w4 e: H

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# A- ]* B: X: G

3 [+ a4 X7 Z; G! n" `　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；% C" L. B1 }% \3 Y; Y% }

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: W4 x4 x9 X) D) x7 q4 Q
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；/ x/ v0 U- i: _  g' V# ?
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 w' \  w% G1 f; {
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　　子鸡汤, C' ], f' Z4 Q, @& e; C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvboxnow.com" W1 L2 K; e4 R
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 & Z3 e" F) ^8 p: p$ ?/ f. c4 d
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 # O) j# ]- ^7 Y

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。6 U  t) @" }/ t$ |. W
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2 g. A  v8 h8 G" ftvboxnow.com3 A, t0 y; L* {! i4 m* _( m" T
　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" c2 H4 U* a& v
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' P, U  G: i0 H+ [( p+ m9 e
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: S$ ~1 e, G' _- l
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　　1. 将鸡腿肉切块；, Y$ V' ]1 V* }9 U
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　　2. 九层塔切碎；

0 @! Q2 k( J, h- Itvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇8 D3 p( M% V" N  z/ z8 O

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇3 T& `6 @+ q" Y, \! e6 r% v

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1 N7 C4 @3 o1 r$ ]* a　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味" W2 n! ?4 u# M7 g; ?) E

# B( w2 u: z: _4 Ktvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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9 z" |5 n( i0 A4 \3 r$ `公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb  Z. C; Q& P5 T4 P$ G% m% b$ d( F0 X
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  E7 l1 {3 y; N6 |9 j3 J
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 L% [+ L* z* U) p
tvboxnow.com( Z! |; M* e" p2 H3 F$ g& T1 B
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。. H2 w4 g6 l- L3 e

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$ K6 F6 D5 I+ L1 E4 J* |　　家常土豆丝tvboxnow.com4 X- Y% I, \' h1 T, {+ c! K, i

　　制作工艺:生炒口味：家常味$ I: c: n/ L2 Y! U8 n/ ~* y- R

6 T% Y* q+ x! L. I2 S3 j, M; @! n　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
- O! j3 r- ~* ~tvboxnow.com
. u( G6 ^# K  y4 U( y5 d2 Y# R　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* F: S0 O) K/ {
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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" ]' `4 E5 Z6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇5 i1 a9 O, |/ K- `9 M( W9 C

$ m9 |. s- z2 q& }公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；+ j% U+ b$ v6 }3 D( {; K! ^
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
. Q7 ?5 X1 K/ f, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R  ^7 u; D, o7 `  _) S( \
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 o4 i' l- C6 N& N: X: i( z

$ b$ L# H2 V  otvboxnow.com公仔箱論壇9 d, d" `4 ^+ N) a1 v, t

. z6 Q; K4 f2 i" D5 z3 Xtvboxnow.com　　小白菜汤tvboxnow.com0 s2 ?: @. V& I2 _: M
公仔箱論壇. \* d) t# _  v! U  t, P5 [
　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' N% k. g; ^7 K# h6 |7 F
tvboxnow.com. f9 r8 P; v0 F
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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5 e# E: m* J# T2 e　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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$ W: d7 V7 u5 Y4 T1 K* b　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；) {" t! h) ], ], m
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvboxnow.com1 B4 w! r, p% I

* D) u+ `/ g3 w4 E* x: y　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝* D  o! L4 g% D2 \& x
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　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb) L2 m8 S9 D( ^4 T3 Y
公仔箱論壇* R! g' s; J  g! _: O% h! S& V4 t( Y
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；+ E3 t/ W2 C& P" n7 o/ |& J9 x9 S0 X

+ d" m( {# Z& ?  ?公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇) r' Y. h! [( I1 X% Q
公仔箱論壇6 [. @: Z5 _  n- t; |6 J
　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ W- V% y0 S+ k( Y( I- C: T4 _

3 _' r3 L3 r3 V1 T　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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$ [8 E# u8 I( f5 J' h3 B　　川草鱼公仔箱論壇( N6 A& P2 {+ I! q
公仔箱論壇: ], `3 S+ A" ]* D
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# X4 i! ]2 T
tvboxnow.com* W$ N& F6 S. j6 G* S8 s
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb' j0 O4 ]# j8 g0 }) f
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；6 v! ?* p- ~- X1 I* u+ e

, i& u" J0 G, j* J  L　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；) c4 p# M- O( g1 r/ A' }3 G
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 V: Q* B) }6 y( a) _
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

# j9 N; Q* q- X: O　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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7 y, Y1 C( g- e( j8 L　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇0 s. m3 r. S; a! L

5 m; R# {% V+ K" d　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。- t, G) A/ w4 |) m- i
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& Z; [6 b3 P9 q$ ^& Gtvb now,tvbnow,bttvb; Y' Z( b% I9 d! e% m% I8 O' Q2 A
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvboxnow.com7 d6 Q7 v! U! E# }$ v, |( ~" d
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

  D# H( u* @2 y0 H公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；! h( D9 D$ h' H( t7 A7 c
公仔箱論壇6 S' _  b' C& H! C' \
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. K: G* _- Q" f& q
公仔箱論壇: Y$ h/ d. W& ]& j% z8 W
　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% A% |% o7 P$ Z( o. |

7 ~% Q8 S* O: ?% s1 V( `' U　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb6 |* c" [' ]+ ]' s

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼6 _8 l! _: [6 j# e6 Q/ M
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  0 e/ k; n  ], q  C7 l- m3 T
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvboxnow.com" u$ o; f! {5 a! z+ l) C5 o/ n
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o. C. f" h4 q* V) G% X

　　
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+ g8 m7 b) f! e公仔箱論壇　　干烧鲫鱼公仔箱論壇8 O  B# z5 G, L. s2 o( }# M8 X' c
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味& X. o4 t5 @2 t1 c6 p5 W
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvboxnow.com" a4 O/ I3 o' m/ M  ]: ?" J" u/ O, K! D

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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. y" E* |1 T+ L+ S　　干煸牛肉丝
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" w7 z, a2 c3 u( jtvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvboxnow.com% g4 G. D2 Z4 x; Y. e8 u# L

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvboxnow.com, R! V7 v, M/ u3 U. o5 `
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。0 |; S, ?- z/ l9 p$ ^+ `4 m, A
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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9 o/ i6 T. ?5 ?& K　　tvb now,tvbnow,bttvb- k- v( b% l9 r; v
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

/ W/ G  y5 B  F　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvboxnow.com' i( g7 s4 ]$ b1 o& N/ ^

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ x& h3 T' x4 b7 n) U

. a+ @" K- @1 H) x9 N0 @　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

, I$ C) W. X0 Z  K: ttvboxnow.com　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　tvboxnow.com/ b5 i- X8 p) q4 S/ w6 G

( h. Q+ \" |$ ltvboxnow.com4 P& a5 y3 O" n( ^" M7 G" C$ U
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇' T* T) f$ d7 X1 h( j) K% h! D1 U/ C

5 L4 g9 U- m! Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克    R, ?6 @, g  `

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　9 m' y! W& O% M  `( I+ A! ?+ X8 }, F

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公仔箱論壇* n) w" J7 D+ Z
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb. n# ?/ @" t  k1 I  r$ Q% c

: Q; I2 R0 }" N! B( ^% @  {) ^+ @　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- s1 p0 o  r% a. i0 o

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；( d) A7 R  H/ c
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

- f( ~1 [& X3 _tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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* S5 R0 s/ ~9 A, c8 J4 Ztvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" D1 S7 [7 Y2 P7 `3 c
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R( v4 t  M2 Q5 ?) I7 v

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvboxnow.com1 E9 z3 e7 j0 G4 d) o

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb! `2 O% T$ ^, x+ j6 Y6 L

& ^5 M" h' G3 w* Ytvboxnow.com　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　公仔箱論壇) K! [4 I# g. e" A7 ~
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　　彩椒香干( }4 L$ b! M% k* d/ `7 u

! j+ |$ ?7 Z% D/ U3 n　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
! W8 F' H& \0 ?: ~tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* U2 Q6 X: c; Z4 U) t
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇4 R# y& ?# a# C4 ^5 b& F) W  z  C

　　2. 熏干切成细丝；
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$ i9 I2 }. W4 M$ Ttvboxnow.com　　3. 葱姜切末；# g3 Q- f# [# ~9 J2 Z

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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. m2 Q5 R! y4 G% ~5 Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' t% X% V7 E: i

　　慈禧式煎小块牛排) E% h8 r9 x! a, X

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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! ~$ g; s6 l1 Y8 F- b" d* Qtvboxnow.com　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvboxnow.com, }4 Q8 I& {+ o; o; m6 s0 Q: Q' r
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁* D* h8 L& ]: |0 E& J# X7 i! q
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvboxnow.com2 u9 p. W9 X  _" B" l

6 Q; E. h* _* m9 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvboxnow.com  f5 ^  y. B4 ?, M# Q/ C4 l
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；; u* W$ B) _* V6 ^: K- |
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；6 O, e5 E9 p2 X0 D* Q+ O) f

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb) z6 u9 G6 ?6 _6 y  X/ ^4 I
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤' ^5 |/ s- _) b+ B; B

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r  M6 p- I5 t0 H& ~
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  7 L& F% b1 Q" c7 H
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvboxnow.com( O4 Z. t2 ~) h1 v( ^+ N4 ?3 f

: b+ v: [0 X9 g  |; a" Z5 E5 W; J　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　tvboxnow.com8 D# e( j& ^' p2 [+ U# f/ I

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　　手抓羊肉
$ I/ S) W  l& W% U" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 }) s* ~; F. Z+ r& ^
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇) F: {# p: V1 z! c1 M2 G

3 P4 t+ o( r5 [! stvboxnow.com　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvboxnow.com! [* J9 ^5 \) U$ x" ^& ?7 E5 H8 s

, v: M( a4 i" c$ T, G( f公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。9 V' T9 q  P- O& C6 Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) Z% e# g7 l% @) C( X" |

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　　扒鲜芦笋

  |$ [: @) U# f( H% B3 T# ?　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇! C, r' M6 q8 p7 ]( X
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；, k* f! a0 ~7 P$ K3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; K! }- S0 A& T6 {1 u# D/ [
　　2. 将芦笋劈开，切段；& C- ]3 x& Q: D* D5 B
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇" ~+ M% z8 u$ q2 b; V' V" T
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁

9 A, O2 f1 i6 B　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇" X+ i+ P# u) X. j* t5 K2 A$ |$ @% c

) e. g6 \- a; S# O+ Etvboxnow.com　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvboxnow.com  d, ]/ i: s5 T1 C9 T

3 ?* y( L+ ]( S" Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvboxnow.com3 n/ X4 b: Z. M& N. T( F, u5 E

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvboxnow.com. r  Y0 f( c1 E' u1 s

2 u1 g$ U4 X# m　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇( R  e: T' {) p5 V
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；. e# a, G1 P, ]

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
5 p1 R) w( ]6 O( jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 o+ B. O3 \. b/ Z; a
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
) j* C, E- ?1 s1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- m- o0 H5 P( y# D' B
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb) Z. Z* K4 ~" U3 O& @

0 w) s3 X1 Y# K7 \公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- \1 g( r: `; W4 O9 ]
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/ j3 ]1 Q% k/ N, @4 T* L" v4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( P" Y) l) p6 v$ q
　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇1 T7 r9 g/ h5 V7 S& x2 c
公仔箱論壇8 h1 |5 \6 a& n. ^5 L) h$ q
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇: u3 d2 i9 A3 g2 Y! Y/ t

! t5 d: C/ ~* Z! _tvb now,tvbnow,bttvb　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。' C, u7 U+ y* Q' H8 J( O

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　　拌蓑衣黄瓜tvboxnow.com2 Q# _0 M. Q- q& Z9 }3 Z

7 m" W; Z" \. ?3 J1 f　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 l- Z0 t( i+ m9 Q3 c* g
公仔箱論壇* X5 U1 i( Y! c; z# G" g" d9 a5 T8 Y
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇) w* J9 ?3 K$ H4 t" I) X

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% _) F5 O) f& S: }# O' X9 L　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb; k+ h1 _: ^. s1 u2 P  Y5 x" `2 E

' o/ I" q: a9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvboxnow.com+ Z& E! K( H" c6 o2 T: p
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; O' g, j5 q2 p* r

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇# U$ L, Y1 A$ T: B

( V8 I4 M7 C0 R! H. E8 c　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇$ }. Z) V% j# W  g: m

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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/ c  J# E  r8 b5 qtvboxnow.com　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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% d8 n9 F$ T+ F0 U公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

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　　时件腐- \5 n4 e. i2 @8 Y1 W/ [
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
, c+ P; R4 k; t6 @; Y3 Y% v6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; h, L5 T1 V" s8 {2 r- K% \
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇4 x9 P+ a" r9 s' R4 @( ?
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 w, P( p& D! E

/ \( r3 n5 |3 C' b1 j　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

; A1 u& V6 W2 n: G2 c　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；' [$ }5 }8 b6 y9 ]) f) m) y$ H
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& n- B5 z( H0 m/ O, L
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvboxnow.com( ^  U) w# d' F) A) _# a
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　　明目银耳! n2 J: q* C  j5 t+ P

1 x' V; a2 E9 X1 btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味0 l4 u! m& D7 j. O5 K$ r5 l

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇* n1 ~9 B9 h6 K+ W8 I& s
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb) }: s1 \8 h( P3 h

# c' T8 S* B" Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇$ u2 L  Q  m5 K$ l
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvboxnow.com! L' @# n) }7 p  g

* t& f- v! t0 E4 Z+ otvboxnow.com　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；  h- F' g. A+ u

! U) H8 C8 K1 s8 |/ G公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
* v# f) e& P9 R9 w公仔箱論壇
# t0 l0 y+ C/ ?) o* H　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( \; X5 y1 o+ h
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　　木耳猪皮汤+ R9 S# b2 ]0 b/ P3 ~; Q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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* h0 o" N6 F1 X: u5 _! X) Y/ ~　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvboxnow.com) \% @! C2 M5 ]$ W' |& v( O

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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0 V4 G8 d; Y: I公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l+ G2 e1 i6 M" A- q3 t+ _

　　162
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' ?7 _& Z* P  b; P4 Y- \/ N
　　
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  u9 R! b# A2 I9 O+ l. t0 G) e　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- _* Q! M4 Q& R& v
tvboxnow.com# d' A* L% n: ?! v- m
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& X. o7 }! {/ V/ C$ S

% W- b8 _, @# \, h+ p! p　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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/ U  _% B0 o; G5 G/ E8 ?2 c( t　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。4 E4 M9 N! T3 \/ X1 v5 R$ P/ s" K

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _  K3 ^* j7 p3 ^- h3 Z, j& `# b
3 r( A' p. t0 A, [* F) L  b& i
" J7 l! ~, o3 W6 `' o+ A" T
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　　杂烩牛肉1 C4 U% l! x: T: k6 K
tvboxnow.com" N" L3 `' O# Z, E7 x; x' n+ h
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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5 J/ d5 T1 K  C　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  . U; D9 R' a2 Q# K2 y) J# q

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；: }3 E# C0 v4 p2 L) ~

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvboxnow.com0 V. A! y5 [5 f" ~' T

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角* r0 R5 O: l/ A3 h
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　　制作工艺:拌口味：清香味

' k2 O6 i: m0 L) ^; b' l  \　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

3 ?/ \% V8 e4 s4 u- o) o　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb; T! q. M7 [" G
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。  K; `$ S, I- j9 [2 T" R' _
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　　tvboxnow.com% s1 {+ b8 C! P" L" R% y% i

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　　柳松茸烧冬笋  y" N7 U; t9 `' v7 G

. v0 @( F; `9 Z" Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvboxnow.com6 t' G% E" G: d( h/ F6 y
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇' S- a0 X2 o5 V
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　　枸杞烧海参

2 V/ s/ A6 @' j; P, t" C& H　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 d5 i8 W$ Z4 ~& s# [
tvb now,tvbnow,bttvb9 b) o; w) q( Y& D2 u
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- y; q# {" X% j3 q
tvboxnow.com1 b3 c& B$ C7 P  K
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) N( U( [- j/ B; d

　　2. 将海参洗净，片成条。
0 z' `( B. l* q: {+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. y1 A8 w0 ~- m1 l3 Q
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ n& J& p$ j+ V2 W! K
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
9 r: }) ~" s" R4 _- ~, B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 }8 P7 B+ B9 c7 b$ _
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
1 e+ M5 J, I% \5 _8 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  n( }, a5 s$ k# x6 W+ P& J
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇
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- {: a2 K& C/ V) ]公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ k0 D; N0 I
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvboxnow.com+ U: C2 ?; M$ v  v3 w
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；" |# ?9 v0 g) C5 Z1 ^) K; l6 Y

! r9 s* i2 v0 ]4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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4 |* D+ m$ {( v$ S+ v, Wtvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
9 v" J' ]/ U' ]2 ]( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- u  W# V7 F
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5 M2 X# ]! @" v
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；. l0 }& N2 K, S6 i- e2 V. U
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb% F' k/ K9 U6 l7 F( M" e2 N
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉8 z+ @7 t0 U+ E  V; j& o) G$ U

! P- ~' K1 f* u0 Ptvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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) j8 O9 B% w: W2 h. p& N公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ' X0 Z" U, W+ ^% K% \* X  ]3 O; X- c( Z

9 Q8 Z% G, M6 C' e　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  a* D: W& t1 J4 \7 b

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；: W  j: q  \" x

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；3 f) X8 j1 x% q2 G
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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; o8 B& z6 b: Stvboxnow.com　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；" E! @8 T2 }4 v6 _. F" ?

2 j$ _0 G+ B$ G* Z8 D2 |　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
3 l2 E3 K$ v% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# w4 E- J: g$ x# k. A7 A0 ]
　　
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. ]; H! E) e# x3 k2 _% H
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；6 ?1 ?2 R) Z5 o# o1 m5 d( O) h
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇7 d2 U4 z3 P+ |, f4 G) Z. s
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
7 l0 _+ V7 ?8 n, \$ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- i9 S# [5 }3 v+ H* Z
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 W/ ^8 L6 X, s) y0 @% {

: J/ P1 q  i" b# D3 \6 I( u　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；1 ?6 w  M8 `5 h- N% u

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 C( v% e- c3 k
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb' S! n- w3 k" s5 u  `, d7 C# v, P

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　　核桃炒鸡丁+ ?  u0 l+ V) w: i7 }
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" i+ t2 V# q4 j* C8 A3 n: Y
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  $ T( f# n) w& M; ^2 R! |) s! X3 i

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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; i& n  @, m* ?- _% e% H. W　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb  {: }2 S0 n5 R: D5 C% {

) R* w  |2 ^) T% g# E& I/ [　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　核桃仁豌豆羹
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7 Q" w: P) J) o5 j( [tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇3 Y$ f# z9 ?" ]7 N! W

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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! {3 `6 @' l* `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" W0 B9 {8 k, T$ {/ F& W/ Z

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；' i' F3 a$ ~' V2 X' A5 z& r

$ ^$ q" X2 f$ s8 g' A! H　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
: \; m6 r* U) J. E8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 M3 X% D3 H/ K9 A
　　
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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 a2 j3 e: @0 x

　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 `- x1 _  l
tvb now,tvbnow,bttvb% D0 i1 T( f4 `+ R" q
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* ^) ]+ w7 p, C
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb$ O, }, s9 s" g9 i" [# \
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

* n3 h2 I$ Y' i/ U9 w* h　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇4 f, q% A" B* S

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/ I1 n: `& O" p- e　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb" N0 k0 ?# s9 G6 A/ R

! i2 {) u. J2 |! K+ }　　制作工艺:拌口味：红油味" I; A- u" w$ f+ y9 h+ H
tvboxnow.com9 f+ M; v4 M# K- j
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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- R1 ?5 I  i9 o2 N' G1 p+ v- w　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% J, [6 a4 t

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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- Y/ m1 y3 Q4 B1 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ c9 Y8 l' ?% z8 N3 L
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇" ?" ^( t# n0 V. k. ^$ ?3 Q2 J7 ^

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvboxnow.com* z1 o9 d. e" \# I$ P

　　1. 姜洗净去皮切成末；: |- m, ?- N# q. j
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇1 I% c6 _* J6 P: C

  p3 D7 h0 D/ V6 t% y公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。( k/ P1 q% N* N/ @
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇6 C7 `$ Q! t8 A8 T* `

  k8 ^" K5 j% Q0 ~tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 q" E* J/ n) n2 B

# ^6 w3 A. X4 n0 ?9 M  w6 |　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇( e! U1 l3 q# @' ~% R  i3 K. R5 X

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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$ i/ ?& w+ f0 X- C, ltvboxnow.com　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇5 h+ v5 N& l2 g' ~+ I  L- p' \( S% K

　　公仔箱論壇, T& W, @3 ]; ?' p' ~* Y7 T( {. N

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　　椒蒜土豆丝$ }3 i9 `+ B  l2 n2 i  |+ Q& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 x, Y1 j2 B9 M+ J) A
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: X6 }* w9 ?  i3 t' a

9 \: x" \+ y3 v. V& D% N. htvboxnow.com　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  % b  b- i6 R$ l5 I+ ^/ D% m
公仔箱論壇1 q+ O8 e6 X# I
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇2 e6 E- ]& K& |) y7 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 p: l/ d, O1 T0 Q
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝tvboxnow.com& E9 E- `) x, J# E

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvboxnow.com9 d$ D3 m( W$ Q3 X3 F
公仔箱論壇! u6 D& l1 Q" U. V5 h6 Z
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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/ w4 \' E, T2 A公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( s# p5 W9 }  {" V! g+ f

7 c0 R' l8 M" `" Vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com5 @) l% l! L# w8 O; F8 N7 A( R- j8 H% W
　　水煮鱼片tvboxnow.com  y/ _4 P8 e, O

: e  v. ~* e; }# J　　制作工艺:煮口味：香辣
) m4 E- g% Z# ytvb now,tvbnow,bttvb1 o4 h* S# \9 T  G/ a6 _, t1 g1 \- D
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ c1 s, j; h; S, M- V0 q
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇, a: S0 Q) U9 i! y, e- ~
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　　汆丸子小白菜* r5 A. c- D, H1 a  i
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味4 J# Q( F6 F; V. S! A9 p

( ^7 a1 T# O9 d3 b7 z( H2 Y8 v4 D, \　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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6 j  f& W4 B& i  Atvboxnow.com公仔箱論壇+ F" U; _! A# _6 L' j6 T
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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* p# b+ g: S3 q: S! ]& g/ s+ p　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb( v0 }; Y- {% V% c. l+ v$ F. h9 d/ Z

( f1 l0 T3 Z2 C! v　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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# i0 k( N0 T9 ]* ?公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
4 m, U3 f9 \' E. m
! s/ n; N/ H" G　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvboxnow.com# A! \8 a7 t1 s4 R( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ l6 e( }- c- w1 o$ a
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb; B3 l# |  I6 G7 t
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；4 Q, Y9 k' O+ `, B7 i. g& L

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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9 z  n) q: e/ S" L# s4 w3 u　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
6 C4 D0 r) Z$ j. J' i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?  C- u7 i' |; V& X% n
　　tvb now,tvbnow,bttvb+ L! R6 \1 V3 h* y9 _: A* Y3 S

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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
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8 L/ U+ A# w) X. T  x公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇+ w7 Z- u( x5 G2 K
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；" G; z# j) i# Q; y

+ n3 w2 g6 ^/ D3 [. ^　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；' Q8 n6 L. F6 V% k8 b

$ a. K1 I2 {. x% q  Q, H$ q　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇6 T: G% G% m, ]
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。+ W5 `- P/ ]9 f5 `! r' `1 U7 \6 B! g

8 i! {1 y4 {8 M8 G1 z, I　　tvb now,tvbnow,bttvb2 C' Z2 C6 c6 N1 d- H% b2 P7 A8 A

0 b4 b% \+ n# A; d; a! l公仔箱論壇
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　　油炒糖栗子
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9 n- _+ o8 ?5 X% w　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvboxnow.com( @! G' ?! s+ e4 b, F
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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) y, C% }$ L% \- V( g( Dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  t' q" Y  ~& a$ H- j& t& [
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣/ u9 _4 o' V+ }, d

7 G' K: a( ^- E# F3 C! a公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvboxnow.com9 J8 S. O2 D# _6 G1 E

  X4 h( i! s1 I& Vtvboxnow.com　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
; E( ]- e9 x% c公仔箱論壇1 ?$ C/ D7 J% c7 C: D7 P
　　2. 辣椒洗净切段；( O/ o- E+ k& m
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

" R7 }7 y% W5 g$ `tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；- _! i/ o4 g5 `2 L

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb' B4 G7 @: @* ]8 ~

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味: }7 n( o3 L1 q  v/ }+ C
tvboxnow.com. m% S/ W2 b8 y: H
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；- r& K4 w* Z. m& N  w0 @2 k3 @
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 Y. e+ o' P* C0 Y" t

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇7 N3 ^4 w$ F" v& q: F
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& E: d1 q% Y9 l3 L! Z! e3 ~$ Q7 S

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇  f. R: |/ c/ p
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
tvb now,tvbnow,bttvb- m+ ~1 W, T3 D
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。0 I% `' n0 \& {
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
# i; H( |: l$ R6 W0 Q# Qtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! g/ P2 S3 s' S0 N- F! f
　　
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% D1 c/ _+ H+ A% K6 V8 f/ Xtvboxnow.com
　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 P7 r9 O8 ], A% u

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  * I' g0 H, h  V/ |+ `- G" k

# M& Q; J( ?6 j2 i' T" z; _, [　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvboxnow.com5 J/ z% n" H% w
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb4 v( y* ]2 y" `( ]$ p% ^  L

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvboxnow.com% y) H6 b* E! `! x
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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. `) d0 v3 S' B6 w" j公仔箱論壇　　公仔箱論壇2 x4 }6 n1 h* ^6 W  v$ _
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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 ~. f5 A3 ~3 y
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
tvboxnow.com# h4 y' d; a# E6 g. K2 M, D
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

6 S' `" O- B5 b- A　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvboxnow.com, r/ ]% b4 K2 }+ H3 L/ W

" ]* i% y! o2 ]8 |$ atvboxnow.com　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
) |$ |0 [+ \) a0 Ktvb now,tvbnow,bttvb' A& y& r; m6 Q7 g- M
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。6 E5 x+ e' q' r& p
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　　tvboxnow.com; ?* W9 ?% h* R. F' y
公仔箱論壇0 h8 s  v8 \, g( {8 S/ U

+ V3 T& h, L+ J) ?, L　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb* Y% V  Q. _5 ?* E4 s- X4 g) O
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 q+ ?1 b, b7 P, o* R: ~% O
9 A' G" T$ u9 M3 c7 Y9 V% e) \% o4 [
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
8 l% x$ ^3 q5 t1 @$ _tvboxnow.com- @3 @. u% @" E1 o  R; G; h8 O
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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# {2 ^! z2 i  G( a# |! d% M　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇( R& |7 A5 ]" P' d+ Z
tvboxnow.com7 T( O# J. Y5 T% t
　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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6 U& p2 A% _$ ~% I6 n5 K公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。) O9 \. ~9 T! O3 c- k7 }7 [8 R

) z7 _+ `5 m7 K7 c6 J) K% L　　公仔箱論壇9 A3 u% B& t6 p8 ~# m8 X0 v  a3 B

" X& R) ]7 E" b" T, Y( ctvb now,tvbnow,bttvb! m& Y, q  s6 Z
tvboxnow.com0 P9 h$ d' l) Y1 p5 `, x; c
　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 |$ f3 l/ ]8 F9 ?0 @
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
! F" Y7 B( d- ?; F: M0 x0 i8 Z4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e/ G3 x4 W7 n8 S# W! {5 U+ }
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 f. \9 Q) Y1 U

/ h& e8 p9 m9 a& c* g" a　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇/ r- {# V$ ^9 d0 t! ]' P( h

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇2 ?- l- Y" G# ^6 D- b" V; p( l8 o
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvboxnow.com9 |$ Z9 b/ M3 ]( o$ ]  J

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvboxnow.com9 }+ t( v/ W9 U$ s6 g2 w4 R
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb- [5 T6 ^) y5 u7 P3 t6 H

　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇, ]) {3 @) M" B$ B
公仔箱論壇, V5 V: \4 N. B. G1 ~0 l5 K9 b, l
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  1 K9 ]6 ?+ S4 p8 e

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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: F+ T: t5 q6 w8 R" \9 x6 A+ V, K　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；2 S0 P! o( s' b" v# H- D

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ h3 b+ g5 n, S% g# Q* T

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

0 a6 ]+ x7 H* a: W* t4 x　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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2 v( b+ i" s8 J3 g% ^4 ]tvboxnow.com　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( \* E0 v& B& i& r9 I& r
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　　清炖鲢鱼头
% m6 x% w3 m: v1 i2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ C7 N% s% b8 C1 Q
　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇# r/ N( |5 W* o6 a6 a- }$ f( B% _2 T7 l
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' e/ Y& l; v! v4 V: b: l

, j; G% q& {$ a" @tvboxnow.com　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 {$ V  ^( o
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；6 H2 B5 H5 @8 T! |/ B

; e8 q! `# i- ~3 ~6 C& ~+ O( Z- u$ @　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

0 K. Q; _3 r% n/ g: ntvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ' f1 q. s% h  i3 W: v

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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9 P( t' n, u' l; `　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；& y7 a4 P. X7 `) k
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 E5 `$ N  v- ?

4 r" b3 r3 \" N" t9 ztvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb# W  O1 D$ t( S5 \) t

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' h/ ~1 y4 p  c# x' x6 o# y
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k8 k* \6 N0 K  Z5 f3 C
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；: Z: s: K% y9 {/ p2 ~; R6 w
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x$ Z: f" X+ c6 a7 p& u
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb6 `& _# b: E$ N/ T0 W/ Z( Q, t

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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