- Q) H" h: q8 G1 n c- l' B- `& _公仔箱論壇烹制方法（三人份）
; `& o$ \' m0 G, U4 T$ |7 atvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvboxnow.com9 I" M8 o( W7 T& P# z
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
* L9 J/ | {7 V 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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( l8 X# m) z- `9 M: H) S7 Stvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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8 j+ n' y/ j! C3 A! {tvboxnow.com2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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% m* @) k5 b) r公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。; U" N; ]1 A9 G) }- I
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇& d E/ G) e2 P8 F% u; ]
' B6 D6 k; g: {2 a+ g5 ~* ytvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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/ Z7 U/ \( G. N1 @8 z6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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% v3 U0 ?& L9 l* n+ V; w: otvboxnow.com厨神贴士
% f& }: [& G( x公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvboxnow.com/ l4 P1 s3 U4 r6 q
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇; H) c' b: \; i* X
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
+ T7 u$ X& d8 c9 A1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。& F- W. B2 x( M& T @7 W0 I+ _
2 E4 p3 z: \2 n+ i l不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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