【所属菜系】公仔箱論壇# a& G" `. m, v
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上海菜
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【制作材料】
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主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克) 3 j/ J s* i8 Q( p+ B% q
调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克) 9 s7 _) l6 r+ G$ `# d
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【制作工艺】+ T; R7 U3 Y9 m: v
% s) E# H9 m& I5 I \3 k$ T7 Q) J 1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。
' ]& n; g* Q+ o3 E6 c; j! w5 e公仔箱論壇 2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb* R9 {; n8 j6 H& P3 |
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【菜品口感】
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: o( L; ?4 I' M: ~9 m公仔箱論壇 口味：咸鲜味 , K1 N$ E- a9 |0 U
色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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