五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇+ T* E0 n0 n6 W
擠花袋的運用
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$ \1 o' K. }# k( }5 J! O7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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) h9 p+ I' ^* b0 mtvboxnow.com曲線造形
' D8 Z* Z. A/ M3 k( v! P! s7 b9 q5 Ytvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。$ ~: i, g4 ^9 B: e- I

' X3 u9 z+ w' i+ h& [點狀造
5 w3 s- e( b3 y5 i" `' H3 O公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
3 ^2 Z0 S) U1 {3 ]) R/ k, q1 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 r5 u& Y/ }' d5 K3 t+ ?. D
玫瑰花造型
, b8 ~' E' b2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
3 M/ J# @% s( }$ @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 s5 z4 A, H- _/ x9 M
自製簡易擠花袋tvboxnow.com* F3 n6 N6 Y/ i$ u

, \( a: N$ y3 Q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 t2 ~/ F$ [3 [3 |8 K+ q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvboxnow.com) ]- |+ `1 v9 F$ F# M" b
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步驟2
% G  j  n6 L6 e& ~' Otvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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" b( R, G" Q& A2 e2 k; [7 Y" G步驟3tvb now,tvbnow,bttvb( x% G" }* Z8 C3 D. N. d& p
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4. Y8 a5 U) _, r8 }& H6 O/ M
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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% u( F( u/ u: M5 M$ ltvboxnow.com步驟5tvb now,tvbnow,bttvb  L9 l9 s; y& ?
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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& e  H# n; d/ G  P; I步驟6
8 \7 Y# i' R5 [! I3 Qtvboxnow.com此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。& }# T6 N  S1 J0 T; m) I. F8 S3 T: C

# E& Z. S( \( A1 I8 {* d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
* Z. j, d' r! H" R2 R; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, X7 b  ^1 x; W- r, x
抹面
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4 _4 v; t; a( W, R1 U抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇( T2 V, J7 E, q1 x7 H2 b

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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" [  a# H3 ~/ q1 g
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇- p1 o9 ^! D! p  v/ Q* K* k$ U
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步驟22 k. T& ]" i$ Y7 e$ ?9 _2 j( G
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。4 H# N  G' X8 u$ a8 q0 S

( e5 }; a6 o; Btvboxnow.com步驟3
8 V3 E  }$ \  }. ~. D0 q1 a公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。/ s* l8 W0 q2 O5 s7 A5 k- K

* E9 l/ @* M% a+ {2 _& j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
9 T1 t0 ~$ U; L" G' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _: i# |: i$ n
淋醬
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$ v1 `* a8 F! I9 r+ j製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。+ F# u1 o: u1 l4 W+ Q8 Q, \3 o

7 U) j; Y; d% I- R% p' dtvboxnow.com
' F* |5 L5 O: `' w- B步驟1
9 j7 \) v; u6 w. ^- d公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvboxnow.com7 l& b5 v6 ]2 _9 d$ k) V

- F/ [6 u% H$ t1 c) F$ S* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2tvb now,tvbnow,bttvb/ K. i3 y5 x; h) n- L6 |
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvboxnow.com7 f6 P# o- @( t9 y2 C$ v) U

# R$ v. q5 k# w+ [5 L2 X步驟3
- A$ f9 X1 K, ^3 l將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ F  e5 R! f

/ c" g' [% z  Z/ h; g: `  ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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6 f9 @% {7 e+ [6 m3 h5 h抹刀與三角齒刮板的運用
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: ]/ r* D( U% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
/ Q2 I% _# ]- f" F# `# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ?- h0 I+ ~& A2 B& c( {tvboxnow.com抹刀示範1
6 f* {' h+ f' i8 t2 ptvb now,tvbnow,bttvb
: z5 U, j/ {  z$ U+ ^# e步驟1
) D6 |- y6 Y, Y6 c9 \' ntvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
( `" H8 K$ m% t$ j3 m8 B" }0 F' |步驟2( o' U# m" |4 |# q2 K6 I5 k- M
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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+ ?8 P! {, V, l' e- K5 W9 O7 {5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2公仔箱論壇7 p5 h$ `5 ?8 _8 h

; n6 S/ a) W, B. b6 e公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 . u6 v- v: ^) V2 T
抹刀示範3
: z# _7 k# T% d/ U3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y: ~5 N( H  n* y. F
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鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: @& N, J# p( }8 ^" Z: ~
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' w1 m6 q2 o& t. i9 B+ T4 I& U7 R0 t

: Z) o& A; ^. M: @, b. ^9 f& t5 ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* h/ N& G6 _
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其他裝飾tvboxnow.com& p1 h0 f1 }/ v$ E* B% R

" p  l3 {* f+ E/ s/ G% C& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇# D3 D9 B6 Z; r4 b6 D
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水果裝飾
$ l1 X/ i3 ~4 F  M' ~5 O; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 : K" J& A6 s: g+ H1 Z" d
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巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, D  K, G* k, D5 p- U" e+ R
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！0 Z3 L; P8 m+ `/ m! |
tvboxnow.com& E4 h0 i) k; A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
* x6 d$ h" y$ v9 S. mtvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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$ x5 ?" c4 J  }, H: Y* Q) T# T( wtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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