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【材　料】
: a8 e/ R( ~$ D" ?( c. k雞骨  500公克
3 E5 W! `% v) N5 U5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc tvboxnow.com$ ?1 I/ f) s# i) [! w
昆布  20公分 3 ?! p( H: d7 d; T& {  q  x
3 \7 m$ M  c5 }$ ]  i2 n
【做　法】
) j. Q6 |% z- z1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。; Z1 m; h. C7 U1 P& z

5 ^( N) K: m! V# {4 g0 R& h1 e, ?2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 `8 g  c: O" w8 Z7 k- {, }& M
" {! t$ T7 ^7 w4 s1 d; H
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( V8 H1 L% P; T3 T" `
水  1500cc 公仔箱論壇$ n9 k  i+ n9 E" U4 V: V' ~% Q' R
昆布  20公分
( m# k  a  ]3 G+ Y& Q& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇  20公克
8 [( y/ u" J0 m/ [' z3 j/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& `- {. o3 t9 N1 S7 f
【做　法】
" _4 P' G8 R: y+ }' T$ `# _8 xtvboxnow.com將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
, Z" v8 i0 V* q8 {" S7 f* o- N公仔箱論壇 tvboxnow.com$ e0 R1 R- ^3 \# j' d( T/ z
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# \7 M, b' i& G; S$ z0 G6 N
蛤蜊  8顆
# H& _! k4 y5 `' S) r# Z( ~# h水  300cc tvb now,tvbnow,bttvb& @9 B0 i. B$ X& [
昆布  5公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l3 v, d6 B$ H6 ]
酒  1大匙
" G7 n) ~% x8 ^公仔箱論壇鹽  少許+ e5 p6 h2 S, q  |

  ]9 T) u6 y( }! a3 X/ Ttvboxnow.com【做　法】
3 b, Z& A2 t( O; s- v# _1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
. B* o2 ]  b" J. O: \ 公仔箱論壇8 y* R- \" n  W. O( w" z& z
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
3 B" d9 z/ N0 f7 w/ r8 E 公仔箱論壇3 G, r4 N! t& N0 m4 }" h
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, y+ d: V8 ^" W" z
魚雜高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  V! [. C8 d& `, ?
酒  60cc
- \( A9 i. [0 o* l' L0 H鹽  少許
% J. E( g. G! z" ]1 C3 ?3 p* q
& X0 |, C& v- W* B公仔箱論壇【做　法】 * F$ i( H9 Z) h/ ]1 ?1 P- H* w
所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 \$ O- u+ S: c1 t

1 L& g! D: \- A% x1 a( U公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 E0 ?$ u* l7 E. G1 F. @, A
水  140cc
; X+ w+ I* j- s. f, u0 f2 l+ E6 c/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
* c5 y5 R6 T8 N( i' Y酒  90cc
: H. g  L5 A+ ^. w0 E5 htvboxnow.com味醂  30cc + m; j* o* [& {7 b. a' O
砂糖  15公克
  k- s% \6 T& X' h, \  d2 y8 C5 }
: X; A; W) M# J4 _0 T" j【做　法】 ) K4 d  T' H3 W# `3 _1 X
將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇" l$ l3 E0 ]% p0 v! P( R: w- O* ?( Z

6 @$ B0 L- Y' o: S2 Y9 D; R" E備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
5 d* k5 M2 _. y昆布  20公分
$ X# D' g$ N' ^% d1 j# `tvboxnow.com水  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb5 x# P- T2 }. H4 R2 A# ?  ~( h1 w

$ x( e9 Y  o0 p, e; Z$ h" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 V9 p: P4 g# `( g8 M& N4 h
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
% y' h2 |1 k$ y; q2 U! ] 公仔箱論壇8 A/ V4 ?$ c, f8 h8 n; z  u
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
) s7 \5 E' b" F7 Gtvboxnow.com柴魚高湯  100cc ) b" \8 W1 M; X% ?  P7 v" F
醬油  30cc tvboxnow.com- n7 |1 j  S# s& [. I
酒  30cc
/ H, a6 \) i) z7 J. ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 O6 v' `% p6 D7 F3 [+ y8 X- k
砂糖  10公克
7 U; E" o, B2 A1 A: r. e. b5 H, h tvb now,tvbnow,bttvb  [. z; c* X' j; |% L- l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 u" j4 \* a! a
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb! p& s9 a( s' S. ^+ L) ?; ^

; \% M5 R# C/ d+ a備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
( W. ~0 i7 n/ r/ j: B4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
% H9 ~2 s: U8 [% I! L9 \公仔箱論壇醬油  20cc
9 C6 {% M' @: }/ e味醂  30cc
& ]! ~) p. T& @# r" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u! [1 M" j  l7 q2 w7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; F0 y5 c3 m. L  `2 _4 b+ |& L) @tvboxnow.com將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
: `8 H% I  k% g& S4 B, K, i水  2000cc
5 ]( e/ n, d" J- w. O8 Stvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 H8 k, d9 C
魚雜  500公克
  P9 D% u; ~, @* O; C- A 0 h- h' ?8 B( D. m& F
【做　法】
; J& U+ A$ V1 e1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
3 R* X/ Z1 D+ M, Y3 N$ _- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l7 s' c8 L) @  G) e1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' }& N7 a; b$ V
公仔箱論壇* j6 l) E. ~( [
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 N( n$ ?) C# q7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H! c6 Z4 s% ?" t2 C& v+ H
【備　註】
/ n% A" b6 t' S% E; u適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
9 `* Z* i  W  c公仔箱論壇備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
( X- Z5 V% i  x/ e公仔箱論壇骨  500公克 tvboxnow.com) |, r4 C6 S& D2 i! Y
水  3000cc
- N' [  ^6 @$ e6 c) y6 ~  i1 n- }昆布  20公分 ' H6 W9 D# l- C1 v7 P
洋蔥  1顆 公仔箱論壇; T2 h0 A1 s' p2 O3 H
紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇8 P* w0 q' U; J4 p4 m0 O' F% P
高麗菜  半顆 ( p  x$ A# [, x2 e% D4 K) U2 y0 e0 Y
薑  適量
8 U7 ?* y- W0 E& T蔥  適量公仔箱論壇+ i6 W( s% J+ t0 h7 H& {
tvb now,tvbnow,bttvb( J% |# `* H. e( V3 {
【做　法】
2 P$ W' V3 O. [" L( G* x0 \. p" r0 @公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
' j7 V0 J. `! E& G9 `/ f $ B$ m, n4 B3 q+ j6 K0 I
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
1 i+ X( W0 i- H3 T# W$ h柴魚高湯  400cc
2 V- L1 ]! s# c5 M+ C7 s醬油  90cc , ]' @$ Y; [5 Z, ]! F7 M- ?
酒  45cc
2 Y2 ~" c' V- M' G0 ?! x2 `味醂  15cc tvboxnow.com- Z1 i' ^- J5 a/ m8 c' V6 A$ o$ T; T
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. H' u  Z; P

3 M: Q2 F" b6 Ctvboxnow.com【做　法】
' r( \  m) _3 N* b5 [tvboxnow.com所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?# o7 e: P* H, ]
柴魚高湯  200cc
2 d6 r. H# g$ d* _! H( Y) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
8 I8 H' {8 f( Q1 N! H公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. g' C  E' {" {
味噌  75公克 ) W+ g6 S" {# H6 ^- z
砂糖  45公克tvboxnow.com( v5 I; d8 Q& z) m6 K( f
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 n% L4 ?/ ?, L. I0 ~, j" l6 K4 }( d
【做　法】
% W; h) m' h9 X! u3 Y% z所有材料調和均勻。
0 A4 p6 [6 r6 P
/ y7 i6 B/ L9 f* C用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
0 N/ b7 w% m: I7 e9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
* O' L" b$ g& y1 @2 g) W! Q1 `2 G醬油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 r. Z/ q: e, T0 ?0 I
酒  50cc
$ F4 l! P$ I7 O9 y味噌  75公克 tvboxnow.com! i* ^. o7 A: F, [
砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. |( T- Y$ ^# \0 O% a/ A

& n8 b  M& j. M" ntvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇0 r6 `* g+ X$ |6 {) B, J7 i- _4 X
所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c4 w; }$ k8 U1 K1 V& f" X
公仔箱論壇( i4 y; n+ N& K( X" @  ?
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 ' J( C) M- n& w6 d; f  y
水  140cc
+ J+ B/ T! E  V3 h! e公仔箱論壇醬油  60cc
  D1 ]1 m/ {+ p' Q酒  90cc
9 i$ B2 Z2 S3 f, L味醂  30cc 公仔箱論壇. ~3 x  S! [/ g
砂糖  15公克
7 l* {" g1 o% l1 i; k8 I0 r2 Q( g6 u& k1 m8 [9 K
【做　法】 ) t; g1 g5 l1 {4 p! Y0 C
將所有材料煮至糖溶即可。
' ?( ~5 R2 @6 ^4 ]* u' P公仔箱論壇
$ T. `6 y* @1 Atvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】   h4 d" b8 R3 U0 S
柴魚高湯  100cc 2 c9 i  Y! V* G8 f& K& v* o
醬油  25cc
4 ~) _! `4 X5 H; n# c8 g& s( D公仔箱論壇酒  20cc tvboxnow.com" n: w- R, I( j4 l
味醂  25cc 公仔箱論壇% K  t, _% E* J1 Q5 ~( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x3 A! S" h, k
【做　法】 tvboxnow.com; b3 {3 J+ A) |+ a8 S
將所有材料混合煮開，即可熄火。
/ E# ^! z: ]1 q# J1 U; p
% |5 |) X4 W2 `; ?( j3 v# z) C1 t備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。