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【材　料】 tvboxnow.com9 p3 a3 l% D% w! _$ V
雞骨  500公克 公仔箱論壇- t4 k# s; s! I# ^3 p) p
水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# q9 S- k. a/ s
昆布  20公分 & w% e: i8 _, t/ H2 K, A% g. b( F; P
公仔箱論壇- T1 Q+ t# p  ]6 X) d! v
【做　法】 $ Q3 a6 j5 T8 n/ t
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
8 L6 V; J  Z/ }1 ~4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I( f) M! C7 \% N
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
; Y4 p: b' L4 V6 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 n8 h# d  \
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 公仔箱論壇1 L6 h/ N. w6 J/ F& F! j9 f+ u
水  1500cc
" V. t  V, O1 `# c+ u# J) M$ L3 x昆布  20公分
7 U( }0 v/ J7 B9 V3 V: G. M- T5 H" Y乾香菇  20公克
. k- B3 m; Y7 u; K$ T8 `* Stvboxnow.com
- J- q, V3 V! P7 _【做　法】 ; T2 Z8 s3 M9 g% t% C& N' X6 a
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
' G; M! `3 @4 Q6 I' I  G2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y+ }$ ~7 ^9 J4 x用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
2 ^/ a6 z# j) z2 h% `蛤蜊  8顆
& Q8 {; V9 E4 _/ T水  300cc
* f# i2 u( |, `tvboxnow.com昆布  5公分
/ w7 F5 Z0 k4 b; w" W) W酒  1大匙
: g% C) a4 z$ b3 b鹽  少許
9 ?/ F1 [: w* n& {7 ltvboxnow.com
4 d2 |+ T' ~# m7 P" ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com* n. z1 }3 y" \7 ?5 e3 T- M
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
( l4 ~& W6 d+ J  U3 }* w& z2 }公仔箱論壇
8 n6 X  m/ V6 }, o9 ctvboxnow.com2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇/ O5 I  n  _! e: M5 Z  h) y* h

. @6 y8 A3 H7 ]1 L/ E6 n. Qtvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
. W/ [4 `  W* w+ r5 n- stvboxnow.com魚雜高湯  300cc
  u+ D3 T. k: M- Z( d3 x# P1 u酒  60cc 1 ~8 d: m# F$ `; `
鹽  少許9 }4 V. ]7 s$ v& \1 w1 v; g  q# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 K8 W( F4 t: ~! }
【做　法】
4 s) Z2 W2 n- i8 ]7 mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和煮開即可。
6 V# p+ O' j* P7 k
6 r, N2 {/ S) b, k: e7 ftvboxnow.com備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
6 r% g  C& S4 A# i% v/ n% S6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc 公仔箱論壇! R) V! a. K- e) }! a: t7 n
醬油  60cc
8 W% m; S; I) t$ Itvboxnow.com酒  90cc tvboxnow.com% X4 u9 Z2 z4 F; U
味醂  30cc
) @/ N' x( o' K" q8 w9 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
$ x6 l  _8 z0 C, }; b$ i公仔箱論壇
& w9 G, G% p! w$ L( c; k' `. x& `【做　法】 ; L* @" e% z. K0 e- u' W* @2 n8 p
將所有材料煮至糖溶即可。
+ l' U& F" y: s9 h+ K  r! ptvboxnow.com
* F( I* R4 j) K8 F; {, Ltvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
+ W, `8 R. B4 i% n- U# M$ s  Z昆布  20公分 0 v0 O" k. d3 ]9 Z" ~* X# k' r/ ]* q
水  1000cc tvboxnow.com& ?: r" i2 M( i& c; {1 i

" |! z8 O& s% ?, @* ?- Ntvboxnow.com【做　法】 : _- S1 m7 I; L
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。tvb now,tvbnow,bttvb% Q) A! ~. K, |9 b/ g3 U- q; J8 _
; @; m: J+ e& \- v4 _# y  E
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 0 @: u. J2 s/ I( i/ w* G1 a. i" A
柴魚高湯  100cc tvboxnow.com  c1 b. j* K/ F: _/ Q( S
醬油  30cc ; ]6 K9 K3 {* Y
酒  30cc
9 I0 `3 P( {$ H- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
2 j4 Q7 m3 m( x" i  m: ^3 e7 i' v  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ j" G- v9 d  r# N" g  d9 y
tvb now,tvbnow,bttvb: L  h+ L* R2 P2 W& N0 T3 ]
【做　法】
, q  K6 Z( U9 H" [% q3 xtvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。公仔箱論壇: t- p% K9 h+ Y. P$ c, y( z

; C* p) r. g5 ^0 V公仔箱論壇備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
. P2 H% e* l6 Y5 |/ I2 Q柴魚高湯  100cc
" o, A' ^/ Q0 l) \! {$ |公仔箱論壇醬油  20cc
) j( Y* t, b/ ]$ L: ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
# J5 P( I2 {  y2 @
2 c' |2 T# q* \. r' v' h8 h【做　法】 tvboxnow.com' m# `+ v: k0 R6 |& L
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 0 [& @7 }: \! m# Z4 Q
水  2000cc
$ \5 M: R3 J1 b" U昆布  20公分 公仔箱論壇5 b  R7 o7 Q/ R4 r6 H. Q; A6 u
魚雜  500公克
7 r$ s1 t" e: |2 |8 K" K9 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# H! e! R) E1 a2 _: I
【做　法】 公仔箱論壇, K" c7 D# @% @: `" E  N
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。公仔箱論壇0 E& e# j" K2 B8 v" u) B' ?
tvboxnow.com& X. P7 R+ E4 X  a/ G: f
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。/ D5 }$ q0 S( }2 l1 d) @! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* p  R. U2 Z+ |, s
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 i# y( ~5 w$ y9 T% b

$ p) D) E0 w: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 + C/ C! c1 O0 l! h3 Z9 e( b% f; E( T
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇3 Q, S* H' J: a$ K, H7 f
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
; K; d% f; M/ h9 N% ?' U1 {公仔箱論壇骨  500公克
, M) u6 n0 |% d7 O4 Y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  3000cc 8 @# q& T+ g6 p
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb# s* k+ d8 a* A; L. f$ d4 j
洋蔥  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 f) }/ H3 p- W7 ~
紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇' D3 h# D# K4 u1 m% p# W
高麗菜  半顆 ! c* J9 d# K$ P" c& d4 v
薑  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- m5 n# @0 ]
蔥  適量
0 s& G) s) U; Q% c6 ttvb now,tvbnow,bttvb
& Z/ Y6 b) h7 s# e) E* Y5 d【做　法】 公仔箱論壇/ d  z- r  r% _6 A, O; Q9 q9 i
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。& G. U4 |6 K* [+ r0 G9 X
% J$ e+ T' B- ]
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
* J" q. @+ O8 n柴魚高湯  400cc
8 U! h- W! h7 F1 r4 j5 m9 l醬油  90cc + S! H$ c7 D+ w, G4 l
酒  45cc 公仔箱論壇; V8 f% m8 e3 [$ R/ W
味醂  15cc
  b* Z& w  U8 P' b+ `tvboxnow.com砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 k0 a6 Z- U( L# x1 Y7 x4 z4 i  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- f9 Z# r6 Y# G3 `! ?
【做　法】 公仔箱論壇7 @* L$ O3 j7 `  d3 g- f
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 ; r5 @6 z- u/ q5 ^0 _
柴魚高湯  200cc
9 w9 |. t0 M+ N1 X- l" N/ I醬油  少許 9 P- h/ {/ c0 {7 u
酒  50cc
2 v3 S" {6 u% I0 B味噌  75公克
4 o* L0 H6 ~. Q% h2 ?" ]: D: a1 Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克3 c  v- O9 K% R. ~8 Q0 Q2 j$ F  h
tvboxnow.com. Q# w- m9 ]9 M' G
【做　法】
# r2 T+ V) i3 n8 Qtvboxnow.com所有材料調和均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# c% y& I4 o! h

) ]# l5 T2 E& V# \2 N$ ~tvboxnow.com用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n9 w( `# n: |* L) h1 G( ^8 ]1 _
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb" k2 r( Z! O; r
醬油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ K( y2 z1 F; u- c# i8 G
酒  50cc
7 A1 s  D; n# N% f- }8 wtvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克 6 p( ?! b! z+ t: D9 Y& e) |
砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 [* o6 p9 d# n( s7 F0 t

' R. \! o  E2 H【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 N, l; p& o- R# a. ~9 i
所有材料調和均勻。
( U7 H5 k+ \. n0 c公仔箱論壇
8 h/ t. J: U7 j公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 公仔箱論壇5 A  j0 m0 ?6 Y' l/ D# Y
水  140cc 6 q4 s; P7 j5 u4 l
醬油  60cc 公仔箱論壇" G& W6 z5 k& e
酒  90cc
/ @# H! E  v5 Q# _& N+ \公仔箱論壇味醂  30cc 公仔箱論壇2 H) j- D( ?; a% b
砂糖  15公克 tvboxnow.com6 W/ {/ ^) H+ Z% u6 S& e
公仔箱論壇9 @5 s- }3 c) Y( p) H
【做　法】
' S! z0 A, d+ ]( Ntvboxnow.com將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 C) f0 y- ^" q

# k; p) }- h- G公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 g! l& [9 D$ G# J( e' s' n
柴魚高湯  100cc
( |2 ^. Z! B. w) e) z0 O公仔箱論壇醬油  25cc
1 W* N% d/ b$ L+ u3 a0 m' R酒  20cc 公仔箱論壇5 M! X2 r, [+ ^6 F7 G' r7 M- F( X
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. F7 S0 C& e9 f' i  y$ L$ j

0 J# J! Q# }  }! U【做　法】 tvboxnow.com5 h$ n- ?# g) N
將所有材料混合煮開，即可熄火。
; w) u" j3 v6 q% g+ J7 A 1 S/ b4 n3 K$ n- [) k
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。