竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇% j5 _$ l$ i! N" @; G
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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7 L/ D5 Z6 i8 ~/ p' h9 A 调味料：
0 N; l5 x( h1 p! P" p 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
4 A& A: K( G9 l6 v1 C# _ 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
4 u3 S/ r- f. r# @2 Y# S4 k+ L公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；6 G: R+ A- z# Q+ ?, A1 b( Y
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 j. S% e- f V0 e% F
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
* I; B( O! `0 H" D( f' u4 z8 d: s5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。; |6 e2 _9 Q" d l$ _6 \6 W
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功效：
. N5 z6 [- D* m7 _* B8 Y2 E& I0 A 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvboxnow.com7 ^$ n7 Q4 |2 D" N' a3 s9 E; v8 O. p E
" ?) W7 W$ T* f; Z0 c, T# q 靓汤心水
( g8 X- y1 t7 u8 M# c8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
3 S i# n# T3 E6 Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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