湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
: S' k; t# S( E, V- A4 Xtvboxnow.com烹制材料(三人份)6 G' B. o* }) @1 o* F- `( a* l
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)4 `! o# l5 M5 w, Q
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
- q! ^) m$ H' v' B% _tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 i' f5 i1 @. F9 ^$ e
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
" N' E9 c; \, \; R7 S$ a* @' C 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvboxnow.com5 K! d# F* W: z1 y* O, S
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇, B- r3 V% c% S5 \2 [$ }2 Q
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。- ~4 Q U! n+ n- V) k
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。) @9 }' q4 F3 ?$ i5 j. ]
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
( G7 _9 z- l; V& o+ X公仔箱論壇贴士：
' ?4 {. [+ N) Z$ L6 L" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
6 O: W2 a/ D5 g# h" ^公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
. s3 L, r. p( i& a/ n7 E! v8 s公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvboxnow.com% i2 w3 h5 Z$ }0 b U9 y! A5 O
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb# l0 ~& c$ A: H3 G
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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