[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

( @, h2 T' s+ F9 {4 |tvboxnow.com　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
+ e: r! N! V% Y- a) P) U　　调味料：
4 }3 l6 K9 u! V0 a　　油：2汤匙
* c0 B$ N! Z% O( Ltvboxnow.com　　麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 p0 N/ s4 M7 |! {
　　盐：适量
9 {, C! ^* f; j9 P% B+ y　　做法：3 n+ L7 o4 Q  q8 {" [6 h
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvboxnow.com& O5 m+ C& J$ J+ }" Z2 |/ b. R2 r
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvboxnow.com: @( J, c0 A  H1 u: w1 s8 m3 ]
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4 b# S/ |  i" Q. g; A　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
2 P- ~6 Q. L) V, y+ L: M3 V: z3 O* H　　功效：; h8 f4 N9 a' }, `6 \
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。tvb now,tvbnow,bttvb& N' [! @9 t& b& I$ ]
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靓汤心水4 U7 e$ x' S. W% ]
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
9 ^2 {- B5 Y  Q; F8 utvboxnow.com　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。