[美食介紹] “横财就手”好意头

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/ k+ d% r2 U2 W0 B' }/ f. [        逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： # T4 S; F. q" N% \1 N& e
　　猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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　　1、猪蹄出水，再用绳扎好。
% J7 y6 M$ k$ p% C公仔箱論壇　　2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
1 a& p- Z1 C9 f5 Stvb now,tvbnow,bttvb　　3、加入冰糖、清水，煮滚。# \! m8 w: ?0 j, V( x# }- E7 _$ `& {
　　4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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6 H3 V6 `- V/ T　　1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。, U$ S3 g! P8 V5 r5 Y: I
　　2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。