鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
0 v4 h7 @9 D/ C% o8 j" ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
1 i& k8 V; b( [% D0 H 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇: Z( S- }) D: R, V: E; s
做法：
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1 ?1 l5 ^$ q) f! K+ m, g. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5 W+ A; _! w2 h
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。$ s. r; @, o4 H7 p2 W
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvboxnow.com! A u! D2 o9 ? K
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
% {9 h. I3 ]) q" R, d公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvboxnow.com$ y. \% C& W- v9 v
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvboxnow.com0 f1 n7 y' r' l" I3 |
: S. ]8 F1 T# d3 K$ W" Ytvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
4 z9 u1 M! w9 H5 |: K6 i/ G9 S 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
3 X* j( q# s- d9 c3 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
* \' P) A" |8 Y4 o; o 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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