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【材 料】tvboxnow.com4 V9 D3 i5 E0 n: H* E
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 z' f* `( n- w/ i: S% |
! W: t7 X1 f8 ^7 j 細砂糖 50公克
* k" F& w* D5 h! ]* U' g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' H+ k- V5 [" @+ y5 U: y6 x
B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C I! i/ O P- n" @- ^6 f4 K
5 A" A" i/ |. }2 m+ F- J9 ztvboxnow.com 細砂糖 334公克
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: Q& d; u( R$ P) z( J5 P" F U$ p$ @ 鹽 8公克tvboxnow.com( _/ l" x" U) _* f! n: u* K& s
& a0 _% b& z+ R$ Y: G* v公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克tvboxnow.com& d3 J7 X7 U& {
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克. N. `; U8 W5 K: U4 ~
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* ]4 Z! U- h- f3 B1 r' {tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 " h1 ?: u1 z* X( Q
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇7 u) M9 p d/ ?7 {
7 X) j3 } R5 r, F2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
: m1 K6 K& j1 l6 E& v! E" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P% K6 Q. ^1 p; {+ W; l4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b) i8 n4 J5 A" V/ M5 u
4 J3 u1 [+ v1 R7 v' W$ _6 u8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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, h9 D: X# Z$ d, W: V/ n/ stvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。8 ?: ]/ q) E% ~2 e
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
4 X- y5 |( e8 f) G( i$ N5 n( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- @, j4 h3 a" I& ^/ w
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
+ B, g1 l6 U1 @tvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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