描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 T* ^, z {3 M- M 图片： * |# d4 |6 T+ M6 ?; J# k6 t! I
6 d: I4 S$ u; A2 N1 E b2 F 描述：菠菜羹 清香滑口
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7 j4 G3 r9 \# X; J' N6 n* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f j0 A1 p. K3 Q2 G' y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _7 U7 K/ P" V5 F0 \
图片： 公仔箱論壇- d( z7 V& _- X/ b; r
9 G, Z2 I% A( Z& s" H5 ?8 x. Z% u6 Htvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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) r+ @- l: o5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvboxnow.com0 ^. ^. }% e. j6 u f( b5 P1 H
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb9 j* N V' W \& L
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇" l# y- J9 Y9 o; }2 U$ X7 Z
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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" o' r5 k* {1 Y# J$ v& L0 ]公仔箱論壇1.炒香
6 M" G1 j1 ^7 Y$ @ s) X" Htvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
3 t* q0 O7 ^, k" n0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ j# y3 X0 R/ D! v; X5 d/ n
2.滑炒' k4 U9 W0 ?2 l/ @' ?8 Y( F& t' n
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合' h5 P6 ^/ O% a+ C" H
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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# _4 t, O" l% X/ p& W8 g1 v8 I炒飯秘訣tvboxnow.com. L$ ]8 n' W5 U8 I$ h+ {2 N$ Y
下鍋前撥鬆
; r7 C9 U. T' i( b5 I3 {! u- n公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇; @8 X4 t/ u0 }4 x( C9 P
4 |( ]$ X g4 q utvboxnow.com長米適炒飯
# T( y+ v) n( ]# P& s0 p公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。; H$ L/ W" U+ @" z9 M
3 ]: s% K7 k1 r# b1 Gtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分公仔箱論壇1 [6 r6 |. g' ^# Z* l% ^
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。, L. ~8 X1 }6 p8 N
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇8 c: {! [% n/ V
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
+ r( r4 p c+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb7 H% F6 G( o# R
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇! J$ x2 y, y2 R6 F0 k3 a9 e1 {
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯$ l! j, o! z1 |$ J' R7 [. Z4 {
調味料：鹽及胡椒少許
3 G+ w4 ^/ ]4 \2 m' vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 H& F% q' o$ A& v, k I. B
1.拌炒# {9 C' ]4 L1 u$ \5 m$ Q& G0 P
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
; T) d5 u0 F' t5 z% o- c' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l$ a) j7 G- S4 g: N5 G& L2 A2.下鍋' \6 i8 z) c+ d* e& ?# a# x! s( ~; N
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* N1 w/ u2 D4 X0 G+ I
公仔箱論壇+ O: W* J L! K: l% b
3.加水
1 ^& w" a+ |: g \tvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。1 t) @- X% H8 e3 i
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Tips
% ~, l0 U" v; r公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb( O8 o, L+ n4 P, Q4 U0 }
0 b7 |. Q0 E* T( b( j" e菜飯秘訣 水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 B' T1 ]5 Q5 v6 o
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。+ I+ @" u4 l9 D
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb& F9 q* D2 X. e" j. {# a
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, Q0 E2 @! ?, o! m7 R% {& k
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。 R/ ^) T+ y* G5 `# w/ ?
3 _1 K. ?% {& c0 T3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 C9 \: A' p( B材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
. z9 s, k: {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* E4 M5 v* f8 q3 n; C" U
1.煎蛋
4 ]3 {1 k7 d# u2 {! J" m5 R公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( ?- _. | k% F) i: X/ k, l
4 r- g$ [ W! Z6 l( y2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \4 q( U% w @$ }9 L6 D R, q
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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