9 [' R* v( ^4 J% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料：+ B( O7 ~5 G0 W7 b$ P0 u
大虾肉………250克
) X8 g: Y9 h) a味精……………1克公仔箱論壇" \* m; ^: d6 E3 `% @/ G) C; b6 @
精盐……………1克 tvboxnow.com& [% T+ C& e6 G5 G
湿淀粉…………75克/ ^/ w8 a# L- d
鸡蛋清…………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; o v4 l% ~( U) L
料酒……………5克
& v6 s( v+ I" w( }) e; Ftvboxnow.com花椒盐…………10克 : e0 |$ O K' [$ i2 @3 ~3 k
花生油………750克公仔箱論壇- f3 R4 l8 c: Y1 ~
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烹制方法公仔箱論壇/ y t$ \' X5 z4 l( o! \
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。& L9 g. C/ T# L
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。8 x/ d7 I) u/ X# \& H2 n0 ?2 o' J
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0 J3 X5 N6 S$ }1 h* d公仔箱論壇工艺关键8 ]/ ~2 U ?9 R0 j0 V- _
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m [: n& M( O+ v
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。公仔箱論壇! m) [, E! g/ ~# A: |. _; z A, D! P
; F# b! J3 W& i# p ?9 P, ^; R3 p% Qtvboxnow.com风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
' f0 G4 ~; P- l& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 ~2 L3 j% Y* W, R
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食材：
; R1 U) K: R* n3 ]tvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb; t. R G5 `1 k) {6 S
做法：tvboxnow.com) l. g- V1 Q. y- r ^
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I5 a0 E, h6 S, s; g z. ?
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
- E" r+ v0 o3 Q; h３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* `) Q( w$ M" k8 P
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟; M* [& f T! U: T
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
( p, P7 i, A+ E& b4 Z! I4 K. o8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
) \% _9 B6 A2 z6 ]* i! {* ]tvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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