裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
2 D6 ]/ S" K' o& l擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb: z9 h3 z0 H9 L0 m c$ l/ A
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。7 i! ?1 q3 q7 A$ m& |9 A t' G
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃8 v# N1 C( ]- Y) l
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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( M( f4 X8 }; a, s+ |/ U公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 `, Z1 t+ g6 ?/ S4 c公仔箱論壇就不宜再食。* Y$ _1 {3 |* L) ~) e. V3 L; }& v/ c
6 [0 L1 E5 s3 B9 k2 e' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
" ?8 P8 D. _, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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J9 ^9 z- u [7 |氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，7 f1 p o4 ~' o) o& y2 t0 T; V& D4 t
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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! g/ b, ~* Q/ Y; w, v' k" b" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散 X' P( ~& r6 x! V* M
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvboxnow.com0 h: e0 e) h# K& z: n a2 e
4 S/ [2 o+ V2 K/ Ntvboxnow.com經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇7 S7 i: {3 H! ]5 c
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等; u! a% Y, X# Y" a7 y! s) A: b8 c
0 p9 _9 g6 S& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb$ y. Y1 a' ~6 l6 X# l/ ?1 J
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! O2 m8 Y0 w9 } ^/ w! {, y
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加! n* J' l9 m8 ^2 q) X, Z/ h% a
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
: X0 {5 y' ]7 K' k4 t, @1 f死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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3 n7 W0 k( j3 ^, w2 J/ X1 N- e公仔箱論壇故不宜食用。
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3 u6 Y1 a$ t% p! p8 D, y發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
/ T& I; A3 m' G2 b! T" d公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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