生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。$ W7 A3 l R# Y) s
6 N9 r1 R; K; Z7 ^9 N1 i公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvboxnow.com# l; n% U% x& O: l8 Y) N
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇; O6 F. r+ N! r1 A8 k( U. l
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvboxnow.com/ w* V4 _; D' K5 O
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvboxnow.com- |, W5 V* A9 o; h
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvboxnow.com) x0 o1 ^* \+ R7 n
* y( `9 W& z; a' [ s" [5 a2 n7 i公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 B; h3 y. U9 G
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) K* \, O4 \- d6 X4 }
7 v# P/ G) _$ Q- t3 A" g( atvb now,tvbnow,bttvb材料：
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: ^7 n0 t: ?5 u山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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% X, D3 P' `3 e, a" U# O; H$ r調味：
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/ Q& t4 w# l4 o/ Y qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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8 \1 x5 @4 W1 z1 r D" H公仔箱論壇準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( i) O6 y9 T, |& `
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1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 h6 j% `% k7 w
' D8 H: T; N6 ctvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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, D# B3 r5 T0 d+ d3 B9 R3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2 ^1 E; A# w& s+ L# J2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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7 Y# w. Z5 g5 D6 r) b& @0 g9 P- O5 stvb now,tvbnow,bttvbTips：tvboxnow.com5 |. W6 n7 ^* V% K
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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. ]) U" l! V) K- ?tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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