除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ tvb now,tvbnow,bttvb x( D* n5 p4 x/ D" J; Z
" a" d7 H1 @6 Qtvboxnow.com番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 公仔箱論壇' V4 }( a6 A$ q+ }
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日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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8 F' |0 k9 Z$ ftvb now,tvbnow,bttvb而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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1 O( H: g2 q) Stvb now,tvbnow,bttvb茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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( x! {4 `) s1 E. n% ]8 u+ N番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u5 x5 j# i) m- _% L$ \
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 & o5 c* h: j# K1 T" D# F8 m
0 S, a; y- C5 `2 @. a2 Btvb now,tvbnow,bttvb生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
8 w% H* `, _9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m, K T$ w8 ~/ c3 htvb now,tvbnow,bttvb《抗老番茄水這樣做》 8 J, k% \; E. V. i9 H9 e3 O, y' j
, p5 G( D% W( a" R* S& c公仔箱論壇STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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& I3 u2 x" G {* _- ]8 Q2 Ytvb now,tvbnow,bttvbSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
* P# ]0 {' h: A2 c% A. J+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 B6 _6 l4 Q5 W; w- N+ L/ R
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 tvboxnow.com2 s0 z& ~1 ]9 L, J
0 c6 d- G5 z+ @STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 公仔箱論壇5 @; B7 B6 [9 ]9 E, n
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o h( l1 W" }6 l$ T$ y; y5 z
$ J- E' r- e: ^, J6 ^0 u% l湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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$ z) m2 Y* d {! Ptvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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