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汤料：6 j" ~: y) U9 Y$ R$ d; {
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
6 M( Z; ?0 _/ F0 M先上牛骨的照片
4 T: |* D$ s/ r, a7 {2 `3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的
- m) L1 Q, W6 Q& f& f# t: Y2 ]tvboxnow.com其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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3 V N$ H3 p$ a把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
4 k! V" M- C( L( \1 S; W4 J4 I: r然后把水倒掉，用温水洗牛骨" p& v; m# ]4 H* Q S$ n- ?
并且把锅也再洗干净- |1 W6 G5 F) S0 w: R3 x
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvboxnow.com* V1 r4 [8 S$ M( O
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤1 a! u; {, ~: d/ {2 T
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ h8 {+ M' i! m# [' B5 o
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& N8 P( f, S4 h7 W1 j# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" F: g& [3 J5 }+ t; r8 a9 x
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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5 @' U, [6 S# m5 F# z公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了- r" t# N2 @3 k: D1 w4 i5 M
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里& e+ ^5 p* _) b6 q
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了): t" l* x+ z X2 _5 u
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 # `6 W$ }3 X2 n) {, U
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; a1 F8 W- s4 @ h3 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( d- d1 h3 J' `2 V. t) G* q
这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb# P+ ^$ f3 e C" J5 D
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
0 P% ^4 l1 j g7 V0 ^9 H" Z @tvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 " W" v5 e4 c& z& c3 D
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这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇+ r9 m. \5 [6 f6 |
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
0 Y" c, l% f$ K" x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% B, d& H- J3 j# g5 }
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用热水泡开煮3分钟
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3 ^; ~8 j8 M8 Ttvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb4 R. D4 `7 P3 h" _# m2 d; @7 B. ]
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' M( H' L9 Z* a) o+ a公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料
3 U9 Q3 T/ m }0 J0 ]一般配料有这些：
* W1 g- {8 s7 V& T& x. _tvboxnow.com豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
5 A% Y$ H8 R: {& W$ xtvboxnow.com这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb- F4 } R( n0 I
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
6 w& F8 [ R9 i( g) atvboxnow.com如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvboxnow.com6 r6 e7 i0 U- L+ I
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: v1 l8 Q, b7 y, G" e0 S9 z
等冰糖都融化了，尝尝味道
& V) n( S i3 ]4 g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
+ J) g0 U0 m z公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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0 V! n3 K% f/ N( }6 g0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
* s) D4 j' k, a+ Itvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ b& p2 w3 K: ]7 R
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) B; _& H; Q7 V* x% t; atvboxnow.com这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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