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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb7 S% y8 i4 d6 L/ m f/ K
【材 料】) d' v# ` a: V5 g M6 C8 G& |% R% O
中種麵糰:公仔箱論壇3 x% j- ^4 x: M! N; d
水 210公克
+ F, T0 n! @/ htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克tvboxnow.com2 ?. i9 U, T( k) l
新鮮酵母 17公克8 Q3 I2 Y& t% m6 l' I1 ~5 w5 q
主麵糰:
3 }6 L9 {8 E% V0 f" B8 }高筋麵粉 145公克
! H& `: h4 ?% Z; T( y# H/ M# Ltvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克tvboxnow.com- Y& Z' @! h: O
細砂糖 39公克
9 i1 _3 P+ T# P% a5 [, ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 `) h6 `' O4 O
水 89公克
* y+ R4 l8 I Y6 Ntvboxnow.com白油 39公克tvboxnow.com! m7 S) _& A, h/ X
內餡:tvboxnow.com) v7 H, s3 s* B: Z
小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! s4 |2 N& p' O
蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 q' ~4 y( B6 N/ X
鮪魚 100公克
( T# H' V$ F8 r: { _公仔箱論壇乳酪 2片tvboxnow.com/ a$ Q( @/ ^* j) f1 b) I
+ j- @0 Y, L. ktvboxnow.com【做 法】tvboxnow.com; ^7 f% ^; f# I. [ M5 I
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇4 i0 @! E+ J+ [- @0 |
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvboxnow.com7 G6 ~1 ]* P9 _4 a( `
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb q/ A; y' `. I0 F
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: c& s' X# b6 X* }
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |