' A5 }7 Z! C$ j, o4 m8 xtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" s$ L3 f3 F) u w% p
【材 料】公仔箱論壇, n) x. }1 J" h
中種麵糰:
1 ?+ Y3 ?8 G& m7 F( m9 v公仔箱論壇水 210公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \2 ]5 W2 b+ D9 w G# b
高筋麵粉 338公克公仔箱論壇' ~1 i5 K' N+ k' Z5 G
新鮮酵母 17公克6 S v2 v% u; a! ~$ f
主麵糰:7 R: ~8 J7 J. V) ?
高筋麵粉 145公克* p G! \( [7 ]3 c- y8 H L
奶粉 14公克
3 v4 D; \8 n' F. s; D/ b3 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克0 z. G3 x0 X; @0 e: d. L
鹽 10公克# O- _5 C, l- o1 V
水 89公克
& N Y8 w$ U. O7 k! i! m2 D, o' I2 W6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克
/ E: ^) U/ D. \內餡:
7 ?& [& r; E; x# s. S小黃瓜 1條
2 |, ? ^+ T- R/ ?* C# R1 e z' Ztvboxnow.com蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 T, [; B) \3 Q2 f9 S. t+ I
鮪魚 100公克4 Z( E5 W! v/ i2 b0 u9 L1 H
乳酪 2片
& m+ F4 c7 R# Q2 _0 Q- v
$ E2 J- q8 J6 _【做 法】
6 d1 {- b& S: _) \tvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
$ d! g: i6 u, I! g2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 P; W! v2 ] ], Y, i. W9 A6 c
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
* u0 V7 J ], ~5 s6 l* e4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
1 t5 z2 I- p6 c9 E0 |tvboxnow.com5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |