本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮8 e* @' z5 F- L( I1 g
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& i) Y; U3 `5 R' ?- V
高筋麵粉 500公克
/ y; q- [% }- z' t% ~公仔箱論壇橄欖油 25公克4 ]; C# \! ?7 t/ w# Q; _
酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb) y! |9 L+ k0 m6 U
30℃開水 280㏄
1 A0 H6 k1 k9 U* W全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; B. E$ y! o. L: d
鹽 5公克& \" N6 F2 r! b, |
! c, m. E1 I$ J【做 法】
7 a* u) R8 w% N- @1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。) _7 t6 h0 [( l( n1 |* y
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。3 Z8 y/ o8 y3 f! ?1 P
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvboxnow.com, d9 m0 y# L9 o) F7 I
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
% I2 Y. N5 p' c( ptvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
# t2 U9 T+ ~2 |4 _- ^0 x6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
. u; f; R6 f- n& F/ R! c3 r% D" u: Rtvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 s% H, z* h4 C/ K2 j0 [# p
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
( l6 [$ j+ w$ @% B/ F6 itvboxnow.com9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。tvboxnow.com; R) E4 \" z# K& f0 j. [
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" G2 q0 I7 Q" w- B公仔箱論壇青蒜香腸披薩tvboxnow.com; v3 ? X4 ^/ c
【材 料】% x# z* D7 G- `
厚皮披薩麵皮 1片tvboxnow.com9 b, J$ O' W/ D( y8 t
蕃茄醬汁 適量
. [. x1 B9 S1 f u. s台式香腸 2根
7 z. L% o2 J/ g0 m; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜 1支
0 W: S) d8 G: C5 U7 @& y) x4 ptvb now,tvbnow,bttvb帕瑪森起司 30g
: F+ T _) }6 p1 w6 _2 Dtvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# I5 n1 [0 D+ H, l3 @' ]
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
# j) W7 f: ]6 i5 Y& t! |: ^. Otvboxnow.com2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。& j' A4 F. J: I% ^8 d2 C, K$ z
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
8 U2 d. j4 g: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
9 @ l6 i: y0 t! s% u+ L5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
- j2 D, v5 s& X9 y6 G【備 註】
8 |9 d* E( R K' D5 c6 n' ^在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |