0 g: P. T; `) e/ P公仔箱論壇鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: P0 e& _2 B
【材 料】* g+ F$ y& }4 G
中種麵糰:
3 Y, }, j% P5 L$ C9 o8 N2 wtvboxnow.com水 210公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: H, B6 U. h8 P( P
高筋麵粉 338公克* ?$ _% f: D3 ]& X( _; Z6 o7 f8 G" S8 ]
新鮮酵母 17公克
+ t1 E2 L! R& g( P* M公仔箱論壇主麵糰:tvboxnow.com) f$ @: C& I1 ^9 a% N
高筋麵粉 145公克
+ h; w4 i! M5 g4 k# M9 x0 q奶粉 14公克
$ u. P$ C& u& ?* @. D0 W* ~( Ntvboxnow.com細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb0 G' W* c4 G2 h' z. ~/ j& l
鹽 10公克公仔箱論壇' M+ K* z, B0 F
水 89公克" L- J2 B" M& Q) e$ `% W- n
白油 39公克
' j* K1 {. I! X0 Wtvb now,tvbnow,bttvb內餡:" ?8 o4 Z7 N/ y8 Q
小黃瓜 1條公仔箱論壇; G/ D9 G5 }% C, N; f
蕃茄 1個公仔箱論壇; \* ^" `1 H: ]1 T2 c1 _8 R
鮪魚 100公克公仔箱論壇 ]& t) N1 G; N# _* }
乳酪 2片
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) p0 q9 y' S" V! s
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
# o! t. ?: H" x, @0 M1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇# D8 C; H/ f' N9 z
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
7 E6 m* ?$ r! p- J/ y% [+ b4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ m' ?( O7 M( u! x) A/ J* Q
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |