[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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" I% ?% O- M' ^" ^, S2 P  p( |8 t9 A「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。4 }( J  b2 X1 _: X7 ^

1 G' t+ c* g" s' K. I材料：(約8片)
/ f/ ?6 Y' }# I% o5 a0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! M( z; }, f7 v" |
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb7 A# c7 ]" ^9 n$ R2 p% [$ `
鮮奶 210-220克公仔箱論壇% U- f# d! @5 c5 i/ m4 k3 X# c8 x
低筋麵粉185克
6 q, a8 L. A3 Y& P% q3 m' z. B, P吉士粉15克
5 g% A, J+ }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
2 Z( a1 ^, q. r5 o1 x- ]7 H) Gtvboxnow.com粟米油40克
/ I9 \$ H7 _3 J7 l1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
. n6 X; ]7 a  g/ Q  [% xtvboxnow.com鹹牛油50克tvboxnow.com8 w9 C% ]+ K( \  B! E
花生醬 50克公仔箱論壇5 X# o" Q) [; e5 F
煉奶80克( v, |0 h/ u( I) D3 h8 l
工具：平底鍋
' w  N' d& B% t% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; A) ]' ~' c4 v3 `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W( }8 D4 Y( T8 T, j
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇% Z6 g1 a- i$ S4 ~& O
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇1 ]( g$ v0 I* D1 G% W
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( K5 N: j9 d# p. O. {
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 O, P8 d6 h1 j" Q
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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- {- T6 I" |  q- t9 D溫馨提示：公仔箱論壇" Z+ s* E8 ?# U& ]
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvboxnow.com: a2 E. T4 \, ^$ C: ?  h% J; X
示範：Cannes Cheung
/ b' r+ j5 i/ E4 S2 L攝影：潘志聰、馮嘉雯
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