【材 料】
. C% k( m- N# k, i8 e' {中種麵糰:
" j7 [; I9 f) [公仔箱論壇水 107公克 8 D+ N- X/ P# n/ X5 }
高筋麵粉 153公克 tvb now,tvbnow,bttvb( P9 u6 l$ |7 Q' ~
低筋麵粉 25公克
: N# h4 s4 T7 C Otvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 3公克
' c6 t5 |! C. f5 \( y; Ntvb now,tvbnow,bttvb主麵糰: 公仔箱論壇8 \! y) ~, i) [2 G
高筋麵粉 76公克
0 s; n* t; A. ^6 @7 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
' A% n- j) B k% }) g( z細砂糖 6公克
' j/ A5 H I f% I- Z, r& Gtvb now,tvbnow,bttvb水 43公克
2 ]6 N( k# }% ~- I" t' U2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 }/ k, W5 J6 y4 W' P
橄欖油 18公克 % O% q( D8 Z5 D
田園粉 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" o% G. o; C. d
內餡:
+ t+ w/ k, Z$ |9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 適量
# o) X2 X9 ]# e& _公仔箱論壇火腿 適量
1 L/ c! a8 C& f) n- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 適量
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( m# a1 E9 w: M$ E/ f2 {; j4 t公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& ^; I, {2 V
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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( h4 }( s7 H! g! b' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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& }+ R# O1 p; x3 c* ~0 r. D3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇3 y+ [1 D' P; }. J C$ }8 e
9 a3 l* i+ A1 u4.將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。tvb now,tvbnow,bttvb: p/ h& c3 r8 Y; Z7 a
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘,再次滾圓,以桿麵棍桿成圓餅狀。公仔箱論壇3 S& ~5 }3 h" i1 l% K; Q
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁,均勻撒在作法5圓餅皮上。
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7.平底鍋放入適量油燒熱,放入作法6以小火煎熟即可。公仔箱論壇9 X9 c A" w9 x/ L9 C) u
" V. _( U& Q# L【備 註】
! e8 T, M- {$ h# @! Ftvb now,tvbnow,bttvb份量:3個公仔箱論壇6 c7 a( A/ z3 S. I
3 H/ H' C+ \( J5 P3 A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |