【材 料】
+ `) P0 q/ ~, n9 ]& e5 p1 ?中種麵糰: tvboxnow.com' m+ I! p+ Z. b U7 i
水 107公克
; L' ^" n6 b2 k. s) F+ _tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 153公克
4 t7 b/ r, Z" @% Z d* z低筋麵粉 25公克
* Y _* j' d! [7 ?" [# {4 |. q速溶酵母 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb: C0 Z9 _8 K L9 y8 z7 h4 U
主麵糰: 公仔箱論壇9 x. A- A0 f- @: G, d' u2 P
高筋麵粉 76公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 T' y# o H# G: ~- |
鹽 4公克
4 j$ q* B6 L$ R& O% z) A1 U細砂糖 6公克
5 a- b: l% g1 ]2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 43公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# {8 m) N" s1 |
改良劑 3公克 ! i; z" r5 p9 s- U8 \1 C# C: b9 Y
橄欖油 18公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 h/ Z9 V$ C4 {' k& m
田園粉 20公克 tvboxnow.com& U+ s3 J" j% E8 r- B
內餡:
: \# }# Q% h0 b; w洋蔥 適量 tvboxnow.com" }6 v4 Q1 `8 F l2 ]0 Z
火腿 適量
0 q+ ^# p- f, u- m& stvb now,tvbnow,bttvb紅椒 適量
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9 m% z8 K6 c6 G7 ?tvboxnow.com【做 法】 tvboxnow.com. |3 z2 y; C4 [1 T3 g+ S
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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/ E$ K3 k- z4 _公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
, f( p! {" b6 n/ u- h公仔箱論壇 公仔箱論壇2 A) X7 f+ R& I/ N' A+ O" G
3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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$ a9 i2 d' x6 d. r3 {公仔箱論壇4.將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。" Y$ F1 r- h* f& K" d# @2 X* S4 L. s
2 Y( u" G [+ L3 R# J" `5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘,再次滾圓,以桿麵棍桿成圓餅狀。
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0 L; n0 a' X) I5 T ?6.將所有內餡材料洗淨、切丁,均勻撒在作法5圓餅皮上。6 L8 h$ Y, e1 z/ @7 }
0 p0 X8 p* a- K: t) ^% |* l6 `7.平底鍋放入適量油燒熱,放入作法6以小火煎熟即可。
: f" v; V6 s9 |: L! f5 S" r公仔箱論壇 . [, V' h& ?8 z m- I. q/ l
【備 註】 tvboxnow.com# e. d) U4 o0 p& Z- c9 N
份量:3個公仔箱論壇4 f6 e2 Z- w) z) v9 i; Z, Y
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