[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ V8 F* X; O) ^/ D, D+ Utvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁0 J/ W7 p) C' V6 c5 s& S
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  Q9 j9 U, u/ Y& j$ e
4.關西風玉子燒蛋汁$ N  _2 x, E# l" M2 ?
5.蒲燒醬汁(1)
% Y4 y3 O7 C* V) [0 C4 F; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W  V- |# N& P& C7 f
7.咖哩火鍋湯底+ Y7 E. R! Y) B0 Z9 t7 _7 m
8.壽喜燒醬汁: {& {6 ^, e1 \& \/ y
9.海鮮什錦火鍋湯底# i6 S1 ?- r! ^1 P5 l  }
10.涮涮火鍋湯底
, V" `. h8 Q% G# p公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
! f8 B% p  B2 u. _0 F12.雞肉火鍋湯底
+ L9 I( H1 }+ d1 A6 u) Z  D公仔箱論壇13.味噌鍋湯底5 X. E8 H9 D& k$ t
14.關東煮湯底
2 }7 _) q& P' ]2 D15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. e1 U/ w- ^. M$ j4 g- l
16.香菇高湯公仔箱論壇3 F8 P/ v# @7 K5 s8 E
17.蛤蜊高湯
+ M& D5 ~+ p1 f- \: v! R$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇* [  E0 e/ Z$ @
19.紅燒魚煮汁
7 B- ~1 o! [# Y# s; \# y20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 u6 i" o0 H0 ~3 N8 Z
21.牛丼煮汁公仔箱論壇3 C  ]: [2 J3 q, v
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 l, z, q7 S: X! T
23.鮮魚魚雜高湯
6 ^+ y1 C# c( @" {2 X: C# L6 ]24.雞骨蔬菜高湯
- \3 @9 P. K1 V5 ?25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 z/ j/ O# \, ?. |
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 I' N: v1 q5 S+ Q; B% a( |( [2 o
27.滷大腸煮汁
4 m/ q0 `' P4 t7 l5 ^tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ L& h2 x: N  m9 s* U8 K% J
29.親子丼煮汁
  N8 [0 S* Q! Ktvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
7 Y( A9 Y6 d& }/ N- R3 _31.佃煮煮汁
4 K' ?! E1 {5 z& v5 l6 s公仔箱論壇32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 t5 k1 f4 U+ _
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 _: N' h+ u" Y
34.香菇煮汁公仔箱論壇1 ~4 k* n: ~( `; f; U! z) a
35.紅蘿蔔煮汁
8 G' G: q0 t2 f) E公仔箱論壇36.稻荷煮汁
+ r' @4 v% P" C0 A% L7 y% ptvboxnow.com37.干瓢煮汁
6 O' r. D: d  [' W! ?  @  q1 P38.蘿蔔泥煮汁tvboxnow.com- t7 a9 s7 s* z0 j: ~( ^
39.紫蘇甘露煮
' e$ g5 ]# S; r2 C6 ~. l9 d公仔箱論壇40.抹茶糖漿
5 Q' E. a! r+ Q; b) h41.白拌醬公仔箱論壇% L7 H1 T1 D: t* U# x* E, {  b* e1 k/ m
42.涼拌蔬菜淋汁
5 r6 p7 [  y" T# e  R公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
$ {' X" A3 J7 J$ z44.冷豆腐淋汁tvboxnow.com. u" \9 g' t* @
45.黑蜜汁tvboxnow.com# T: J! M0 W1 Q" D+ f/ J
46.祐庵燒醬汁" Q8 F( v* R, [$ V/ H6 r
47.金平醬汁) |" W. p) {# b- H9 T8 ]0 j1 r! ?
48.酒糟味噌醃床
1 c; {- l  Q" N$ t6 U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床tvboxnow.com1 Q" [/ _% ~" A
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb( |; y, [1 R; _5 \+ N
51.紅玉味噌醬
. K. b: `6 F* ~3 m% q9 j# r$ otvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
% I& o$ c' C0 Q& M* f公仔箱論壇53.龍田揚醃汁& V! W6 d+ E$ z0 }/ m" p
54.生姜醋
3 x4 _/ D) ]9 l7 v55.千里醋
% H$ S! `+ ~; F& U+ n% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
* y0 v1 N' O0 s& B0 Htvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; j1 q* {  a. _/ a$ w
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇  C- S8 r2 z7 g. n
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇5 C6 x# @8 P) ?* T# C' g% o( P
60.芥末籽沙拉醬汁
5 u- g* `7 s, L3 h' c61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com8 G$ [" X1 @! b8 A2 I) `! P
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" L3 {. [1 H) x# c3 k9 N/ Q
63.可樂餅咖哩沾醬
  G- o2 [% l+ ^5 d7 f6 ~  H64.蕎麥涼麵汁
+ m: h1 E& I' ^& G9 T, ~65.天婦羅沾醬汁
% I( _( e7 r/ b! U8 h5 }tvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
0 u5 C0 K2 }% [3 O/ V5 I( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁. G/ p  E/ n  e
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ e2 |# b! v/ ~4 i; M7 Z& Z
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! O2 x# T  `* b" T
70.章魚燒沾公仔箱論壇* E! ?- P0 m6 ?1 x2 t$ Z3 r9 v! O
71哇沙米醬
7 @  H  u* X1 k, D$ Z6 M72.山葵醬
7 b( L' d& q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
/ E" Q$ Z0 Y+ \, A  I, ytvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇3 o9 ?6 f) Y- o1 j
75.薑汁, N/ X; a0 c' Y. Q
76.醋凍
- r+ k0 [" |0 o; k# K9 c8 g+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁2 z" u$ ~6 }0 W) d1 d: S
78.煎餅甘味醬
7 x% J4 _- l3 w" D/ `tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬9 d8 v, C* w+ E# O6 K" t6 T9 |' ?
80.山藥泥醬
1 K+ k9 \5 N  ^3 I; o+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
* W$ \) A4 \0 w5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇* C: V1 A# H+ ]& I9 l3 m" g) v  g
83.山葵美乃滋
* o+ B$ n) d0 v; o( @84.蘋果油醋汁
) q' u' @; Y: t3 j  u& A5 r5 A$ e85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 S6 |. s2 t# b% H
86.黑糖蜜公仔箱論壇. j7 u" {/ t$ \# {# l1 ?
87.抹茶糖漿公仔箱論壇1 N* r1 P. l+ [4 `0 P( D! U. F
88.日式天婦羅沾料
) \: w# i8 D8 o9 D" O89.味噌蜜沾醬
% z1 a' ^' F- o' J: Wtvboxnow.com90.日式涼麵醬9 M( Y( V) {: e, v& V1 W% T
91.昆布醬tvboxnow.com2 t) _4 [% P" K5 ^% ~  i% o
92.味噌沙拉醬
! N' C4 K$ E( d. R- z) ftvboxnow.com93.山藥泥醬
* p1 F; K( m" ?; P" stvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb9 J4 e1 o; C; f; H" W+ A" @: @
公仔箱論壇: K: ?7 p6 v& w2 a1 ?$ C; ^' B: U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvboxnow.com  W' q% c+ K; V

6 c; U) Q# t: A, f' f4 \4 Q公仔箱論壇【材　料】 tvboxnow.com' H  ]6 ^; ~) ~7 E
小魚高湯  300cc
9 ^) O' F9 q. ~% d  C. Ktvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
' m" V) M. `; H$ E  g* G/ P公仔箱論壇味醂  少許
' G; t" m. n: Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com, q# _5 b6 c  B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com: \6 I# f# x. i7 ^5 M2 ~5 I

7 O: J( m* y8 Q& ^: S7 \! T$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
  V* R+ t! [: K- Q6 ~
2 N1 m: f. u& u( s8 _0 [: I) g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& _9 }, v. v! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 X) E# B, W: t
【材　料】
: n1 @6 r% L5 x7 o' I8 y公仔箱論壇蛋  3顆
: k: a0 J) m& Z& ^. Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 9 L7 @$ x6 x( @9 q0 Q' u) e# p
淡口醬油  15cc 9 Y3 y- p6 x( z. J) f2 \9 L
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, P. {( `2 Y0 p+ J0 ^
【做　法】
& d' J/ Q! R3 T* F9 ^9 {tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
2 _6 k* d( R; d6 C
. x- x( `2 g4 I& q" \" ~" r備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb# R2 M2 @  b+ K- ]) Z
7 p' `9 X+ Z/ O2 x  K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ P7 s/ n8 o

2 K4 ^7 C" M0 Ctvboxnow.com【材　料】
# w- N" y/ [5 A+ M0 ^柴魚高湯  200cc
$ G" i. ]- x3 ~6 e7 h0 n) w1 O$ Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ o) C) |; w5 s
味醂  25cc
$ V/ L4 O& B! r/ ?  I5 otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
, r9 K! _$ ^5 M公仔箱論壇【做　法】
8 t3 N, r& E) L將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 $ H( q1 b9 q; G8 U
小魚高湯  300cc
+ W+ Y$ H; k! o* dtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvboxnow.com7 F! k* m8 T6 R# _9 a; I$ Y
味醂  少許 ! s9 K2 P; |' W: |6 k% O, E
【做　法】 公仔箱論壇% Z1 S6 I5 a( @# @8 c% n7 k; J0 c7 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# ?4 O. I/ q1 u: i# Y+ a  W! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g& d3 m. _0 J( f& _) u) {用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com. Y7 `* p  x+ a! \# X0 h

( C# I6 x9 R& j) \" Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 6 X  Y4 \  L. E8 W% o
醬油  200cc
6 J) f2 G- {3 [) ]tvboxnow.com酒  200cc 公仔箱論壇6 Q/ p* A$ A: B4 L0 s/ i; E
味醂  180cc
/ M" e# ^; ~* I6 e! W砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ ^- _6 |/ u' B3 i$ s
麥芽  40公克 公仔箱論壇& m" l1 _. f: \6 r. V% `

6 l% h/ V- l1 p, x【做　法】 tvboxnow.com0 l0 L  [4 M* i. X# K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% J9 X7 z7 w& L5 ?4 K4 b4 u# K6 n- _公仔箱論壇 , V: ^; p  H3 J+ \6 k, r
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
( w/ _  v9 M1 W) e% l3 S' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
5 f' _( B) _4 B5 j' t; n7 n4 S9 ^　水  500cc
& n9 C& g- H# d" @% J& d公仔箱論壇　蔥  1根
$ D0 R0 ?& f: A; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb- V. t2 |( B5 y; a
B.醬油  1/2大匙
  _4 l) |7 j4 y  P公仔箱論壇　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" W! o! c" R8 Y' z6 {

- W! V4 a% L; k) u公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 x* g& y; ?  |1 m; _
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 l+ N0 M- h* H
柴魚高湯  900cc
$ F! l$ j' H* v* B! Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc tvboxnow.com: u, P! c+ @1 k2 H# x$ \- c' A% P, m
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ V* d9 b. v% w# Y
砂糖  18公克
5 F& b0 q9 Q. p公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
6 t! x# B1 q) ]& |8 i% h: B公仔箱論壇tvboxnow.com' H  J& _8 P' K) Y; f' E
【做　法】
& C- s9 X5 k! ]& \+ ^& A將所有材料混合煮開即可。
& f9 _4 C4 x& O4 l* m0 B  Ktvb now,tvbnow,bttvb
& P5 w/ o3 a6 K用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com* K* q- E6 |4 T1 y( R9 }, [3 T; Z
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; x; `+ g# C% ~0 s' W
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% u/ K5 r( J& V! l) j" c
酒  100cc
. X# {% |# G/ b7 P- b味醂  100cc
/ S" [: z/ w2 d: q9 Q砂糖  30公克 1 c  H9 k0 ^' c5 n
【做　法】
0 q9 _4 Y" [7 etvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇( G- b9 z* u' f! R5 P: {
公仔箱論壇$ R  R+ r% r/ M* L! W$ T8 ^
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 S: `7 |9 H/ @: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
6 j% Z3 q2 B! i# ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
2 c% g5 R# @% ~  H% T7 K# i5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
4 I. I% B2 I# Z; X8 `' i- o
3 j7 z* n; O  ^  F: utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! B0 \  s5 h/ k; z4 ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
- R2 H3 e4 P8 O" {) J
& o& K( G9 f/ q8 U3 X( B5 }2 h' ?tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 c$ a' W" M' W% Ftvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc " `+ Y; I  e+ B% ^% s
酒  100cc
# E9 E/ M6 u# @$ ptvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
& d; v' T) D& i6 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 m( l. q& P! [: M4 r
【做　法】
% X' R/ g2 i" X% g2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ n, O4 j* }9 I& }- S

  N1 v: r; y4 ^- _$ Xtvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% h7 P- F8 E- [* _小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb) J# P$ |$ I3 ~7 \0 x
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 Y1 K% o' W- n- W5 f
淡口醬油  80cc
0 [( h# g! @& W# D) D1 \tvboxnow.com味醂  100cc
& ]  h  l( b& a+ c! M$ _/ Stvb now,tvbnow,bttvb' k" f. K8 E* D# I: Y% c. @6 Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) |* c* |  u) X4 S- i, y0 I( d
所有材料混合煮開即可。tvboxnow.com. m2 }( l: l! B3 `
tvboxnow.com+ z) O, i2 {: t+ N
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。