[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb- o/ @3 @% D8 |6 `6 m8 q6 \$ G$ x: B/ K
2.基本蒸蛋蛋汁
( M" V: C+ h9 Y" |! D: V% B6 etvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
& l* V/ j. B7 _2 I: S4.關西風玉子燒蛋汁
, X9 q( t! y% J' F4 ptvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)  W7 H0 _5 p) M; [8 Q
6.醬油味拉麵湯底
2 Y9 z8 ~) I: o5 W. [tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底tvboxnow.com+ y  }3 H( h: x3 @- K
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- V2 G6 [" Z: c. ~+ R2 `- x
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! E" o& ?& C2 y0 K) X
10.涮涮火鍋湯底
" `1 }0 g% P: v: ^5 P: u  g0 |* t4 btvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% \8 k: V; S* C2 T+ d% ~+ L
12.雞肉火鍋湯底
# u0 e9 i) j7 D9 a% ]1 s2 X, s# j! Ntvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底tvboxnow.com# [2 K5 u/ Q- h( o& Z( d" y- h4 W
14.關東煮湯底
- u8 o7 A6 N! R& i) Q公仔箱論壇15.雞骨高湯( ~9 y$ i8 z" F. [
16.香菇高湯
3 L# v; k  e; O4 x0 ?5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯公仔箱論壇: ]9 G! s8 o1 h0 c8 R, h% @
18.鮮魚蒸汁
9 B. c# M1 K9 v0 D19.紅燒魚煮汁
' Y- ^/ X6 g8 a( G- Ltvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 U" j; U' |1 Y" L) j
21.牛丼煮汁
* _, a# P8 h6 O; W8 i0 Dtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
  B8 `! y: J! V0 d, `+ O1 Etvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯6 y  ~4 @5 Q2 Q$ z1 p
24.雞骨蔬菜高湯
- U" I" B8 l- j% b# T/ H+ P9 Ptvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s  i; Q2 e" ^# i
26.味噌魚煮汁/ r. Q' f* [* l) G7 A/ V
27.滷大腸煮汁
" |0 B( \7 h2 f, k28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇- U% q. p( s1 s" {. ~8 b
29.親子丼煮汁; x" E; O1 B2 v! B& _+ r/ e' A3 ]+ m
30.紫蘇甘露煮
3 v' V: C6 M) W9 f% L公仔箱論壇31.佃煮煮汁公仔箱論壇1 k+ q0 W" T# f9 A
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇+ U5 V0 ]5 i* y& k2 `, G! x" Q
33.治部煮煮汁
% o$ X) u$ C* Q# l4 p5 stvboxnow.com34.香菇煮汁
6 P+ e: q# I: ?. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁4 y7 h" ]  V# \) W; P# B. a3 ?" G% ]
36.稻荷煮汁
$ q3 y; f/ a1 w7 E! `37.干瓢煮汁tvboxnow.com6 |. M" \% m8 I& e; {) d3 I
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  n3 K7 w8 D6 B- E% U
39.紫蘇甘露煮
, ]8 c& E/ V8 s& N( [40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) k) A. q  A1 u- R( H+ _& o) u0 \) @
41.白拌醬
# j& H# Y$ A& R" [7 ]8 U, Y' d* @' R42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb( S( i+ w) i$ l( U; l. b5 ?
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p  p! s0 z: t; P- A) o: z1 F
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 }* W) N' _+ n' l/ F
45.黑蜜汁tvboxnow.com$ ~6 t& s8 ?' r# s$ ~
46.祐庵燒醬汁tvboxnow.com" z; S' L* p% x4 s- \5 T, b
47.金平醬汁
4 T! O9 T$ Z- b$ u( O, G6 S48.酒糟味噌醃床
  M$ g; A- ]8 b/ f" Htvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
/ \# |5 [9 R) Y4 e7 b50.酪梨玉味噌醬
1 N# ^; u. [8 ]  c% h" r# Qtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
  U- m& g  A$ i8 G+ z. Wtvboxnow.com52.加減醋
) d, C& ?* M0 N4 o4 H' H$ ^$ F" @( M53.龍田揚醃汁
" @# ?1 P; |7 l3 K& d2 a公仔箱論壇54.生姜醋" |' R5 R" K! v9 w4 W
55.千里醋tvboxnow.com, o  j- h0 ]  g
56.南蠻醋汁
, n; f1 {2 s6 H3 M; M- ctvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
+ g# K" O4 a  ~9 j+ rtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
4 S: {) `, V. A1 v# ltvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁( I+ }# f' H' }4 K* ?* P
60.芥末籽沙拉醬汁6 m; L# \! w5 V. [% P+ ^8 O8 h
61.和風沙拉醬汁
1 Z8 x9 P* m8 x' ^% D/ Q' B& }' t6 Ztvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇( v& K8 h# r, Q  b1 h5 t8 [6 z. b! A$ J6 R
63.可樂餅咖哩沾醬
" K, f; z8 N' @) ^) U" v64.蕎麥涼麵汁
* x  U/ d4 U, \3 o/ z1 {; C2 ^tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁5 x3 A1 d$ V" j1 s8 @
66.甘口豬排醬公仔箱論壇  r% [0 u9 n5 T2 {: L! w
67.細麵沾汁% {; e. v( K1 ~# ?$ y: j( i& l1 M
68.納豆咖哩醬! h/ F, r) r+ {& l
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 Z% u( T  H1 k+ ]7 f: p0 ^
70.章魚燒沾
9 g$ G  |: B, k5 F( i& J. M# @4 A0 Utvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬) L$ @% K( E& f$ S& @. L
72.山葵醬
1 |+ O: P% P  C) d* Z73.月見沾醬公仔箱論壇' m, N7 z( M3 }/ A( t! ?/ K7 k. |
74.蘿蔔泥沾醬
% Z0 V  r! _1 `/ Dtvboxnow.com75.薑汁
! F7 W: M# y- t, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- G! }+ r8 G, ?  e
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇' x3 N8 ?# T7 t( Y$ [' T0 T( Z
78.煎餅甘味醬tvboxnow.com& o. l! ~: V0 g' B
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# Y% [( I) Y
80.山藥泥醬; s. d9 ~$ K& [/ |/ m( s
81.味噌素麵醬
2 J. j# P9 ?: l2 o/ q; l82.甜酸蛋黃醬tvboxnow.com: g" {+ q) ]# K) T" ]
83.山葵美乃滋
7 [- X" a9 B9 q$ ~& |" {* x- L  L84.蘋果油醋汁( y% L' \# D* z) ^
85.薑醋汁tvboxnow.com0 D# E0 e# \( |+ e$ y5 z
86.黑糖蜜公仔箱論壇- w( t' C) R/ G& A! T, ^
87.抹茶糖漿/ V2 ~- m. ~! G2 e; {2 l
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* d6 V$ x5 p) P# @
89.味噌蜜沾醬0 f+ C- T7 d. `3 R: e4 s- Z7 q
90.日式涼麵醬2 V  b8 R: A3 i4 w4 E( `7 T
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb# D9 g# ~1 m' t9 s; g$ ]4 c
92.味噌沙拉醬
/ t8 N  R8 U5 s1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( D5 U. q" D' G- Y% H
94.芝麻花生醬tvboxnow.com$ w* I8 w3 r  b
tvb now,tvbnow,bttvb! g# x' x7 y3 I# X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 u! a3 W* S- utvboxnow.com
0 q5 k% a# q- W【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 b" x. J! [' V3 `
小魚高湯  300cc 7 \3 O1 @) C2 {: I0 S& S" K
味噌  25公克 0 d% u/ R/ O: Q+ C3 o! \2 Q4 |$ u
味醂  少許 4 a1 q3 ~& n# ~/ S2 m7 m
【做　法】
7 g4 I( E$ q" x公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' t0 L) w. t! X5 S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% }: P2 S) F# s- x- X7 |7 g8 q
用途：適合與各式食材搭配食用。
  q8 y6 Q$ x. L% Y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X1 X# f1 A; w9 E6 T5 ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- F8 d/ a; P7 @5 p8 |
0 X) I# O0 X/ k0 Ntvboxnow.com【材　料】
6 x  ^8 E- `) Q; R* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
% l8 f7 q4 T% y: otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 1 X( C; i7 m2 d8 Q& [' _
淡口醬油  15cc
: ]( s9 c1 U; a9 V# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ?( T7 T3 F( e* p4 F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' N2 R, `- k$ v& {2 i; R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
5 v. r# L! H5 f  i- T
7 O. i: G( `9 l: Q; f3 Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& P1 G# `7 b
tvboxnow.com( z2 o3 s2 x1 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁/ a& o& o3 g& |( s, t: d1 @% Q

. n( w: V# |8 T! ?【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% }( B7 ~, K  o5 B' ~
柴魚高湯  200cc
2 ^+ A0 [6 ~. F  S2 g& E+ r" ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 U1 S5 i" _/ P' n
味醂  25cc
5 B7 |! I6 b% R3 U# d砂糖  1小匙
0 @" W' _. P, V! q. K公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 {$ l: r" h, N
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, Y0 L4 e3 E, B1 F小魚高湯  300cc
3 A3 T# q+ Q7 N+ I. {5 n0 T) _* {味噌  25公克 公仔箱論壇6 u: J0 t) S: q. ~5 m: }! u$ b6 L
味醂  少許
* o2 P( K4 V$ K% e0 f/ d公仔箱論壇【做　法】
9 q+ x9 i+ `* m% I$ e, z9 `tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. H* }, I) z) A! @) f* D5 D + u6 H1 w$ u3 g' X, g/ b$ v+ y+ j% X
用途：適合與各式食材搭配食用。
$ _/ I* G5 j$ stvboxnow.com
2 q; P1 r' |  m' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. a4 k# O* A5 g
醬油  200cc 7 V0 ?2 w/ D! Q7 z, G; ?
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' m; h0 Q" ^+ \: Y
味醂  180cc
! [6 ^% k$ l* R* t& }; \; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 l; T6 ~9 r& g3 g
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 U- D' [. z6 s  J7 X- j
0 L* g1 I6 h) A& T( _
【做　法】
  K" }* a  B: Q( p" g* Y0 g公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
# B6 m8 Q) ?5 T+ G- F3 O
' m4 `. {0 A* s; `5 a用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
& B; S1 u3 R' W( [. x& s+ Mtvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 - O4 {4 M( ~& p8 K& p% z& m
　水  500cc
% Q& e( |* r  e　蔥  1根 公仔箱論壇7 C7 W8 e; k6 R/ K+ M: ~
　薑  1小塊
0 r3 `& R# R$ H6 N, _5 ?$ Ztvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
6 L$ j0 P* A9 Y, D* O8 Q; [tvboxnow.com　酒  1/2大匙
# i" T" l0 I. V3 w, X6 T
4 y% c0 u' e2 r【做　法】
2 q- q. |0 Z: m! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 j8 i8 ~% D) ]/ ~柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇1 _6 V4 n9 v' H: V& O3 K
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! P/ J  v/ A1 r7 S8 H: {7 T* V. t$ L
味醂  30cc tvboxnow.com2 F: B! s* t( S( F# z' f
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb; t* u5 \( Z8 H, u! I7 Y& h5 H9 W
咖哩粉  2大匙
, T, O. n& g* R公仔箱論壇
1 z) ]( ^2 [- @) T. i  |tvboxnow.com【做　法】 , X+ y0 `; r' P- T" s( K
將所有材料混合煮開即可。
( {5 _: ]6 [  @  U: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }8 |; _3 z/ P4 t% _tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ N0 b5 Q$ M+ [8 g1 u
水  200cc
# T2 R% m' S( v) J- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc tvboxnow.com+ N1 q( F% `3 y( N2 I" }; V  b
酒  100cc
% ?4 n9 {5 q8 d3 N  d# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇* N, Q4 r6 I# I/ J( z4 x# _7 Y% Q
砂糖  30公克 tvboxnow.com. V- f5 i8 j+ M4 i" B- @- m
【做　法】
; P. {' p% c0 c' w, V公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
  `4 _: b) u* F' r' }$ q- b! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W5 b% f  u% Z, b$ q: A+ p- Wtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
+ r/ V' h' ]% |6 x柴魚高湯  1000cc ' L+ b2 \; \3 f* G
淡口醬油  55cc
# N" j" J0 V5 e' _* G: f1 H味醂  45cc 5 Q# l4 m  k5 i/ a  J# ?& D: e
tvboxnow.com, s$ N6 l" l7 j. r
【做　法】
- w7 X8 y' s) ^0 [% v所有材料煮開即可熄火。7 Q+ J6 m- O; U) |+ X% Q
: n, C; d, i4 k3 G
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
% {: F# R7 s  w0 O4 K6 e+ v# P6 n公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
! l) B- h% z% _" q. y( b0 W酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 |+ c: ]1 _2 X
昆布  20公分 0 l4 ^( e& I- X3 x0 O

$ Z% K  G0 Y1 t+ Etvboxnow.com【做　法】
. I9 Z0 ?$ i( Q- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ d4 P# D/ h# t) K3 ftvboxnow.com
8 G( P% l$ ~4 k, V0 ~公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ u! P+ G. G* K; X8 ]0 _tvboxnow.com小魚高湯  900cc
- l" h) R$ H3 Q7 i雞骨高湯  400cc
3 Q9 V( p- i3 [9 b) @. ^$ i9 x% {tvboxnow.com淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb' R2 V4 y  u# I7 z; V
味醂  100cc
) y3 I0 i% }2 |1 _, b3 e& Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ C! U# d9 H. L6 W6 N% Z  dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' O3 G/ Q* S1 z- {) [& D, c公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
/ H( y- U9 p) C% W1 A公仔箱論壇
- ^9 g2 p" O" k0 [1 }, f4 d2 ntvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。