[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁1 p- ~3 K. V) F! Z, t3 _1 V
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 U- ]* i% F# |$ |
3.柳川鍋醬汁
  X2 K. Q* [) t+ ?# T4.關西風玉子燒蛋汁tvboxnow.com6 `# v* t( P* X' ^  I6 ]
5.蒲燒醬汁(1)7 c2 ^2 P8 f" a( p2 W5 M: e
6.醬油味拉麵湯底
% i( V! ^5 I  p! D, F2 B$ f2 p0 g7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- E5 C) F& s+ N
8.壽喜燒醬汁
& |( v! u- ~  I+ B! _tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
1 u) G5 n  o. I1 G9 I% H2 W! k10.涮涮火鍋湯底
  S& e7 F) B7 K, x8 ltvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
7 X3 W6 Q: |* L; U, f公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 D9 T4 C* ^3 P1 f' L3 D8 x7 c
13.味噌鍋湯底
* t" ^* |3 @4 R) l14.關東煮湯底
& @, e8 Z- Z( B* utvboxnow.com15.雞骨高湯
4 ?. p+ R! U  K4 p16.香菇高湯公仔箱論壇5 \3 E: E) u: P4 q# D- k! R: l+ p  l
17.蛤蜊高湯
2 Y- o9 B- R$ X1 w8 f+ Q% g9 ^( f+ k+ j18.鮮魚蒸汁
  K/ d5 @) f/ }; [19.紅燒魚煮汁
2 s1 r2 l: F: K6 L& _tvboxnow.com20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ v" N# Z( i4 `) H! V
21.牛丼煮汁tvboxnow.com9 O' C+ Z1 O% P! k& `2 P+ Q
22.豬排蓋飯汁4 C: g% |0 B' R
23.鮮魚魚雜高湯2 e- L& g& w* b
24.雞骨蔬菜高湯tvboxnow.com& M1 s* z: r( P, E* D/ [9 s
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 m9 z& Z; N. Y! e9 J26.味噌魚煮汁
" ~/ u9 Y, [8 i5 N9 A  E27.滷大腸煮汁
; k- U6 }0 U8 X4 a. m2 [28.紅燒魚煮汁
5 r- a& t. a9 K, f. V4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁1 m& L( L% b3 S+ ?
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ u! U$ V5 @. r  E6 e
31.佃煮煮汁- Y5 u& {' b9 w( b3 h3 G" Y
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 s. \4 H+ z. b( c, C4 s
33.治部煮煮汁
  U9 {) A! l( M8 y# |5 Y1 @公仔箱論壇34.香菇煮汁- V. x9 z. f3 I- F
35.紅蘿蔔煮汁
1 ]) H9 n5 T: {36.稻荷煮汁
- G) E4 d% z0 o5 g. N- btvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁" J* K$ k6 X* W# x+ ]$ i8 m& h
38.蘿蔔泥煮汁tvboxnow.com7 b. a( l% Y- _2 J' c# f" w6 r6 h
39.紫蘇甘露煮
# @. ?% @9 U" a5 e% ^; }) xtvboxnow.com40.抹茶糖漿
1 V+ u6 g; |9 X% p. Q) b/ ]# H41.白拌醬
9 E$ j, L8 J; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁3 b5 {3 K+ d8 s& N# x8 C
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 Z" s1 ]# G9 `" P9 R& Y9 m5 l
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇) m% F2 X4 j. g
45.黑蜜汁
8 n. c! [- Z6 F% t" d( d! V46.祐庵燒醬汁
6 |* |5 j! T# [( O* X7 Z公仔箱論壇47.金平醬汁
+ q: E: c8 K7 x5 R7 u6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床tvboxnow.com+ n' U1 |  a" S& z6 Y: y
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇3 o4 {# X# w9 w! M/ s
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 s( u; L' ?8 n; _+ N% Z
51.紅玉味噌醬
! C4 W0 `' A" o) j: ^公仔箱論壇52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o0 C, B  f9 i+ k9 d  G
53.龍田揚醃汁
% ^8 |0 F4 Q0 I5 a/ c3 ~5 vtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
* x" Q, g9 ~& W' [公仔箱論壇55.千里醋
5 U8 w; f. }) F8 T公仔箱論壇56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. }$ x: k+ @* v% W. z0 a  ]
57.髮菜醋汁
2 M: u- y& \4 a& p: {$ Z! ~58.壽司薑甘醋汁
. P. J! f' y1 Q) F5 u* r6 Y3 M59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! ]( a) n2 f' c# r: D* o* m& Z
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) X0 n/ I, t7 x: X4 r7 e- t
61.和風沙拉醬汁+ F/ N+ b8 E- @3 m2 X5 \8 ?
62.紫蘇風味沙拉醬汁; N+ }# F# X4 f  G- A- Y
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇7 A5 \( f/ I7 Z+ X  r$ {
64.蕎麥涼麵汁
6 S5 S7 }3 h$ I) N# V1 W公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ H8 o1 y: S) v/ Z% \
66.甘口豬排醬
+ ~! S/ w( C  z+ f8 `2 i4 dtvboxnow.com67.細麵沾汁公仔箱論壇0 h3 q4 w' ?; }" V3 p1 |
68.納豆咖哩醬
% G* z; W& y' l% z9 r' Q69.昆布柴魚高湯0 J3 L" n& M. k+ @
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb( S5 J6 H, w7 K) {7 |
71哇沙米醬
( ]& Q$ N4 ^$ J% ]# w2 h; U  T公仔箱論壇72.山葵醬
( O' ^  e: \( f6 m公仔箱論壇73.月見沾醬
9 L) P! Z9 v' b/ P7 W7 E' y+ l7 j/ u74.蘿蔔泥沾醬
3 J' ~! m# `  g. Q75.薑汁
4 W( b% ]6 X6 z' l/ Z& W2 ~公仔箱論壇76.醋凍
: |( _4 t6 ^$ w0 q: Ktvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ |& K& |& [, H  q
78.煎餅甘味醬
. a0 @3 z& k4 @+ z1 }* Y, q79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇: @: X+ Q; b3 s
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 B9 a% b: m1 O5 ?
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" b% f( r. e/ Q9 H$ J; T- ~" n
82.甜酸蛋黃醬
0 v# b0 n. P- e0 D) X1 J' p. i公仔箱論壇83.山葵美乃滋
# E0 F7 I0 `. {, K7 p9 n" mtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
+ J! V/ R- d3 L5 k2 Q85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L  V4 E/ [1 q2 _4 w- D
86.黑糖蜜1 T( x5 F: u, v, K5 @
87.抹茶糖漿
5 T2 c. g& D  _. ^公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料tvboxnow.com7 |/ E' ~* w/ L# n& `' n6 P5 r7 n
89.味噌蜜沾醬, K5 E% K% M9 P  u& E  c
90.日式涼麵醬
. C/ K- L, b* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬tvboxnow.com# {  W( ?3 Z- F% A
92.味噌沙拉醬
2 [; B+ b4 g1 x+ i# `% g7 l93.山藥泥醬
3 M% U9 P9 @" o5 l' n- _( [94.芝麻花生醬tvboxnow.com+ d0 D: L+ \. x& }! ^

6 C* K8 J  w$ J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. m0 m. \( Z5 m公仔箱論壇
- X5 z0 R, l% H6 m9 \( T) j: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 , R! |! ^. x: w
小魚高湯  300cc
! I* L2 ^0 X  x1 V味噌  25公克 公仔箱論壇/ S2 }3 o! O1 J0 J* j0 i; ~. P& a: g
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) y( Y- ]# Q. m) Q9 W( P
【做　法】 公仔箱論壇, c" ?* s1 c4 T, E3 ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ a: G# ^9 D* M  _& \/ A$ `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 S( x2 K1 F$ A2 W/ L( ^
用途：適合與各式食材搭配食用。
( c' y2 R1 ^0 R) D" P2 T
- U' F9 e3 J0 }% H! Mtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
5 w3 M5 _" f% D. B' Z" etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( ?8 r1 t8 m' y
【材　料】 tvboxnow.com* \9 X6 O" D8 }, ?: i, y1 @. N
蛋  3顆
# |! d- v7 R% U) u柴魚高湯  450cc
- a0 X& Z  @) C' _$ `% |- C公仔箱論壇淡口醬油  15cc 5 {; a3 U/ v7 Z& @  b! Z! V
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇  ^8 G, l* y; T! c7 v
【做　法】 tvboxnow.com( T/ W; W; g2 w) \1 m" K+ ~
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvboxnow.com% c( I6 P( V+ f) r* D
公仔箱論壇" t4 l; ?6 v& u- d( M3 E
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。; [- H+ [) i4 V7 R

: J/ [+ ^% M! V. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" ?! U3 ^- h+ y0 m: q3 T; D1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A& T- z0 M7 H公仔箱論壇【材　料】
$ X  g( b8 E6 @* ~: K柴魚高湯  200cc
  ~0 u2 Q1 p0 J0 ^% C3 |5 w2 Z: vtvboxnow.com醬油  20cc 6 o0 w! R& K2 U
味醂  25cc
8 }7 x$ u' H0 Gtvboxnow.com砂糖  1小匙 公仔箱論壇- m3 K/ J+ N8 u: `, [- _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, e4 B9 ?* E8 e' E' c. D4 L5 G
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
$ w) Q  n) ?0 i0 l# j小魚高湯  300cc 公仔箱論壇. m& J5 s; o3 K$ P% S
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ X. J9 U5 o$ f* m% Y$ f
味醂  少許
/ z6 }0 \3 e5 j7 I# B- i% o【做　法】 2 `8 g- }0 U! S. m# E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 V' [% p4 I5 _+ v, B( k
公仔箱論壇8 R- u1 i$ m4 {& @
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 {- g: [3 Y' h9 @7 v* Htvb now,tvbnow,bttvb
& l0 ~- `7 N( _" x) C, H2 Rtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
+ m$ N; H" O# o) S6 o- X/ [; G* ?' mtvboxnow.com醬油  200cc ' v, }- B; o- u( M+ r9 ]6 w
酒  200cc
  s6 O8 G9 J! d味醂  180cc
) q* L% q* L, y! ?4 Q砂糖  90公克 tvboxnow.com& j+ N: H3 y/ G1 W
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" f0 w# I' @# u2 u% D  t6 R

9 K# n  J( z; ]  W# m+ Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com0 W1 v  b  m* f5 \& R0 }' X
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。/ r" {6 f) @1 F( j) R

* P# V8 c# {( P% Y1 o" e2 D8 a公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ; B+ q1 \' ?0 {0 `# g# q4 {+ u
A.雞高湯塊  1塊 ; r) ^4 r) u5 ]+ w3 J6 l
　水  500cc tvboxnow.com. F' s. E  S( q0 l
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 p; C, \) h) D) v
　薑  1小塊
% ~; b! J' y8 FB.醬油  1/2大匙
, v/ s& t0 ]7 @. p6 Ctvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
! q3 u' j+ @. V2 {/ _' `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 w1 u' }- M6 D- ]/ b$ A
【做　法】 公仔箱論壇3 v. n1 `' D4 ~+ B* h
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
7 O7 i3 U6 x( z1 }. c* j柴魚高湯  900cc % c% K2 P4 d  J% o  H; @
醬油  30cc
$ {5 l7 m3 g/ O5 @% `. u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvboxnow.com( |8 ]! j/ F( ~% T  X/ U6 O
砂糖  18公克
8 J/ i$ f' R+ G) ~咖哩粉  2大匙
4 V% Y; u9 [8 E$ x8 k公仔箱論壇
$ a9 |% r( Q- F0 m$ stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ F! M# F$ b, [/ l/ W9 X將所有材料混合煮開即可。3 t6 o% j4 z1 Z! g+ r
tvb now,tvbnow,bttvb% s" I" ]) H1 n" h( {
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com; Q. }/ P+ c( T& {/ {2 m
水  200cc 公仔箱論壇9 Y$ ^5 d) s7 q% s8 Y" q5 {- }
醬油  100cc
; G- A0 I3 H- X$ Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
' z7 f- |5 d$ v) z4 S+ k3 I公仔箱論壇味醂  100cc tvboxnow.com4 e5 u) m4 k2 ^/ N1 t2 Q
砂糖  30公克
4 H% {- J' _  S' m" j, ^【做　法】 4 ]4 S9 Y7 P* P9 W
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb% H1 Y6 G: O  P9 M7 Q0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 _) H8 V) V
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com0 \, ~, `5 R$ R* e. u0 E- c3 x% K
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( ?) K; @+ F, d( r
淡口醬油  55cc
% S$ t- N$ L; _8 w( T公仔箱論壇味醂  45cc 9 @% i  @  s! I5 t
  ~5 y3 N2 o% K# ^8 y( v
【做　法】   m% z! S# Z6 Y
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" @8 c' O1 l% e( b

4 x+ k! v! M* B用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 J% ^# S" u; _4 {
雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 x: ]0 V& S  H& u( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc % R6 B& e3 ~/ {" T% f
昆布  20公分
0 Y: a& M; D5 l' y- c# ?0 u% v
) o0 T! i# y2 I. W5 s! V# ftvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' T' j8 o# D1 c& A; h
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! I. c4 F9 e% @. ^) u7 j) Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ y& C3 _. u' b- G9 U/ ]9 q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 0 l1 j1 b: G5 [' r" j9 a
小魚高湯  900cc
; d) s/ h$ \6 c2 K# C, s+ {1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇$ v* r6 y1 N5 u+ h5 l# p0 @+ x
淡口醬油  80cc
# `% h( M$ f. M+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 @+ W$ @( a& d
- \! H* X5 d2 }: a& @9 p
【做　法】 ( |2 Z! C7 V' g7 Q6 ?
所有材料混合煮開即可。% S" e. I$ r  J( f

* _# i7 f, t/ m8 i' N& r公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。