[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇& k% m/ I# Q% w+ Z/ T: C4 z
2.基本蒸蛋蛋汁1 Q- ?- Q  r- y) ?- e8 K7 f
3.柳川鍋醬汁
5 S" R6 ]& h  M2 u4 v0 P/ x4.關西風玉子燒蛋汁
" s  ?6 W# c$ K2 G0 Q+ T7 u. l公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
/ o% B  V% j9 k9 k, E6.醬油味拉麵湯底
2 S0 q. g0 t% t) w: {0 K2 c9 r7.咖哩火鍋湯底
' h6 P+ G6 R4 v1 W# R- t4 htvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- f- u# q$ L8 X: g+ D2 j8 S7 S
9.海鮮什錦火鍋湯底, f  s% ~: Y4 P- K5 Y
10.涮涮火鍋湯底
5 u5 [8 z! m. Y, ~/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
$ i3 P. V/ k5 }# @3 n! A9 [tvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
- ?( P9 S% E/ |, A" i' X* B- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底- p, ^; d( N) c% v: n2 x& E. o
14.關東煮湯底$ I3 ^, Z% q3 M+ X% V
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 V5 e' d" P" |/ |
16.香菇高湯
( R* Z5 p! ~( a+ J# c0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
2 \8 y. J1 m& i; t, y% S* Btvboxnow.com18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇& c* A) Z# H  w$ X: x, q% a" ]
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 `& u1 S! Z- T; k
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 S4 w+ x8 d' V+ E& p
21.牛丼煮汁tvboxnow.com, z8 r$ B, v6 r& Q1 }
22.豬排蓋飯汁- ^" D7 {' Y1 x) P) P5 c& K
23.鮮魚魚雜高湯
* u' X$ _$ ?* Z: F, f# y+ K. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
$ b' w  M9 D5 M' Y% b0 u1 Y# r. O' Gtvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 j/ ~( E5 @! Q' v" h
26.味噌魚煮汁
+ q# p, A% a* v8 i$ ytvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁& \# ?. ?- `2 r* ^2 E+ R5 P! c
28.紅燒魚煮汁( W# z9 y; _0 |8 i$ T
29.親子丼煮汁公仔箱論壇$ @+ Y- L8 D# H" h9 z! T$ x# P
30.紫蘇甘露煮" w5 c6 t, L; Z- n, I" o
31.佃煮煮汁3 n' W0 w' s$ r
32.筑前煮煮汁
) q2 F- Q" _. ]* j* l# y+ z) etvboxnow.com33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- \1 [" ~" v( P5 b9 C& I7 S
34.香菇煮汁
6 Z1 W( d3 D4 d  S35.紅蘿蔔煮汁
. K$ Y6 z# w& c- M& N5 w. utvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
# e+ |/ p0 |0 j  {8 z/ o公仔箱論壇37.干瓢煮汁
) m& x( \& N3 W( }+ u4 m- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁tvboxnow.com' j$ m) e2 ]8 \( Y; _9 ~! E
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 q. @' p8 b" L+ O/ k
40.抹茶糖漿- [! V0 N" R; D- E
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! \/ H0 g2 n- E
42.涼拌蔬菜淋汁
* C% `/ R1 W, O0 i/ u1 C2 Mtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
' B8 d& L9 D# F1 E- Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
1 o! U% _5 m0 Y7 @45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ w, t1 ]/ W& H: E
46.祐庵燒醬汁
; a) `& `- @$ f7 t4 c. T2 f* J47.金平醬汁( O  a$ Z, f% i; e. ^" C
48.酒糟味噌醃床
0 i% l# P& @2 ^- V5 Dtvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床( Z8 D9 x! E; n0 y, L+ h  c
50.酪梨玉味噌醬tvboxnow.com* J( ~7 T2 z& ~; Y
51.紅玉味噌醬tvboxnow.com% l5 h0 ^# Y8 F4 \3 |1 P+ Z
52.加減醋+ c4 N- l4 C7 C+ r' E2 O: q4 I* I# @5 N
53.龍田揚醃汁tvboxnow.com; Z4 S9 @2 Q1 ?# v
54.生姜醋
3 s8 v$ N4 ~5 }1 _  X, ~, ?3 p' E55.千里醋
+ i2 l* t. ^' c0 F3 o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
& Y2 V- U$ E8 _, r57.髮菜醋汁
* K8 E# Y2 \) H+ V) N( i' B: S58.壽司薑甘醋汁
/ V7 V/ W% a& i# M# g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁tvboxnow.com5 X  o! u5 ^* B4 Q
60.芥末籽沙拉醬汁
5 N# i: C0 ^( ^6 R  \61.和風沙拉醬汁
' Q- f1 }5 K) ]6 o1 z  N公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
. A2 K- j$ c. b1 d63.可樂餅咖哩沾醬% b  P  O+ ]+ ?' E0 n8 x3 h5 Q6 W( X
64.蕎麥涼麵汁
6 x$ N2 {- V6 k( z3 I( u5 I公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvboxnow.com+ B7 _7 A4 \9 ]5 r8 b5 m1 q
66.甘口豬排醬
4 ^# T% }7 W" ?" U: j% l/ {$ m, y: `67.細麵沾汁公仔箱論壇6 ~' f: T0 x+ ]
68.納豆咖哩醬tvboxnow.com+ U% G( l0 e  S2 w
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 y' N& h) |1 B
70.章魚燒沾tvboxnow.com$ j/ B& `3 o7 }( m) c
71哇沙米醬
. z4 e# y( a$ v/ K5 T" G) qtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
# f$ M7 ]( [8 U+ d1 l5 J  Mtvboxnow.com73.月見沾醬公仔箱論壇4 o; T& y" x/ ^4 ]6 \
74.蘿蔔泥沾醬
3 K) h/ g* d0 s' E2 R. ?tvboxnow.com75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 y; [, O1 u
76.醋凍8 w/ u: a' h8 @* q  F
77芥末籽沙拉醬汁
( T9 i- ^8 D$ t78.煎餅甘味醬7 [$ v& B+ Q! N. A" E+ y
79.咖哩沙拉醬6 p# v4 V; K% f! j3 h
80.山藥泥醬4 X. B- \$ \6 h: {* l. q
81.味噌素麵醬
6 Q6 B2 K0 M0 n: }# x6 s# Y; u8 g公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬tvboxnow.com# r8 ~6 |1 ^' J7 `3 j
83.山葵美乃滋
- O6 v* M% Y, }  b  T84.蘋果油醋汁) b* K5 p( w( _2 F! h
85.薑醋汁
. Z3 Z- E$ L3 V! Etvboxnow.com86.黑糖蜜tvboxnow.com8 R$ \0 u0 S- C9 m8 X( ?) b
87.抹茶糖漿2 \; u: i  P% @- k5 |0 |1 L
88.日式天婦羅沾料
- H0 S) {3 V$ W8 B公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  H5 ]$ c" k$ y3 L) t
90.日式涼麵醬
, x$ A& {3 R3 Y' c  [7 [+ D% xtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvboxnow.com2 F# x, K! |( w" W
92.味噌沙拉醬
) N5 o6 y  g; Btvboxnow.com93.山藥泥醬
1 J2 Y) h$ T6 P8 O3 m9 n公仔箱論壇94.芝麻花生醬
% f7 e, d( ^/ U8 C4 T7 ]3 p, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 b0 K& T. ^; i! h' @& U% T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
# L  K, j* }8 Ttvboxnow.com公仔箱論壇( ~5 G% U& y9 T) B3 Z! J4 g( n2 x
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* E1 K* j5 [5 w
小魚高湯  300cc
) J) y5 A: c  r0 @味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! e0 @3 ]  x6 H  p
味醂  少許 9 L- z, ]8 U# G2 l: i0 n6 O
【做　法】
; C) |* f# e) P' T: n& |6 x; e8 Stvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# \* F4 ?- b- F" @5 w0 c8 n9 C

7 k8 W  V! B; H$ o9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s  z1 c7 U/ y' \% z
公仔箱論壇4 U$ S4 \8 C# }: S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" M9 o1 `% o5 u# Z6 P公仔箱論壇
! N3 D( _& q- N7 H+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
" D( B- }1 g4 Z, M, Z5 O  p& otvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
& _' E! d  R6 z柴魚高湯  450cc tvboxnow.com: p! b  ]# s+ W( ?
淡口醬油  15cc 3 S+ z1 r+ _+ y( k
鹽  1/3小匙 tvboxnow.com( A2 `. Q) v1 H8 {" k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ k0 S3 \: D. Z! i8 w
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 s. K; o# \8 z

3 R8 D8 m0 [- W公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 n) a  r2 ?% e( S
# L; m8 V! x* @. j* Z: n1 a[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 M) @$ P+ r9 y% d* |! P! Y3 |5 @- _. J
& x2 m  h: r/ s! X公仔箱論壇【材　料】
. x' U/ z! p) f' u$ f公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
$ H- h8 e" a3 Y5 A1 X公仔箱論壇醬油  20cc / {- s/ k; n8 z7 m
味醂  25cc
2 U$ z# Q' P0 f) Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 & _, d% v- ~! W" s' {  Q$ d6 Q' p
【做　法】
  w6 q  R/ a: J6 M. G; L公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 l- s, Q8 U( c) I& k公仔箱論壇小魚高湯  300cc
% f# E2 p% T8 z" \3 T- ?味噌  25公克
" c3 a, Y6 a% r- T+ b% Atvboxnow.com味醂  少許
$ Q, D! F0 n& Q4 c7 y$ S# K+ l$ G公仔箱論壇【做　法】
, x+ O) \: Q- R; O  R; h1 mtvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# s2 z% R( L5 K$ i
" g' o2 @$ N6 rtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
  L! S. {% f) U/ P: o  G& s公仔箱論壇tvboxnow.com: E4 _3 F2 o3 k- z& V, ?3 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) x6 l5 C' S) P2 w+ O' k4 t6 N5 [
醬油  200cc , b- [* l' f2 k$ k/ K
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb, K  A) v8 B6 Y. w* |4 n% z1 z" i
味醂  180cc
! c% P$ ?+ Y$ G$ T1 f- f: B% p8 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 0 ?0 C6 @2 k( Z0 A/ P+ m' W
麥芽  40公克
: P! _% w; J6 X! d) v8 i公仔箱論壇
! T( P: _+ `  B! r* |2 o【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 d& c5 X0 g& ^6 J% }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 l. a4 L) F& d# `3 G tvboxnow.com2 q' p6 t6 K' t& b) I
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 ^" g+ l8 u) V  pA.雞高湯塊  1塊 : b1 @* V( V1 v4 A3 J/ ]7 \9 m0 |
　水  500cc 公仔箱論壇% [+ z+ s! R0 ~: h' W
　蔥  1根
. t, A: [! s4 ^公仔箱論壇　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ b0 c7 n- O
B.醬油  1/2大匙
. }: L2 ]2 s# M" w公仔箱論壇　酒  1/2大匙
; R9 C) p5 X0 C9 l* c/ [5 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% F4 d5 q# a0 O9 ?' H
【做　法】
- P9 |2 q( Z4 M. P' l1 I$ ktvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ P  p" a! z' O4 N1 j( A6 W* O3 c6 y柴魚高湯  900cc 2 M) o5 b0 ^8 ?. w, b
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 `) V* y! ~- T7 `
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 t3 T2 J* K* Z- I/ u9 t  h
砂糖  18公克 tvboxnow.com+ V7 w+ u- n, R) F
咖哩粉  2大匙 : i7 J- Y! d4 R4 S1 E
: l. X: u4 k) |* Q1 K) g2 J5 Q% |( g
【做　法】 * ^* V. l# G" P" c
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T  r% h7 L6 V8 U2 s, C

% Z, s! W3 J+ n公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 6 C/ v* s& T& t, q) Y
水  200cc , i- e5 ^$ U, S6 C2 m
醬油  100cc
$ s1 k# N0 M% ?6 f) Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 公仔箱論壇2 a4 |  X5 R& S) W; W- C0 w8 J
味醂  100cc
( q4 g- t  h, @1 k9 K公仔箱論壇砂糖  30公克
/ W2 P! m9 _6 s【做　法】
: I+ x5 W; Z  b; d- K- @公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
, P# s. p# T9 F: dtvboxnow.com tvboxnow.com- X5 N+ g9 a% a; D2 u
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 B8 j+ `' Q* |3 u# z( ^7 }tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ c3 v) t3 f0 R- q$ }' E0 e
淡口醬油  55cc 6 N0 E" G9 ?9 P7 A, X& u
味醂  45cc
. @/ W( s0 ?8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' `/ s# y; g" Q5 o1 r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" P3 R, h5 m2 S- C0 j3 G
所有材料煮開即可熄火。
! B) e& H4 I3 U9 S) p) d/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 O4 c$ ?3 C) T& U# M' t+ m! b
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 `# i5 y1 T9 y: l- D* t公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
  c% r  Q/ n- e. w. L* P公仔箱論壇酒  100cc
4 D! ]0 q: n! Y& \# E8 A* D0 A6 ?昆布  20公分
3 D6 l$ V( D) z! x- L6 d# N公仔箱論壇0 n  n! a& A2 f( b8 n. u) _
【做　法】
: J" H, ^) @$ z" ^. _: S公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) D2 z) k4 M4 C, e3 G1 J  e
公仔箱論壇9 u: X" z/ Z4 A8 V
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 `  r* W( v4 x1 B6 `
小魚高湯  900cc
8 n1 e5 X* w: Q. {7 @% dtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
; g( R; P, E/ }, e! e公仔箱論壇淡口醬油  80cc
: k4 O# `3 y9 P. L+ l' {5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 R3 d, f' v4 y公仔箱論壇
: {# L8 c; X6 n  Z% H: F% |% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ ^  Z7 g! Z% t+ A/ |$ ?公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇% y) F/ C3 L2 x+ b" w

, Q& Y( a1 U) j5 t用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。