[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" o5 m# W. X0 C& e- g0 ztvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
+ C5 c- b5 l) Y4 v3 E/ T( h& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁' e" r1 n# g$ Y) O
4.關西風玉子燒蛋汁tvboxnow.com- S4 I0 _( e7 E( {
5.蒲燒醬汁(1)tvboxnow.com; C! t! n# x7 J* F8 r6 O
6.醬油味拉麵湯底
1 b5 u% T( o3 m5 U% d公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底& s4 n" q" l) m! L$ E) M" k7 v# }
8.壽喜燒醬汁
& r  q7 q9 _; A# v  ?, ^% F3 |4 b9.海鮮什錦火鍋湯底
- d- N$ W5 R7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇! U1 v& F' M) H
11.烏龍麵火鍋湯底
0 y6 ]2 x9 v+ d" C: L  ~/ M' Y( p公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com9 Q$ n# `, A6 K9 D
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& y( ~5 k. D0 q
14.關東煮湯底
1 O- W9 Y5 s- j8 [. K& E& N15.雞骨高湯tvboxnow.com2 T% K9 o( I, d& @( l# ~: D" X
16.香菇高湯
4 p& t! |/ [' F* r. v# V/ @17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 m$ Q# y0 z1 W- h3 `" m
18.鮮魚蒸汁' X, s& _* |3 c1 A/ }3 U7 `
19.紅燒魚煮汁
; S5 N% C7 L5 @' u公仔箱論壇20.昆布高湯
" \% g; B6 ]7 C: b9 b: i$ N公仔箱論壇21.牛丼煮汁
8 z( G" y3 P8 m/ y$ @" P8 v公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb  o; ~; g8 ?5 q7 m5 Y# y9 s
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C8 I: Q2 L3 h7 i( q( I' x9 K
24.雞骨蔬菜高湯
3 V% }( Y2 ^# k% z% r) C5 |' P+ L公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 \. G8 J( C" i2 E
26.味噌魚煮汁# }: g8 |. ~4 u8 x$ B
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M7 b2 c6 t7 k& u
28.紅燒魚煮汁% p& d% J/ X! E6 S4 e6 a1 l3 X( q
29.親子丼煮汁: {* A# ~% s2 g+ u( a  O  z
30.紫蘇甘露煮
9 \/ d9 I& Z! v0 F. T8 `31.佃煮煮汁
; \, @; H0 Z# [. t4 T( [- Ptvboxnow.com32.筑前煮煮汁! d0 x  y8 c+ v% A% q
33.治部煮煮汁
' p( m) `) c2 b& d3 f$ }34.香菇煮汁公仔箱論壇: Z, [, t, u' K7 c
35.紅蘿蔔煮汁
9 r0 c3 v& p" y' U+ W36.稻荷煮汁( e" u' R* r( \% U& G
37.干瓢煮汁
8 {: P1 K" X" ~: l2 @tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁. h- `% S% ]; E
39.紫蘇甘露煮7 f# q/ e3 v, f( k9 Q
40.抹茶糖漿
; H3 b( \. ~4 A. N$ X6 q6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; `" n6 s7 [. C# o0 z
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 s9 ?- G7 U2 N* _
43.芝麻辣味淋醬
- L/ ^! B5 p6 _7 j0 L2 L44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb" A, G# ~# G% j+ m
45.黑蜜汁
) I# C" Q! i8 y( o; j: etvboxnow.com46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 |; m  O6 c' p3 f; l, h
47.金平醬汁" c) ?5 k$ v3 T+ X+ s
48.酒糟味噌醃床
; J. ~6 D' Q+ x4 m公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床$ k+ e) a" P/ i1 E6 v
50.酪梨玉味噌醬
! W7 K  b8 G" Ptvboxnow.com51.紅玉味噌醬tvboxnow.com0 {. b2 W: I+ `& q
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]) v+ ?' w5 w9 {' U  F  `
53.龍田揚醃汁3 z3 T3 F, ^" l5 l
54.生姜醋
% A- F5 I7 {& s+ ]; E1 K: _tvboxnow.com55.千里醋公仔箱論壇- a  o$ i$ x- D& ]4 K
56.南蠻醋汁tvboxnow.com5 n. H) g8 d$ N* P
57.髮菜醋汁tvboxnow.com; Q6 M. b' f# u
58.壽司薑甘醋汁6 S+ e6 I$ T/ C
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% g; J: l6 W
60.芥末籽沙拉醬汁
; P( s% ?1 O" H) i5 W6 z6 i7 E公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁8 _: B. l9 U4 h# i
62.紫蘇風味沙拉醬汁8 b& {; y3 F5 x
63.可樂餅咖哩沾醬
! Y" M7 y- Z5 J. ^9 ytvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 R) b+ N7 j1 U7 s/ {
65.天婦羅沾醬汁
, {) X. i" X% X( Z6 z# V  htvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
! [9 p5 J% `: Q3 r6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 t( o% {. M# Y! y5 \
68.納豆咖哩醬tvboxnow.com3 k4 C4 @" z0 d. L, N5 ?
69.昆布柴魚高湯
- U2 ^# V+ @) ]: o" n0 q7 w( l/ Utvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 M! w6 y; H2 K" y5 H" @; {9 `
71哇沙米醬! b" e2 `7 u- H3 o
72.山葵醬
1 Z- }2 D$ s, @0 ]! `! j' Etvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇2 i6 U6 n" q: X$ e' G+ z8 \
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 r4 k- i+ l( G3 y9 W* p3 _
75.薑汁
7 J: _) L5 `) W, |9 A) Z2 E76.醋凍tvboxnow.com+ t) T, L! }" ?: E, F) w. l- q
77芥末籽沙拉醬汁& d, Z2 T/ z1 l/ {; I
78.煎餅甘味醬3 s- j, d9 ^% g  o+ X+ [* \5 M
79.咖哩沙拉醬
4 X/ x. t" E5 j) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
9 D" K# a$ N' u7 i8 a* j81.味噌素麵醬tvboxnow.com! f# `$ A  s9 ]: q! t
82.甜酸蛋黃醬
) c5 {- n# W' Q: v8 x0 y$ J* rtvboxnow.com83.山葵美乃滋tvboxnow.com- |- p0 y. u! ]3 _. [' E# J
84.蘋果油醋汁tvboxnow.com# }! y& u" V7 L# {# \6 g6 S
85.薑醋汁
& S8 w/ `. R9 j0 f; b/ t公仔箱論壇86.黑糖蜜
" T. E7 }/ {5 j: [) v6 \tvboxnow.com87.抹茶糖漿tvboxnow.com% W& ?) t8 z+ @' X
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 n9 |+ k: Z6 H
89.味噌蜜沾醬
4 ~+ T$ z" l) C/ }) u' a90.日式涼麵醬
0 E) @# t; d6 K+ n; B6 ctvboxnow.com91.昆布醬tvboxnow.com- N4 i/ j! v' m% c0 S6 Q1 B+ O* m
92.味噌沙拉醬tvboxnow.com' e$ v8 ^$ ~6 p! B/ E
93.山藥泥醬
9 T8 M. p' k$ n% F# ?tvboxnow.com94.芝麻花生醬9 m5 O! v0 ?3 {$ T3 V6 T; ~

; c/ T8 k5 G( V9 a) f$ g# {公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, m0 K. q% t0 ltvboxnow.comtvboxnow.com) K/ K! w* V7 F  H4 x+ k, i: F5 w
【材　料】
2 \  Z% `2 t3 M+ b4 O7 e公仔箱論壇小魚高湯  300cc
' t3 O0 n* z% ?% Z( M味噌  25公克
; I) D( b' c2 A5 d5 W味醂  少許
" ?4 e! N: |3 Y/ X. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ N' p' J! H0 S1 \! X* l公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。4 |7 V& n0 U9 s# h

' L8 S0 T( h- ?1 o公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇% P6 `7 X3 C) u
公仔箱論壇& N4 K" g4 ^, ?( B6 N: O0 {$ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 {" l# j$ O* y. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~  f3 P, N  \
【材　料】
4 n& ?4 y' }2 w' N" M! g蛋  3顆
1 w6 o( m4 _1 {0 i  F, rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 }: J% h' J- g1 `
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l# R* `  q2 d* K2 x; B
鹽  1/3小匙
& V7 z& J( X- Z" ?: ]【做　法】
# V/ D$ F1 h! X2 @  w$ j0 E" Stvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- u+ q$ j7 m& F6 F7 A公仔箱論壇 . _% Q8 z6 a+ F4 o0 T7 s
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 V! U: }. T9 q3 A: i公仔箱論壇公仔箱論壇5 Z  P# O' N2 F1 d2 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvboxnow.com$ }) i+ X7 F7 P3 O& Z8 F
. i: R+ q- F* A9 P5 c# `! i: M! k
【材　料】 公仔箱論壇3 U% k; T9 E6 {. j/ ^% r
柴魚高湯  200cc tvboxnow.com3 [+ ~4 B: p; K) [( h
醬油  20cc tvboxnow.com0 j! d$ L4 w1 A8 L: L  @  C
味醂  25cc
. M& X: Q4 L& Z" Z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 公仔箱論壇! {" E1 [/ x$ X& r
【做　法】
% w. @. d/ L9 G- c: ntvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 / `9 L/ a: I: S# m5 _( d/ u4 e3 b
小魚高湯  300cc tvboxnow.com% f: R: \: L$ D1 s; Q: h+ H- q
味噌  25公克 7 Y( d; |8 @2 y( a9 Y, z1 H
味醂  少許 # S$ j; w8 P1 X8 g9 c: k) _6 L! L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% b1 \: Z/ u. }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* W' c8 T& g" N* u: E7 Z
公仔箱論壇* K, T% [# N4 S/ _( T- R
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇' U4 X( i1 s: U2 H( c- |. A% G% \- w

" K) W# ^3 t+ b3 Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ p. H1 o% Z: e! N% w7 @6 }, ~- Q8 C
醬油  200cc 公仔箱論壇- \. P: t) i* X& q! q$ ~6 V) R
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' c7 ^# R& w' U
味醂  180cc
( k( v- Q8 {, h2 [/ Ntvboxnow.com砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb  m4 T6 G' `  a8 J
麥芽  40公克 ' k* M1 N4 V/ G
公仔箱論壇/ M9 a; r2 h  C3 ^8 N/ _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 ^9 Z6 I' X9 J- V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvboxnow.com3 l7 T  L: y( i6 {$ R

' D' Z4 {4 Z3 Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com" Q" o5 r8 T9 W9 E3 Q+ B; n
A.雞高湯塊  1塊 tvboxnow.com, x9 d2 {; l8 |2 D
　水  500cc tvboxnow.com7 S/ U% C& e  P7 f* `
　蔥  1根 ' M, |3 l) n# k
　薑  1小塊 - k2 F0 Y, F$ v; x% p
B.醬油  1/2大匙 4 }1 N- W! U4 ?' R. ], `$ x
　酒  1/2大匙
5 J7 i9 n: _% z9 Z& Z* W公仔箱論壇 tvboxnow.com4 X2 Q, o2 Z2 L7 |% f" ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& O+ a" z& m1 u( b4 D
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 b( ^6 h) ?8 H3 ]
柴魚高湯  900cc / B# D. d9 D% B6 }/ s# f, a4 @
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 @. i! R7 v7 l
味醂  30cc 公仔箱論壇& n, }, n- ]( L( b) W
砂糖  18公克 ; F% n6 P- H- j& h% c+ `
咖哩粉  2大匙 tvboxnow.com5 Q% F$ x/ ?' d+ w
公仔箱論壇% I# F) l" H/ o7 `  r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% S% g8 @9 j0 h) Q
將所有材料混合煮開即可。
/ m% n; [7 M) k5 U8 r" f: D) a2 {tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 n4 c! I" x7 D" }0 O
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
! n: d5 B3 j0 d3 I( L/ B: etvboxnow.com水  200cc
7 Y6 k" W% j# M% x6 h# v5 j4 ]醬油  100cc tvboxnow.com6 F1 V1 Y7 D# S- `1 i  a; l
酒  100cc tvboxnow.com5 q1 s* A7 D# _1 G: Z+ ?
味醂  100cc
) f3 x: M" _3 Z% Z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# i7 k9 C2 _" I
【做　法】 公仔箱論壇# [% F+ n. q% B. ^7 ~! z6 a7 K
將所有材料煮至砂糖溶即可。
) Y9 \, c( P9 w+ l. D" L- q, H' s* btvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* [5 r$ A' [, `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r5 ?* O% v8 h7 k/ S" c" [
柴魚高湯  1000cc
0 V- K& m! b" x1 d, A/ ^' `公仔箱論壇淡口醬油  55cc
/ ]4 D+ h7 I- n7 `, p: O8 K味醂  45cc
: F8 b1 I3 x! D7 t! V
$ @* Z( V- B2 x" x9 x2 M; d1 X/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- H  E  I& w& {$ M0 X# ^& v6 Ptvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( E/ ?5 I1 O7 h; X9 I9 |1 f

, J6 |+ f- P8 E( N/ [3 q用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ `8 ^; C- b! Gtvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
0 m8 B  |# l  h7 Q  ?4 R% f# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 h$ O" Z( ]- v8 U+ ~
昆布  20公分   }: \5 z' s# J6 Z
. y+ t3 p9 @7 A, x
【做　法】 tvboxnow.com6 ?( B# X2 y& o$ P& x6 C
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
0 s1 Q. b: z6 C# C& J' R/ `9 }& W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ f4 e* |1 w/ Q. N" M0 B$ Y4 Y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' l8 r3 x; t% R) q0 `
小魚高湯  900cc
! S  N/ I6 g2 v: U! r公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
. q/ R2 W0 |& Y% F. I( ~tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" q: C" c, |: ]* r
味醂  100cc
" y: b; c7 a. ^1 e' w% Y8 A: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q4 r- J5 q8 R* S公仔箱論壇【做　法】
2 b& t" z. J, m) U7 e公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
' R: ]0 r6 ~& N. ~# p# K2 z 2 K# S& `+ |. i/ G7 y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。