[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb* r. [3 k" V! `8 V  ?
2.基本蒸蛋蛋汁
+ I, N# t, O6 q' t3 w, Dtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
% M* w% s$ M' o9 Q  [$ Z/ F% [4 D公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
# e0 u6 I0 C0 H$ K8 \5.蒲燒醬汁(1)
! O  i# M9 V% L) S3 F" U) M6.醬油味拉麵湯底  w- g% u$ ]7 l
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' C. {$ O! E# n' r& d* J( X
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇) D6 b) s' Y8 u3 e0 B3 W" |
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 N- z4 l1 b# Q: S
10.涮涮火鍋湯底
7 [, o7 a, ~# o0 p. ^11.烏龍麵火鍋湯底
- R' n' P  x  X3 l3 n公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
+ q8 N. Q# l8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底" c) X2 Z' x, O7 Q: y
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 m+ P* G  H4 T) v# ?# M
15.雞骨高湯1 d4 ?' g, V1 I7 V3 W
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb! b7 A! _+ v' p0 `5 E
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) b* P9 F2 H
18.鮮魚蒸汁- O" {3 S: R) Q9 |" D. l) o8 C
19.紅燒魚煮汁
$ d, \: v4 Z/ \5 H2 e' B20.昆布高湯3 N' O. r7 v! ^( |
21.牛丼煮汁
2 R$ H5 l3 B& T; ]" W" Wtvboxnow.com22.豬排蓋飯汁! F/ `, y( ~. K6 L  @( ]
23.鮮魚魚雜高湯
& ~. k( b, \" h1 [6 r24.雞骨蔬菜高湯) h3 f" D/ I  i, G! n2 B
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 U- `5 ]6 }( G" U7 z- P! G26.味噌魚煮汁
8 ^) y7 g( C& S( P$ T- I27.滷大腸煮汁
- S" \7 ]. d2 j2 ^tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
. r: K# i$ P. L* b' L& ?29.親子丼煮汁
0 N3 ?* ]" N# N. b* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮* p2 C9 _* l6 X1 ~* P
31.佃煮煮汁
2 K& [, v' P* y! \( e( E9 p2 B' Btvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁公仔箱論壇9 i/ _- y, a8 }& S
33.治部煮煮汁
3 N2 w8 {& l3 y/ o34.香菇煮汁
  g5 _8 ]6 r  y7 p8 W1 R2 y35.紅蘿蔔煮汁
- G  q4 W* V2 Q% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
/ R  k( a/ n4 |8 s公仔箱論壇37.干瓢煮汁
7 W0 r7 W3 O+ I+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ Z/ ?; g. {; g* a
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, o' J% M, X
40.抹茶糖漿
" i% ?/ a5 D5 {9 K  h6 |  k, ?公仔箱論壇41.白拌醬
; V6 f2 q# x. X( R6 r. M' otvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
: m/ A6 {+ O* ltvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬tvboxnow.com3 A8 P, U' ]! U8 P8 \; \; }
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 D% H" g. ?7 J  f  m: ?
45.黑蜜汁
# h. M. S1 Y; X7 qtvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
( W1 g7 S7 @2 x0 a9 d( ltvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
6 f/ j4 O0 C! c9 F6 \7 y, j公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
/ V/ W% k3 C! f* G  ~/ X/ z* {0 H8 @公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
6 D% Z( ^! A5 t9 |& }tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
7 f( t; |' Y& l+ K, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
: G9 ]  Z/ W% V$ p- j9 _. _1 W0 H: D" b52.加減醋
' z- x' U3 T; {1 K0 E6 Z53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: f. [* s/ x; |+ ?# x' Z
54.生姜醋tvboxnow.com- \& f" c# T" |9 }  r
55.千里醋
6 A; C  p3 K6 d公仔箱論壇56.南蠻醋汁/ C* M, p! ^* o: B0 h
57.髮菜醋汁公仔箱論壇( L7 p, V0 \9 p; f. i
58.壽司薑甘醋汁
% ~2 \1 m3 b- Atvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁( `; D' |2 ~$ [1 u3 y  y8 X2 h
60.芥末籽沙拉醬汁
# r0 r3 D0 C& x! x  I" \* e/ ^) S61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! U  V3 }! q  m
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: b9 d& f8 u( k* W3 l1 b5 K公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w% m9 q$ d: ~8 V
64.蕎麥涼麵汁
2 K1 Y- A: c4 p8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇4 {( s4 S, [5 V+ x3 Q
66.甘口豬排醬
2 ?% w/ E4 r8 B& J" \$ D. h; ntvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁公仔箱論壇# A0 P4 O& @* F
68.納豆咖哩醬4 |1 f- |, H% O3 w! b
69.昆布柴魚高湯
/ T! x! T: ?4 f) B  j  a" }5 b; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
' S1 f" o& B) T1 \2 X; K, W, Gtvboxnow.com71哇沙米醬
9 C4 b3 H6 e8 {0 g0 R  p- y; J, n. r' A公仔箱論壇72.山葵醬
% \4 V" E( Q4 W( Ptvboxnow.com73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ d2 H7 t  G) o
74.蘿蔔泥沾醬
  K) S  j, d- P  e. B+ f75.薑汁
5 W& j6 d4 ?# p; P9 P+ L2 H76.醋凍tvboxnow.com: o. x# F) }( g7 u/ a) }- U2 k
77芥末籽沙拉醬汁
2 Y' \) V5 K+ v  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬公仔箱論壇4 r7 ?" R/ q5 i! g
79.咖哩沙拉醬
' n6 t! ^% w  G$ ]3 Z& t1 z$ C' Dtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
& D) D0 u0 t8 Y+ p81.味噌素麵醬0 P* q  ~7 ~4 X. l7 F3 n0 P- D5 w
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' ]& z1 K! y+ r, }
83.山葵美乃滋
* m, @, W7 G( _公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
" W2 j! ?9 B+ b9 T& m2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
) u. D! v5 u) {& u公仔箱論壇86.黑糖蜜
5 R6 u% C9 y: [5 H5 L7 `! Etvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
% ?1 \6 \) B2 A- K0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料" X7 S3 y8 p, h: h6 S
89.味噌蜜沾醬
" F' G6 T* R  T$ C( @90.日式涼麵醬) X- H; k/ T% x, R7 ]# p
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 o! A, f" M; i/ Y
92.味噌沙拉醬
2 f6 [& ~% |8 ]  L( d! n- i- ctvboxnow.com93.山藥泥醬
' D/ ?6 x& _& n4 {8 a2 }% f3 U/ Jtvboxnow.com94.芝麻花生醬tvboxnow.com( u4 O# J: F, Z7 ]+ r9 `% F# ~
公仔箱論壇/ p" t& P* n$ ~4 \3 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 ]  N. ~% ?

1 L' q+ D. c6 |' e7 I1 r4 f【材　料】
1 o5 K9 f: N- c2 _1 Q+ ]( Dtvboxnow.com小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb* {! v  t# g+ |3 b) x2 G) ^1 x
味噌  25公克
; C# K9 a" H) o4 Jtvboxnow.com味醂  少許
# z/ S  l+ e/ H; B$ h3 X1 `  E【做　法】
' l7 ]5 a2 E! l1 L2 Gtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 ~1 K& F3 Q+ I' M( l' J公仔箱論壇 : }2 F3 a" s: C2 Q+ h* g
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 S$ r4 u% F7 V* x$ C" ]- u# Q: v$ d
% z2 Z& }% n/ W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! A1 |7 w: N+ H) `2 ]6 f

1 E. j. f6 ]4 i4 m6 X2 itvboxnow.com【材　料】 tvboxnow.com1 F* l3 `: D+ l& i* \$ {
蛋  3顆 公仔箱論壇# b8 w1 o/ R$ d5 t! g/ u
柴魚高湯  450cc + X* g- z7 R* X3 Q
淡口醬油  15cc
! ~" P. T/ E7 ^. F" h0 I  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
- c6 S% q9 D, V& x& htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 X* z" t# g- [, G% G+ N3 {% wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
, d! }7 v. W1 H6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?& e8 I. i) }tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇: W) z2 d1 Y: w+ A' Q7 l
tvb now,tvbnow,bttvb4 J" N! M& I2 P; w( g: m1 m* ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5 O- P, D8 ~5 N# R3 [7 T

& v7 b/ H+ ~' S* [: Z公仔箱論壇【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( g- x# }! D8 D0 k
柴魚高湯  200cc
+ q# K9 u& W9 W0 V0 e公仔箱論壇醬油  20cc
6 ]/ @  |/ \4 Z" o6 l1 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
" v5 E9 j7 i1 v9 c5 a1 I7 ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
% p: I8 o! u9 {& U9 |6 V8 W" q( _公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 \' M: F1 q: E: J
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 g" G# Q, M: h( f3 }tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc : j( Q% V7 K3 Z* w
味噌  25公克
9 a! n  P0 A. g! w: n5 V味醂  少許
* `5 H* y8 T. c+ }tvboxnow.com【做　法】
% ]" d, x1 H( O. @將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 a& m2 z) H3 r6 r/ N6 e% C7 r

6 N  D3 \/ P( x+ O3 ptvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
- O) m$ e3 K' e/ {2 ]6 m1 Mtvb now,tvbnow,bttvb. {7 Q! R6 s+ Y4 d7 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# ~% f; H8 @2 i0 h6 x1 ?
醬油  200cc
+ u( s' A/ w2 X+ m& y公仔箱論壇酒  200cc
% C1 [, `& n% n1 n8 ^0 e味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb. O, o1 Z/ H; h; L+ b
砂糖  90公克 ! I9 H- [; A4 g$ l$ H6 x) f
麥芽  40公克 3 c8 u2 k- J& E5 Z, s" ]  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 U. M/ o# x$ q" y
【做　法】   i0 p( o0 F# J9 S$ {$ {" `
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, t: L, ?/ M/ N. I- `4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( J, T) S5 D( I# o5 m$ R
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 ^# O. b# t/ {公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇3 Z9 `9 Z# E6 P3 s! s2 {
　水  500cc
% y# r8 R7 S& g6 `  i公仔箱論壇　蔥  1根
) ^2 m( K8 w1 r" X1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 tvboxnow.com6 Y( W' h4 g5 _6 U0 p  J3 I
B.醬油  1/2大匙 6 G& e! }$ A7 `
　酒  1/2大匙/ t! a5 H3 H( ?
1 ?/ r0 T. m; v4 v0 \
【做　法】
8 x' `' ~' v7 L. J* M1 ~' S公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
& R' i' ]3 E0 R1 w  ]% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇6 p5 p! `: x' f$ T  I
醬油  30cc
, ^0 R, R  e, R( A/ e味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 G% j1 ~' r- z$ n2 d: A2 j
砂糖  18公克
; K  i9 t$ k8 r) n2 Htvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 G& d, G: N' l" P( p

, @9 W) I% Z# X6 d8 e% b【做　法】
' r: H4 t2 s6 q' M0 ~7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
5 P) e) |- {9 [- htvboxnow.com
3 S$ L  L( D0 H0 i& Z  Q4 O: o. U; P公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  E! Y0 ?- o1 }: O; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 2 z& }: k4 l8 P" o9 b. L
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 J+ M* u! P
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L  Y+ m; x3 X1 I2 O; d
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- `0 _* I) I
砂糖  30公克
: P2 p8 K1 q( m4 P! Z2 |8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& r% n# I5 |. @9 ~! E. d/ a將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇  @! ^# w5 i, \% R  C  S0 |
tvb now,tvbnow,bttvb" j, O3 {! G" b
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' K7 x9 w& C9 }1 h' {+ T+ [. E
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇0 v: d6 f- \' @3 g
淡口醬油  55cc
# ^3 ?2 ~0 {; g4 h: F2 r公仔箱論壇味醂  45cc
2 I7 x% v. Z- J: p6 D. H
/ n! O- ~1 p* M! J% dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 P# E# B7 j- H, |, N3 R所有材料煮開即可熄火。
2 [% Y$ R+ h  `2 _2 `. ?0 Dtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, {) s* P& h7 {' u6 n2 J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) D: j5 ]* T  ]0 Z- O公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 H: L6 H  ^% A" u- Z+ ~tvboxnow.com酒  100cc
# N" `" @/ }9 B; c& m) H: v5 \) H" D昆布  20公分 tvboxnow.com' V8 B6 E0 d% f4 P" D; F

  v+ U$ t! [) H0 w$ @, ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com3 h6 ?, r0 ~. t7 w! B2 _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇; Z, n8 K% _' P2 Q' {
* X6 r# A3 Z. p; N
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; M2 k7 k) T1 e7 s, f3 Btvboxnow.com小魚高湯  900cc
, w1 o7 X3 D3 A5 G2 Y雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb. q" o/ g, W5 L& `& }: i) k6 C; R
淡口醬油  80cc ; D6 J) A! \/ X; [- _% l
味醂  100cc
% I( K/ O) e& j( I3 s, L/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Q) \+ x" }0 q3 W【做　法】 : e0 c) L- o$ x& C& s6 j4 N, L
所有材料混合煮開即可。6 t3 h3 B0 Z) p8 o- b5 D3 n0 R
$ q) k  L) E( _6 q2 K" J
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。