[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ L: z- v: i, b7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇6 `, p& a' |0 k, T0 T& Z
3.柳川鍋醬汁
# ]  d' R# l2 Z9 ]6 y7 D- otvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& a0 M6 P% X9 _
5.蒲燒醬汁(1)
- p; k- K6 E% v: d6.醬油味拉麵湯底
( A9 E) H0 T4 f  z( N8 W4 G0 [6 _4 d7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% j* Y2 x- D: e0 _3 N  @
8.壽喜燒醬汁tvboxnow.com% T) {5 X% k2 F7 D1 g, `# ?
9.海鮮什錦火鍋湯底! L  x5 s$ C% A- @* m
10.涮涮火鍋湯底tvboxnow.com0 c" i! E; d2 i( V
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇  p5 O3 J% ?$ B2 o: `' \
12.雞肉火鍋湯底4 \) h. u% s5 T' i9 {, L
13.味噌鍋湯底4 Z$ D' G1 S1 X; ]
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 X+ L9 z3 V1 l7 |4 Y' _
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, t$ r4 k* ~7 u
16.香菇高湯
# }# B7 Q0 c5 ~8 Itvboxnow.com17.蛤蜊高湯
3 [7 f8 W0 K2 a; i/ U: u8 e, |* W18.鮮魚蒸汁
7 G% d* v3 _8 r- v+ n/ \7 Z2 @0 f19.紅燒魚煮汁
3 ^; D3 T. z5 V" [) z20.昆布高湯公仔箱論壇+ G8 |. W" a( J/ H! d
21.牛丼煮汁tvboxnow.com5 T5 |$ s+ p% K7 J, B, d, B
22.豬排蓋飯汁
4 F* e% D9 I: b. |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
9 h, \3 u. q" u: E  N+ n1 _) [& C; V; t公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
* Q/ ]# }% n2 Q. X; G9 }25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" O! w- s  `) r( L* x3 Y* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
2 l7 [9 @& W' _- j- o- v  ltvboxnow.com27.滷大腸煮汁tvboxnow.com% w& ]% z6 B5 J- G
28.紅燒魚煮汁
& H) i1 J' W( c  Y7 A6 Y29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: P% A& {! v/ b6 a  |# K# M
30.紫蘇甘露煮
5 B, F( E# w- @4 k; p4 M6 i/ t31.佃煮煮汁
8 y+ C6 W0 I8 v0 ]4 n( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁0 P2 G! d: G  u* {3 {. ~( r6 G
33.治部煮煮汁公仔箱論壇! [, {3 s2 o& w- I0 Q# k. @  D
34.香菇煮汁
1 U3 |. m/ y. v35.紅蘿蔔煮汁tvboxnow.com) {. i/ a$ b: `) E1 u) t
36.稻荷煮汁tvboxnow.com1 s7 N* @: e4 u' ^9 L2 M  L
37.干瓢煮汁
5 E$ E6 S+ S( S' Wtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ n& B8 D# C: z  k4 v, O
39.紫蘇甘露煮6 g3 U; |) l' n
40.抹茶糖漿, k: y* H+ \  Z6 D1 ?: [( ]
41.白拌醬
9 q# Y, _0 L$ ~  t5 `42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ [: [. r' y, S; f# S6 ]
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇' }' Y, D' F8 X4 u5 y$ \: d9 k
44.冷豆腐淋汁
  }8 W5 b% Z  g% `! d, C; u! Ftvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
9 E2 g" `" w7 W2 V' Ftvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
1 g- S2 q: \: u7 Ftvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁tvboxnow.com; Z5 m# ?2 l" d0 q4 s1 @
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ f4 f4 y1 J- m- U& y
49.小黃瓜味噌醃床
: G: B' `2 b% t6 f6 q; P% b50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇0 v6 ^2 }) f& a7 l) [; ?+ l
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇' L2 u- B0 \0 f, x! P2 I7 L
52.加減醋
6 {' f/ G9 n% e; D( W" F9 I53.龍田揚醃汁. |5 j, M/ r' ^- x. ~: @$ Z& O- {
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 e+ f9 X0 b
55.千里醋tvboxnow.com4 O( m+ x8 j3 }7 A% o$ T1 O4 H' {
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 {# ]' e! u' l2 z
57.髮菜醋汁tvboxnow.com% z' W0 h$ L2 W; ^; h# `: I! }# H
58.壽司薑甘醋汁
$ Y; Q6 X$ y" ^公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( m# q8 q# w" g- r
60.芥末籽沙拉醬汁tvboxnow.com; q$ X- @& h+ b- M& Y0 I1 b
61.和風沙拉醬汁" O$ V2 l+ V6 r, k0 c
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 m( Q+ |$ L" J' B- e% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 E% ^; c& E; a! a7 X' _% ~( B
64.蕎麥涼麵汁
) ~7 @6 }& X$ K1 jtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁9 R& W0 y4 r6 M$ I& b
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) p+ R2 \5 ~- t; Z& o( m6 W
67.細麵沾汁
( K4 n2 U4 s% I; h8 R* H, Htvboxnow.com68.納豆咖哩醬
6 P& [+ @* u# P# R$ Ttvboxnow.com69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) ]& b2 C5 m. l( V: z
70.章魚燒沾公仔箱論壇! s4 n' u6 N  v! c2 L' [
71哇沙米醬3 {$ ?4 ^9 {8 m4 s/ @
72.山葵醬7 ^7 @$ w3 H  T% |" ]& `- _
73.月見沾醬tvboxnow.com4 F, B  Q1 i9 c
74.蘿蔔泥沾醬tvboxnow.com8 U8 S" a2 W- y& U1 y
75.薑汁
' O4 _6 V$ l/ u) d" m( G# _tvboxnow.com76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 N, ~' a+ u* M  L7 b$ u
77芥末籽沙拉醬汁
  n$ i! p5 o' s9 v: k公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
1 [3 E) L5 X2 Y  W: u/ j6 ntvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
2 H2 m& g  ]/ p- i2 t" G) r0 ]2 d) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^9 V) k3 U0 O
81.味噌素麵醬
/ F1 @( `+ ?! e' O7 q) i6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
# q, m5 ^  D, ^. ]! ~( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
$ w+ o; b: [1 j* X4 s% _* `tvboxnow.com84.蘋果油醋汁公仔箱論壇  _; Y. v: _" B6 L2 }: ]9 F! D6 g
85.薑醋汁
+ R9 S  V4 y: r86.黑糖蜜  B* Q$ K$ v+ a
87.抹茶糖漿tvboxnow.com# @$ ^$ ~( t- m3 e1 r
88.日式天婦羅沾料
$ ]+ a; w% a: n& L7 A% K0 r公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
8 j2 }" @7 V* A; E  e8 l( w90.日式涼麵醬
6 R9 S9 d0 O! `2 s! \+ }1 F3 otvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
- Q& S4 G% Z0 C5 c& S92.味噌沙拉醬
  B( a1 [0 A! M9 w$ S. Vtvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
3 U7 i( T* k8 b0 w. Otvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
; r, g. e& C: m6 B+ d% ?5 S
/ N2 D# H0 A  Q! Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 X" L  e# F% E

+ |" V( u) b2 _" R" N0 D* q9 htvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 F+ D& G8 `7 g8 B) W
小魚高湯  300cc
- p$ H; l: H; E公仔箱論壇味噌  25公克 : U7 `4 z5 n  T- |$ y$ V
味醂  少許 , N" \2 B2 Y! Z+ v" q# J0 R
【做　法】 tvboxnow.com) d" V, \" [. T( q1 Y3 M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) Y( n# O, N: N' f; A  N$ C
) Q# @$ Q& ?* d, }* V& v+ b
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 f) {. d) ?) T# k' btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 i2 O2 V$ V* _% _5 u, J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- X- J% A% @8 G+ }/ a  ^tvb now,tvbnow,bttvb
: k( j/ N+ ^* U. U5 h9 w【材　料】   x% ^- q' C0 @0 J  ~
蛋  3顆
% H- V* G, @: _- M2 F$ R柴魚高湯  450cc
0 ]7 c' u/ s* `  Btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
' G# S- K; S: n9 c7 }7 [+ l' w3 H* ztvboxnow.com鹽  1/3小匙 ' j+ Q* `5 t% Z3 y
【做　法】 tvboxnow.com4 R& q" L6 W/ O* B) k  e6 k+ x
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& B5 R3 _+ X( z公仔箱論壇
1 w) `  N% F, m1 O. k3 ^公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ q& R# d3 G! i) ?
. d& y. Q+ n, Q  A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇& S, m' u% I" W

6 P/ b) ~( e" I公仔箱論壇【材　料】
/ G3 s# Q, U! L4 i6 Y5 E1 k公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇" o! Q8 ~( s8 a  Z/ i5 P; B; L
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb* `! t1 g# |9 |2 V! E; _; t3 z. H
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb. N+ o+ j1 p+ i6 G& i" x
砂糖  1小匙 tvboxnow.com9 V( L9 l; S8 x/ X  |( P
【做　法】
( B1 ^' c/ K0 B) T% otvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ u- }0 B- ~2 _8 z6 x; a公仔箱論壇小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb% W/ k3 e# s9 m! N
味噌  25公克 5 C, ]. U8 g* I$ k$ M' _, K
味醂  少許 ) _4 j. [& y+ c# @. W
【做　法】
& l/ s/ d5 U: ]7 q9 B, ~) Gtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# z' I5 @' R/ [; _% g* D
0 U. S4 s$ l+ V; A7 t
用途：適合與各式食材搭配食用。
: I0 `1 f3 V: \9 X3 o# i
& p2 D* i3 I( y9 [5 ]0 \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 v* G/ u: e% w) U醬油  200cc 公仔箱論壇" S5 V7 C8 }6 k9 z1 X+ e
酒  200cc ) V) }' v, `9 p5 _  M
味醂  180cc tvboxnow.com2 A1 v; [2 T- U: V8 m( o5 t; Z
砂糖  90公克 7 h% j8 d" J; N( l9 [
麥芽  40公克 tvboxnow.com8 |) F. e6 Q7 p7 r3 A2 ?: @

7 l) |( A4 j7 J1 B& A) n  X【做　法】 tvboxnow.com3 H5 W! K8 K+ |! P+ s; d
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L- {) X. }) O+ ^' [
公仔箱論壇" H# O3 P( ^- O
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 g: l% J/ d$ _2 c公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
$ v1 n7 S9 r5 M) B, J6 ktvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb: [$ ^5 E' s( T& o+ T- \) _: r) H
　蔥  1根
; S# Z, ~# c3 Y1 K# Y　薑  1小塊 tvboxnow.com) o* m/ I9 Q* E/ w' ~
B.醬油  1/2大匙 2 a" U1 }4 T* ^9 `8 M4 f% K: h/ L, {
　酒  1/2大匙公仔箱論壇; m( g3 F+ i7 r% w" f1 v7 t( M; p
+ d  ?  U  Y6 O% q# L
【做　法】
$ W: x0 B4 h! ~& Ttvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 4 |! j" T$ s/ O! o- H  z( l
柴魚高湯  900cc
9 k% r3 r/ l+ Y* w6 b5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇- V' ~* y7 t% |5 {  t7 I3 r4 G
味醂  30cc ; ^2 t: c9 l" T+ k, l7 N4 ?: W
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ B# V5 X3 Q9 U" L& A
咖哩粉  2大匙
% Q& z6 |. p( K. l8 L# etvb now,tvbnow,bttvb
# |$ X! W: q, wtvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ R- t. |% W5 ]) R7 y* F6 ]
將所有材料混合煮開即可。
  a6 h  ]4 `7 R; [' ~, E, Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( U$ l. a; W; M9 n0 v
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 r! X# g7 t1 S+ A% [水  200cc
5 X, b6 C. x3 \5 Y' m( S+ ltvboxnow.com醬油  100cc
1 m5 x' w3 A. x/ |酒  100cc 7 L! u. y3 _6 {/ P! K
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' L1 r6 T( L8 [1 D
砂糖  30公克
1 L. D! W" E( H# Y# itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 h6 W1 u: `2 u2 E
將所有材料煮至砂糖溶即可。
; p$ B! P1 e9 z/ j* g5 ?0 _tvboxnow.com 2 t0 u2 t6 ]2 F( O+ x4 n' I
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 , _' \9 A2 K/ E9 I0 O6 ^8 ^
柴魚高湯  1000cc 1 _# t2 d, ?% X4 L$ ~/ E% Y9 J
淡口醬油  55cc tvboxnow.com4 u- i! J2 [/ w3 u/ ~7 l
味醂  45cc * H  i; i( I  y7 k

4 [$ r6 k+ {0 d5 ^% I, `【做　法】
, H9 _, ?$ ]: d所有材料煮開即可熄火。tvboxnow.com7 J# M' X# }  i. ]; _! `4 M5 d: A

' u# n* @# M  m1 n- |tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) i  r# D* U. ?8 J5 M0 H3 I雞骨蔬菜高湯  1500cc
' n3 G# P  x# d/ l( Q! O( g1 G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& }% M' w& g& u1 Y
昆布  20公分
( O% J% M& {- V3 Ptvboxnow.com
: C, D* s8 u8 ~& t8 ~7 c公仔箱論壇【做　法】
& g/ e& R" J( t酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5 X) M3 W: m  t- F$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; g% ~) d( ^! g9 H
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 v3 J# \' }$ k公仔箱論壇小魚高湯  900cc tvboxnow.com9 n5 |  A4 a* h  s, j; o
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb" j0 o- Q. a( B! C
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇& \% C4 h. @8 q- R! x3 C1 |5 P' m5 B
味醂  100cc
0 ~% f4 G' V7 r
7 W- `- \/ a6 [' Q' c9 K【做　法】
  b& t* p& D% Y# _; J+ d公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇8 j7 ^' r+ y8 f) |+ m' q/ i
$ I' ^) q2 r9 G, ?  K3 D, B+ l8 E
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。