[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 q  [& S, q9 T0 E0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇1 a' h4 w( g) r, F
3.柳川鍋醬汁
3 N: ~# b* d% R2 O9 g' {. etvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
2 L: w3 {! n! l4 X) F/ b5.蒲燒醬汁(1)9 \' p9 B: W% a$ U8 q) N
6.醬油味拉麵湯底
7 W9 o' m) C) g0 D$ _  Atvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
1 M% |/ r7 G9 _3 a: c6 [: ], B公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁0 ?$ w8 i+ q1 p0 J
9.海鮮什錦火鍋湯底
6 Z6 P2 ~3 X4 g0 }, N2 S! n公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, Z) }' U3 A
11.烏龍麵火鍋湯底
- }, L) u: j/ B& Ctvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
+ Y3 n. o9 a) L% h/ R2 H" R# Ktvboxnow.com13.味噌鍋湯底0 A! h! }4 j. x5 p7 U; h
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 @( _: N' D3 k$ j/ q1 \( H
15.雞骨高湯
' [; p: h- Z0 L' O2 X0 i- P1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯公仔箱論壇- Y; h" g5 j2 l% N
17.蛤蜊高湯
; d- l3 a; X: z1 L- k. I3 K' z5 [/ g% \公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 r4 b+ [& f- T9 g2 V0 Z
19.紅燒魚煮汁
2 o- h% C( m* ~* s8 m5 c  }3 Q20.昆布高湯. N& C* A; L) K# `8 R# z
21.牛丼煮汁
) l# Z& {# e% t  i; Jtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
. w5 O$ E. C( W8 j* {) h公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯* v  Z# i$ {8 J8 N& X, w
24.雞骨蔬菜高湯tvboxnow.com' ?5 }. z/ x& D, n3 P5 L3 l$ x
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 J6 g2 C  B% V$ rtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁公仔箱論壇  O! J4 e$ P& Z
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇- M- L2 i+ s$ H: D
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: v- g' b, U: D% [2 [2 v+ G% ^" H
29.親子丼煮汁
" L$ J0 g/ o. ~4 @: k9 C" C# Ptvboxnow.com30.紫蘇甘露煮2 @! k; o/ K$ f+ U
31.佃煮煮汁
% w8 F$ F8 S- K% H, l  y9 m, J32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. D: X7 w9 _4 ~' c, `
33.治部煮煮汁/ d. f# m. u  N7 K
34.香菇煮汁# m/ P7 [7 ]( Z0 h  g% P1 J/ m. O8 y
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇7 X3 S: f% H: c1 {. y
36.稻荷煮汁; W- h' E8 R. E# h
37.干瓢煮汁
, m7 P3 e3 O, H% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" C6 {( e+ F) B: Y( C; c
39.紫蘇甘露煮+ \# ~' z5 D$ L; _9 M3 r
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb2 |# A$ Q' F$ \& Y4 D5 G- j  _5 ]/ |
41.白拌醬
9 ^  b' h5 Q* U, v% @2 P( L8 m; ttvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇) Q6 ^( B( ]! V6 \: N8 B
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 S  b$ J/ d4 X6 S% J
44.冷豆腐淋汁; o7 p; b3 B: s3 I4 @+ q
45.黑蜜汁
1 W) U- Y6 {  v2 Y; x46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇7 v+ P9 y) Y6 R0 T" r0 B' g, e
47.金平醬汁
$ [& l, x3 X4 B4 s' E% h' s* k$ V48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 y' {" O! X) {/ m* ]/ @. B
49.小黃瓜味噌醃床
* g; d1 u1 n8 O/ ]8 _tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
  H1 K  T" s5 y: G* J% G+ i8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
9 d# D7 U0 m# @$ [tvboxnow.com52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb' O- D% s& C1 W+ E" |5 U3 ~0 h
53.龍田揚醃汁$ |% r: ~: T/ I8 ]( e. Q1 J
54.生姜醋5 y9 g# f. p0 d
55.千里醋
+ g) U" D. I5 }56.南蠻醋汁  u7 E. }# D9 ?
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 B8 q1 Y+ s; \
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ d5 ~% A6 v# c6 [. p: c$ T
59.柚香醬油沙拉醬汁tvboxnow.com  b. }$ B7 O/ `" a
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 B. ^0 b( F) h2 i4 Y/ g3 t' C
61.和風沙拉醬汁
8 ]; \; N9 p0 w% t' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ R. e1 d& `3 ~( J$ v# C9 Ntvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬tvboxnow.com2 _* F" d& j7 V8 T
64.蕎麥涼麵汁
# e3 U$ W6 ^9 o, m+ u公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 @, u3 _5 U4 }, _) K
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 X- d; y9 g3 U, _
67.細麵沾汁公仔箱論壇% d' A  s) ]9 S0 ^- b
68.納豆咖哩醬) o, r& R0 d7 d: [3 Q" x
69.昆布柴魚高湯
' O$ F, R8 J- g70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 B7 h/ I. B, q; u
71哇沙米醬
- k7 k# ^. V8 Y- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb& Q: f( ^# o2 R9 B; a- t
73.月見沾醬0 E' r1 a+ Q) H4 q0 |7 g- ~6 f
74.蘿蔔泥沾醬8 e: O9 Q8 t3 J( J- |" q3 x! n
75.薑汁
0 m$ U" `. F8 C- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍" Q' t1 x% B# U" I0 \& \3 s, i
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, O3 w; g4 a
78.煎餅甘味醬
% G8 i% `& K/ d2 l+ l+ ?79.咖哩沙拉醬
8 E/ b9 f4 i, ]* w% a/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
+ w, Z8 V, W! ]& u1 H% stvboxnow.com81.味噌素麵醬) j: A" M9 C# _# u+ G
82.甜酸蛋黃醬tvboxnow.com" Q! O1 }& l, t9 p
83.山葵美乃滋tvboxnow.com# X2 Z' Y! G$ N) A) t' g
84.蘋果油醋汁tvboxnow.com+ `/ j% H7 Z( e7 i
85.薑醋汁
' i! V9 ?# r8 k5 U公仔箱論壇86.黑糖蜜tvboxnow.com% ]7 t' C2 r- @* l6 v0 _
87.抹茶糖漿
! j6 c- |* l# f3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇- T% z. ]8 n' l3 w" d' E, R: H, b
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 [8 h- W7 A5 j  L9 v
90.日式涼麵醬
! f" e& @/ }7 g% k& D; p/ g: x- [; Y91.昆布醬/ A; u" c! |# V9 d2 b9 q6 f! @
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇5 s6 r% P" Y# W8 w7 L
93.山藥泥醬
  k- d! K/ k  {94.芝麻花生醬2 P: I0 Z/ U( H' ?
" U' v  I, {$ G, @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇; Q- A! G4 t; e& Y3 `

$ u4 l9 W0 w" V; f9 e# g【材　料】
/ z, S2 \5 ]% itvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb, S, _+ M- o  [; I! u; }
味噌  25公克
9 m8 p4 D. P3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 - l7 r7 N, f" `( c# u) V
【做　法】 8 G9 @* N" U" q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. Y" {0 I2 L$ H$ G( P+ r6 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' p0 z  G- E4 I/ n) D2 ~/ x5 l, \
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ K' o$ v# B3 H: l! [5 R* V
% U) F4 N9 C" B* d5 t" Btvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 |* L2 \8 e' n& T公仔箱論壇: D, B) v! P1 ]
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, y+ g3 s2 L& O0 X6 a
蛋  3顆
% M  i( r; [/ [  E* @, ?- L/ b; G6 Ztvboxnow.com柴魚高湯  450cc
3 `# j; F  x+ P. xtvboxnow.com淡口醬油  15cc ! M: t; ?" e3 O0 n
鹽  1/3小匙
. U9 j" A/ g$ C8 I; q【做　法】 公仔箱論壇  [9 W' X( E1 @2 r" s+ r7 e) v
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb) `9 S7 m8 N/ z

- }! f5 b; n$ P- ]) b2 e6 j' ~tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb5 G) p- m' K* K0 w" e. ?% f
* d# B; w. Y6 ?  M  _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 [  [8 e0 U

# Y- ^4 m) M" T8 d/ m  Y! d: Ztvboxnow.com【材　料】
' [( b/ P" Y6 n6 k6 ptvboxnow.com柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- U  @/ ]2 _  H8 C9 L
醬油  20cc
- [7 s8 {) l: ttvboxnow.com味醂  25cc
4 e" A) a. l5 S, a2 W6 W  Q公仔箱論壇砂糖  1小匙 公仔箱論壇# S; U6 j8 b" s% N, i# y/ ^: C
【做　法】 ; [9 ?5 U3 ?' K
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 r7 x3 g' B7 I5 k' z
小魚高湯  300cc
; Z( _# F5 l: D# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 3 n: A5 G$ I1 e3 w- t/ A
味醂  少許
9 y) \; g" Q8 M1 m' j0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com- _, z; c  q& `' _/ q- X3 z. F4 h
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- ?9 Y$ q1 g) O) Htvb now,tvbnow,bttvb ) ]. ]- g) K8 j0 w5 V  m
用途：適合與各式食材搭配食用。8 N5 U/ r& G& L8 F- G/ M! j

3 u& D. j6 d" ^2 W+ B* Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 u# b. u" T5 r8 _公仔箱論壇醬油  200cc 公仔箱論壇- J) t; V- c/ S
酒  200cc 3 X+ C8 L' Y8 Z# _. E% T  G
味醂  180cc
( `, p9 O6 P0 a" `( |9 utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 tvboxnow.com: D1 g& O; `& A% c" [
麥芽  40公克
& _" K0 p! f, r% \# U+ Ztvboxnow.com
: }: J; K! v3 Jtvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 ^/ m0 Q/ F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 P. p9 o6 ^/ r4 A * k+ e3 V% a' A, X
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
& r5 P2 n7 X$ m6 w" [tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
1 I1 w' S% S: h: E6 Htvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb; J) O9 J, c" b: d2 b) }- Q
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb& y1 ~# [- w7 P/ C7 c1 Q
　薑  1小塊
3 Y; v% H/ A' h& n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
3 O2 O/ S/ j7 U1 Q　酒  1/2大匙
  j* W4 B& g: f# h. t公仔箱論壇 公仔箱論壇' c) }* \/ I9 O) }/ j( W" X
【做　法】 tvboxnow.com4 s3 o+ r! V1 z1 E9 f, r
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! O+ {. R: p9 o8 H& U7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
: b8 x( X! f; }, a- U/ B6 M公仔箱論壇醬油  30cc 6 Q! L' ~5 I) R# M( u5 @+ D
味醂  30cc
; v# p5 T7 A: Y# j3 m5 R砂糖  18公克 tvboxnow.com1 e/ l8 K5 i5 W$ ~! N7 `- G
咖哩粉  2大匙 8 Z% i9 W7 c9 j; @, B2 s
4 i" J- S2 W- c$ U8 P9 T3 Y
【做　法】
# [; }; w+ t* w0 n4 P! l& E將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇9 I( B+ r. N$ X# }

. A( f0 L# ]7 w4 i& W8 E0 utvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' B7 F. s! _" ?
水  200cc tvboxnow.com5 m* n8 X% k9 K& g/ j) l, r, G! z
醬油  100cc
- ?. {4 t- S. R# G  n2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc ) |+ p# c8 g1 X# Z
味醂  100cc
5 O8 [* Q, k# y" e1 C% n砂糖  30公克
/ R7 |$ j) b0 c9 t& O' @【做　法】 tvboxnow.com2 i/ i/ a. f( S
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 P* J7 F) ^- K9 S' Y4 n& a公仔箱論壇
  I' T* y" t7 j+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
+ a! w4 I& L: H6 o5 Y3 M: x: z公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc tvboxnow.com3 B3 r+ d/ [+ A
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇4 f' a; t2 z! d7 q  q
味醂  45cc
2 @4 k7 C  ~) Q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 `7 W$ Q. m' E6 I
【做　法】
9 ^6 A3 |; U! p$ w  {所有材料煮開即可熄火。
8 j- p$ V' R6 P- i7 g( N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ z2 g% F# z$ n
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ! d* O% q! }9 O# C! b$ [
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb; j- w5 @1 p, T7 _3 H+ _
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. U" }: m7 Z8 \9 _
昆布  20公分 公仔箱論壇# L% \) Z' b, \
. N% a: O' j2 @8 i7 N
【做　法】 tvboxnow.com+ n# n6 |. M7 W/ f0 N$ i2 X
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ C' k# ?0 T6 v5 w6 w9 etvboxnow.com 公仔箱論壇  G1 Q1 j( R: j# e6 S
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" c4 s2 Z4 i  r; u
小魚高湯  900cc 6 g8 N: h$ h2 z/ S$ K4 J
雞骨高湯  400cc
1 m7 @2 K# |8 T. a2 y0 S淡口醬油  80cc
0 P0 t. o5 {- w# B" q6 ?! @味醂  100cc1 U# o, p2 n9 ?% y- R8 ]; q. ?

, G$ Z3 i* O5 A* }0 r! e( \% M5 p【做　法】 4 J" C! A+ d* i* ^7 T3 G/ E
所有材料混合煮開即可。
' s% k* C9 E$ b6 I; O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ X' A! K8 u3 _) z
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。