[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 ^$ _! [9 n3 D. S. Z/ S. w1 Vtvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
" i! b' Y) g: u  `" rtvboxnow.com3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N( W8 C  j# v6 G4 F
4.關西風玉子燒蛋汁
& \$ b, U7 w+ N4 I公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k  @! ^/ y9 V) E, s
6.醬油味拉麵湯底
! h7 P* M' q3 ~( Stvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 N' ?( s5 b: l, @6 \5 J# z
8.壽喜燒醬汁tvboxnow.com$ a- Q  R) f, A. b3 w7 T* |4 A8 B5 ^
9.海鮮什錦火鍋湯底
4 F# R2 [. Q; e- V! ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇/ k1 C6 D. Q. p/ `
11.烏龍麵火鍋湯底
# K! P8 p- {1 b3 e; \- |: `. Otvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底1 D, @& ~$ Q3 z. p& g% |, r
13.味噌鍋湯底, }' o3 ]) ]0 S1 I" w( e4 o9 ?
14.關東煮湯底公仔箱論壇7 t4 `4 q- K$ A& f8 O$ ~9 B- G
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 F, J  ?- A; c# Y1 s7 ]
16.香菇高湯
# b) B, S  B3 J17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( q- K5 d+ m+ I  t
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇4 U) r5 K) j6 g6 `: y; x& e
19.紅燒魚煮汁
9 a% v1 \' J- a3 n; Otvboxnow.com20.昆布高湯5 M3 l- j% ?, V% @
21.牛丼煮汁
: H& N- \6 R# @1 Utvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
( e+ H$ r4 G: k' dtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 |  N! w7 h' j
24.雞骨蔬菜高湯tvboxnow.com; M6 W( i8 A% g* {3 u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 c! d9 N0 J0 \% ?
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 D: K( f0 Z: k; S* [& S1 |
27.滷大腸煮汁
5 G9 q. h# }3 R* ^# a28.紅燒魚煮汁
% ]! L% o- }3 k6 Z; P% V29.親子丼煮汁
/ d% q9 ]0 y$ o) U30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇4 ^) u" _& \6 _4 \5 S- B! K+ W: h
31.佃煮煮汁
3 n+ }" d& Y" o" R7 S$ i' m* E. Z& V32.筑前煮煮汁; L0 ?6 O* _  d" S2 h+ g3 T
33.治部煮煮汁公仔箱論壇" h. U9 e- V! L& U
34.香菇煮汁
5 ^4 w! s- E3 E6 B5 o) ^! T3 q35.紅蘿蔔煮汁
4 q2 C9 e' D; h( Q3 W' V" v36.稻荷煮汁4 x% l$ O" O. ^3 m3 J, ^. ~
37.干瓢煮汁tvboxnow.com# j6 Y' [% Z1 L7 J0 I: g+ o+ J
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% B2 Z3 o) O/ M) Y
39.紫蘇甘露煮% a8 z1 X6 y: F7 U0 N, F/ B
40.抹茶糖漿
! @/ `+ m* ^4 A# ~tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
( D+ I7 G8 u5 Y3 J3 utvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
9 ^: P5 i& b" ~) m公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 v3 c2 e9 |8 a. O$ d+ w* }
44.冷豆腐淋汁6 J0 m1 ~! e/ r3 s+ B/ o- g
45.黑蜜汁公仔箱論壇; r# q, @5 r% N8 g
46.祐庵燒醬汁
. t8 e6 B" b3 p& Ktvboxnow.com47.金平醬汁公仔箱論壇  |# _  \5 V& W/ V
48.酒糟味噌醃床  e  J! U9 {; r; z
49.小黃瓜味噌醃床
# Y. p8 m# x+ [50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇% t  ]. s4 E; w4 M: `
51.紅玉味噌醬
) o. x1 S3 }' [- P2 {52.加減醋
+ }9 U6 D7 i7 n  a2 ltvboxnow.com53.龍田揚醃汁公仔箱論壇8 N. H- e$ v' @0 Y
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb  D  z# A- [7 D
55.千里醋
$ O7 p3 ~# B3 q9 S56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( q/ b( S2 }6 Z6 {6 x* L
57.髮菜醋汁
) J  }7 j  c; ?; w6 ftvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb) f4 `* K7 u. C5 C
59.柚香醬油沙拉醬汁
/ z& `& N' F. I+ \8 M( S6 [tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁) `: T3 L6 G  ~4 h* t! ?* \
61.和風沙拉醬汁1 ~6 Z( ^$ h2 }4 y% ~0 S' ^; P8 J
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& N2 m' |0 K# B+ W& s9 f
63.可樂餅咖哩沾醬
8 K8 H2 }% [2 A64.蕎麥涼麵汁tvboxnow.com3 j/ _) X" I# O! P* a! m
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! ^( P/ J! S% {) @* R+ a
66.甘口豬排醬
1 y  _; d, @" Q1 }: h8 e6 U1 Q公仔箱論壇67.細麵沾汁; H7 m7 ]1 {5 K* G' E% V( d
68.納豆咖哩醬
2 ^0 j# d# o2 y* l: [5 V1 q6 h2 ?2 H公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com  p& C8 r( v9 c1 j- H! v$ b/ F
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# P: w8 M& W! M+ y, S- J+ Z0 }
71哇沙米醬
* }0 r8 J, r" {9 g) qtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬tvboxnow.com+ o4 L+ A5 D8 K# h/ o0 a
73.月見沾醬
; v& I: A/ R2 J6 O/ I4 M& x公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
3 A$ p; Z$ ?- M# p' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
, b& M  v, J4 _& Ktvboxnow.com76.醋凍
2 V  o1 l, {) k9 X7 L# I' Q/ |tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁, t- C( b0 L( K4 Q
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇- _5 ^. @" w3 `
79.咖哩沙拉醬
% h# v! C0 x8 J0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬公仔箱論壇( B0 H9 c0 c0 C9 Y
81.味噌素麵醬
2 E  z# \$ s1 P4 k! s82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb) U; w+ Q; N' R7 Y2 R" j5 q$ g
83.山葵美乃滋公仔箱論壇( A% C& D! N  c9 C0 M
84.蘋果油醋汁! S. ^9 D2 |  Y- ~3 z9 i
85.薑醋汁
! x1 N2 Q0 f% o0 R( L- J8 C9 v86.黑糖蜜
( s  J" I+ @  ~! b4 J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
1 s- L% E5 H2 ~* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
% G% O: a, B5 ^89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com3 N, U" y" @- V; x& _1 E
90.日式涼麵醬
' C2 N9 |8 p; w公仔箱論壇91.昆布醬  |# p8 A/ E& J, o- V" _
92.味噌沙拉醬
* L4 h2 k! B; Y  `4 q93.山藥泥醬
) \% f3 v! {; I4 j94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb. `( X7 k0 D; a+ |3 g7 t

) |3 n/ Z. ~/ S- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 @+ H6 o0 I, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w$ H% [* j3 P( i8 q公仔箱論壇【材　料】 2 d4 p4 h8 o- ~
小魚高湯  300cc tvboxnow.com8 r$ o9 D8 Z! k# m! v9 `
味噌  25公克
% E. l' |2 b3 l味醂  少許
/ K2 r( }& m* u( _4 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, Y, A8 S/ m- l/ b, {! ^  V: Ktvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。4 F4 d; H" S9 u( _2 g/ h

" J9 [* b% h& itvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
2 w' U' M  R, n5 H0 N# p
* P9 F) [* o" A: ^6 K# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. p* H. z4 t! H/ ~5 ?% w: F+ C* Y公仔箱論壇9 t9 Y, m' E. _% D
【材　料】 公仔箱論壇2 J! g+ S  u, u( P  m* {
蛋  3顆 公仔箱論壇3 E, ~7 K; K& K- y- ^. y
柴魚高湯  450cc
4 p. k: m5 C, M0 q; v淡口醬油  15cc
% j3 W# C" E9 M7 t公仔箱論壇鹽  1/3小匙
( E7 `, f9 s7 n: ?【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  O6 `0 c+ t5 d) T7 a
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 Q5 ?9 b% b1 ^' H$ t6 s tvboxnow.com1 T5 [! p& t  I7 Z7 A7 F0 z
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvboxnow.com+ H! |7 I. m+ A* e

, L) F# p; N  @0 k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) k8 J3 ~# M! W9 m; t9 gtvb now,tvbnow,bttvb. Z9 W, d9 i5 O/ R" Q
【材　料】
- \+ Z4 W! M3 I5 d, j% _! q" F柴魚高湯  200cc tvboxnow.com% V  B$ z$ j9 V
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: X2 S  p* c  D5 y/ q" B
味醂  25cc
! }( m! g) G* d3 Z" d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
8 @$ o$ H7 V1 b% G4 `* D【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 u, J  e/ m! }& Q, L8 }* F& j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u8 ^( o2 G0 Q" e( \
小魚高湯  300cc # ?3 D, }) w# @! K7 ]! J
味噌  25公克
1 `% e6 L; k- e/ d6 y+ V公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 h- v8 r5 K9 E: D; P! ~$ L  w( z
【做　法】 公仔箱論壇+ N7 X+ N  }) \6 i+ L! D# M( w
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  y* Q! g6 f+ z( l  K5 c$ t  ~4 E
. |5 ~8 g' Q9 J8 s2 f/ ktvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
3 i" n# l2 N; s* ptvboxnow.com
: L5 P5 S" X6 Q7 G8 _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" H9 u( ^6 ]! E9 ]! x9 F9 a1 E/ A% |
醬油  200cc 1 O6 n* l7 Q% e1 T7 i4 L$ f& o
酒  200cc 2 X  C) e& `! A; u, w  q  [# Y
味醂  180cc
; Q; ~  L9 N, H* S' ~/ M6 a; |tvboxnow.com砂糖  90公克 9 H  v. W6 k) P8 `8 d) E
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 }+ P/ b6 u' X- l

  v: N* v9 A( X2 B* qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 L" M; L! G4 g1 s4 m$ H
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% L' u+ T: I: Z8 s

' O  T0 }6 [7 p# j8 }: c6 I7 Y用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 P0 x3 p- l$ w) r2 Htvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
( m* d3 P$ ^) \% X8 [% p　水  500cc   K, K. P9 x9 ^) ~
　蔥  1根
6 X% _0 N7 m% W1 htvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
$ l7 q) I. |+ Q. b% U+ |B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# C! H/ N. @. Z
　酒  1/2大匙- b$ l) @& D5 q5 }

, c* i2 n( i8 ]" v! q. ~3 {【做　法】 5 R* @, J. a1 _, v8 Z" P
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
$ F1 X5 K9 h4 Z2 G& u* R+ K, Etvboxnow.com柴魚高湯  900cc tvboxnow.com9 ?1 \' m; K4 h, u9 h3 V
醬油  30cc
1 }. |$ `. w/ c- G! L公仔箱論壇味醂  30cc
, M$ J. J* m8 y8 R砂糖  18公克
$ Z; v- A7 p* l# s) H咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# e& G% q, J( z' z0 E6 Q$ E
tvboxnow.com' q  O3 P$ Y4 E  ?) p* A! k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 k) ]: M9 v* ]$ N! f
將所有材料混合煮開即可。
5 B4 T( F# K7 F3 I6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % O9 z$ y0 r: ~: e
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 Y- m! ^4 _) [5 `/ J2 h, xtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc . ?# _" ^5 y$ n  \
醬油  100cc ( e5 k$ H1 q( G' u$ t( e7 I
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 d( N. Z0 |* t1 s8 M
味醂  100cc $ m9 l8 H  ^! p% E
砂糖  30公克
/ n( O  o0 _2 @! x; k/ u$ J+ l【做　法】
# E3 y8 I6 d  Ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 A  z, s. ^. r3 X7 ~- N- U ; u% |: N+ K- K+ q1 _5 Z' ]
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( I1 }& `9 J/ o3 b% V; ~8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( R  l0 A) B
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇7 v2 P2 D: O" G: i' F
味醂  45cc
1 u$ `# M( v1 _  H, J公仔箱論壇
" m9 B; N& a: o7 |. D& ~tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) V, E( W2 v& \3 _
所有材料煮開即可熄火。# B# W; j' i- i  b3 A1 [+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 t1 f1 M% y; W; ~. X( f! ]
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 \) C$ Y# p+ v) S雞骨蔬菜高湯  1500cc 5 w6 z& \* Y$ c  o
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 S. n& ?9 _
昆布  20公分 1 r/ L1 i! O/ X
tvboxnow.com8 X/ o! I0 C# F; e: `. _# y
【做　法】
# U4 s+ _* `" g0 `7 e' atvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 F# M1 T& Z2 d0 B# Htvb now,tvbnow,bttvb
+ q+ \1 V/ v$ `; F( Ctvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 p% f$ P/ F6 m4 C" x3 u) utvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
  h9 p4 f0 N6 A2 g9 w雞骨高湯  400cc
9 L: f; j5 {7 C; D3 ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇9 A& y) {4 g2 ^( ^. Q' x
味醂  100cc9 N' Y- {: E4 Z, U4 x
公仔箱論壇7 D2 s5 g% |. a6 t
【做　法】 # p6 r! H7 A/ `0 V3 t# Y) P6 b
所有材料混合煮開即可。
' k! Q- v, Q; r/ I$ w, N! Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ }* @1 j2 @* b; l
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。