[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
9 B3 r6 |- T% @) d# Y) t2.基本蒸蛋蛋汁5 v, U  p5 L- q( G# V: E$ f6 H& c1 p
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* \/ F2 G2 P' a/ C/ r- S1 c
4.關西風玉子燒蛋汁* B* a  w# K. s4 ]
5.蒲燒醬汁(1)
7 C# o& V9 k/ m2 N+ Z/ I! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb+ m# M; X7 {- Z; x$ c: F5 q
7.咖哩火鍋湯底
+ o1 k9 z, T& I( f1 E8 O* C2 j5 Btvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
2 C( A2 I9 @, y( I+ e( ?tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底tvboxnow.com+ g7 y5 C; P% `8 g' j5 g0 ]; b) O
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇) E/ L: H6 ^$ I0 R8 @2 M. B
11.烏龍麵火鍋湯底
, q% P: D9 |( {$ D3 @; \9 T' e5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
6 i5 u0 g. c- l! `, {9 A+ ~3 Z) l! ~13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- n: H4 o' e: a5 t
14.關東煮湯底
7 T8 B: ]  p* _; y9 B# {tvboxnow.com15.雞骨高湯
6 c# y2 r$ n, T0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯tvboxnow.com) D! F; f  i+ ?7 Q$ o! N
17.蛤蜊高湯
  q6 R: Y5 b, }* i8 b  U18.鮮魚蒸汁
1 H/ l2 c& W( T) C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' ^" p! M$ P$ b8 e1 G! {% E
20.昆布高湯
  U, g5 B2 m( U21.牛丼煮汁公仔箱論壇( U. x! Z' i3 y  s4 S
22.豬排蓋飯汁
" d& ]+ u6 t) m6 d, C  D7 O/ Q23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb; P  e% o# x. E2 t
24.雞骨蔬菜高湯
: E, ~  t9 V- S" @& i25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ g2 [: ?4 p6 itvboxnow.com26.味噌魚煮汁' _9 e* ~) v/ ]9 U* S: i4 }
27.滷大腸煮汁
' r1 o, R, |, X- r- m3 Etvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁( R1 W8 y- q& D* ?) j& M- @
29.親子丼煮汁
' F6 @5 T. o9 d7 m* e: {tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇3 ~/ p5 V, v! J2 {/ e. L6 P
31.佃煮煮汁, J1 B6 Z$ M& ^. r8 ^" F; G
32.筑前煮煮汁. Q( r7 O% d. ]( s9 O% }
33.治部煮煮汁公仔箱論壇7 g' @3 v7 V) c, e: ^8 R0 Y
34.香菇煮汁
# l$ R0 }: d- Y) k35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: ^0 G$ o; v" g+ H
36.稻荷煮汁
5 I' p7 X1 c  U8 y6 m' k2 Z* L% t  gtvboxnow.com37.干瓢煮汁tvboxnow.com8 m, W: }' q' B) P' s, \7 m
38.蘿蔔泥煮汁9 Q: v% G6 a$ x4 F7 ^) R! P' R
39.紫蘇甘露煮
2 p( m+ Y3 I3 W, D40.抹茶糖漿7 \9 Z; o; T/ ~  s  k# n0 A
41.白拌醬
- l  h* Q" [/ Y% [+ ztvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
- V) G: c7 Q+ G9 W+ y; {, [! i1 z43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇& k/ E' A4 }# k" s8 m7 E
44.冷豆腐淋汁tvboxnow.com6 u6 |' M5 O7 G# T/ M7 v$ O2 W
45.黑蜜汁
% @7 s( o) f1 J8 R46.祐庵燒醬汁1 H1 h% v- h# E# X7 s4 K
47.金平醬汁tvboxnow.com% c2 g: q; _+ S4 w8 p/ v% g
48.酒糟味噌醃床
& u6 G# w5 E* w" _: h; G  Wtvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床tvboxnow.com  h3 ^4 a( M  n
50.酪梨玉味噌醬
5 B8 g0 h+ V$ L$ S51.紅玉味噌醬
) p5 }9 N! o. Y$ }3 g, T, p% T, q& n# b52.加減醋
( v4 U) J0 u2 S% w; M  d( J公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
6 `+ z. R( p2 Q! g$ A# L54.生姜醋
# r' z: d! a+ ^( v. f- ]tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb# _# e0 z! O: p" b4 x( T
56.南蠻醋汁
& K. P4 p( T1 L公仔箱論壇57.髮菜醋汁
, ~/ l- A9 E( G$ L9 d8 @4 [  p1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) Y; t2 X# I
59.柚香醬油沙拉醬汁) D( v: l' w3 m  O
60.芥末籽沙拉醬汁
: E- k8 P0 ]5 q2 E# L# @+ Htvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
5 i  D- @9 P1 L0 S5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
" x- f5 @- @& B; l3 u$ |3 G+ L63.可樂餅咖哩沾醬
: n9 Y8 h1 M9 Y. ~. W* C公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb, s0 S5 w" f" D5 K& k/ E. ~
65.天婦羅沾醬汁
& D, n4 X0 q3 e7 }4 x6 p; g66.甘口豬排醬  _8 |  @: H& t7 D0 w3 c5 Z/ r
67.細麵沾汁2 G  z! C% k2 f" C7 N' q5 J1 u
68.納豆咖哩醬
# K! H+ \, E2 ?$ c) y2 \8 h1 Y7 h69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com& M: g; K7 l, R( x
70.章魚燒沾1 ~# z8 z/ h0 B  U+ D
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb% M" ^; R8 r2 n" f: d9 w
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 [2 r8 t( t/ C: U
73.月見沾醬tvboxnow.com5 y: j, @  Y8 z5 i  @$ W
74.蘿蔔泥沾醬
$ }6 B; \  G, E9 @4 R" W$ I公仔箱論壇75.薑汁- I4 l+ b* Y4 m+ P2 `7 F
76.醋凍
' c7 }3 P8 {( K* ]+ m! ~! e77芥末籽沙拉醬汁" A7 _' p# s1 n0 r
78.煎餅甘味醬% q, H, l4 C: [! q: `
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇) m. q/ v6 s* Z2 n, s  y* }
80.山藥泥醬公仔箱論壇3 j1 I) g% g: H9 C7 T
81.味噌素麵醬: U: i) Q% D0 c( {
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% L4 G: B8 r$ B4 V( R$ @! ~
83.山葵美乃滋
) j* D' z- C: j$ c; C- L+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁1 n4 C% ?/ d: ~" F; Y, v6 H
85.薑醋汁
* C7 T. y. N( J) S) |  ]tvboxnow.com86.黑糖蜜
# i- c; R8 Z- I; i( y  b4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
, N! g' D) L) M+ u7 Otvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料tvboxnow.com) P4 k; y4 {( r8 M1 c
89.味噌蜜沾醬9 S  y, O1 W1 g- L" S" O/ m/ L4 n
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# C& R0 O- [9 a, R2 n
91.昆布醬
, d: H, v* |3 _7 O  C$ \公仔箱論壇92.味噌沙拉醬& |2 A9 ]: i" z1 R, |; L/ G
93.山藥泥醬
) s5 B( X" x" h0 e  s4 ytvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬公仔箱論壇) B+ a: [) J* \! b- e5 A
公仔箱論壇& t4 }* N, i) V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
5 }" x- P3 L+ C* Q4 }/ p5 R; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ Z: t# v6 P! R+ P
【材　料】
: l/ N+ ^$ I6 K# R5 m8 O小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 E* b. _0 B. S$ D. P: @
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& h- C+ R  a" g
味醂  少許
. C0 u4 O  I( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 e* G6 O) F. z) _+ v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。# [" d: g4 F2 f: O' c/ L6 f8 v+ H/ ^
& Y$ P0 c8 `6 p- b3 K, f$ }: W
用途：適合與各式食材搭配食用。
- e; J% c" U6 p0 R& O/ ?公仔箱論壇
$ B. H' P; H, K. b# `, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* q+ ?( a9 z2 W/ V2 }+ Ctvboxnow.com
! m9 M3 [1 B) [/ S) L1 [& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
0 B0 D1 i9 s4 |: b1 h蛋  3顆
- S2 J% r0 n& o! k+ h8 Y) B柴魚高湯  450cc
' M( m# i/ ~" o! O7 q) u1 c, v# N2 Y公仔箱論壇淡口醬油  15cc
5 H) G& R! |# m2 R. ftvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
' G4 h' _: G. o7 I8 Q公仔箱論壇【做　法】 . R  n8 R8 H" S. x
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- v* M8 U( T9 h1 H' o, m* Z( ^tvb now,tvbnow,bttvb
( ?7 f$ U8 l7 ^/ t公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; X1 }' v3 Y4 z8 @# N& O3 C公仔箱論壇
* V; j4 P- H, B% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 T! k1 D: a1 ?% ftvboxnow.com7 ~: C" y- q. n$ f8 y  _1 \% b) Z
【材　料】
  g2 R5 f. @$ _1 h/ Y0 I柴魚高湯  200cc
* I: B/ M7 Q9 e. ~) y% `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb! R0 x9 l% c! p8 x! n5 j9 c
味醂  25cc
1 n5 n# Z! l: ~, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. q& u/ x3 @, }; J
【做　法】 公仔箱論壇& r& `: V9 a) ]
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& C( }' G, X& h0 M* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ^  m) [8 c  V8 |
味噌  25公克
# e6 B- B* O* b# p8 Z( xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇, f0 d: c6 |% r) L! Z9 S+ p
【做　法】 tvboxnow.com" h. ~9 r: G* m
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。9 [3 Y% U& m, s1 ~# W. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 U+ S" u: ~6 M( H+ M
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 T9 e0 J# i' _& f0 {5 D( o
5 s- E( D/ ]: o1 G" p; F  o" q: J8 a# b/ G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 9 g0 B! l4 u3 Z! t. s; m! U
醬油  200cc
2 c6 z: u! A$ q2 d  n酒  200cc " `, x1 x2 d* t: t6 @3 A# A  `
味醂  180cc
$ X3 G  o& L, s( p/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
) n3 }) V* e: G" p, ^# [0 |1 U麥芽  40公克
! O" z; F! c8 z8 A# k0 ~- [- X
* n7 h4 x. b8 W8 w; _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( \) g; C* v/ @3 b6 |* w
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 R$ i" [! B  }: ~: }9 Ftvboxnow.com tvboxnow.com3 K; j. u' G/ [; Q' W8 k$ Y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com9 @; G1 P- ]* U# d+ R2 a
A.雞高湯塊  1塊
# s0 \; k5 e, T' s公仔箱論壇　水  500cc
+ G/ a5 i4 R6 T4 j　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 u7 ]" z. b6 K0 O( H4 V
　薑  1小塊 + @$ Y; m" k+ t! x  `: o# F; M
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* @# |% x, ~
　酒  1/2大匙3 g& T# F' `+ _, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ D# v3 b' \* V# w/ Y- z" B
【做　法】
! }2 @# d9 n; Otvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* O+ @7 w$ D: ^  x. V柴魚高湯  900cc
7 l- b- w$ g" ~5 U) ~2 f/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
/ X0 q; Y0 [0 i9 }2 K) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
2 m2 ]' H) L+ b8 x  m" Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 公仔箱論壇* U; }6 Z" G: Y) k) n  u6 j- r
咖哩粉  2大匙
2 L$ b9 S+ c- s% j% o; S
3 f2 c) s# K$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 i* X0 z- i" K9 e將所有材料混合煮開即可。8 u+ v0 u; ]. c/ r' u; S" i5 B3 ?% p

! N' v$ g% ]& W4 F8 L9 O. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
; m4 F) }, x' B9 Z公仔箱論壇水  200cc
% }" p2 U1 j; ^6 j公仔箱論壇醬油  100cc
! w5 k8 c, w/ L, K( U! ptvboxnow.com酒  100cc
0 f( m3 t2 ?$ [5 ]味醂  100cc
* y1 Z" \) h5 |; r9 H; u+ R3 H3 h砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' [1 u) i5 [/ k
【做　法】 公仔箱論壇/ l* P$ ^7 s( @0 r2 Y  \+ J
將所有材料煮至砂糖溶即可。2 ?$ u: E3 o+ P; U: d8 \
# M& b* s/ U& t+ ^0 L) L+ X! Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 k. a0 J: b, W# ?, F% O( z
柴魚高湯  1000cc
$ w- c9 K$ r7 z$ P0 V' d; S! xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvboxnow.com5 u4 R! X* T5 E6 @* n* M8 x) Y
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb; R7 T4 q, i$ M; M
: d6 m% L/ E1 Y$ X, i
【做　法】
5 z7 M) @$ i5 Q1 c; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
9 w. i- H! }8 {, y( Q4 Q 7 U: t' W% |; T( q, r# K
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# E# n* q( e* C( u: d' vtvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 n: e2 @8 S' Btvboxnow.com酒  100cc 4 q& O+ l/ ~; _
昆布  20公分 + F7 d( E  d4 q1 Z7 N

7 Y8 Q# G* e& K  S6 p; S9 ~公仔箱論壇【做　法】
% z4 y7 @; m9 S5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇! ~; @  d8 w: Q9 {8 F* l% Z

. X" w0 Z6 o% X( J& ?5 g用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& Q0 R9 F2 I4 F' B* o/ p( P% J
小魚高湯  900cc
6 S3 s# U) Q$ y7 x7 V) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- @' ]2 k. B, z7 b8 ^$ y8 `
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇+ ?" P1 r( K$ R) x/ N$ ]3 ?* \
味醂  100cc
& a0 o) n: J! e9 v6 X5 g3 stvboxnow.com3 Y& }. A0 K- @+ b6 M( R, o% q
【做　法】 / f( V8 B2 }& u7 V
所有材料混合煮開即可。6 ?( R( p+ G/ S
tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 T5 Q8 Y& c9 k
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。