[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. c. ^. ~* {1 w
2.基本蒸蛋蛋汁
$ h  O6 U% v4 }tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. [: x- O( F) o* [
4.關西風玉子燒蛋汁
5 J$ x- C$ \- u! I; E% ?1 n公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
8 m$ R" U1 y; C4 D* m6 _6.醬油味拉麵湯底* x/ k) P! N4 a/ u4 `
7.咖哩火鍋湯底( W9 G4 Q" F1 ]0 {
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇+ P8 V* p2 I  i; ^% v# B6 Y; x1 P5 T
9.海鮮什錦火鍋湯底3 C$ M3 R- o! U
10.涮涮火鍋湯底: n9 H9 M2 K  O; A$ b2 F& U
11.烏龍麵火鍋湯底, ]0 u0 [# _# E0 N
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com* i' Y# Z" M3 F* |
13.味噌鍋湯底tvboxnow.com3 x, k: k# t) c; W$ n
14.關東煮湯底
" w% g, \9 k7 \7 q, U0 z8 W0 q公仔箱論壇15.雞骨高湯
4 r0 C! i7 w7 Ktvboxnow.com16.香菇高湯
" G; [- @- r2 n17.蛤蜊高湯
% w% d' L2 y* l' e4 O( ]" H( n: R' F18.鮮魚蒸汁
2 V- A! g* _3 q5 G19.紅燒魚煮汁
; S) v1 A: C7 C/ b. Z( s. R, s" m  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
) N) z& M) n5 S5 E0 c% {% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁# g  E  o( r& J# E2 p) `
22.豬排蓋飯汁) W6 ?6 \' r' L( k* p
23.鮮魚魚雜高湯1 o5 R4 e! _: j7 F2 `2 O- m1 m* G
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb" M% g, ^- H1 B3 }1 ?. H. X4 u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) ~) y7 k* P( P. G, f. R" Otvboxnow.com26.味噌魚煮汁公仔箱論壇. S$ ?: z& ~: n/ k9 n
27.滷大腸煮汁5 ^2 u9 L' F# n+ Q
28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com: T! C8 H! [4 B: F; _6 L; I
29.親子丼煮汁9 p8 d# Y2 ]$ k% g( C( @0 ^. y
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 Y4 [0 y* s3 h  c! [
31.佃煮煮汁
" e* |. L5 }% g) c- h# o7 `公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
: H$ O6 }3 T" Z; j# K: I+ }33.治部煮煮汁
9 |% m  V  u7 v: o( M: l( |34.香菇煮汁
2 f) D1 I7 w: P  h8 `35.紅蘿蔔煮汁
/ c! f) m; N9 z# }; y' y/ }+ @. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
" e" v: t: q' `7 r37.干瓢煮汁
  y' ]7 z3 j+ |- i( j, T8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇$ f( I: Z( f9 e) \" ?3 @' \
39.紫蘇甘露煮, M9 l  F4 m" X% j8 p
40.抹茶糖漿
  y  l/ B% d' h2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬公仔箱論壇+ e* l1 i" x: A0 I5 `* d( q2 B7 w
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 H6 m0 e1 e2 R$ R" s; t
43.芝麻辣味淋醬
0 Z% M! x9 X1 a  u3 `0 H1 ~! S  ^tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( @5 l3 J( p( ?  I( _" j/ }. _
45.黑蜜汁
$ J' J$ K* l9 E  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
# o' [: a4 z" l6 L3 B/ b公仔箱論壇47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 S, R3 w' @0 y* ]9 n
48.酒糟味噌醃床
1 v  S- q/ g2 O+ c! W0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床- q  M+ v1 d: y" q/ b! j8 T' \4 W
50.酪梨玉味噌醬
3 d/ W" b  p$ y" \5 g0 V51.紅玉味噌醬公仔箱論壇+ Q5 u  ?  Q+ \8 N  A# G
52.加減醋* H3 }* n! p" z8 T9 n. U% r7 D
53.龍田揚醃汁
2 R0 K; j' f  L$ ?' gtvboxnow.com54.生姜醋tvboxnow.com9 q$ H2 R' Z7 u& d; N! V# ^2 Y: N
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 q  n/ X- x' X" l8 E
56.南蠻醋汁
9 a( r' F; Z4 N7 ?57.髮菜醋汁
5 N3 U5 ~5 d6 l' B  W58.壽司薑甘醋汁tvboxnow.com" z7 J+ h- s# f% t
59.柚香醬油沙拉醬汁
! \6 j0 ?" o( J. {; P公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁; H4 i/ X0 A( o& a2 y$ d/ v5 g
61.和風沙拉醬汁
  k' p9 b/ V6 k/ _6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁1 c: l( b2 k& c$ S
63.可樂餅咖哩沾醬
5 }  C, v3 V" L: @tvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 ^( G1 o* T6 V/ Q. E  M
65.天婦羅沾醬汁) X- o& k- Z, u, x# `" M
66.甘口豬排醬
, ~$ B  I& N; `* L: R8 _1 _tvboxnow.com67.細麵沾汁
( R  R0 V. E) ]# O5 D4 L) ntvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb; H2 u6 J6 R0 b3 D3 Q% L. b
69.昆布柴魚高湯" ^& ]5 G' V1 M
70.章魚燒沾
6 S5 l4 N- ~7 H) R71哇沙米醬tvboxnow.com# ~! X# u% t8 F" l0 Q; {, T  p
72.山葵醬
7 ]' n+ D/ U; b! C公仔箱論壇73.月見沾醬9 s9 `; D' }( Y6 z& O
74.蘿蔔泥沾醬
9 E' g, X9 d  z- v* f# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
2 _+ ]- U) d6 }# xtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
3 d6 v4 c: s" W+ ^0 K( I公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇+ f* k) f, U. t% X+ V
78.煎餅甘味醬
6 A) |' ?( S0 J9 q* Ytvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
6 J/ l, [, P: a' I0 c6 etvboxnow.com80.山藥泥醬
& \3 Y+ l. q% b* P+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
) G; A9 ?( n  e: w$ T, C9 M. Ztvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
: U7 ?0 S6 _; z3 j, \2 gtvboxnow.com83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ c2 E) Z* H+ p$ z) |( [+ b
84.蘋果油醋汁tvboxnow.com; b; z6 }! L% _: C7 n" s
85.薑醋汁
3 m0 a* I$ y# V0 _0 A' Z6 S$ l% }* dtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
5 ~. D9 R3 ~# L8 J+ a( Q公仔箱論壇87.抹茶糖漿
. _# R: k  X) g  S& t7 X88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 y! j+ x& e7 d
89.味噌蜜沾醬
/ F- X/ A+ w. f( c. h9 ]公仔箱論壇90.日式涼麵醬; L2 d$ R! P) C1 ]0 d
91.昆布醬- I6 {6 `7 U8 K# u, }7 x
92.味噌沙拉醬
8 `& q: Q. `9 `6 h: f93.山藥泥醬
  `! |" [/ A9 b! C0 {- f% x5 Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
* U3 S6 I. W+ A8 l8 O2 U' u4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J; G: h5 t, N: A* S公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) M8 U8 V3 _2 y( o6 F% `' R' qtvboxnow.com公仔箱論壇7 ~, }+ F$ o5 g+ g8 Z6 `1 U; l
【材　料】 公仔箱論壇4 V2 A  l: }5 n% k0 V
小魚高湯  300cc
+ ?1 w; ]. {* {" g* A+ ~3 stvboxnow.com味噌  25公克
  u* a- _( A7 r- U味醂  少許 tvboxnow.com9 ~; \4 y! C, B* [
【做　法】
( J3 ?" h% A- O0 t' o9 r# F, h將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 I; T( u0 P. T7 f
) N' f  K) \% t, i' G8 O& Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
" y" k3 k3 `, o% W0 b- f* B( @tvb now,tvbnow,bttvb
( I$ I9 Q3 M$ t1 i9 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvboxnow.com  g. q1 h4 A1 ]; y( Z) z; @

3 \$ S  |+ ~6 G9 ?; J. v9 X, G# e公仔箱論壇【材　料】 * \) r6 x& ~+ W; A: u
蛋  3顆 tvboxnow.com; s' d6 m3 s  ~# Y- ?
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb- F6 l; m* N& {) ^9 Z
淡口醬油  15cc $ G7 n, V. j. n  D! g/ a
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( v- T5 X$ ?6 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! u* k9 t4 N2 i/ @+ t9 p
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb! d- B$ N8 M  N9 V
9 b& S8 P& j. i5 o$ x3 ~
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. |% Y. L- {' X" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 r- W# e5 V* y8 |* Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 \) `7 i: f# U% C  ^7 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' E; q! L+ i# f% d7 w" D
【材　料】 0 A8 G2 a  B% ?+ c# K
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ h$ y% }3 b; x7 t/ J  C
醬油  20cc $ t' \: i# ~4 O: E, l! N
味醂  25cc 公仔箱論壇7 x1 ]  [; V# u2 o- ^
砂糖  1小匙
2 i. z. V, l; ?【做　法】 1 J0 G0 _) x3 {. V$ G- l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 _; h2 V- }& _
小魚高湯  300cc tvboxnow.com1 U! i" G" D" w, B
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 [; P& ~1 Y5 N. S
味醂  少許 ' g" N* k) |- }
【做　法】
% q. a6 P# q8 k) x5 o- o6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。7 j( p, }  ~" I( u! v

4 A7 e! P4 M: q: X6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
0 m3 }4 n. K& n, I6 w7 o* s$ ]# v公仔箱論壇
- C. u( I0 G; l  |6 O- @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 $ f3 k4 n; @6 W; `6 X* p
醬油  200cc
9 c% U# }5 T: q5 N/ C1 R9 c2 Z' {tvboxnow.com酒  200cc + o4 U: B3 V! p/ j
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ E" c5 H& z4 L
砂糖  90公克 tvboxnow.com* X  ?# e" ~4 M  C3 R3 d
麥芽  40公克
% E3 o" `$ j# b8 |& Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  f& B1 A! U  p! ^8 _' m0 k/ U
【做　法】 ; C, b+ c/ c. K. ]  R3 s1 l
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; A( p' f: l9 e) s; x2 O# L# a tvboxnow.com( n) ]2 d0 G; U) a
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
. v* D( x, _/ k0 H* I) W! N9 zA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 {. m+ _2 A5 T6 L0 P$ p" l4 ]
　水  500cc tvboxnow.com- ?0 `% f) E. t3 P( W6 T$ y
　蔥  1根
5 ^4 M0 \( [! n* k公仔箱論壇　薑  1小塊
2 [# j" u9 d! {8 ~) {1 {tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇9 G8 ]9 C+ S  U0 f
　酒  1/2大匙
+ \, G; I$ J2 o   y' J% c4 x; t' h/ Q" K
【做　法】
5 N3 m' E/ Y. |+ N# B- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
$ E7 W- E# Z( r  w1 [# M! C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc / \) v6 R* [8 c; M1 t
醬油  30cc tvboxnow.com; `' m# p6 c- ~
味醂  30cc tvboxnow.com/ q$ {+ F1 X# n- i( z
砂糖  18公克 tvboxnow.com, B3 b5 i$ k! ?- f
咖哩粉  2大匙 % E/ x5 _- c9 F- v
; L6 t. R3 A( W* [7 M4 Z
【做　法】
9 Z0 x6 g( o7 U# v2 g; [+ p9 Vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。tvboxnow.com( t7 x! m9 F; I7 d0 \& P9 I+ J

" L' ~- X9 U. P% F8 D; F用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 w, G) T1 D' R$ T6 [' z
水  200cc 5 L3 Z, }" b$ |* Y6 G0 A
醬油  100cc
& Q8 X5 K/ N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
& h6 {' T5 X; ]: |* F味醂  100cc
% W1 _& r5 e; `3 d! }( r$ Z1 U公仔箱論壇砂糖  30公克
* z) V: ]; P. Y3 i$ F( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# Y( o. f& g. X9 x) s( k$ w2 qtvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ s7 a; n: {* S' M6 t  Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 h7 u9 B  N0 w* G. |tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 p& N- B* \- X1 p- {5 H柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇6 p; @0 F+ K' q, K$ @- B+ @& Y) {4 W
淡口醬油  55cc
+ L. D* K3 m! K2 D  y. o味醂  45cc
4 E" ]. R) ~- d- O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 ~) |' G$ E  b+ H  j# P
【做　法】
+ {4 w) Q* \3 j; K: o5 y: F2 W公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。1 c( t* K# s. r+ [) x
# d. G7 I( o) d2 M+ I. e# e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com1 k. N2 p6 ]4 a* e
雞骨蔬菜高湯  1500cc   s2 h4 b+ H. B$ ~( O
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 r; e# q: U6 L
昆布  20公分
% j" v: S* \# h  c/ N; Ftvboxnow.com
2 t; @7 T6 ?; M1 k: Vtvboxnow.com【做　法】
# [8 k+ c% l7 E) B( d2 c酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 ^8 T4 [0 S+ a
tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 L/ Z. r  W  ]8 s" _" |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! G3 Y  R; h# ?2 Utvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc ( y: V4 I5 y% o9 s  C
雞骨高湯  400cc tvboxnow.com( h. F; o- u! D- j
淡口醬油  80cc
/ a1 j- ~" ?) X, S5 S2 f1 L' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc8 @% n+ {$ f! F) }7 v) E! l

; E3 @9 [6 E" a/ y. P! L' stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇* |8 i; \8 J6 q  c+ x
所有材料混合煮開即可。
0 |5 c. m% ?# s" B+ ?# g tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 x/ Y6 p& [' F( h+ P/ z7 K8 a
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。