[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁. ?5 }* m& R3 j: u! q. [
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ a0 Y9 X9 m/ ^
3.柳川鍋醬汁
+ A/ r- {9 v+ V  t8 I4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, o4 ]( Q" o1 h  E2 x
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb2 j) l! ~4 F6 Q# B
6.醬油味拉麵湯底
1 N7 s  W- @: ?( \+ I' L+ Stvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ [" v( c, a4 c
8.壽喜燒醬汁
  Y6 J) A: e& x5 V" Qtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底- h4 X$ i" M0 F
10.涮涮火鍋湯底
0 O1 u' Y' {- [7 h+ n! `$ h11.烏龍麵火鍋湯底  z5 M, [, R& g9 U4 b$ u
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: {1 B! K) O5 l+ s% V
13.味噌鍋湯底; Q! H$ b; {+ f
14.關東煮湯底公仔箱論壇) e2 U) H8 c' g, @
15.雞骨高湯: ]$ y0 C0 u5 m) |; d) f1 X+ j
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 B. ^" s- G9 r
17.蛤蜊高湯
( {3 U0 J5 y$ r2 {6 s' {8 k18.鮮魚蒸汁
0 P  Y& F2 H" ]; Q3 z6 ]19.紅燒魚煮汁
5 ^: t6 B" |% O' g" B0 N. btvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb! H. V% o8 n5 j. _
21.牛丼煮汁
: y1 _8 Y0 Q3 i) T) x3 M1 D" l22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb- [  [7 A) x- e/ W* B; W
23.鮮魚魚雜高湯tvboxnow.com$ ]6 D9 u0 Y$ A& T7 }. n. t' j4 W$ D6 J
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" ^" b# k2 ]" Y& ?
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 t+ V+ z, g$ l& f; J0 d
26.味噌魚煮汁
. r  ^/ Q9 G) A, l5 R; k1 l公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
+ S% i6 B1 f& l# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
. O! @  ~" ~% H. t5 p& @7 m* P29.親子丼煮汁tvboxnow.com8 G" U1 u0 l4 ?. S
30.紫蘇甘露煮0 y3 Q! |: c# x$ E2 V6 C; q
31.佃煮煮汁tvboxnow.com0 r' k' q9 P* ^& V* Y! D
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A2 K$ ]4 [# ?/ Q2 q, i
33.治部煮煮汁
1 \  S5 p% R& z" O0 t+ P2 A9 U+ H34.香菇煮汁
3 M, j' p+ F' r5 m; t, g; c7 y. z/ X; E5 atvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁, `3 P0 w' _' W; `. B, |
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& X5 m* @$ r5 @* u6 n. R
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( L4 q' E" A
38.蘿蔔泥煮汁
2 D' ]8 O9 T/ r. I) p9 ?39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇3 a( v3 S$ @4 A/ Q( f
40.抹茶糖漿
* p$ ?8 a) T$ J公仔箱論壇41.白拌醬
' |. d! ?; ]0 z# Ttvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇, g) l( |- S( g8 A
43.芝麻辣味淋醬
$ f) r, f3 N3 t: E/ `3 N44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; u- w  S) E) E8 I1 K
45.黑蜜汁
: y0 C+ b! P4 l" Z公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
  M7 x  P6 F+ r5 j' f1 |: w47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" w4 X' o9 b5 f& g% \4 d
48.酒糟味噌醃床
, u4 z. x. f# e% B! M% ]公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床' Z! ]/ N  F8 Y* h+ i; g
50.酪梨玉味噌醬, q' M9 m& h  b0 y" Y1 U; S% B$ l+ F
51.紅玉味噌醬tvboxnow.com# W0 v4 C5 U; i% L- K! @* U  b7 G
52.加減醋
8 \3 G+ P/ g0 O4 B1 q53.龍田揚醃汁
" K4 {( v1 q) @# Q2 P+ ~( D5 d1 Ztvboxnow.com54.生姜醋# e7 R8 b0 q; d; M# u2 U
55.千里醋
! |9 \. N- W; H  t0 ntvboxnow.com56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" _+ D  t) l2 r" T( \* `
57.髮菜醋汁
/ |/ t" I" e2 R/ q5 A  C! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁3 R) Q$ A( x# J- ]) e- ^8 n
59.柚香醬油沙拉醬汁. v, G/ l8 `( \; U8 W1 m" B
60.芥末籽沙拉醬汁
" |  ]* H6 i+ O3 F- e2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, v: o, \" G# @
62.紫蘇風味沙拉醬汁& U; Y; l& }7 o7 q( c, ?( W
63.可樂餅咖哩沾醬
) }2 d0 p7 ]) I+ Y/ X, [tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
/ E3 }6 A; R  a* J( t7 f公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
' B. `9 q- ?% y66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 r+ y3 q  k7 [4 R
67.細麵沾汁
4 h1 P: F, X9 c0 d) K  K8 b3 j68.納豆咖哩醬公仔箱論壇. O4 s, [, y5 j' w3 N
69.昆布柴魚高湯
2 a3 I( y- h  A公仔箱論壇70.章魚燒沾' d, N7 N- B2 W2 `
71哇沙米醬tvboxnow.com6 }) T3 h3 U3 V  k' _7 a4 |
72.山葵醬
8 N) D: c- t; v" r7 ~73.月見沾醬
+ S# s4 C- L; M' G; f  N74.蘿蔔泥沾醬
) ?1 T" t5 b5 D+ E& ^/ r) R/ N公仔箱論壇75.薑汁
& Y- Q3 Q* _7 Y2 I  r( d* q5 N76.醋凍公仔箱論壇8 u; ^3 x* V, l7 D9 Q& E8 P
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇( M" C: s4 o' M0 i( B; ^- A  Z; j4 L
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb  s* J5 k, v; L; j& `6 [. ?# w
79.咖哩沙拉醬tvboxnow.com; D' L# \- A9 H' \  i) z# q: A
80.山藥泥醬7 U( X& \/ R5 M& a" N3 ?7 B
81.味噌素麵醬
& }, ~  A. h, `2 B& K1 H82.甜酸蛋黃醬
7 ^7 R, z& f6 w1 k6 a83.山葵美乃滋
; Q$ U# \/ D* v' W: i84.蘋果油醋汁, F1 U; ]: w/ h6 x; s
85.薑醋汁" A: s6 L- @, u# Z; s
86.黑糖蜜
' ~9 I. v' I4 y- c6 i87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb" g" @( ]" `( N; p' r6 \
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb8 q) J; R8 H5 n8 H1 T
89.味噌蜜沾醬
" t  H, D2 B. d1 Z3 G; O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
+ x, T! S7 p1 _3 J+ s* ttvboxnow.com91.昆布醬1 I+ G+ \2 _! R
92.味噌沙拉醬
4 s/ b6 v$ v* Q0 N8 }9 g4 C+ Atvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬公仔箱論壇" j. \* |. @. S0 R. G
94.芝麻花生醬, K4 J8 r# n1 O) c
tvboxnow.com$ \3 Y/ q6 `% g* ]+ D/ @0 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁9 l, h  w; k2 `: K1 R

% y6 l6 H/ O0 }1 y【材　料】 : Q3 l. w" O) ^# ?5 r
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 l4 P2 }, k
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 i* D( n8 f: T
味醂  少許 ) n# w& i5 x& U" t2 w" |
【做　法】 2 S9 i3 x' l- u: L# _3 T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ k  B6 `9 ~. x; i. H: htvboxnow.com
. K. b3 Y" g& G' C7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com1 o7 M; P( @, _! w0 ~7 V
3 e5 D9 G1 S1 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& G, a+ Y% G0 Z5 a$ m公仔箱論壇
2 X8 z! n% B: D$ w【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 o' l3 H" t4 c4 [7 u
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 R7 L% N$ [: u2 F) b3 s
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" M3 B0 X1 h3 P
淡口醬油  15cc
& S/ \+ k# p# N0 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
) Q5 O9 L2 \8 F: V/ G1 ~tvboxnow.com【做　法】 2 g( I# }2 D. w
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。9 i* ~2 M, L) u9 V( o. m: a8 {9 q* l
4 ], J: T6 b2 N! {2 F1 n
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* u1 m  z/ r3 t! d  n6 b6 h
# o2 S2 s( |. S* m6 C[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁) B3 g4 t$ U. @( S# ^

2 ?0 E  j, u/ A6 C" u. I. j* O【材　料】 ( j+ A# k* p5 [8 i2 o9 n; Z
柴魚高湯  200cc tvboxnow.com3 y0 \6 F8 f1 @9 `+ g1 J
醬油  20cc - g) P0 k2 |" [8 ]) B3 X! a6 G+ y$ u$ \
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb/ F* K9 p4 z2 [' d
砂糖  1小匙 tvboxnow.com& u9 U/ U0 S! p
【做　法】
! k: e& Q" G( J$ K) D2 Mtvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
7 c: Q: R) P5 }) V# z小魚高湯  300cc
* f$ E! c0 D" [  C  c9 S% S' q8 F  O公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇; T& P, q( H; @- ]& a
味醂  少許
5 Y, j7 ^  u$ ^$ [# S9 ttvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com5 l" ^7 A& u( ?) i$ D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ g2 J. h1 E# N1 e( e/ w) |  x3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ m, X% }/ \% W$ Etvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
. c1 N" {: B. o2 T9 e/ itvboxnow.com公仔箱論壇% p0 a! m/ x4 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
+ {4 C: e  N8 N4 b) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
! J% v' ]. C6 V- S% h7 e) r% A3 C' K酒  200cc
# _3 t+ V) \0 ~$ \1 h* i( U! k4 n& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
4 u* J4 h# u3 S3 V+ d( L. u# n/ k公仔箱論壇砂糖  90公克 tvboxnow.com$ R: S  u  b- T" X& G% _8 {" ]% `
麥芽  40公克
9 u) Z' o& ?4 c6 e7 E
' W! @" w* u7 J- E' ?+ T4 C【做　法】
% d* A- ^/ h6 J+ ?1 ztvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* C' B# ?; g  K
6 M* z8 @' x, ?3 h) P. F, U* L2 t
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ) y8 m9 p2 ?3 [1 c+ u
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! S* A8 U! i, e% D' O* ?
　水  500cc 公仔箱論壇$ o! }" l6 k1 n! n1 j" E
　蔥  1根
6 S4 t1 w* v+ y9 y6 J. ^- Z　薑  1小塊 tvboxnow.com9 f8 r4 |+ `7 R- X: {4 M
B.醬油  1/2大匙
% ~1 w' q& l4 J& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, V" c& R/ {" ]- n  S) y

, J( r" d/ [0 o1 _4 E8 a【做　法】
/ C# g. E- }4 w8 |( P( E2 n' f薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' a+ p+ @% f' N8 ?; S' Z7 G
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇/ y$ Z* F! p& C# l6 J
醬油  30cc
7 g1 k3 N' c& ?/ X' j% Y3 u( q: s公仔箱論壇味醂  30cc
6 P  K# M; U5 D) z- z" S7 a砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 o% f- Z! p$ N5 k. ?9 P4 W
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇* O; h* G4 C5 V* H6 {
  i& s" n! |  U- U: @
【做　法】
1 ?. j$ Q/ ?& j9 x; ytvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇! l( ^( ?! C4 Z

- e- b: X2 k: {; Z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 9 t! k, ]4 r9 t4 P4 C* U
水  200cc
1 H  l# E! F. J5 |' z4 x醬油  100cc ) v- s9 b0 W# i' G8 `
酒  100cc
. o  i, k% V' p" y) V4 g公仔箱論壇味醂  100cc
3 s2 k. \0 M* R砂糖  30公克 ; R6 \8 B9 h; A% }) k4 t. `
【做　法】 % X! U2 k* R5 I3 z4 i0 v3 d
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! e6 ?. w$ u, W% u3 S0 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% ?" E# r3 q% u2 ~# d; h
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% T' ]% D+ @2 h& V
柴魚高湯  1000cc
) s, e: x( O6 \7 y. [+ A% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc   x% N" u& R- n% a  c
味醂  45cc 6 p" ~+ f2 [6 L, L3 L2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, `7 O% u. I" X/ h* G
【做　法】 tvboxnow.com3 V! O' v! Y7 t- V3 ?
所有材料煮開即可熄火。" j3 W- @5 @8 ?6 u1 \

* a: ]! @3 g8 x/ o: r公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
" q+ H( P& T  E8 w$ X* Ttvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
) N7 V4 e8 u- Y8 R/ Z# G酒  100cc
6 A8 \% {6 l4 o4 ]$ I3 _( etvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 2 Z5 c& g4 _  _  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* a3 V" r5 O9 b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ b! m" o& L. q% [* I1 t1 L( |
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 g1 E4 n* c2 m- Z
( q8 I- N' j6 A* N) T4 f# X- k6 a& mtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
& D# h2 D% P/ f- u7 a小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 l6 _1 ~) H5 P. V1 ]
雞骨高湯  400cc
4 \$ M" j* I  n9 I# j淡口醬油  80cc & p5 h3 ^. t" K  N" I/ O
味醂  100cc
1 W7 [% W: @) _0 c2 o. U) }2 ^0 I! T1 x% h& `; z! d' X! n, ^% c8 a
【做　法】
; O# z) f( _, \1 r& Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb% x6 Q9 D; F/ L( o6 u- }# t# E

: `& v" M, c& N! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。