[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) e0 C! M: y! p+ r: C, s+ z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
" C/ `- X7 I: B+ t- Itvboxnow.com3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: {8 |( z* E3 f. F) g
4.關西風玉子燒蛋汁0 J1 Z& k' K$ R7 I" j* S5 |1 G
5.蒲燒醬汁(1)
2 F! n) W  x9 N2 p' y# |tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
1 @4 ?$ j: ~* p: [0 A. B& U7.咖哩火鍋湯底
8 z$ x; L4 d6 ~5 f$ i9 q0 r$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁' ]% G' |* d# y2 x  a! @# `" f9 a
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 y) N& f: R0 J" D
10.涮涮火鍋湯底
  T5 K2 j# L7 l, m4 L4 L11.烏龍麵火鍋湯底
, B- h0 S+ a5 O7 p; ?& o. G# Rtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
% b8 M8 b$ \2 `# B/ z( K' I  ]5 z公仔箱論壇13.味噌鍋湯底tvboxnow.com' \9 g# V& y5 u  u
14.關東煮湯底公仔箱論壇/ w3 I7 X2 O1 E0 ?
15.雞骨高湯0 w+ F( X6 v! P7 ?2 o$ ~
16.香菇高湯
& b7 Q. j( g& ~! M- ?0 \& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯tvboxnow.com* {' t9 @) Z$ m& [$ o
18.鮮魚蒸汁
. w* s5 Q* L+ Q1 m, U: K! j- E公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
9 L  T2 u. C& e5 ^: T* btvboxnow.com20.昆布高湯
/ m0 c4 Z/ y9 c5 \公仔箱論壇21.牛丼煮汁
4 w9 `7 J: Z$ Z% @  m0 ~0 q公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
. s! m5 s; U) f& S3 o% a) X4 [23.鮮魚魚雜高湯tvboxnow.com- v7 {3 @/ W$ q. g0 ~$ m" A7 l. r! u
24.雞骨蔬菜高湯0 w* k% m# E8 c6 y# ]. a0 y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; R+ H4 W" y# p3 f2 Y
26.味噌魚煮汁/ k' S( s1 u- P9 a
27.滷大腸煮汁
# r* `1 |2 h5 P3 p1 q! c$ B/ u28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com1 N5 C: O, @1 H! \7 @
29.親子丼煮汁
* C1 y4 x) Q1 q9 n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
  B5 N1 ?1 y& A% G* ~tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁公仔箱論壇! Y/ r1 j- O# c* i' C
32.筑前煮煮汁
& S- U( X9 X' B; Otvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( E  o! s- _* l6 }. H! E
34.香菇煮汁+ Q; c9 b3 t6 ]2 b3 X; m% w& j
35.紅蘿蔔煮汁
$ {$ D+ K! l# G  O, ]公仔箱論壇36.稻荷煮汁
: F( m* I" g2 r! Gtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
& i3 t' ]6 ~; S4 y* {" G& c2 _7 t38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 Y. G9 k/ t  n! W" A
39.紫蘇甘露煮
7 V' W0 y& P2 u5 n  m* ~tvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
/ P6 G# V0 V! ], y% A+ \1 |  jtvboxnow.com41.白拌醬) u5 H4 r% ]! H7 x& S/ N, l: m$ }
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇& {; s! S. g! r2 _9 f4 V8 @
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  e* S0 w* N  g
44.冷豆腐淋汁
" n: m4 ~8 V# n公仔箱論壇45.黑蜜汁
8 p* ]" q6 x. P' q7 \46.祐庵燒醬汁" [0 }. a- K. }, p$ N% w) W
47.金平醬汁公仔箱論壇/ e  ]0 q" W' p# S* I( ]: S
48.酒糟味噌醃床
/ }- `" Q, I+ r( {0 R4 W# f3 ?49.小黃瓜味噌醃床tvboxnow.com2 d9 T$ A0 e- ]7 u$ P+ @3 y
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇% \5 o" P6 y. {- D7 P6 s
51.紅玉味噌醬
; {4 B2 S) I$ e2 V% V0 y9 v52.加減醋
4 m9 T& P: {  b1 |8 G- Q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁/ H% x7 s" m. j; |+ R- s, g
54.生姜醋tvboxnow.com( ^0 r) \, h- b- a9 u4 w* D
55.千里醋
9 v9 Q" E6 V. {8 V( @1 r4 utvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇0 I  G1 [2 ^. S
57.髮菜醋汁; M8 L3 f0 g* s4 h: f7 h
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇4 Q9 S$ V) }9 ~% C
59.柚香醬油沙拉醬汁
2 p6 m4 @) ?) i# y公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 f' G! E0 |% T9 a, {5 _
61.和風沙拉醬汁
7 T' u- Q; z; Y: N9 h& _tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
- D8 v" X: @) z" ]+ I- g公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
; d% ~. r- i( I5 s0 O  H, m5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
- F/ q" w+ m) _+ F' Q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
8 ~  |9 t2 ]0 X) o1 Ttvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬5 ?1 ^$ h- H  O5 A" h
67.細麵沾汁
; n& K6 K- a( [3 ~/ @68.納豆咖哩醬7 u0 T& e& x) Z2 ]: w
69.昆布柴魚高湯8 y0 J1 H/ S" Y5 c1 M
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb# \9 {9 \. b0 I$ W: }" V/ K* P
71哇沙米醬
; z9 M7 N4 r3 h- j6 jtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
* p2 [) w2 H* x3 {: O73.月見沾醬
2 ?2 }: n0 b# i" A" L' z7 R74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" V& f5 }# n" F
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 Y. V8 E9 o) j! S
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: X+ Y. C# E2 L" N" W
77芥末籽沙拉醬汁
1 I) Q% e$ Z$ m+ p) ~tvboxnow.com78.煎餅甘味醬1 Q. [" y* ^( U) E3 j
79.咖哩沙拉醬
0 d" @: v( Z9 |& V# w公仔箱論壇80.山藥泥醬
& i9 e* I. j$ x4 P  ?: ?2 A: ztvboxnow.com81.味噌素麵醬tvboxnow.com$ R* S9 Y, Y7 ?' d( E0 j7 S) X
82.甜酸蛋黃醬
9 S1 A' i# X9 @6 l1 t- G83.山葵美乃滋tvboxnow.com% x0 {" f9 Q- ~1 p
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb! T  Y/ M0 ]# D$ q
85.薑醋汁
6 B( b% t, U2 z2 Mtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
" Z( t$ o" c& Q1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿公仔箱論壇# X% ~0 Q; z% ^5 A  N' V
88.日式天婦羅沾料
" }3 X9 C+ }" ?8 Ntvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
+ G+ ?! q: _9 I. x& I5 t0 R2 P* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬公仔箱論壇( h. B0 A0 N& G: O' U$ d& e
91.昆布醬tvboxnow.com9 `& O. B, O" p; @* A% x
92.味噌沙拉醬
6 b/ x$ d% w) ^6 D) [  Y( Itvboxnow.com93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ S6 @% ]. i9 q4 z& s- A
94.芝麻花生醬
7 J8 \4 {& u  |# T0 s7 {公仔箱論壇: L  n- ~: v) U& S" l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* ~$ U4 _/ A* c

1 T: W- z" M4 i. e公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 z; d3 G+ q6 Y0 u# Z
小魚高湯  300cc
& F0 S; t# B; Z( [% ]* X6 |) Gtvboxnow.com味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 y; \9 H9 |. o5 P2 Y
味醂  少許 5 D- |( H, |' V/ _9 u+ ?
【做　法】 5 D( m+ i; d$ g. C6 c
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( J6 {$ e7 I! I3 ]/ F; l7 Xtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 t; {- q; K+ [8 i, c
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 U1 r" J' M0 M. ~
$ N+ C6 ~% [- j' P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
5 S" W- ]+ b2 g: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% i1 x0 t' Y$ m% p8 u/ C
【材　料】
7 u8 E* q. K* j# G4 c$ W! Q# I7 otvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 L; N- _2 U% }
柴魚高湯  450cc 9 ]4 f8 I7 |  m9 |
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. K' w5 T2 a% N1 T# }( Z
鹽  1/3小匙
3 J8 i- K5 h% m( v【做　法】 2 V1 K$ T( y0 E4 s0 J4 C( s* P
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。* N# B, ^: a& J0 k0 K& ^6 ^; Q) l
tvboxnow.com2 E2 @" G& r3 h( W& Z( S! t* c
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb( z" _  J/ K1 x( g; n. z0 Y$ F9 F

  Y# J! z; o4 _' t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁( Q$ E( P) k* T5 H. l

* \+ E1 p( U1 |) \! X公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 T+ I4 O3 F/ M
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 d% \+ P5 W1 M( C: M
醬油  20cc 公仔箱論壇; g) K% w8 ]% _
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb, C/ {3 `6 G3 Y2 S. ?  G" H8 `
砂糖  1小匙
, L% p6 j6 X, p* {【做　法】
7 K5 \5 s4 q' [tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  o7 \& Y" t( w& n' H小魚高湯  300cc
# n. \/ d! p2 T4 y& f# _7 O5 \; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
% e8 [2 C$ D# d1 d4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
+ U% I9 g2 K' l# ~5 f! h9 Xtvboxnow.com【做　法】
, j' T% g' L8 r' u8 j1 B# [9 Itvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 N7 L$ Q4 }  A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ C) P( C0 Y2 P. f6 D
用途：適合與各式食材搭配食用。
! r3 O  B+ B, U$ v4 R- @公仔箱論壇4 p  L2 N, [! N, g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 N% ^+ n! p% t6 l. l) Ktvboxnow.com醬油  200cc 0 u( ^% c5 ?8 j, F: e, v
酒  200cc
6 j4 `) d- v. L( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc tvboxnow.com% y5 K* u" j& P& U% _, l$ }
砂糖  90公克
" c5 f% ?$ @& ?" b' m- E公仔箱論壇麥芽  40公克 tvboxnow.com5 D2 R- x; c7 W5 `$ o

$ z) C6 C1 o. D! f) p- o4 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% Q/ g6 u* r5 ?% G6 j- o9 D酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。+ Z7 a: D: R/ M: S0 \* a+ `. ]
& d1 A% V1 ^" l/ e5 ~7 s/ ]+ a
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' H& `9 K5 f) M
A.雞高湯塊  1塊
5 a, B7 b+ b' u0 x, z公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb' H5 ^; a8 ]# p$ b6 S' E
　蔥  1根
" ]/ i1 n9 o7 n* c, ~$ `3 _! R　薑  1小塊
4 A9 u+ X8 E9 Mtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% i! J" x1 b/ t1 t3 ]$ Q
　酒  1/2大匙' s0 w6 m- k+ {7 i" u  c

/ g# S; d% j: e$ W公仔箱論壇【做　法】
& c3 M; r: v- ^, W5 X公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
" S: ?9 H* R: O. Etvboxnow.com柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇( V& t% ~2 U( }  X# R0 |. x
醬油  30cc
6 W3 `" U% R* j. U# W味醂  30cc 公仔箱論壇1 V; a. k5 D: a* |+ r' w# Y+ x
砂糖  18公克 公仔箱論壇, K5 u2 k% w! T1 H  v7 w
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, @" w( z1 D7 u+ a" e4 s% M3 A
公仔箱論壇4 f3 c9 X3 P0 r5 j* z9 Q
【做　法】 0 `3 G/ U  p. }2 k
將所有材料混合煮開即可。
9 u9 G9 ?9 m' _7 H0 Ltvboxnow.com 公仔箱論壇9 y( p. A$ q8 _" f$ L
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 8 Y  i; F. X$ n, Y0 _' @
水  200cc " u$ Q7 S; ]. u+ J5 F6 R
醬油  100cc 8 }3 B6 s* A0 e( ^
酒  100cc - O. |+ o  O/ F7 g$ q5 x* a( J& G# e
味醂  100cc
; w! D) w# n; G, U% n( P' M1 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 - W" ^# ]/ k$ |; b4 V
【做　法】 . Z0 U" W) K( X( G+ T9 I
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" ^- V5 }# R* q) q

% ?5 l* Z: U" i- |tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 " t% U. `9 O; E% e8 L2 z9 F8 W
柴魚高湯  1000cc
6 m6 @8 c& f2 h/ m/ }tvboxnow.com淡口醬油  55cc
* {. H$ r$ |  o: _9 k" ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 B- C8 R4 o, K+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 ]# h# r. t) y) l; ]: I
【做　法】
% e0 w) m8 U' qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( y! ?2 j' c* I/ |2 ?
tvboxnow.com9 Y8 W8 _+ G3 J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 " ~6 W7 T( @: N5 m: D" x& O
雞骨蔬菜高湯  1500cc 2 E2 M, e# N2 a/ w0 G1 _2 v* n
酒  100cc tvboxnow.com6 C0 A( i. g* O1 C9 O
昆布  20公分 . |& H8 p6 I9 U$ l7 G& {) Z# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 l. `, ~  H/ `' U
【做　法】
/ C5 s8 R6 f3 X, t3 r$ itvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
/ i  P2 e) [7 C$ ftvboxnow.com 公仔箱論壇! l" u9 C" w1 Y3 h4 _  j
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% x, q5 K$ G) `7 Q0 X0 G小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ [( P; k6 L
雞骨高湯  400cc
0 ~* v5 [9 X/ a2 G/ g8 J. z淡口醬油  80cc
" B. u3 ~/ {  y6 u# B, Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvboxnow.com& w) e) L% M7 N, J
' m  f5 X! c! f  L3 E( I1 `/ d
【做　法】
5 ]; i# a5 o9 T所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, X+ Z8 F& i5 M
4 C; r- U5 V1 }
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。