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【材　料】
7 H0 b: U8 z, l3 I- O4 X* \1 n公仔箱論壇水  100cc : B0 Z9 P( I) Z$ `* g
細砂糖  100公克
3 o" O2 A2 O5 J2 k9 d抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# V6 T% h) B; U  G  w
tvboxnow.com+ P4 Z: K( }  t# W* {; W0 H. O' k/ _2 r
【做　法】
* [- @6 y$ \5 p$ T- z4 W+ t" P先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvboxnow.com! X5 O. i8 k% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# o8 H' h8 U7 d- v' V* N
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  [. V7 D  w+ B+ n- n2 Gtvboxnow.com木棉豆腐  100公克
1 ~6 [( r5 M$ s* Y! H淡口醬油  18cc
( x  \% {0 o5 P" z0 u4 r味噌  1大匙 tvboxnow.com: {( c0 N/ F' Z9 v; Z& s
細砂糖  33公克
+ j' a- s( p$ c$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克' U9 _! O- L' N3 D' q4 L

/ K" m6 Q  h9 T/ htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; B% x! G6 I( M( v0 ?! G: D; H5 Utvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 r' v1 @2 W( V* x" g
tvb now,tvbnow,bttvb; W! L. N; c2 R, r8 a* o; f) \5 {
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 v8 V9 E8 {5 Z' M( ~
柴魚高湯  100cc
6 d% ]2 V/ D1 [% Y% w, X公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇. |8 y7 a  W1 ~
味醂  20cc
1 V2 I* ~" H1 w( ptvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& E8 E" y9 [9 q6 e) [
【做　法】
3 |9 x% s# x" O! X, v+ r( R所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 U* p- m" e* D
* q- A8 U9 [1 N4 a; c
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ A& l8 k: n# h
柴魚高湯  50cc
6 t' A; Z8 B% Y+ X2 Btvboxnow.com醬油  1大匙
( s. i7 H1 O# g" S) j8 C9 ?0 W; Y4 C味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) }/ R: l8 i4 F6 P+ L
辣椒醬  1大匙 tvboxnow.com8 V5 d0 }6 T. V' h. d
芝麻醬  30公克 " g( y, u  l# r3 m0 S
味噌  1又1/2小匙
% j0 C9 \5 a- _; b! ]' }$ gtvboxnow.com細砂糖  1小匙 ! ?! |; |6 F+ {0 {: \' O

% w" @  M% Z8 E( ctvboxnow.com【做　法】
4 Q  @% y, e' q: U4 |1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。( ~# B1 e6 R8 k$ ?& O* {( v
公仔箱論壇6 [# g2 Y( ]0 y; O# f. [
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; `8 X: g' a1 I& Q

! E" c/ W) @6 \3 [用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvboxnow.com) _1 t; e: y; G0 A5 C1 }
A.柴魚高湯  100cc / [. S/ z' l% ^
　醬油  1大匙
8 T3 U& p* X: x* Qtvboxnow.com　酒  2大匙 公仔箱論壇2 Q1 f+ k$ t1 I0 I& T
　味醂  1大匙 , T/ t9 ]' S+ W' {! {
B.柴魚片  10公克
' Y1 {" D7 u" U, p" q# {公仔箱論壇! F$ W+ ?4 g. ?6 G+ h* K
【做　法】 tvboxnow.com1 P: Q  J- D# e
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5 v% O  e/ C/ k1 L
' e- |7 d$ z" E7 W3 u( J: Y2 ?1 Y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 C% s1 _7 }6 T/ G5 p& e公仔箱論壇A.水  70cc 公仔箱論壇+ a5 I7 z* Z3 W5 Y: e
　黑糖  80公克
; P; E% [& W+ Z1 _6 o' U' J公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇  J3 L) I1 ]3 m
B.蜂蜜  15c
( L6 f5 {# p# k, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ H! p& J- {% j; }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 w, Q5 t) a# @" i- I% o; H# B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇3 M3 o% v/ F7 G  a
公仔箱論壇+ R1 g" R, [. P6 `( U
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb% l7 Z% u& p2 L
tvboxnow.com( v! A0 p/ m+ m1 m
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇+ [& o0 {) R& k
醬油  100cc
# J/ _# z/ x) o# x0 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc tvboxnow.com% @4 J+ h* L8 x! T3 T
味醂  100cc 公仔箱論壇; ~  C/ D1 S+ ]
柳丁  2片
1 o7 K7 O5 d& n/ j* x. @tvboxnow.com檸檬皮末  適量
3 w: f5 K! o' u0 }3 H
5 D5 Q; S4 }/ K' Z: u( b【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; ?+ I. \- \( I" f. W4 {
所有材料調和即可。
# \+ K* H0 ~* f6 H+ x2 Ntvboxnow.com
' N9 X0 B5 X+ w3 m0 P3 L用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' l1 ~" Q3 Y9 f5 d; c+ a4 `tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
- ^, [9 W+ |+ ?; [3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5 \! A* L! O5 o9 W9 M$ u7 k
水  100cc
! \) a7 q6 L& n3 |醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- ^- D4 b0 _6 B6 n% n0 J/ P
酒  50cc
1 Z! z  O, k# u' s# i3 k: ^4 b砂糖  15公克 6 Q9 O" f1 f$ Y" t# l7 q% c

! |6 K# F* V0 e2 M2 ~公仔箱論壇【做　法】
: J" Y( Y6 P: s$ s; o7 ]將所有材料煮開至糖溶即可。
$ P1 m# j1 n+ x4 ^+ f) ]# R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: r1 l5 x+ C, h: O: }
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 l, J4 Y! ?4 ?7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d  a" A* e2 @# \6 etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇- b# m1 |' ^8 E; l2 y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇7 s( g( I) `$ [" r; v5 K
白味噌  300公克
  c- }. @# b% Q, `tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
9 c: q7 E% R7 j; W( l: [公仔箱論壇酒糟  98公克
2 c* P( c6 @4 P% e+ |細砂糖  135公克
# o: w- v5 e# W' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 tvboxnow.com! [, q$ i4 [6 u5 F

5 ^. I: I/ J: m: F6 j& \0 \公仔箱論壇【做　法】 : j: b: |! i0 N  X
將所有材料混合均勻。
* U' v) L8 f1 I 6 v' H( C% X7 Q. ]
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 , w% I: n5 g$ R
味噌  300公克
2 O, G" w4 a& I1 w  q( i6 S" m公仔箱論壇醬油  1小匙
; X% ^* h. k# @2 A& K公仔箱論壇酒  60cc $ C* x& ]) G; j. r0 a) F
味醂  1大匙
7 u4 k$ Q, b8 a7 L, s公仔箱論壇砂糖  144公克
6 A. V! A$ h3 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, }4 d. u! [. `$ b% o% L$ s公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。tvboxnow.com- M7 v4 }5 v$ v* A/ `, Q
公仔箱論壇" u2 A2 Q# M+ M+ ]! P
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 F+ Y; d( y3 b1 Z( Ztvboxnow.com
  _  G' M; J# Y, H5 n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 0 g- ~7 ?+ u5 R  a' r* ~5 B
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" N4 Y/ v# a/ u
酪梨  70公克 tvboxnow.com+ \6 l2 y) b4 x/ h. X0 v
檸檬汁  少許
7 K1 t3 [! b1 A; v6 k- U起士粉  適量
6 v2 o9 z+ |( a3 V% ^9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \! Y. k. C3 A$ j0 W" k( itvboxnow.com【做　法】 * k9 v9 I, i: R  W2 `+ \
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。0 }& p& g0 z* I8 T" ]
公仔箱論壇3 k+ I5 S  r2 D
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
5 @. S, z! o! ztvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 公仔箱論壇. w# J. t& D. V6 {
酒  35cc
9 K5 ]7 W8 z2 E4 R) k  {8 f; w+ ?- W味醂  30cc . f/ C+ @( L: `- ~
芝麻醬  40公克
$ C% w$ j' \/ n* G蛋黃  32公克 . u) n" Y% J4 f: z$ I
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 L- t1 G, d+ z, p( P7 y  u6 A

9 P+ ]2 T5 ]3 L  [% S% j1 ]tvboxnow.com【做　法】
1 n9 U) b5 ^! t5 n+ }3 s% W以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 @, o+ K* @! u0 f$ O+ p  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s5 D, d9 G! c2 e用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇) _/ m5 H3 Y; v# j) G4 D
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 y- ^5 O. |9 U4 e0 L
淡口醬油  15cc 8 O& U8 ^/ Q  _+ e
醋  20cc
! m( H& q1 U( k2 t. \0 b  |3 W3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: @4 _5 l$ L+ b; {; B5 y

1 ?  m2 W* H4 t, N  b【做　法】 $ {  a6 s9 X1 |8 Z$ V
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* s- D% X  b1 A+ i' N! I7 c

# Q6 n8 t, G& d6 O" Z: x6 F公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
2 e0 Y( m4 D) j& W, }- \
1 ], q, h$ Q9 K  j【備　註】
4 p6 n1 v  V" s! t* S( f在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
% U1 m6 |" E: L2 h( s8 _tvboxnow.com醬油  40cc
+ P, G* [* a7 O- h$ rtvboxnow.com酒  30cc
; i# m" m: Z3 y0 o% @) Z+ O3 [$ wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
4 \0 J& C7 c. U$ L4 Htvboxnow.com鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 n, _8 p3 K4 A  A7 j) u
薑泥  1大匙 - j. E2 \8 x/ ~6 c0 J% n/ i

# S- |6 x3 v! d6 @8 e* N【做　法】
( a! C0 l; ], T5 M所有材料調和均勻即可。
' z' W7 i1 ^' ^! t+ ]( |公仔箱論壇
' A5 d! |8 y7 ?: c" y常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb: u$ p: x/ S' X( N$ d

  }+ e5 {9 x2 K  S; {4 c【備　註】 - v( }( A; W& s; Q: Z' B0 j+ K
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇( m2 S+ `. E7 e: q3 i& _
柴魚高湯  100cc tvboxnow.com1 j2 g7 }. [: p# y% S. D) X
砂糖  1大匙
9 ?, p# ^: f. p$ `4 t6 R, @, L( Y醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇7 g7 t: O4 Y  T: @5 F- `3 ?
淡口醬油  1小匙 . `/ l4 t% x7 L- `# y9 U2 i' ?$ Q
鹽  少許
+ S2 E2 N* `/ L5 Z, m; ?公仔箱論壇
, R: C& t: A' g2 q  M7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" j# [- A% ?, S公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb, [, O" k; q1 F( Z

& @3 P( Q6 `5 A) s0 |' b用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。