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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 u4 F4 t% c: L! p# f+ w1 A
水  100cc
! P( z3 X. w4 p1 f! j細砂糖  100公克
6 m# D3 u* R- m2 t6 q1 L! d抹茶粉  20公克
- [+ b# u/ w) ~. N公仔箱論壇( f% c' u( R5 I7 z. Z. e
【做　法】
; f) `* q* u7 z( C1 y8 F先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。% u, {, A) Y$ ?4 _* X1 D, Y
& B, L5 d2 ]( y% I
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c( ?+ U" s+ B" Y
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& e% R& }- }0 k' j' ^+ W! I
淡口醬油  18cc tvboxnow.com8 G/ }2 O. h8 E. L" x& l
味噌  1大匙   `) A8 {2 O3 d, a$ v' E
細砂糖  33公克
8 ], a4 b5 V, [0 L/ e鮮奶油  67公克
2 [0 Z& c/ ]/ H, N. M& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . P# W% Y; }( ~* S3 \
【做　法】 + n$ \; O, u0 p6 B" s* N
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 y. r. l) i1 g( S$ K' U4 z

9 I; p+ t; d% ]% T7 ^3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇2 j/ L" r. ?9 a" _# V$ q
柴魚高湯  100cc
! t9 `: ~8 L# z/ [5 U( V% J醬油  30cc
3 W; c, [! r# atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
! e3 t  T6 A/ p& a; x* H- v& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ]( F' J! ]- N  q( D. P( E
【做　法】
6 k* {% ~' H. x7 Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇% X2 h( Z7 ]/ e( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) |3 S0 X% K+ u+ ~, g" O  a
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 4 [6 B6 |' d' _
柴魚高湯  50cc
1 A3 V# l5 }! ~) M- _$ M) }8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 公仔箱論壇. K' n' K, w9 i+ n+ P. l
味醂  1大匙
4 U: D- K* o. K$ j; L* A辣椒醬  1大匙
) `" u1 B0 G0 o) m公仔箱論壇芝麻醬  30公克
  Z: M7 j, L- H4 n% e) ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
6 c/ Z' z0 ]9 t9 utvboxnow.com細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ S# p2 i, T% }( m$ y; y
# {1 Z% }# t* N" W2 l$ Z
【做　法】
- N; B3 D* e2 o/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; }2 M- P- y, m0 y
/ W  t8 B  a: c! P- c% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' G& U* Y2 v6 O2 d! m2 ^: T2 @1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]; P& z4 q7 r) R3 e用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvboxnow.com9 U& j5 \3 t- j$ Q; i1 m( R
A.柴魚高湯  100cc
' Y- V0 L- G, ?  W: m/ c公仔箱論壇　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 y  ^& p5 x& Z' a
　酒  2大匙 9 Q8 o. R' q7 {2 A
　味醂  1大匙
1 D% F/ ]- s  q) F0 w3 `3 D2 ^tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 & q8 t! N' D; V* h
公仔箱論壇$ n. V2 W' ?* @9 L% Y" V
【做　法】
# e2 I( g, r; s, `9 ?tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 _6 R2 R1 k! M9 \1 w9 G. W$ {% }0 Rtvboxnow.com
. l, C+ L0 r' U0 Y5 |8 rtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 u0 p! I( W) K* W* y
A.水  70cc
7 V8 C" H& @( g. P公仔箱論壇　黑糖  80公克
; W. q, S+ m4 y* d" _! P. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 F6 m" d* G- X* {- O# C" l
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* c% H( Q9 h% ?2 M6 R! M! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# s1 F# f0 q+ E. o
【做　法】
& E! B" g$ T# L& a: S+ I' P1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvboxnow.com1 k& _) r# l) w/ ?% v" E
+ G" x, N: ^0 _0 o( a- }' L
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇" [+ M: S* T9 a

% g. q8 K5 E& K! [* I9 k葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 . e2 u% F: P9 g  R% \; H& o7 d4 p
醬油  100cc & Z- E4 o0 v5 S! T
酒  75cc 4 p' W6 c  z4 `& D% E
味醂  100cc , U' w5 d9 b$ \4 X
柳丁  2片
. {! }3 G; K8 G  Y8 W9 [+ i3 T公仔箱論壇檸檬皮末  適量
2 x3 f+ n0 F# [* g; [) Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ w8 h, u1 Y  j! y# ]; w- s( Y3 a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 v1 X' y0 S& d( \/ f7 Z
所有材料調和即可。
! k) e" o- X& E9 @0 e! T9 r" j. I# M 公仔箱論壇& C8 _; }* e4 t4 u
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 4 p1 U* R5 Q( Z# ~4 X! o
【備　註】 - z& `8 ]& C& V
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' a1 B8 s: N% T4 M( T% Vtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
7 x( ]* I( ^$ p: l( d* R- r# E" Z醬油  25cc
: L* J4 h' r: ]% h2 v7 F' r; w8 }9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: O7 B$ O+ A% p  ~+ x
砂糖  15公克
. O6 d; @! g1 G# }6 B6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 ]9 q6 G+ P$ W4 {- M: w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 {  E6 ^, T5 m- |+ t
將所有材料煮開至糖溶即可。tvboxnow.com  \1 p( H# Z( Y! r& i
公仔箱論壇3 [- o7 g/ X# X% f; O
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 ?+ V4 m2 B' J& l2 o. b! p/ g2 l1 z# r
【備　註】 公仔箱論壇3 p( B7 q# S; {
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 8 y4 @1 ~2 G+ X. r% G" W, X6 s
白味噌  300公克 , Z! s4 C: [7 X, o
酒  68cc
& q( Z5 G% R3 w+ c2 N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 9 \: G) ^8 v  Y# a. n
細砂糖  135公克 % b9 X4 q) V# u" F; n5 m5 X! Q# W
薑泥  15公克
+ S2 T$ L9 `& |0 D. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ ~4 o% D; n# G9 e
【做　法】 tvboxnow.com1 P7 k( A; {# n+ h
將所有材料混合均勻。9 R0 t2 f( J1 R! }# e0 F7 ]2 c
tvboxnow.com" n. B5 e! ^- |# c( b2 s% C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 : |7 d: G& N/ B7 W0 E4 T- D
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ i6 ^, ~; Q( U. ^& O
醬油  1小匙 公仔箱論壇. i2 _& z) U# L
酒  60cc
7 j5 m2 k4 o9 P( f5 t1 g# A味醂  1大匙 tvboxnow.com0 M+ P- A; A: `, |' |0 k' A$ a; i
砂糖  144公克 ; p* q. n9 ]( C# \/ l9 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ l' G6 `0 q, [% Z! w
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ F: n. ^: H4 ]% ^, c6 E

! B9 T) a, |7 u, D! B1 j5 B0 q& O用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 }+ t! d- G& N4 n# `% v
公仔箱論壇6 @! {; D, P+ d' ]7 K* N% D/ s. A/ N. O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvboxnow.com+ D) M( K2 }1 Y
玉味噌  100公克 tvboxnow.com: z0 Q) k  R# H) |# K
酪梨  70公克 % E$ B" l% H; w* E3 d
檸檬汁  少許
: O- M0 C2 H# z! T起士粉  適量 公仔箱論壇& Y. D$ v/ U8 e
0 U$ _2 k8 |5 X6 @
【做　法】 公仔箱論壇: R( y) b8 _7 p6 U4 j. l
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" ^8 @: j" y: x0 p3 ctvb now,tvbnow,bttvb
0 a) ~% v# Q" a7 \' f( htvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 0 |, p# l6 [% D  n5 V) @
紅味噌  100公克
# B8 e- W% L' d8 ^- |tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc 5 d( |- A. u: R9 q. e
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; r: g) o* e' c6 o
芝麻醬  40公克
4 \5 \0 h8 M: f; g/ }tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvboxnow.com8 U# R$ `6 }0 W0 I9 @
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J; q" g+ G2 `7 l
, V3 l' V3 n" |. y3 j
【做　法】
& v7 W7 f+ Y: `; b, M, M8 U以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。7 P( r! ~+ w) C* D- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- v4 _3 K! y  D( Z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) X+ @3 ]( _9 Z1 Q8 g) }: Y7 wtvboxnow.com柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' H: _# ~$ C' d+ @/ R! C
淡口醬油  15cc
; ?+ q7 m$ J* _tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
" o) q  y3 X" \3 x: o$ B# Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
7 t- m- S& M( S
# M6 {7 b6 U; G8 l; @1 z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 o+ m* P1 ^2 J" N1 Y& u7 I* ], U公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇6 }+ I- T7 |4 N! h

8 w+ E3 ^. ~% t% Z4 X* u用途：為醋物的淋醬。tvboxnow.com# S" }  O1 |- e& W* ^2 P
tvboxnow.com# j4 H; k: n5 w) Y# C/ K- ^/ f
【備　註】
8 `: t* F" Y3 l; V, R: ]在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
, K3 Z' T' \  W+ \( H. \, e5 q5 |醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb' }! d8 P" }6 {  k8 i( Y
酒  30cc
: O% C4 O% O6 B5 z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
& o! k  L, y0 W+ N' X$ B鹽  少許 公仔箱論壇! U" C  O2 a' D4 O
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 P' M0 q# P. h+ |

+ y8 }7 H3 Y0 ?1 q- O$ k6 Ntvboxnow.com【做　法】
& t6 G" I9 D# w1 @: m所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 _) _8 f9 W6 x! S* N
tvb now,tvbnow,bttvb8 K! Y8 N1 h! I& h# A
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇! r$ \3 R$ [# _; A( ^9 y! V
tvboxnow.com& T7 G: l+ g! a  x, G5 @
【備　註】
9 T8 n! C9 T# T8 Itvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvboxnow.com+ w9 ]/ [' k/ X& \5 |  e
柴魚高湯  100cc
. {+ t, ~0 z9 M( S; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 K$ `& x# \9 p, i; @
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ N* R6 h9 |+ Q/ B* f
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇# L( c  j1 k) X9 o  j2 O$ g7 m
鹽  少許 tvboxnow.com7 w- C$ m8 F' f/ |  d3 z8 n

, D$ h: [9 O. Y# |tvboxnow.com【做　法】
  T+ s. i7 i7 K, \; s6 K, M將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。/ \+ Y! @9 S. j) K0 ?* B4 o

/ \8 i& C' w$ G! w& H8 n. o0 q4 utvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。