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【材　料】
- g" }% x9 J; j% I) u3 N/ h公仔箱論壇水  100cc
+ }0 f$ m/ H. j1 e4 htvboxnow.com細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ I8 s9 |  {$ ?' t0 j9 n
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" }, U8 n* V% F- i- [1 n* u
公仔箱論壇2 ]  F, k7 P' n( ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, o' ?/ ?( R
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
6 h' K. s1 Q" b- r$ N 5 Q  F$ y2 G! y$ P# L( ~  P
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
( z0 {  I+ w2 m3 K) |8 H2 Y公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
9 x' o7 T+ y! ]$ O淡口醬油  18cc
3 h$ A4 A; u. }5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
$ Q/ t" f$ B1 I: L- f細砂糖  33公克 , r3 h0 N. z- W* F
鮮奶油  67公克
- |/ [, B. Z" J9 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 t* H6 d! ?! Z0 @& C【做　法】 0 P- v, B4 H1 |% S  h3 h
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvboxnow.com$ F* Y' s0 Z0 U, o- x$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 G7 `- t5 d& t( f2 y, \
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: q  I! X4 d+ G5 B柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇" G" T/ }! G# I, z0 E7 |
醬油  30cc
0 Q5 Z+ Z0 n3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
, I6 V5 P7 @' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: ?* D- w) [4 T( G% S% n- F0 b3 Z
【做　法】 7 M; P$ }1 o; H" k' ?8 t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。, _2 C- ]" i/ s3 [1 m
公仔箱論壇* Q, \5 [  r( `3 D( C% V
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ U! C) P7 |' C# D( y7 d$ i柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 {0 E" }6 \0 n
醬油  1大匙 0 k' ?) |9 J( I( {+ d( A) P* a! h, G; p
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 q) Z3 b& _% C
辣椒醬  1大匙
& F, t9 O$ e7 Q  |  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
6 z% g4 `  i- O; Z. E6 C, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
) L2 e% Q* t3 c1 ~, Y細砂糖  1小匙
/ v9 \3 ]% O) t1 s0 [( G
; l3 U, O: w" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. A; p# V% O' C" m  u  ^6 Atvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇2 ~! f8 V* a" r7 ~) s

& ]; [2 a" X# Ftvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) }4 Q, p; o; z公仔箱論壇
! ^/ L' t! U% H% G$ P/ i0 d6 G0 P用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
; S9 u8 V! g9 jtvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
( T8 d5 w. \4 S& _4 q8 qtvboxnow.com　醬油  1大匙
4 K! b& F9 f4 V3 N+ D# g4 M公仔箱論壇　酒  2大匙
' o1 P# H4 O2 J5 o4 C7 b9 Ctvboxnow.com　味醂  1大匙
# F/ J9 j: H" _tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
/ c6 @$ J; c) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 [/ N( O7 o9 w+ ^9 V' y
【做　法】 tvboxnow.com3 m5 l, Y( K$ p8 j+ V6 }
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 j4 M+ w0 C  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D" r2 R' a/ {( m用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
, i* S. V& d7 D+ E1 _A.水  70cc 公仔箱論壇- N* f$ K# g0 I
　黑糖  80公克 公仔箱論壇3 C4 |) A8 u4 H) T
　麥芽糖  40公克
" L0 {) S0 `2 @$ N6 N/ x+ Xtvboxnow.comB.蜂蜜  15c
5 N# P0 [+ U0 F" i  X3 Z/ q( atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* z- r" _; p, b) h' W  m: q+ r
【做　法】
0 H6 c, x) t( T0 m7 o( p將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 v4 @, Z9 b8 D. ~- H$ a

* `$ _/ r# Q8 ?用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇: T, D* W. {  c
# [; x' |/ p+ g4 s7 A
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 D+ X, n; \5 p( i$ i) j3 u2 [5 o$ Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 5 P% N# _; b, }) Y
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  b6 `$ A" p2 S# z* J
味醂  100cc tvboxnow.com8 N3 W% `. O8 G  C4 D5 s9 a
柳丁  2片 & r: X* C8 _# m$ i, \; \; c5 V
檸檬皮末  適量tvboxnow.com2 i$ H+ o) K; P- ]3 s8 n6 N* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& H6 }# ?( B7 l5 {& o' t
【做　法】 % H( A% F) t" z2 w3 M) C
所有材料調和即可。
/ M+ J5 v! L" Y0 C- C! c) Rtvb now,tvbnow,bttvb 5 u" x% j5 ]' N
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; R( I- M$ Z# {& Y
【備　註】
1 g  Z# D/ C3 F- s" P公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' d2 J: I/ _& c/ e* j6 \
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# j8 J" V7 p! K& c1 l
醬油  25cc tvboxnow.com: M6 v- m# ]6 d+ U
酒  50cc
/ b2 n8 z% E! M8 ctvboxnow.com砂糖  15公克 公仔箱論壇9 K) u, {- @9 p# L6 R/ }5 t  I. o: o
( n/ h( a; L% d1 o# {+ h1 a
【做　法】
1 l# K3 Z8 V* n) F6 }3 m9 y: Atvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
5 F$ q4 Q3 U! w9 D4 q0 o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }' F1 T; {0 d* o6 j用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, k- S7 \' m7 l+ N. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a, a+ g3 u7 u8 q/ X. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% s" s, n$ v2 _7 I& E5 a2 O! htvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 # Q: y/ ?5 a* {6 |
白味噌  300公克 8 ?/ m9 h" G+ p- B
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# I* J: X: k4 e1 d# c
酒糟  98公克 ( q8 t+ n0 {' o) g! v; a
細砂糖  135公克
$ s3 z) }$ I6 }' u: w6 ?! G6 Y- A薑泥  15公克
" H6 |! f, ~1 K) m! ]1 o: l$ M2 Y5 N$ [& i+ r0 k( s! w  @
【做　法】 tvboxnow.com7 z( k+ e. v3 B: d
將所有材料混合均勻。
& c$ N: P) g% A, P- v3 N公仔箱論壇
( I4 F# S) s( v5 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
( K$ `4 ^0 Q$ b# a公仔箱論壇味噌  300公克
% A8 h  Z; j8 q公仔箱論壇醬油  1小匙 # W1 O2 W( X/ U1 V5 ]: M9 x* e
酒  60cc   K6 V# N# h; ^/ b: Z0 ^! C
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 B) F* r; @
砂糖  144公克 公仔箱論壇7 t% b( I* B4 @7 ]2 }* a
【做　法】
; `3 t( ~+ {& E0 c7 f, u3 f; Ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
1 d1 C9 ^& d% T/ n1 i* t: itvb now,tvbnow,bttvb
6 }! C9 d7 L) a9 O2 `用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# {; h8 T9 X# X

/ E* v& N- i- q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ ?1 o; _* g: e( J玉味噌  100公克
$ H3 X' e0 u7 j/ E( t( h* atvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
8 p& }$ Y3 S0 y" f; X: N! vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
+ {2 b" {6 H. W6 B  W& Otvboxnow.com起士粉  適量 公仔箱論壇7 \. J+ z0 J+ m& q

7 k1 D% E! i* E公仔箱論壇【做　法】
- h( [  [7 {# [0 g成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: h% F; @9 W1 O: g6 M7 ?$ z

/ T6 O. x( W8 ]8 V! G用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvboxnow.com1 N  ]8 @$ |: K+ Y7 i/ x$ L
紅味噌  100公克
. w6 o0 S6 Q" j* E. ltvboxnow.com酒  35cc
; B5 o5 \; M3 N1 O( X味醂  30cc : h. G0 T3 p4 l# p8 f/ h
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 r, Y- i$ s
蛋黃  32公克 - k' A# T: e, d, O. b0 B) k& u
砂糖  30公克
- o) g, g1 k$ Y* q7 m; Q9 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 U7 Z9 I8 M1 x4 W* d- h# {【做　法】 tvboxnow.com0 f8 D5 Y+ A' X5 O/ i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( p6 \* C) @3 Z$ r1 i3 o# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q5 j) W% c8 ?) D; [! y  F公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 0 r& D7 k1 u& X, m/ D( L  v# v
柴魚高湯  50cc
! k$ O8 w, u, r, k0 S0 D公仔箱論壇淡口醬油  15cc
/ o1 B. O6 r* t+ u. @, Q. V: N  M公仔箱論壇醋  20cc
2 v$ L8 V: x" [; I: O6 m+ L$ r. F6 xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 : ?5 W* h6 [8 v3 g7 Q3 s  U
tvb now,tvbnow,bttvb* m) l+ k$ M$ ^9 E( v
【做　法】
, C, \* b( a+ N" x& ?, h所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvboxnow.com0 X4 }/ _5 I* t/ u

$ o8 F" s( E) j. \公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
! w- w9 a5 Z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" |6 i; N2 W4 y1 ?$ \$ Y
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 Q, N! k9 u6 @5 A7 d
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 : N+ L- l  R# E% v# m4 Z0 T
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! g  J1 E4 C* J3 C% Q- f6 f
酒  30cc 9 r9 A+ v6 L8 b( J5 H& C
味醂  20cc : g) x3 b3 y  d! V- z- o  J/ B5 f
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, c6 R" Y( u' c: M
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L. s) y6 D* M
+ w# N  _+ t8 O1 y- u+ F) d5 Q) {
【做　法】
  m# ?, S+ O6 N& x1 ?7 @) O! `所有材料調和均勻即可。tvboxnow.com; b0 O/ U- M! E: u
* s+ f+ t0 L! z4 D& V" ?! q4 g# Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
' K& ]8 X# h( T3 P; qtvboxnow.com * q- A1 K3 U( Q2 L
【備　註】
6 v4 d6 d) H1 [- V公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
4 x' ~+ ]$ u- h" i% ~# g3 y7 p) P公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
) m2 J* y4 f; u5 L. `+ [5 |: Ntvboxnow.com砂糖  1大匙
# x9 }7 z$ D- b, f1 }醋  1又1/2大匙
/ ~2 K$ Y# f1 G& L+ b) a淡口醬油  1小匙 ) u3 k5 f/ Y5 H2 H' x
鹽  少許 $ ]2 @6 W- h/ t3 H, W% l# c# F  I

. Z: o* x+ A. x" gtvboxnow.com【做　法】
8 @! m5 _  @/ ?2 M將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvboxnow.com- [; t, i! H' a& i! I5 @

2 L) m+ B, r0 O! L  P$ C, k0 E/ R& i1 d公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。