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【材　料】
! V; L# E& b& {2 i1 k水  100cc
, G9 a& q# s% |3 s/ B1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 * g( @/ p! V- b4 Q7 q1 @6 S
抹茶粉  20公克
* I7 V/ P8 B7 G/ vtvb now,tvbnow,bttvb
5 a3 h% k3 C( L( }/ G; T【做　法】
) D1 H2 i" B6 Ttvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ W% w0 g; g7 ^# K' e8 c) o' \
% @' U* ~( ]9 P  K) n3 k' ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. v* q- R' p4 _
木棉豆腐  100公克
# F4 {! u& b( @  R/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
% D! S3 T7 t$ k! I) H9 u- c味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z  w& `3 d, p" x; h
細砂糖  33公克
$ a7 n& ?8 n: T$ f( i3 a' C鮮奶油  67公克
  F' U, Y4 D/ D2 {  X0 }5 dtvboxnow.com 公仔箱論壇& a; }# N8 C7 t' `( B  R
【做　法】
" p. L% s  v: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 q7 o! x6 g* G% {* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L: Q( G" G2 w5 N, q. [6 K用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ X, v0 J8 v. W8 {/ ]7 A5 o) K: s( rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 H" g1 _" i
醬油  30cc
' l; z) R' v2 s2 g0 c8 r6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇# N0 H9 I" I* b; [2 G& O  J

4 F; L& M5 o5 r, z# l% q- A公仔箱論壇【做　法】
2 W- P/ U7 x5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb* x! N) J+ u; w! K( ^' F0 A/ \

7 x& J9 _/ Y/ x1 m/ ~tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# ]* E0 b1 i, B1 i. j1 w; }, xtvboxnow.com柴魚高湯  50cc
3 T5 @1 b; T, T1 h! @& U1 C醬油  1大匙
  H) g  D6 k8 o% }* d" J5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 公仔箱論壇( Q7 w' ^$ _% m: p4 M; n- r; R
辣椒醬  1大匙
& y( p( S/ q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
) X8 g) Y1 T8 X+ R0 |6 ctvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
$ }- Q) a) l4 ]1 m2 T/ v8 L; ~% _0 j- Btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
' z1 G- z8 p) @
" F6 l% X- Z1 z【做　法】
$ ?* v4 T$ D" f' q% \公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5 w* F6 H0 U7 F! s/ U

1 o- Q1 B- J/ y" z) a( E% Q6 x公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ Q: q. d/ R& @* c
公仔箱論壇1 W9 g8 Q; c2 m$ `: y- B# z
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
; ^+ ?% G- N' F" M- Y1 Q5 Btvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' z; s% u. D
　醬油  1大匙
  r$ W4 `6 v$ x+ ?2 O1 y　酒  2大匙
; ^/ O: H) k& Ntvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 tvboxnow.com1 H, M3 c$ ]+ Z# I* a
B.柴魚片  10公克
# z" x: G9 r6 V. _# N% V. j公仔箱論壇- t: a" c7 J( \" d& `
【做　法】 公仔箱論壇: z% v7 w% t% ^
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, Y, ~) Z/ I! a2 z4 k
3 F  b5 Y% d; t+ t- B8 R
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
/ B( \% f- ?+ I) b# W. ^tvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
2 c; a6 ]  v3 o　黑糖  80公克 tvboxnow.com5 P# Y" t) |+ \% B0 b
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇8 B! a. N2 B1 O1 s7 ]
B.蜂蜜  15c. v  L  M$ N: t! d$ ~7 u
* m2 u* S, {2 ?% Q- ?" G' o" z
【做　法】
; Y- q7 f2 q2 X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇+ W8 _2 \* z7 a6 v

  e) n4 w; i  {0 \tvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。- P- ?0 G; ]* q# h2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y6 i0 s6 S( M7 w) p. V  r/ D) n# v
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 |) w& }& H9 d' T6 z& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc * E  S( \% `* N. N
酒  75cc
. k% o" d- }( [. n  m, T! M1 T味醂  100cc tvboxnow.com- r) E# d8 _: \3 A9 [3 |) _1 q% h
柳丁  2片
" @1 n$ T) H# z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) r3 ^# R$ q/ D

* B$ |! Z  d- }( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 M& Y- @0 z6 T7 n: ~3 i; }tvboxnow.com所有材料調和即可。
" S3 l0 L% c- u- ?6 ~8 l- ^& ?) i. w
/ d+ a& {6 ~  T, p# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
9 Z0 c- o$ ~  a! D! x$ O. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: R0 h, Z, f) A5 ~- Z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* y2 L' w/ \) p$ l  ctvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
+ b$ l' o* O5 f! a( p5 T) B醬油  25cc $ R( i7 A7 Y) M( `% g/ h
酒  50cc 公仔箱論壇' f# x. k8 `; P6 _0 v' I
砂糖  15公克
( K3 l; P/ B/ y# P& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  [' y. \! {$ L1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com+ R/ m* j6 M& ~  n! W. k* k4 B
將所有材料煮開至糖溶即可。
: H# F& o% d3 {  E. Stvb now,tvbnow,bttvb
8 w' W) M/ Q( e2 W  c% ^tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
# V0 O$ F& ]; s1 t+ e8 m1 rtvb now,tvbnow,bttvb
  v  b$ _6 h- J, f% I【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* e) s% s, W9 s! F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. v# N8 a7 @+ U" N白味噌  300公克 公仔箱論壇% R' Z0 T# j. s. O) i- e, Z
酒  68cc
* Y. \  U% \: m! K5 M( n# H; n0 `5 V公仔箱論壇酒糟  98公克 公仔箱論壇1 K  i. J/ [' `7 l
細砂糖  135公克
2 w) k& N( c4 l2 M2 Q" O公仔箱論壇薑泥  15公克
7 r8 c; i/ }) Z2 s5 w; E& Q7 Ktvboxnow.com
1 f5 E6 a4 A3 L. b6 s  D$ v) Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + `8 F# V, P! A! @" [* U: Y
將所有材料混合均勻。
  y. l9 }) P& O: G: W公仔箱論壇
2 c& V! l$ n, \  l. X2 i6 x3 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
) C9 {# W+ P2 itvboxnow.com味噌  300公克
/ j. I0 @: C+ m# e; m4 n" Htvboxnow.com醬油  1小匙
9 T4 N: n' Z  l: R' @7 D酒  60cc 0 P2 J' x; B$ q, L3 w5 D
味醂  1大匙
4 D$ t3 i2 o, H8 |5 G- x9 @& i公仔箱論壇砂糖  144公克
, t( ~4 k9 P" f- R& X& h公仔箱論壇【做　法】 . b/ t, s' p6 D4 p2 f4 g# W
所有材料混拌均勻即可。
, U- O" a% ]: P1 E* {4 ? tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ ?# K; l0 D  \
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
" e. w) X) D8 d" o/ e1 E
; D) n0 W; ~# i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 W" Z" a* B6 ^, t5 G公仔箱論壇玉味噌  100公克 % s5 d) m, f! c5 h/ A2 s
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p' @" g$ w4 P+ o7 q$ M
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 t' h3 m. X  s/ b* A8 F: ]! ]# q
起士粉  適量 " h" v4 o. c$ _& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ o" i9 c; d) m
【做　法】
7 k) o; \! B5 B, A' z+ G7 I公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 ^5 |7 [1 F# Z! ^* |6 S+ {% M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. X4 j' n4 p/ ?
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: i; N2 R* q, L! }; }2 g2 v! l
紅味噌  100公克
7 ]: U; |" G) w) T公仔箱論壇酒  35cc
/ D; h. r# b8 ^$ @+ V9 v; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
; `: U3 o- p$ s* _: o芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* ^  A$ F7 j
蛋黃  32公克 . g  P8 N1 ?& A) Y& P& q
砂糖  30公克 & I/ A1 S# \$ W$ ?! x9 a# c2 f
1 n) R& `) J2 {
【做　法】
' ?' a3 T) {3 m! Q1 p' P5 atvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; J0 f/ a$ F9 b- n8 o, c; qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p! F" R  o' u( k- O
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
( i$ i% U" ~" o. r* g7 Z$ W柴魚高湯  50cc
: V; G0 x4 o0 R( G( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb/ E, v, J1 X+ h
醋  20cc   J5 v# \7 U- P8 ~2 F
味醂  20公克
4 j4 C0 |& i9 P/ a; c! V" _4 B$ O
【做　法】
% y- v5 a5 ~- `6 w所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 G( V- i+ ]  h' t7 I公仔箱論壇
7 k+ t7 a7 {) l用途：為醋物的淋醬。
1 q; u+ a2 L6 h0 `  W$ g+ w9 l$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F# J$ U3 N! d$ V; m9 u【備　註】
; G2 b' [1 Z' i& U1 r3 q7 N/ d6 Y1 Y在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
6 |0 d4 }# V3 L* b  l# K4 _5 N- i公仔箱論壇醬油  40cc
+ ]9 G; G2 v' r0 Y酒  30cc
8 [0 W. y) e! ?( g  atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
& q$ t1 k  v+ Z8 I* F9 `* jtvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# U5 z: \7 X4 M* n9 g
薑泥  1大匙
, m+ }) W% w' G3 c4 o: @; C/ y# u公仔箱論壇
1 _" Y( g9 o: G% O4 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 z; T+ r5 i- o+ u2 Z
所有材料調和均勻即可。
+ `' X4 Y8 X  l. c/ Z ' ]  M2 ^; j" i# k/ i/ o
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& j7 m$ A7 Z: G, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B& @$ i6 P& G6 o# p: O6 ^【備　註】
, B+ U7 p; @2 @3 \( {" m$ ptvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 9 k2 Q. F% J3 w+ ^# v  F, P
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- l: l1 }& U2 @8 I: }
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! P: c" o9 j% N" A7 [' y. A
醋  1又1/2大匙
) ?" |2 s0 Y; f. S: v% b7 z淡口醬油  1小匙
' \- r7 f1 R5 B- F: E/ S3 `' r鹽  少許
! H) g: K8 z' S9 g4 I8 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ _, |, f- b. i' l& ~4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# C0 l2 k: F; R5 l9 k+ T+ q7 j
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ A$ Z- M. F/ |9 V/ a8 z; A- s$ [( rtvboxnow.com ( k' f' I* Q5 `' W: @( {$ s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。