MagicAndy

【材　料】 + J* X/ Y9 i& }: ^1 ~; v, @
水  100cc ; r" R. k! J2 w* [$ S) W
細砂糖  100公克
6 U. y: |* G  q: H! y2 M9 m- k抹茶粉  20公克
4 k1 K- F* `9 B) U% J/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \( L6 X& W3 m! S; @tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R  }2 l/ ~9 w6 H+ ^4 ?+ f
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
! w" h) }% r2 b$ S5 C. @9 @
7 V& Y$ x1 m, e; U6 G# `tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 & E: \8 }9 c. j6 A( G! P
木棉豆腐  100公克
( j) U9 K) M2 y1 l淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' |2 x$ l. E6 e
味噌  1大匙
! F7 z$ Z6 x( g- s9 B. u/ T9 `tvboxnow.com細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 m& E' ]  ~7 D7 n8 k8 I7 |
鮮奶油  67公克tvboxnow.com& |5 T( G: C) ]* m( Y

+ j1 ?; r+ p& ]7 }3 B& l【做　法】
0 R. ?9 h7 a- ~6 v( p* ztvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。' l, z$ Q9 a  c& ~8 H( w
tvboxnow.com3 J3 \, K  M) T/ G5 s$ r
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 j$ V1 L3 X! g  N2 e2 R
柴魚高湯  100cc
  c$ R) K% G3 y) [- s; q  m9 {# l醬油  30cc
$ t: X! s7 Y# K1 O& L  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvboxnow.com, p' _) g+ P, O3 U* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( |  Y' w( ^+ L/ o2 {) @- \/ O
【做　法】 tvboxnow.com8 z( B7 _7 u1 V- ]0 ]6 e% o
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
/ `# N8 _/ m6 I2 f: Utvb now,tvbnow,bttvb
" P- U( [/ |3 G8 R' J$ _/ t公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
/ ^4 |" j5 A* Z: g. J0 Z1 _$ M! l* M柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ @; x% m8 f2 ~  k, Q
醬油  1大匙 * g6 s! D( X+ T9 ]" e; q! f5 h
味醂  1大匙
. S/ `. J1 O0 {6 W" {辣椒醬  1大匙
. U' s: a/ _4 o( Z3 C% ^' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 tvboxnow.com' }8 q3 g0 T9 [5 s( a( u7 @9 C: Q
味噌  1又1/2小匙
0 ~4 D+ S- Y* e$ l3 j5 K# \2 s公仔箱論壇細砂糖  1小匙 tvboxnow.com  W* J9 r1 u% a/ A

$ s* B- }1 P" [4 i$ c, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! g# Q/ r# Q) ]8 q4 j- K
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; s# q3 F% f/ I. a; htvb now,tvbnow,bttvb
# b- J5 {& S+ {3 M8 Ctvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。7 a. P1 \! s0 d' W+ ^
公仔箱論壇8 o- x: @! `0 O& S) m
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
1 p4 ~4 F* l9 r+ A7 ttvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ @3 o  g3 h' S1 _9 a
　醬油  1大匙 4 U5 R/ |1 h6 d" Y5 Q7 Y
　酒  2大匙 $ P5 N1 y; `' t5 F, b
　味醂  1大匙 公仔箱論壇& q6 ^& g) }# E; Y! F) ]1 H
B.柴魚片  10公克
  i- m$ F8 ?$ y" B0 |5 S9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C2 M6 I$ S$ a4 [. `【做　法】 公仔箱論壇& q  e- T; I0 A7 Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 K1 W. e1 J/ c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. n& h% J! M( H% ?: m* P
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
$ Y* {" q+ R" |. c8 {, Q  JA.水  70cc 6 C; @, [8 W; y7 {) l: \
　黑糖  80公克
7 s/ {" ~" j- |2 m  M" R公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
7 b/ M3 }+ C2 G, f! c- xB.蜂蜜  15c
- {1 p1 L: b6 @% b$ w8 `
- h, d3 T& G/ k" Y4 P, i公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ d& R% }- ]/ i) G& e* i  H: {& t
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇0 j& H2 q1 x( w6 B2 B' ]/ {

6 J/ I* X4 q, X" ?. y* ~" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" f! _2 x$ q  g; H+ \1 k1 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: X% ^! G1 P* s' D7 D
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* S) b4 b- D0 s  X, D
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' l; Z5 t* f# p" ^# x
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 k/ _+ x7 V" C/ G, n; K
味醂  100cc
; Y" \! Z. H; _- a  s2 j& G! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 3 F1 K/ W$ d( y. B+ I! k3 u+ q; m
檸檬皮末  適量tvboxnow.com2 c: U0 U9 i7 Z& F1 b
公仔箱論壇: m1 E/ B, J) v. ^. W, I4 V. j
【做　法】 tvboxnow.com6 t! r* e( B' o% z' i+ b
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 e  b+ [* t& ~% A) s
tvboxnow.com' x  y: d5 Q1 P
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvboxnow.com" F6 @. a1 o) U, W( r. v) {" D1 K
【備　註】 公仔箱論壇* u8 u5 \. V0 c$ X
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
% N( g$ h( }4 d8 }. p水  100cc
8 ^. L6 d* _4 P/ Z" _& jtvboxnow.com醬油  25cc 9 Z3 y' t0 N1 t. J# R( Y- F; ^$ b
酒  50cc
. F$ m) e9 `) j7 S- {/ |. @公仔箱論壇砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" X, A( \1 H$ o6 l9 ^" ?3 w

- k; r0 P- \  l: Y, htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 Y7 F7 i5 t& m2 w; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
. u* X* U# `# G$ R% J
6 G3 S" U. M  ~- v: w+ \tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 @8 t' B4 ~8 N7 y9 k
  h5 e% R: b: n2 D' N5 x
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 d; i$ t# l* R9 h2 h
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
, S/ W  K9 |# t: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& y" F* L8 g
酒  68cc
$ }" x0 z  O6 G& `酒糟  98公克
/ g1 Z+ C" c8 c( d1 [- D公仔箱論壇細砂糖  135公克
* }1 G9 j0 F& v; x) f' ytvboxnow.com薑泥  15公克 tvboxnow.com) n. b1 w- f- S- [4 Q. D
公仔箱論壇8 n( G" @1 e2 R5 N! W$ O
【做　法】 公仔箱論壇7 o* V0 w8 I, {7 i" F3 k/ f
將所有材料混合均勻。
8 |! N$ Z  G1 K. g' j tvboxnow.com" [2 o9 K% ~9 a7 S- o
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 tvboxnow.com) W2 Z+ P1 m& z4 A& b4 W9 ~
味噌  300公克 : }9 x4 Q; }, [9 v! S% f
醬油  1小匙
/ j* f) R; N. [5 l( z" a2 N3 Q6 m公仔箱論壇酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 S& H: n% N) U; u
味醂  1大匙
1 D3 y; h  z+ J8 |. ]' e' b0 Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ ~1 A7 }* J$ l3 w+ ~+ u
【做　法】
/ Y8 u7 i( S8 v: ^% }9 ctvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
: X8 S$ _$ ^- t* Ctvb now,tvbnow,bttvb , H& C  c3 M  a) {5 a; B
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 d2 u* Y5 R/ }# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 i: [" Y! z7 Q. D1 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. w  J' C2 y2 X) ~
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' N" P% \& T( r4 ?
酪梨  70公克
2 h  X2 F, b5 a; r- k, K! a, r" W公仔箱論壇檸檬汁  少許
1 K! k6 y$ i8 v& p5 etvboxnow.com起士粉  適量 4 V5 Z& A/ V9 t6 K" A1 G; \0 `$ }

$ q, R2 R' Z$ ?+ G8 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 D3 v5 v9 N& K+ N( F1 ktvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. b8 m8 Y1 n1 |( C+ e( v

: @, P$ ?* }8 I$ ^6 I用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
9 D3 m  v. b# ntvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
0 l  L. |9 h0 U7 mtvboxnow.com酒  35cc
+ |/ U" o" T' O+ N! u4 S+ [tvboxnow.com味醂  30cc
+ a- u/ K7 b- t7 g% L" i公仔箱論壇芝麻醬  40公克
8 X: r: ~' ^0 m0 ]5 V. B4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
9 W7 G2 h/ g6 F+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 4 Y' w6 y  O' B

: U# X4 w1 F* g7 Z/ Z公仔箱論壇【做　法】
& _. I& B! j0 o% J6 ~* v' L以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 ~+ Q0 i/ @- z7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 f% q2 b) U/ H0 l/ Y$ j0 O% l8 E
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
: a- e0 E& I6 k7 |. K/ t$ r1 U( A柴魚高湯  50cc 7 D4 x% J, ]& c4 E1 N
淡口醬油  15cc
, _# J- c% e/ e7 E+ vtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc * i* _) {5 ?( s- v* e
味醂  20公克
, x, r9 Y& n  x* s0 s1 G3 y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! k, O: n4 ?: _' n
【做　法】 公仔箱論壇# }$ n9 o9 q/ X2 c
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvboxnow.com0 S% ?4 }2 `: ^; X. U0 B! f" [
tvboxnow.com7 j( O' R# @( P/ c
用途：為醋物的淋醬。
6 j9 |4 O, k( l6 @6 ~0 f( q  y9 B公仔箱論壇
3 j; f9 q8 Q% ?  r5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
, x+ D5 ?9 b$ q9 I6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
' r$ w: a' h) k1 T6 }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
! o- F; T, _/ Etvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U, `  v, Z8 Y7 x0 i
味醂  20cc ! `+ C6 N! P1 M
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ m. D  W- |. s1 F# h0 x9 X8 }
薑泥  1大匙
4 i- d2 \9 |3 q& |; U; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r! n7 V: q. O6 d+ j5 Z【做　法】
; s0 X& D% ?) |7 b8 p* t! O' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
. P, w: k( d2 j7 K0 F. Ytvboxnow.com
- L/ E7 z  }0 \$ {! O) u公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 R! e& I# |/ W2 P' u, v- h% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* w# d' t$ O8 u3 N
【備　註】 公仔箱論壇! l8 y% l* y. J9 o( Q
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& U6 |  a( w& C- o& c4 e
柴魚高湯  100cc tvboxnow.com- N7 l# o- I0 E
砂糖  1大匙
- b6 [0 `" \+ P( s, ~0 E1 J% f公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
) R$ X7 E4 }: H0 u1 c淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇: N/ h* A& Q1 v$ r) w; D& F/ X
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' L1 z: ]' _6 N
$ M* N( C% }" \8 T7 N$ @2 l# h
【做　法】
3 v& L0 `9 P/ |! _公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
8 d" f# A. q$ y) o$ xtvb now,tvbnow,bttvb . Y. \8 ^& t% _0 H7 [1 j  U3 I
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。