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【材　料】
/ N  r6 `1 g* y" Y; B公仔箱論壇水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; W6 u# e4 i  ~: I
細砂糖  100公克
( F. j+ w5 `/ j' Vtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 tvboxnow.com' l1 ~* [3 X2 {4 x

+ j8 |( J9 k* o5 a+ V/ ]! T& U- Ntvboxnow.com【做　法】 . Z1 i+ W$ y% {1 b; Z7 A6 h3 h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvboxnow.com5 {& A# }1 Y7 {4 V
tvb now,tvbnow,bttvb, O. ?4 u% p* k* H+ J
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 Y- `' f8 _" u: F木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- J' w8 I, E. L7 a/ z) d
淡口醬油  18cc
, `: I6 O% E2 w8 T" d! \tvboxnow.com味噌  1大匙
' H5 s! y& H$ I細砂糖  33公克
- s% H$ p. U* f. R鮮奶油  67公克
. v4 ?! K) Z9 k+ R% y& y( I0 l* i公仔箱論壇 tvboxnow.com+ ]# N9 H" w7 B) _! D
【做　法】
* c# B  K& F- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇9 _" Y; Z$ q' l4 \
公仔箱論壇: G4 }# p3 W7 R( z& V
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, v: |2 Y' t1 Y+ }8 {. D! m+ X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 M, H0 b% D6 B* ?+ R
醬油  30cc 公仔箱論壇5 L7 d$ O4 p: |4 H/ _1 U8 Y( P
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 W8 O2 a9 S/ X5 F6 F
- x2 f: b9 O9 y2 g: c- E# f, h
【做　法】
4 E& e6 S3 B6 t' V( Q! ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇( ^% W% y6 j! s1 m: K% q

9 I" r" g, u1 w3 ~: n& {3 _用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
  j- p+ ?% u; u  ^, h+ a. e5 n) O- b6 j柴魚高湯  50cc
: H$ c$ p7 G! l1 `" W- f公仔箱論壇醬油  1大匙 ; {: J$ G+ L* M( C$ l. E% O  B
味醂  1大匙 % Y. A3 s7 ~2 ~" B& @# o1 y
辣椒醬  1大匙
- @: S6 D- l" l0 |) \tvboxnow.com芝麻醬  30公克
0 w6 M# W8 S* I" O3 m6 V味噌  1又1/2小匙
4 [7 L( X) J7 n公仔箱論壇細砂糖  1小匙
1 z: E, f) ~7 E- ^tvb now,tvbnow,bttvb
, `# n- J& I+ y/ ^# p+ |5 J【做　法】
/ w1 I/ c/ D+ M5 @7 \tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* c0 C6 ]: i; {" D6 s1 I 公仔箱論壇. \# h+ l! F9 {& y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ N  z4 r5 c7 Z/ V9 vtvboxnow.com
* A" W/ C6 n3 o用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇6 w$ y- e! H) d* O
A.柴魚高湯  100cc
; n# z. z- Y% h2 W% I　醬油  1大匙
5 |2 z' |) E4 R5 A) otvboxnow.com　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; d% U5 \4 g" p: ^$ j
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |3 N+ {9 a1 b6 |6 @" {: l
B.柴魚片  10公克
: n% w  A4 m7 F4 l' htvboxnow.com
2 e* b4 d! d$ q+ ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* X7 S$ E$ d9 B9 X0 D  o7 o酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvboxnow.com5 ^- k# U/ q. T2 ~6 L( M9 H

: l7 S& n( s7 b4 ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 F. E) k" |7 t/ J- m0 ~" |
A.水  70cc tvboxnow.com2 m' q4 ]6 {9 @( T: r4 D7 r4 z* _
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 h- {0 n. M" m3 O
　麥芽糖  40公克 tvboxnow.com& n' E( j0 \4 z+ a
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb/ c0 l/ F- I* I1 E
tvb now,tvbnow,bttvb' e4 v1 v4 n; `5 }& S3 o7 z% ]  u  }
【做　法】 ' [% O+ Z/ Z: \7 P$ j9 f
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 Z% u' e! q7 n0 h- D6 I- Htvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& N9 _6 @6 f' f' L
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。) f5 ], H' y$ v8 ^
( d0 n! u1 p; c1 r/ i; \! m
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 3 T# n0 X/ F3 f4 G: ~$ f8 _$ @
醬油  100cc
  o0 T3 x' U+ Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
. ^, @% ?9 Z# s; a, y味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. d6 c; h9 M- Z* t
柳丁  2片
" |8 a# S4 Y8 `/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: J& U/ t* B0 J9 ]4 {

1 x" H7 [* y, V. g, X2 U& f【做　法】
. D5 z$ S# _% a+ Z7 d% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb; r' u8 W( X# v. D$ [

+ g/ b8 d9 D, U  q+ ^& atvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; x5 b6 |; P( {4 @7 H公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇; p6 N" m% P0 r8 G
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvboxnow.com& f" |8 k. y! p1 n. d  u9 B) u
水  100cc
& e5 Z7 E; V( A4 ], Q# ?7 }醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ C$ f2 ~1 \4 I
酒  50cc
8 ~( o# z  {8 V9 o砂糖  15公克
& j) n1 v; X9 e. e' R8 v0 s0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R' C" u  {. t4 l% I【做　法】 公仔箱論壇. v( \/ A7 `" Z2 Q/ y0 G" I
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 z7 q( A, I, d; A

: ]9 }; b1 m8 A: ]1 D5 n3 G公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 3 B: A5 a) C0 A8 `3 W! E% s/ ]

. V& l3 ?, T8 J  S5 g: S( ctvboxnow.com【備　註】
  [, P0 g" |% g! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvboxnow.com- N/ q. I5 M2 {! S, }
白味噌  300公克
6 B  Y4 k& o4 o7 u* B4 o酒  68cc
1 ?0 _! o$ E  h- Y4 O) r酒糟  98公克 公仔箱論壇& ^8 Q& c6 `3 p7 e, f2 i% M
細砂糖  135公克
+ ?* K0 ^. H3 Q( e4 z5 Ttvboxnow.com薑泥  15公克 + r- }, w# O# I' `9 L0 s+ _
tvboxnow.com0 E6 F" n( G- f1 e* `" F; N' w
【做　法】
; x# Q) n0 ?& J1 Atvboxnow.com將所有材料混合均勻。
: Z' Y; X; g8 {* _( a0 ptvboxnow.com
% M2 j* d; k: T, z7 I2 W* s5 C用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: O! {: k1 q0 R6 gtvboxnow.com味噌  300公克 公仔箱論壇: W6 ~: {( e; r4 G" o; y
醬油  1小匙 & C0 h8 p- [+ S; W8 ]0 Y
酒  60cc
; A6 E" x7 ]* f; Q# s( N1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% o- j7 t4 M* j3 Q, h& [% f4 h
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( G1 O- i6 F% |
【做　法】
2 |, D. F, t9 P: D/ K$ @3 Ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。" M7 |4 F0 Y! m$ I+ ^' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% q0 y1 @5 u# E( Z  v; S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvboxnow.com8 V0 ?% y9 A9 M6 E+ N- u

+ y0 ~8 p2 \8 d  w3 y0 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvboxnow.com3 e& X0 `$ d. E% [
玉味噌  100公克
8 N8 v1 k7 q* |% F$ y酪梨  70公克
( s/ ?$ u) m3 H% h* ^4 P9 v' h; j$ Vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
+ h8 D5 ^/ S1 h$ b0 Btvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
7 _: ~6 ~4 w0 E" t6 Y5 e; A
& q6 Y3 E. T. ]" G# ]* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; r# s: Q* Z9 K' j) N
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 w7 K. I; z/ \5 ?$ h
3 c& O# {8 i5 B2 P% R# Btvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ n; T( y" n( i1 w9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
* E# t, i4 I+ {tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
, l2 a' O0 [+ z. w1 q- C+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇4 L* F8 Q/ p3 \5 ]; X+ h
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m. O8 `* O& Y: \+ b
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 M" j$ }0 [2 b: }
砂糖  30公克 公仔箱論壇+ {' Q1 O* g5 c. C9 X. d

+ R  m, a: v; e+ \5 |tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% m) J& w3 d5 @8 h! ]
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。* ]2 m7 l6 {5 D/ @/ d

- |, i, b9 U" n( \% w3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: v4 m$ U' r# g& p! Z8 Etvboxnow.com柴魚高湯  50cc : Q( E+ ?* x* G( |' [
淡口醬油  15cc
5 J! Y- L+ L0 _3 X2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 公仔箱論壇& B  a/ r! L: S' k2 R4 _  d
味醂  20公克 " w: `9 e- t+ s/ T' {$ o! s. i# N
tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ l, ?1 q) q0 p8 p4 u9 ~9 i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. q- E7 _1 {& i$ d" W$ P# e9 W
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。/ E! b& W3 E/ ~/ G

4 O! E" ^' d: P6 `: A# Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
6 O8 W$ Y$ T5 |" O! ^7 }0 F, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W" A0 I' M& a* S% E1 L2 P【備　註】 ! ?$ }( \# X, C7 F, z! U" K6 ?6 r
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. W9 S# ^2 w1 N7 N4 L0 [  Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
' I. Y: b1 ?0 p% o% D8 z3 `; D酒  30cc
% D7 {/ @6 D. D; y0 t/ d公仔箱論壇味醂  20cc
# |( J4 F7 k; w$ T) b. ^0 W4 t公仔箱論壇鹽  少許
- }' r( @/ D5 w  \薑泥  1大匙
+ y5 J' d9 o' V+ h* _- stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ n' a9 V5 n+ n
【做　法】
3 K8 k# Y1 }" t7 q1 q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
) @: V  i: w* b+ B* Y9 X
8 c' J+ g; g- L' k; `, G% K7 vtvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備　註】
8 e/ S3 C$ s0 C' }7 B( U6 Ptvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
2 |$ _! f- s) h/ J# i/ S6 Q; Z- y公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 a5 P2 a5 M9 l& L. l2 u9 F
砂糖  1大匙 公仔箱論壇3 G! K* Z% j& g3 k' I
醋  1又1/2大匙
: o0 s/ ~: g, Z/ V5 q! p0 s2 `% n淡口醬油  1小匙
- p4 P* w, W* H- ?$ e公仔箱論壇鹽  少許 6 s2 i5 C( y2 B6 q+ ?5 d( ~

) S1 r$ i$ d8 [( R+ f( S9 ~tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& R) S; [5 f; @6 m3 O2 ?& C4 M
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。& S: |- Z) Q. Y7 z2 x2 ]
公仔箱論壇( L$ U7 f% m( ?: s. g9 \
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。