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【材　料】 tvboxnow.com' E( @7 Z! E( S8 F
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* h3 \4 l/ R
細砂糖  100公克 tvboxnow.com  m8 v1 O' H( F
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ m# j9 p9 ]6 e' i+ z$ {2 y
& C( E$ ^& d0 G. o% P
【做　法】 公仔箱論壇9 F4 d7 {0 Q9 s' v) w
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: O" I' \8 L1 j+ g4 \5 ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  i1 D+ i! }9 C: i
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇- I$ S) g) @# x! p/ p
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇1 X; B; k% \" ^/ i0 s2 r0 s9 e8 x6 e% a
淡口醬油  18cc
$ G$ B- t9 {0 Z7 S+ o7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
( y+ T. \. r/ G) T7 l公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb! F- L/ |, V: B7 _% r- b( g( a4 F  C. h
鮮奶油  67公克tvboxnow.com# c) N7 V% g6 e& \& j

! B3 r6 E3 w5 ^0 X公仔箱論壇【做　法】
+ E* |& [  G- x. K公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" P  k) c" N( S8 K; Y, a" ^
tvboxnow.com# g% R  F3 R7 ^; B) r, H* C
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ) d( P, q9 r2 M( ~
柴魚高湯  100cc
$ c0 k0 b) H4 W5 {( ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- L& A% S  @: q' m* a
味醂  20cc
$ ]8 c/ {1 B8 ^5 Y' k公仔箱論壇3 ?9 C: j, V% P9 f5 ?
【做　法】
; W) `0 S- i# D. Q2 c所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! c9 K  y& S8 P/ h

9 {) K' M/ x0 K" s6 \tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 g) u) d, O' f) G柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) }! W2 s6 a) l- a0 W" n
醬油  1大匙
' C; E2 d, j/ |& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
" P  `7 p: R8 h/ B; e; B, g* M% R辣椒醬  1大匙 tvboxnow.com: v; I- f: i- W1 Q! D5 _( N
芝麻醬  30公克
0 d+ e/ X' H' G. }味噌  1又1/2小匙
/ e" L) T/ t2 A: M# f& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙   j! L/ _" T% K% e+ @' @0 w' e/ O
公仔箱論壇8 b4 y3 X5 i% Y  g9 i' j, R2 ^( u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 J2 s7 C! G/ H& _% I
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' j, h( [: ~4 l) `+ q- z 公仔箱論壇, u4 j% z4 b7 B: a! _8 e2 _! c4 l+ `7 l
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" P% v1 z3 |. I( I/ V& otvboxnow.com 公仔箱論壇8 s4 j- c' j0 ~* E& a
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
/ n! M1 W9 }& m" TA.柴魚高湯  100cc
) A  }7 ^6 N2 c- Rtvboxnow.com　醬油  1大匙
! |# S! S' ?$ btvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 tvboxnow.com; b9 Q7 n5 y% Q
　味醂  1大匙 公仔箱論壇, n3 J/ x1 w$ L& j
B.柴魚片  10公克
% F3 L8 Z3 I  ^; ?
0 `* F  t1 m& ]1 y( x8 Q6 i& c' stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com$ \0 W! b+ N9 k( Y# B1 |( Y
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvboxnow.com5 J* I) r% |$ [
tvb now,tvbnow,bttvb; j0 w, m2 L6 y: g
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 3 P1 S8 _; }7 r) P1 T
A.水  70cc
2 a6 `# O: E: M" o1 itvboxnow.com　黑糖  80公克   E: z/ W9 S5 j$ d" p8 e
　麥芽糖  40公克 / g7 J7 N; N; z
B.蜂蜜  15c
6 |1 O, y' [! Itvboxnow.com
" m) N5 @5 o4 T公仔箱論壇【做　法】
& i2 ]( J. \# ^0 u3 N0 r將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。/ H9 B) Y( c' |

7 q0 W( x4 S8 s公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; e9 a( Z% I1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y1 ]9 f) x! q$ y1 x9 k葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- _+ _( c; b+ N
醬油  100cc
; n" B8 i  r/ r$ T7 Vtvboxnow.com酒  75cc $ v' |" @# D, _9 I6 O
味醂  100cc
! t% X& t! t! @. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
* W6 O( P: d4 Q/ [, X' D) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
# _. y; c7 o+ Y% o1 v 公仔箱論壇' I* `1 w8 @- E( Q1 p7 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 |* M5 q2 c5 Q" x$ i$ V% x
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 N# |9 c/ K7 ]+ `

! |# N5 E. w5 atvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 , C# x: Q( n$ d- w) X* I
【備　註】
! T6 Z. m1 E, f0 ~8 Ftvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 ?+ Z* q$ e3 Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇3 X  k* E" z. I! {/ y! j) B
醬油  25cc
$ `. n0 W. C8 W4 ?酒  50cc 3 g& y2 Q9 ?. P
砂糖  15公克 / g3 W( c* }1 L! r' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 h/ T9 O7 r+ }3 S% o, L' ~: c( N  f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' J/ M& z  r$ p
將所有材料煮開至糖溶即可。
( H! G" [" ]3 P8 M& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R4 \4 z% X$ f用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
. A+ c9 E; k& `; H6 s8 C) E8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q3 d. I# c! q$ k" }) i3 H6 E公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 k4 K7 ^$ P1 S7 Z9 f
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvboxnow.com* o% U% B& E. z  W
白味噌  300公克 0 m/ _. b( n; r- {; j! H
酒  68cc
3 p4 q. p2 y2 ~1 c6 v8 L9 J4 l/ l酒糟  98公克 * H: K& n9 |1 Z
細砂糖  135公克
9 u4 h, }# ~1 H: V薑泥  15公克
- E3 C  x6 [3 h" t* X; [9 otvboxnow.com
# z+ {3 {5 J% P) y# e( P% v公仔箱論壇【做　法】
1 j7 G0 t) C* @- E2 s公仔箱論壇將所有材料混合均勻。公仔箱論壇: C! X; z0 X, t; m
; U" n: p4 \7 N
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvboxnow.com' Q- s" |- Y9 O1 l$ S
味噌  300公克
) g, T2 A1 G* h- @0 G0 N3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 公仔箱論壇0 S" G/ a- o0 |. J$ _4 E: i
酒  60cc
" J# A) L* b' ]5 \味醂  1大匙 tvboxnow.com; v5 b: @. m' W, k" |6 x
砂糖  144公克
3 o8 ^" J! J% }' i! {! P' r公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 ?9 |$ O5 f; P
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇* u1 o8 r, T" L- g9 T- t
公仔箱論壇5 Y) q$ y9 j; n9 |$ q6 |
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。* j* P! O6 x/ m1 n% p1 m

/ j' `& D5 Q5 N0 `) K2 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 c1 Z! K% ]. {7 u玉味噌  100公克 8 O2 X. ]% D( y9 z' v9 e1 h2 [$ |
酪梨  70公克
3 H& x3 P& n, \( U% x1 m檸檬汁  少許
- E" X4 M9 f% F- @( h! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
1 s. A; C: L& @7 T5 y+ e9 z公仔箱論壇
% I* T4 [& k0 e6 u1 R6 N9 q9 }& Z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' l' G. W; c' Y
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* k; ~8 z8 W. I1 U

: Y4 G* G5 l+ w公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 g! t2 L" Q( \9 ~' z: k
紅味噌  100公克 6 w+ B# K6 X5 d) Y$ {5 p. h4 x
酒  35cc tvboxnow.com1 b% R$ G, T! x1 l
味醂  30cc : c. F9 y* B! y+ s- O* Z8 p
芝麻醬  40公克 7 O9 I- Y% g1 F, X
蛋黃  32公克
' y/ X: J/ ?& Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
# Y3 m4 R  b- j+ C4 l( W2 ~& _' D; Ktvb now,tvbnow,bttvb
" Y! X- T) l8 @【做　法】 tvboxnow.com% z7 a9 ]& ^4 u1 \& H1 w9 J6 X
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
& ?$ u) ?3 `+ w  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b  ?6 J1 S2 F$ r' R4 D1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】   z/ Q, P4 S* Z3 Y9 E3 b: l
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇' m' @: n4 ]! }: @8 ~; {
淡口醬油  15cc
; w9 P5 p' {! h! ]  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
, {- Y7 O% s9 i  N) L: Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
2 h( ]0 @0 B6 y# G. _# d# Itvb now,tvbnow,bttvb. D3 O/ z- W, S) F$ `
【做　法】
# z: T+ B4 h2 O3 u0 K8 Q6 N  d所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ @- m; j- C5 s. u8 V; R; A. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ x" v3 R' r: g6 d9 `
用途：為醋物的淋醬。tvboxnow.com6 ]# U5 l1 f% k6 a; M% s! H1 k2 M

* R) ?0 [1 x" H% u5 k# `, K【備　註】
! x/ M* C# S! v& w, dtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* F$ a8 ]5 a& P; t# L" w  c
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb. g- m; @" d- o# a
酒  30cc 公仔箱論壇% x7 w4 O8 P" {2 Z4 n2 a2 W
味醂  20cc 1 M: V! t- K8 Q  q5 K4 l# Y3 ]
鹽  少許
' i/ O" l+ ~; j# _* h) W, z+ t/ Htvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
: m5 S/ w1 C: }0 w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ `% b. E& q3 R$ {' v
【做　法】
( d6 r( F9 @, |' X8 ltvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvboxnow.com. d$ U+ T: Q' [% ]( J7 D: |
公仔箱論壇* N( l* K2 x; C% d: Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- [0 W. K# d! h) y) g: A! {
3 |/ M! B+ i+ ]% [tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ; Y) v: d- n& \
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ! i0 P/ _5 i5 f; P! S" o" h8 D# i
柴魚高湯  100cc
: {2 ]8 }  G" ]2 ~( |tvboxnow.com砂糖  1大匙
: |" D1 v- h; c( [公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; B, b& Y! n5 Q( M. w" e, {
淡口醬油  1小匙 tvboxnow.com3 Y! ?8 V0 v0 X8 z* m9 f+ g
鹽  少許 ) N7 ]) c* A# X1 h" O. X
# B+ T" O6 ]4 d- [: j0 ]# y6 z
【做　法】
3 `" ?0 E9 ]  \tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ q3 }2 n6 u" S 6 j4 {$ B1 b: S
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。