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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) s3 Y: l& o. N
水  100cc
& S5 p; t: u0 A% A0 m. m6 q3 Q6 ^- w# xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
  {& g% W5 O; n+ G$ }1 w. i) L' x抹茶粉  20公克 公仔箱論壇# `/ a6 |/ H9 |3 Q

8 F8 q' _: Z0 d- N9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 R( E0 k. X8 g9 @4 H, \先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。) G( [  H; i* c

" G" f, Z! z7 |# o公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! C. y: e; y+ I! C3 R* L3 ?/ K! n8 ]0 o
木棉豆腐  100公克
9 J# }4 H' S' W$ H) @公仔箱論壇淡口醬油  18cc tvboxnow.com7 B$ w( k) N1 h% {
味噌  1大匙
3 N! R* l# n. V! c- N/ [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 . [* f  Q+ c7 ?0 L4 `- S2 j
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb9 @' _7 {! P" M

& X' O9 E  C- ^& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! q. z7 w; H( P+ W. B4 H. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. I3 [/ W& l9 ~! i, H
8 ^% F: o. @0 `4 v; Q0 G1 E  jtvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
3 l) ^. I! M' F: C: D+ ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvboxnow.com) c2 l9 G, G' g3 V
醬油  30cc
1 {8 k0 C/ E8 @6 k, z" Z% p公仔箱論壇味醂  20cc , u$ N, M; v7 k. H
tvboxnow.com* e5 S9 H: u6 A% i8 Y. e
【做　法】 7 r. C9 j: F. Q/ D
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇* a9 T) [& p' m  _0 `) x
9 |* ^4 \1 i1 e. l3 S1 ~. m4 _8 f' W
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, L& F1 [0 u4 `
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 m5 r8 F. H. i. g$ }
醬油  1大匙
, l: _* o* ^& w' A, ]) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvboxnow.com6 A+ S. ]& d8 v/ J" J% r
辣椒醬  1大匙
# a* x8 ~. i7 G: W/ y. L9 btvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 : J# ^8 `5 Y% N* g3 }
味噌  1又1/2小匙
5 r# |. B/ I! h+ ^3 y' l" j$ D3 vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 5 X/ J6 }0 D; H' ~( I. L+ X( P6 b( J
tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ H# t( P( m2 O' S0 }
【做　法】 $ A8 X% x% \: |6 E# o
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 f7 ]  u+ y( W$ V4 L. R9 U8 r
tvboxnow.com0 P) @  |# t4 M; K# r1 Z' v- d
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; a6 T- B. c* a6 e. s
' j; d% L; {0 e( A+ |( ~& }# `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvboxnow.com2 B, i. L/ g% G, f6 r
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" {9 ^# h0 D% j% W  e8 q2 l
　醬油  1大匙
9 _) ]4 z, O- D0 w* Jtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) U1 V; S3 F6 ^4 u) R& n" Q0 ~- N4 R
　味醂  1大匙
/ M1 U' i9 H& J0 vB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" n5 w3 h1 Q5 e1 E" K9 f) S1 m

2 o2 _( q7 o# G- E( s' N  G; C5 W9 C公仔箱論壇【做　法】
4 O! E2 e" L6 n: P2 Y8 I: t- N, ]酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h  B* p1 W& E

6 v+ V) Z  L* itvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# b' _' `  ~! L1 c; BA.水  70cc
3 C6 u4 R' x1 r" x: v0 F' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 公仔箱論壇1 S8 O6 }1 ~8 p1 K1 K( |4 N' l7 G
　麥芽糖  40公克
4 k8 f( q. _) q% e- h9 V$ N% @B.蜂蜜  15c7 l$ k& [% i( T+ z* t

' `& p. t; P2 S【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ t4 W, \) m' f* h. i! ?: ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* Q8 T3 `* `+ |  O

: q, G" \. g/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvboxnow.com# w+ M2 g+ v- s/ F5 U/ {1 R

$ S# Z9 T: R- ^4 `tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
; Y! B# |) l9 h+ a醬油  100cc
5 V9 f; _/ N3 s& {- b3 D酒  75cc
7 _# i) t: _2 r8 |' r  v6 r9 d8 Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
! D& {6 v( v' V5 H5 Ctvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 公仔箱論壇! z9 K: e# I/ m- O" z4 H
檸檬皮末  適量
" t# {0 S! _6 K2 L. \( \- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ z6 {! O& K; x+ U
【做　法】
' G& b$ K! ~% h所有材料調和即可。: d# V$ m2 ]( _3 J

; H) r, x: C6 k5 Y& `tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
* y  a/ c" ~1 K8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
7 ~3 x  i7 C% M公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
" f2 `5 y1 @( Z! m4 \. z' W" U公仔箱論壇水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% N- A% w  n' v4 G, W6 g) U
醬油  25cc
" ?0 k" \" k9 |1 y3 i$ i4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
( @9 }# X; b9 ~+ G; K砂糖  15公克 & X0 h8 @" i1 ?/ _1 z% N/ d

8 [% W$ w" l! ~9 ^  R' V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 B" J' C. R9 n" j
將所有材料煮開至糖溶即可。
  g9 W. X, t; B' ]4 z7 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 c# u& i" s, u: X- s6 m) h用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvboxnow.com" M9 L; u% O# o$ H* S: U
0 L4 U+ t4 M, C; N1 N
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" r" }, r* P* H8 @
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvboxnow.com, L& Z8 S( _+ ?3 L5 l8 c  Y0 l
白味噌  300公克 $ o7 ]; `7 t* J8 }/ B6 P, I$ ^+ h+ k
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( i3 ?, |% E& X
酒糟  98公克
2 K3 {9 r& e4 {/ _2 }公仔箱論壇細砂糖  135公克
# [7 `. k1 ]5 U( Z+ x) V3 Etvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
7 C' Z% M* S9 I- y! C) K! w/ W& ctvb now,tvbnow,bttvb
  ]$ E- x, S% O$ G* E& y【做　法】 tvboxnow.com/ K5 i' S1 p! i" Y: d
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇# C1 [, x/ N. F" z9 A

7 o1 ?0 @- A4 S9 A/ @; C3 u% X用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 # [; |  `; i+ ]# \" I/ _6 ?7 f$ b6 h
味噌  300公克
: d1 X2 D8 \& X$ q. dtvboxnow.com醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 `- u/ O- G( D5 e  m
酒  60cc tvboxnow.com' K$ l+ Q: P% d* o  H8 H
味醂  1大匙 # q) C8 y. l! o- B& `
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb; [. H, m, y5 y4 o; G. |. n1 y
【做　法】 # p, F$ I4 A" F; K: s7 p$ j' V$ p
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇. M6 }( B0 v$ d/ k+ }/ [* [& k& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# x5 S4 H6 @5 w8 T* f& k
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb* J* e7 ]: o5 q+ L5 S0 R
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 m! V$ u( {, ftvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
: q  o1 ~) X, [" E; D+ P酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 X0 q$ O# ^, s1 d; E& ]
檸檬汁  少許
  p0 f! \" C/ Q: e0 P起士粉  適量 tvboxnow.com& y4 p' S9 K; \- r
tvboxnow.com! }8 |) [9 R9 ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 N* z. l; U9 T' \! g5 t2 w6 p
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) a! j7 j  I( |. l0 {
" O* y; d# A  n3 `: r* S6 ~  H
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 8 y, p( K1 P6 e+ f1 e; p' R
紅味噌  100公克 tvboxnow.com$ ?  \! u% A0 i" ]' z1 ^, \
酒  35cc
! z" ?1 J% Q, ^2 H6 ]$ ptvboxnow.com味醂  30cc , z( l/ g# V, s! _
芝麻醬  40公克
9 s! N7 W# ^: Q, @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 tvboxnow.com/ a8 l5 v5 R; `1 a7 y
砂糖  30公克
4 a0 m- L4 f) h$ k7 m  {4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) L! D9 I6 q) B  L. B$ j/ {; \
【做　法】
) |( U' M9 a* b5 L; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。2 p3 e0 C9 d8 L+ I' X! Q& w
公仔箱論壇! B1 [# R* H2 q6 W6 l& Y
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
4 u1 D( t' X, {( b% \柴魚高湯  50cc , I  M0 s4 |2 ^* d9 \' |; n  c8 L
淡口醬油  15cc
; t9 X/ v& l" W+ X醋  20cc tvboxnow.com, K0 v$ i4 S. A- R% A6 m  [
味醂  20公克
6 D, i9 i/ I, _" F/ E5 _公仔箱論壇& g/ M: q( B8 M
【做　法】 , L- @( n, m' z! {6 c, V/ }
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。% H0 C% L$ p" u0 e. d7 ~' A0 W" e
% T7 c0 j: I: M. [! L2 m* X
用途：為醋物的淋醬。6 b6 ^# R4 C; _# ^

4 Y$ c  e" ^# Y! jtvboxnow.com【備　註】
5 j7 z8 M# H9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
5 l( K2 e, \% g0 G/ w' u7 ]tvboxnow.com醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb- N! h/ [. {8 M2 N
酒  30cc ( Q7 t$ ^' }, w
味醂  20cc
. N- x: I2 E$ k+ g% {7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 1 y2 F& E# Q5 |$ e
薑泥  1大匙 tvboxnow.com1 C- C" B2 I  ~  n0 j/ p

) K. p/ R( F  `# A公仔箱論壇【做　法】
2 `# L9 P7 d8 q) X# C2 Q4 Q所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 x* `" J; s3 d( r
公仔箱論壇+ C# T+ e3 B/ m8 J  W- @" {$ O
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
0 W+ N0 Q/ X' n$ l: @tvb now,tvbnow,bttvb
) ^+ k. p9 j  }3 q公仔箱論壇【備　註】
9 L: H. J' s/ F9 X0 a, f# c0 e* u4 w2 L「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
: m8 A3 S+ E' n$ h8 n& e: N* x公仔箱論壇柴魚高湯  100cc ) Z) `; q  A) I( F7 T+ p* i# W7 M
砂糖  1大匙 , Q/ ^) Y4 L4 m$ f5 J
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% }  a/ p0 k; p) ~+ a. f) [
淡口醬油  1小匙 0 T) a" w7 f  H: Q, e+ M
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 S  i( A7 Q5 a- b# ^
tvboxnow.com9 R* J5 m- q. [( X5 D7 X- [
【做　法】
" ~4 Q$ ^: {" q) E! mtvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  K: f! g) S1 p7 v/ H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- B/ R: U- _8 e4 `
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。