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【材　料】
! u! P* Z8 s# M! d! T0 g公仔箱論壇水  100cc 3 l' o; G: F# Q8 t2 _; e4 }
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j2 z7 r1 J, A
抹茶粉  20公克
; n! a. L! C/ J% r7 Y2 S" Ytvboxnow.com
% W9 {. Z- q7 `* J( m3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ s4 y  }& G1 G8 d0 z! N公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 a  Y; k' T$ V! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 O& Q! ?5 y3 A1 e% S
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! I6 `- b( \" ?$ f8 P7 @木棉豆腐  100公克 tvboxnow.com5 ^* t- F7 W; x& z( L( i
淡口醬油  18cc tvboxnow.com+ b' n5 ]  y! e3 g6 b
味噌  1大匙
- ]# K4 r" s* X1 j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
/ j, p3 m. j/ l$ wtvboxnow.com鮮奶油  67公克
. [  h" U! e- f7 s% t3 b
5 x! W' a- E- D, |  N2 r0 L: ~3 I# _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com5 J4 {) n+ J- t5 W& {+ W* w4 A8 h
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! [/ M. r6 x5 p8 Itvb now,tvbnow,bttvb - }* J, _. Q7 n5 ~0 \% c- n! ~
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
/ H- q+ P5 L. F. M* o; r2 etvboxnow.com柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇& i5 a; V, @4 Q* Z5 Y1 m$ R
醬油  30cc
: F  k# U: W$ _. V公仔箱論壇味醂  20cc * m2 n. ?, j+ |$ |+ ?

. X. t9 O* T& Btvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇7 ^. \6 ~5 l; t9 d
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。0 W: I& J8 M$ Q+ J5 `" e* }$ B

) E; }$ p9 ~8 P6 J  itvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) f: G" U' Q& A
柴魚高湯  50cc tvboxnow.com2 u+ i# t& t+ |" K& j1 e
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F% h# J+ ^1 Z' c
味醂  1大匙
* P$ |: l) D' n  ~tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 tvboxnow.com2 Q1 B& C5 a3 S2 t/ S, Y: u7 W  y
芝麻醬  30公克
/ D% U/ _+ Q) n7 Y. ~) X. p6 s$ D$ E公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
# y+ S; m. m+ R0 o0 B7 O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 ) t& ]' H" Y/ C  b. ^5 Q( J* u

& E6 i' p6 I4 I% c/ J8 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 A6 z0 |/ b% e, Qtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 i0 \% |/ _% Z" P8 d" r1 P
tvboxnow.com& m. _2 h6 D( L4 V8 q: |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! U! |" F5 y" |( {5 D9 I . @. K7 o7 Y+ L8 w& Z' o% L
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ E4 I5 f( [' P4 n4 u; h
A.柴魚高湯  100cc
8 g3 d0 K# c  b( z/ Q- ^% ctvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
: {2 \. E; {- D) |8 g' |tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 公仔箱論壇# K/ o8 [, a) j6 d
　味醂  1大匙
/ X( P# e2 c( g  ptvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
2 e# f% ~: d7 }' r. z! P" Y# u9 _tvboxnow.com
4 A, }- |0 h# ]; P* c2 g/ ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% V9 O" c: ^% ^' [3 r/ ~; e酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# A: D! l* Q6 c* r# ?$ I公仔箱論壇
. E4 y! Y/ |/ Y1 P用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 B4 V9 h# g" ]. c- m) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
  V0 f( O9 U3 U/ n　黑糖  80公克 tvboxnow.com" o& {" t1 O' M( e% o
　麥芽糖  40公克
7 Q/ ]/ @$ o- v+ s! A  ftvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvboxnow.com0 e2 x9 f* F$ _5 a' A' n

3 g( E$ s, g& l# {' C$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 1 a7 j+ X6 A- L  x4 _# B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
  Z$ s( Z, a) u, v公仔箱論壇
" U* L5 c- o7 G+ f- x, p& H用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 e# R6 y3 g- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. V1 u7 o3 Y; W% Z8 w+ X" Z* v
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
, @& b' @5 z/ \' @; B公仔箱論壇醬油  100cc tvboxnow.com- d% @6 a2 q2 q$ p. U0 u3 \: j
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( X7 q6 D7 P( X# i: S$ W9 Q
味醂  100cc + d7 G) M1 z$ N9 _0 U4 `) q7 _6 _
柳丁  2片
6 k! ^* ?) u6 ~9 k! Ltvboxnow.com檸檬皮末  適量4 ~3 }! F  g1 g
7 J! v$ H4 Q+ f  ]" e
【做　法】 1 X( p. s, k1 G. O: [1 Q# x
所有材料調和即可。! G: [$ Y- L( U, i
公仔箱論壇4 d  u  f  F9 b
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 O  G8 ]$ h  c, ctvboxnow.com【備　註】
6 J4 A3 ~; J( H! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
5 b6 F7 i) v. C公仔箱論壇水  100cc 3 {$ p/ t. @' V6 `$ {) @# d% V7 c
醬油  25cc
3 m/ e( I  o$ |. r9 F4 [! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
9 n& q+ R2 n- _9 a& ~, P砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L' [7 H  J; |1 E/ t' \5 m

: ?# A7 b2 G, i, u  N% ^1 s7 e9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 @& H8 d2 O: s* x' w9 z/ r! f9 h將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 E5 L0 c% r7 i% I5 A6 @- e' N

7 N) a- |! K0 o( B, K用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ v% R! t- [$ F4 ?  V2 l: X. D公仔箱論壇公仔箱論壇* b/ ?+ d( {! y- x
【備　註】 tvboxnow.com# {1 A$ |' C' w+ c
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ o0 I- C+ o) }% g; X- _9 }+ T
白味噌  300公克 ! y+ X! k0 k8 L9 a# {, J5 S, ^
酒  68cc
! \3 a" f6 r. u* vtvboxnow.com酒糟  98公克
& O( h3 d6 [6 O+ `6 t- K, e細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ h3 Y1 v1 L7 D8 v
薑泥  15公克 tvboxnow.com+ E9 x1 d1 b' u) A

+ O+ r, s. O& ?; ^0 H, ?3 H* btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 f# X. L, D6 U* e5 s. M
將所有材料混合均勻。tvboxnow.com# A0 w; @, g2 R5 e2 F7 C+ D
公仔箱論壇/ s2 r: |; ~" p% W: o" I2 O1 _9 a2 p8 B
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
- u! `* n( a5 G* t( y2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 ( U! r9 B$ ?6 h* J& k3 g1 J" v
醬油  1小匙 6 n8 V4 H: g3 J$ A
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb$ x- O+ K3 L, D' {/ G1 L/ ^
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A' F/ J; \' ?; b8 f# x
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 _. d$ f  x) M6 [
【做　法】 tvboxnow.com' J% Z6 \7 ~: K# G
所有材料混拌均勻即可。tvboxnow.com) Z) }* z* I( Q$ r& p

$ r" n2 x4 U3 ctvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。$ {- i! c) I2 ?; ^. S6 T6 i) F; V

0 j6 m$ z2 N0 H* {3 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 s9 K  ^" ~( x$ T; l1 Y5 K" u% ntvboxnow.com玉味噌  100公克
; I2 ?( [' ~" Z( B/ d$ w* g% ytvboxnow.com酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 z+ R5 S* Z0 m/ e8 r
檸檬汁  少許
! C4 O+ Q8 x! ^# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
4 W+ t4 N# o% N9 c; y
6 h( I9 D" @, P: Z9 G$ U% A2 V: Ptvboxnow.com【做　法】
! H1 u' x3 r  e' s$ X% }公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
' e6 U/ d' H& v7 y" |2 vtvboxnow.com
) F. p8 b5 F1 ^* r* P- x; O公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) Z2 g* `6 O2 B/ T6 w
紅味噌  100公克 公仔箱論壇0 y/ y' i( M7 `1 \# h
酒  35cc
9 _* o8 k+ u, q' k' Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 公仔箱論壇( b4 L3 q/ j- Z
芝麻醬  40公克
6 [$ h9 {8 N4 ]( N& q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
" e& s0 X+ m0 B# h砂糖  30公克 ( K0 G8 `3 \' x. O. b1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 V; n/ H; ?% K7 o
【做　法】
/ h/ N( f8 X2 G! S3 t% Stvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' E  J9 N; Y" I& Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: h  t$ |" A1 Y  J% i0 T
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, y/ [/ N" u2 u" u
柴魚高湯  50cc : I/ |5 W( x+ M2 B
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; M  T- _. U) F6 h$ ?) z
醋  20cc
# `3 u1 ^$ }2 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 ! J7 U- F/ m4 g& W5 E. J3 a# U+ x
公仔箱論壇9 ?  Z) C! `, q+ S
【做　法】
6 o! T$ v# K& _; L1 K( ]6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* \, `- \) B: B3 I6 H
0 C# ]& ?' A6 l3 z# _+ v- L: _tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。tvboxnow.com' E, [$ E$ t- |& w. K
tvboxnow.com1 g: H: |; M0 w5 T: i% Q
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. _9 X% m# M$ N7 P' n
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 : J9 b6 n& I! g- _
醬油  40cc
! W9 d5 C+ n. k. N" A% k公仔箱論壇酒  30cc
" [1 o5 E# o. ltvboxnow.com味醂  20cc
& F4 B0 b" f2 F: b2 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
3 {4 o% X6 b# f6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
) J  y! m- N! W: ?" ntvb now,tvbnow,bttvb
5 [8 r: N9 x: F3 b% o7 @" K# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 A$ T1 q& M% l; q2 I公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。9 f4 e2 g) x9 H% k. b4 {/ s) D

7 R2 @" o: @. ?, t2 l* e1 i+ Q常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 M4 l. o5 C' _- S7 Q6 P) X+ A( o) Otvb now,tvbnow,bttvb $ N# s7 b8 {6 N2 L! W% y9 d
【備　註】 公仔箱論壇; y* z. ~5 X6 X; h
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvboxnow.com1 t9 \3 N* y* W; J& R( }( I
柴魚高湯  100cc : H8 @( @4 @$ i, i
砂糖  1大匙
* D* K: ~7 t) u% g" K9 V  _醋  1又1/2大匙
( c5 a: f+ w6 D* B# Ftvboxnow.com淡口醬油  1小匙
8 i: U" P6 D1 R4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
2 ^2 c+ p2 z+ O9 E4 z9 stvboxnow.comtvboxnow.com' Q% U5 j/ \+ `5 l; R) I
【做　法】
$ y; @+ x4 S. y" C, L將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ K) W% O6 ]/ w+ s- A
: J& C" I, i6 D: Y0 m用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。