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【材　料】 0 X' s% k3 ]8 d* M
水  100cc
) e5 ]! A% ]) `, C1 E8 X公仔箱論壇細砂糖  100公克
9 `! K& d  n1 [+ E* ^9 ^, u+ @抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' f( v6 Q& U# L0 U
; y% _5 a4 y6 ^7 n5 J2 S6 }) V. g7 G
【做　法】 tvboxnow.com& A$ r$ ?2 y: X% n0 h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇) o: C% g  @$ N! M% y" P% e, X* B( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 f3 j) v" j: s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 S3 r+ R; A2 H公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 / X# l( T) }8 O) F* I
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb8 L. i, g4 a( a/ D
味噌  1大匙
1 g2 Q3 r2 D% M1 r( ]1 ~細砂糖  33公克 3 a! m5 \6 c/ j# t7 t) [. G
鮮奶油  67公克
# c- \" u1 Z3 e) m. Q  G 公仔箱論壇; D1 w) K( P! W+ ?) ]5 s$ e/ p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% {/ Z, p1 G  ^/ t8 y9 e6 y3 B1 d) K  H
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' B& z3 s* |+ T0 ]$ m0 D+ j公仔箱論壇
$ @9 L$ k; |& H用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 & _7 R5 c* E6 [4 D
柴魚高湯  100cc
( \, Q# j: g: N/ ~! r醬油  30cc 公仔箱論壇( r$ x1 I7 h3 `* i
味醂  20cc
. W5 A+ p$ V; P1 a  e8 {" X
$ h0 b9 b! u$ @1 S1 [  ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& n! X- [& a) {9 X3 {1 |所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ X, Q/ Z: v7 X0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |  P8 K9 V) u. g
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 G/ D7 m: H( _5 s( E; b# Otvboxnow.com柴魚高湯  50cc
& h2 N: K" {0 F. v5 q2 ?) ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 % @" W) g% a) t" L: K1 H* Z) D( \- }
味醂  1大匙 公仔箱論壇' W: k; I- x9 t( p/ l
辣椒醬  1大匙 tvboxnow.com2 k$ q/ a0 z" F" h
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇4 h! s0 L4 a' g5 M$ r
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" o8 k: V& o' i5 O. ], p
細砂糖  1小匙
! c2 P9 o% N5 P8 D4 [) E& f$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 [9 Q: I: c6 W* w( P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( e' F% l4 u$ e9 l. j
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 S3 a7 d  T; h6 M# X$ mtvboxnow.com
- P' F! a7 b: M7 Htvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。' b$ `' ]+ `' {, }6 V5 d

( ?2 [' V6 s" L2 Z. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 w2 h7 G* L4 e* H$ H/ q公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H* c( G* B0 q! Y( c
　醬油  1大匙
& [9 q6 [$ K8 m( u. ^: Z9 [tvboxnow.com　酒  2大匙
. l7 t/ I# J( W4 d, _! T% a% T0 x　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ]* J5 l, _( ?& m
B.柴魚片  10公克
5 {- h8 r7 }# z4 _' dtvboxnow.com公仔箱論壇5 X- \! k4 s" Z; _0 B% d9 H' S
【做　法】
% O! D4 F: _" f. R( X* q+ G, V* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# v$ o  s+ z6 Q8 A% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~9 Q- z  m7 ?/ ~" ?公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvboxnow.com$ ?/ H8 j  {( ]1 Z& d2 H" J
A.水  70cc
! |5 C  w! b3 z2 h7 X, Mtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
) r1 H! M8 o  Q1 d' u& ctvboxnow.com　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇& O  M  b+ C$ y/ E0 E6 W) F
B.蜂蜜  15c
7 k) U# u( k" O/ o7 o! r! dtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 V. ~1 E' k8 H' ?# c5 X6 ?
【做　法】
# D5 |4 X! ~6 ^) e% U% b將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' u5 j3 d  d% U
公仔箱論壇' @, j2 x' |1 G7 Z; l& e1 I
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。3 B0 E: H& k" C

6 V  @1 G6 Y2 ~% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
: t* x5 ?9 @( o. }/ V  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
6 I( v! K9 n; E2 e& M酒  75cc
/ H- B. d4 w4 k8 [" U# Ctvboxnow.com味醂  100cc
! A! h0 a8 y* R/ e" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 tvboxnow.com; ]% n% m* |' S3 `+ A6 t! Y1 c  m
檸檬皮末  適量
6 P/ q- p4 u9 u. N 公仔箱論壇+ V7 U! `- h4 V( E
【做　法】
1 O4 ~1 ]7 U# \! z5 o- [公仔箱論壇所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- b- o- |3 O3 C7 `$ D; S5 t

% I& q- y8 \" n8 i$ e, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 / n4 \! Z' Z6 M) K! a
【備　註】
1 g# x5 d% q# K8 Utvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
5 l! y% c" \& g! ~0 R- X2 P: d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 公仔箱論壇1 ]6 x% _' ?# N' D/ _. _' L
醬油  25cc
  \9 Q* y0 {: n+ ]! i6 ^0 g" q酒  50cc
- a8 S" `2 K* A# |公仔箱論壇砂糖  15公克
5 _: x8 T& T) f* F" B- K
5 @+ o& U! D; x2 ctvboxnow.com【做　法】 ) j/ W) p( U% @+ i5 [
將所有材料煮開至糖溶即可。
. q# v6 x6 o8 z  ?% jtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com1 C5 j5 b4 A4 `. [0 Q+ W0 {/ ~
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
; C' \! l, j$ w/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 P0 B. l. S0 _3 S9 O; g
【備　註】
1 X8 c# \( S- Mtvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* _6 o5 ], a' M" h- Xtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
1 O! m" |% E) t  J& `6 Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
! B5 ?) w, I$ V4 W; m. ~' a$ @tvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 tvboxnow.com: u" c' |# U1 W0 b2 C
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 F. ]. F; Q7 w$ B
薑泥  15公克 公仔箱論壇( G- O0 h# w+ O  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 n- B  [6 l, p6 f4 z  A- p. I
【做　法】 tvboxnow.com3 j- a& h% X% O9 Z2 E
將所有材料混合均勻。' w9 O" ^; |  I9 @3 r" n
公仔箱論壇) A1 h8 m( L% ^( J4 Y: J
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvboxnow.com9 _: Z) B& H( u' T  b( p
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 D: ~. ]# r
醬油  1小匙
% b8 T, u8 c0 ]: c% C; k1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
2 i/ F# N7 t9 v8 \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 - S) b+ ^, w% c9 _: E: i0 ^% V( V6 _
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb' v) c6 J- Q7 k& \3 Y
【做　法】
- e( ^, W, q9 j5 a5 u" d8 y. `+ \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
" z1 I  w2 z* Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) A" Q# V4 t0 e/ V
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 P& M9 Q, P- @: }9 q) l3 m% {; ftvboxnow.com
  _7 O5 d+ Z: K; M% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ F$ v; a) |" H( B5 v. j
玉味噌  100公克
3 V" l; ^5 _( w+ U9 ?- s6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb* P5 V1 G6 e) ]1 S6 b, x4 t' l
檸檬汁  少許
  P& g" k7 H5 d" ^  J公仔箱論壇起士粉  適量 ; ]2 r( x! @1 {$ ]1 P* O- I% V0 q
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ O5 k! D3 w: ^6 o6 S6 `4 F
【做　法】
: L" u7 B1 o& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  \9 F- v5 z+ c0 ttvb now,tvbnow,bttvb
+ x) {- O" |: q; t+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
2 D9 F: z- @  ]  u1 Y- Q  j$ d公仔箱論壇紅味噌  100公克
) ]& [$ F* R& R9 _2 Atvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
2 I0 \6 E( Q& N  D8 i0 stvboxnow.com味醂  30cc
" _: k) _& m4 N7 d3 Y. C芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& E# y* l( X+ m& Q! P  n
蛋黃  32公克
; [  _  y  a8 f% Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& [8 h- ]4 Z' U* A3 n2 ?
tvboxnow.com! x' E) F8 W6 C5 J" i. _
【做　法】 9 G7 f- f% {* r( ?9 Y7 p; o
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' d* v& x- @' n/ h' E 公仔箱論壇" ]; q3 \+ P! k( A9 J
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇# p* ?2 D/ s' ?  [( E; i4 H( k
柴魚高湯  50cc
# a7 d, V5 ~7 X+ |* Q- m5 `tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
+ k7 T+ }- l0 N. E公仔箱論壇醋  20cc
# Q1 _$ w' e! _8 @" G' \tvboxnow.com味醂  20公克
) ?6 {" C1 G9 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 }2 i9 R2 Y6 Z& g5 s# i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 s' a( t1 P/ L, i' @
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。& l- N, F& ^# [$ _* J7 e" k! S

% C' @" ^' s7 g2 @* A; h- \/ C用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 d0 w: z& [- p5 y; V0 R+ O

4 R4 q6 k+ I7 O- F" F  {公仔箱論壇【備　註】 tvboxnow.com3 J# _+ _' L& x1 x% S+ F8 ^
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 " D+ V3 H& C' o% m; @0 v
醬油  40cc , m4 _5 R9 B2 t# h
酒  30cc
) h7 ]! f. o7 D5 f( J0 s, z# V& |" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇' s) r& `7 d* L, Q. y
鹽  少許
) }: w6 |) D3 U) U薑泥  1大匙 公仔箱論壇9 N9 F! [6 q, ?7 w7 o

. Z/ u+ q4 |6 R  Z) z( _8 U. d7 Ytvboxnow.com【做　法】
' d. u0 X, E0 M# x$ w) D5 H5 Z) ztvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
6 d3 i4 T' \' u  n7 Ltvboxnow.com
5 B; F& S! k. Z常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
7 E0 Q5 f. \0 T$ V" v+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C# V8 G  T: J) J; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
8 R1 {2 B2 c# q7 V0 i5 Atvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
$ b6 e4 R8 ^+ ~5 Stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇$ o% l/ Q* L" M" R0 v# L1 J: p
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 A+ D+ N! w* }. `) K6 J- p. S
醋  1又1/2大匙
4 K' d) e, x/ m. I淡口醬油  1小匙   z& f. \/ l$ A# h. d( i
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ A, V- q7 W( e6 x! R

, V$ c' W" D) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- b0 t& E7 S/ }# \* g
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% b6 \6 @+ B9 K( e# t

  R; m9 t/ G- r$ Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。