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【材　料】
3 U9 K( [2 R( n1 a! u水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ r# E1 _1 S7 D
細砂糖  100公克
3 \1 d2 m2 O4 y7 Q( h' z; B* N公仔箱論壇抹茶粉  20公克 7 C$ n( {' Z- |. V6 V) d) j" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( v9 z( j( F
【做　法】
8 \: @1 {  A- Z; O+ s0 g* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 t( t: X, D0 l& A3 ~4 l* c

% D! R! g$ M9 J4 m. k8 b' d0 Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z& |/ q$ ?' u8 o5 Q6 L0 p
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l$ z% z0 }8 g' w' y
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇& u. I- e/ e' p' Q% t' u- O
味噌  1大匙
, \6 [: b- D2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F! h. f! M& r! a1 I  v
鮮奶油  67公克4 Z' Q1 u" o- X; [% h. V* v
tvb now,tvbnow,bttvb( {' x% M/ P/ i5 p0 G: _" g8 z! t
【做　法】
7 P# s. m; Y- s- o% |. A, I豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" Y$ ^$ E8 a3 l! j' R, otvboxnow.com 6 G! m- l% @) f1 f7 [
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
3 t" H) z& O# W柴魚高湯  100cc
" a9 w. G4 Q& b1 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( d% F7 X' D6 P8 |. }5 p& A% @* n/ \
味醂  20cc - C  F7 |: U. P0 F' Z( Y, \
" {9 H# s3 W+ F3 w( {8 L) X6 E
【做　法】
$ i: x: V: d4 |/ D* X9 y* atvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
8 j! h: J# |1 H- n$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @8 ]& U1 N6 c, H- ?; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
" s- M1 e( A, P/ v6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( g! x  X" M5 f& n. H' N, H
醬油  1大匙
! e5 Z' |( i0 w味醂  1大匙
. [6 N2 \- L. j  X! n7 Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
" u7 G- E  A: u; [* Q1 y0 \: Itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
" d5 \# C) J4 }% L  W  k6 Q. V- M味噌  1又1/2小匙 4 E- {' E6 p$ F0 E9 {; A2 @1 U
細砂糖  1小匙
: D1 N7 p' Q9 b2 h公仔箱論壇
) D" h6 D5 p+ I* L. L, d【做　法】 $ K& j/ l* B! r* D
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvboxnow.com3 E% z, s$ A/ }4 P, x

- g7 K! b% U, q公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  w5 P5 c$ e% a$ E
tvb now,tvbnow,bttvb, l5 K- k" o: m8 r9 O
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 x; r$ O8 a; d- ytvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
# K& h6 Q3 R& g; h- ^: A, M, @0 f　醬油  1大匙
( y8 j5 s* u  e1 F6 ~$ }公仔箱論壇　酒  2大匙
& `, N9 R9 Y) Vtvboxnow.com　味醂  1大匙 * ]1 g/ E, p; `7 e
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 J' K4 E  F) G, A: U/ R
6 x! Y0 M* T# g( d
【做　法】
9 G) I+ `3 Q- P! M) [' `8 wtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) J( \. i3 M- D9 t2 u. l: c/ Ktvboxnow.com
5 ]; R4 h8 @; q3 y# r2 g6 Ztvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 y5 V) V& ]7 e/ h, w+ h5 Atvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc 公仔箱論壇# e! l) y7 L) T$ B( d( U
　黑糖  80公克
" [3 F& W) o( [+ r$ k　麥芽糖  40公克 5 P0 q5 `: Y! G
B.蜂蜜  15c
" S3 T+ x6 `/ z7 ]( atvboxnow.com
) _& [& k; @% e3 q8 j( Itvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com9 m. @3 ]  j4 o8 f4 C: K8 e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; @/ P% Y- D) J; n* S$ ltvboxnow.com 7 W5 k1 [$ H! F4 n
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。' R9 v/ n7 M0 C% A) h& M! h; {
公仔箱論壇1 ?. k) R4 J' U- z: H  {$ T9 ?: Y* n3 e: o
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇: P" F/ o* q0 d" W
醬油  100cc
2 _- c: Z) v  T/ f$ q$ `tvboxnow.com酒  75cc
2 _) u5 s+ d1 v4 gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
/ r& a5 J! U' s公仔箱論壇柳丁  2片 tvboxnow.com$ d; U( a0 q2 M0 h4 M
檸檬皮末  適量tvboxnow.com/ s0 T+ j3 w" s2 j6 V) V6 {) m9 t

2 l7 `4 {" k. N" r$ v+ V' L& ]【做　法】 tvboxnow.com3 H+ A1 {# @; o- X/ i5 o- u9 A' E
所有材料調和即可。
8 ?! C2 t" J/ U+ U! Qtvboxnow.com $ d2 ?, H6 u5 c0 g
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
" V0 o) A2 `3 t$ ~& H) U4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
- o+ {: ~: O, @6 K, ztvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 {: f5 x! j! f! m8 k: e9 p公仔箱論壇水  100cc
! {( z4 u. h, ^2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
4 ~2 ~8 z3 t% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc , L8 V- k. e, r8 o5 j* P
砂糖  15公克
' a9 y$ Y: u8 N$ z) m! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z1 ]+ G: o0 k1 d1 d- j8 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; s1 h/ D6 S$ M
將所有材料煮開至糖溶即可。
$ \( z: h5 k; ^$ w/ B6 {
  j, C/ L, q: v5 b8 v$ h3 e用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇+ b7 U6 _$ L7 G6 `& G4 R  Z
tvboxnow.com+ C' ?# l3 W! Q- J+ \
【備　註】
' _! d8 C. d/ \4 h% E1 k6 v" i金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 0 H( H+ J; A! l  \
白味噌  300公克
. k/ h7 Z7 {0 {# k0 p4 z) E酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- `& d0 g  P! n, j2 S
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 W, P4 r4 i8 S6 B5 _, T  }
細砂糖  135公克
5 \. U7 y* Y5 U( W2 v( K薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) o9 H3 X) _3 @/ E  `

3 L  e; m; {9 X. P# C+ H公仔箱論壇【做　法】 - C  N- ~( |" V
將所有材料混合均勻。
; q( e4 R/ F9 P- Y2 _/ b 公仔箱論壇1 ?& }  [9 k1 T4 b3 W% h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
$ L! E' i  r, l9 ^+ H公仔箱論壇味噌  300公克 公仔箱論壇9 S0 A/ r1 [2 D2 w, T  A
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; u8 J3 l, H' f0 V; S% i! G/ C
酒  60cc
1 g" m- c! B& h% ?. D5 |6 t6 O公仔箱論壇味醂  1大匙
8 V6 y- {' P+ T2 X: I砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |% i2 n2 l( [( v( o) S: v1 Y$ D7 ?
【做　法】 & C" j; R( N- k! F# n. Y/ q, R
所有材料混拌均勻即可。
4 O6 A4 M1 D2 i! {9 q6 P ; c, r& t, l1 E' X
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。' ?9 n4 L6 A" W# Y' j
tvboxnow.com- H7 V( B+ G& Z' ?9 n) n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
  n" C' m5 \* B: M3 M. ^/ M玉味噌  100公克
( k* k+ p$ T' V/ L  L. R; g酪梨  70公克
$ M* U9 q+ C# x2 H* d1 ]4 ]4 Utvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
/ Q( ?8 J3 Q- C$ `tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 9 _8 Y9 k) Q5 v

3 ]+ S' J8 k; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 F( B$ ]0 S# V& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# `  ~# l! b& d+ R4 \0 X
公仔箱論壇# x9 a! m  M7 o9 O& H$ [- o, I4 c7 U" @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
/ {+ K( L7 c. r, N; k9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
3 ]7 _" t5 Z$ I( C. q  M/ [" O  Utvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc 2 y5 p3 ^/ W: \/ p, S' X; C0 T. H0 }- Q
味醂  30cc
3 A* x1 k5 G. T( Y' X/ a5 Ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb, k3 w! L! E; g0 X
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. E) n: g' h" A' y. H
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" f" n0 ?% A6 Y9 T/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* X  H4 |. B' m$ l
【做　法】
/ i- v4 i$ V, j  Y以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
! D" ]2 P: c2 _3 {/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 O& C, v; F( c8 U, Ptvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 # z3 a. X) R9 G# P* M3 ~9 C6 j
柴魚高湯  50cc
5 \0 W. i* e0 P( q9 {4 ^6 g' F淡口醬油  15cc 6 l, ?& r! m0 i
醋  20cc
6 O& r9 L  ~% jtvboxnow.com味醂  20公克
3 R  S9 }/ v! T! M7 ^公仔箱論壇8 n5 c: n& V7 A% R: B, I/ I; |/ X
【做　法】
6 s/ d; G  b+ f/ `, t公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvboxnow.com) r6 S* s2 y- \5 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 X' @" |6 w" M& H
用途：為醋物的淋醬。& [$ [6 }" k) |, D3 M3 ?; ?
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【備　註】 公仔箱論壇: u- ~5 U! N/ P) r" p
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
- W! t) e* D; e) a3 E4 B醬油  40cc & {& w1 Z( B$ @! r' x" S
酒  30cc
& i. Q. G' @0 d- Q* X: i- A' S& y  ^味醂  20cc
2 C1 h2 k  T/ W0 L0 T鹽  少許   p9 H. n, T+ e4 c
薑泥  1大匙 $ ]' D: }/ x$ I6 X4 z4 {
tvboxnow.com: X! ~0 L; c/ f& ?$ y- h7 Z
【做　法】
  j4 g1 l; H- o* |tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。9 y- Z  S) j& M- E% Q$ Z

3 \5 a$ [5 }% n" ~- S9 K& otvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb' a8 C$ {: }0 k+ Y4 |

4 D9 r3 @" m" f$ {9 Z: h) N: l【備　註】
. |6 G" K8 r$ ]2 @9 ?+ j0 \tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvboxnow.com: V& V% D" H7 d
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 S2 V3 h( s  E  I
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( H% K+ \+ V* y& W8 C3 J
醋  1又1/2大匙
* R  i, c3 g: }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
* S4 ^3 V* l/ M- ]鹽  少許
0 l+ N, n; W0 i7 Q/ v, S
9 l; ~' ]% }9 _6 j) Y# M- x0 a. Ttvboxnow.com【做　法】
- u% D! @' t: t, g: utvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvboxnow.com9 I: |& r' b2 Z7 K

6 l6 J/ N5 T# M$ E. P% |tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。