MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; Q) v6 Q, M# O6 \3 W/ \
水  100cc tvboxnow.com& a  u4 p! h* w
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 G# J: Z& t6 |: ~. K8 H1 `$ T
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" z+ o4 L7 E6 n% k: g/ u% c$ F5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y3 d8 N* n+ u" I1 C
【做　法】 ) B) j, @) I/ Y/ V" u
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 X' M6 ]8 O, o3 A8 r

& |, Z$ J3 C& [% b& }) T- }* J用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
: H# J9 _$ _" A. V公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
6 t2 g- B  d/ }" k淡口醬油  18cc ! ^$ J# X& i% X* u, t: l  o/ {
味噌  1大匙
' h! j$ T  l/ c6 }; p, B# b6 W% dtvboxnow.com細砂糖  33公克 公仔箱論壇1 K7 O, K3 A) e; ~
鮮奶油  67公克+ t/ Y9 {4 w! c$ a
tvboxnow.com/ T( K" e1 i7 }7 B
【做　法】
' \0 w9 U" E- d8 k, p; u# g豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 j  q- L. H( I0 A! a4 H# vtvb now,tvbnow,bttvb
: b; g5 m! x6 A  n' L/ o6 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
5 E2 o* s2 z8 j" j' Y/ b9 ]柴魚高湯  100cc
/ Y; t! N1 l! P/ Q+ `% y醬油  30cc
4 {4 _8 {) b, o* ^: H  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: T/ U3 i( e: U5 m+ f( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {* A2 I! C! `) @8 S3 T
【做　法】
/ K5 i2 V2 U) m) z# m公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvboxnow.com# E! B3 f3 N( _% O# m2 Q! K

& h( F8 D2 X/ h6 F& e: q$ I用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
  w7 R) e, z8 P8 x+ S/ Q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# H, i7 A$ m( b
醬油  1大匙 tvboxnow.com& g8 }! F' n- \5 O5 b' X
味醂  1大匙 tvboxnow.com1 J- V! ^5 {) Q+ D1 b3 I% M
辣椒醬  1大匙
" }# n& F+ L: n3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 公仔箱論壇8 G+ H7 u8 ?6 O/ _& o  b+ t
味噌  1又1/2小匙
& }8 T/ A2 \6 S6 g0 x" |細砂糖  1小匙 公仔箱論壇- C2 L, O1 J  N& E0 Y
公仔箱論壇0 G8 L1 V8 t+ f% W
【做　法】
& e3 |! h7 t; W9 g* ~6 P% e0 B7 ~公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb- |$ @0 ?  ~' W! Q. t% j
tvb now,tvbnow,bttvb  G9 `! j' s, P  K. n" R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。" c; [* _$ |- E$ Q% U& ^1 H/ K) C1 H/ Y

& g* z5 p; m! Q: q用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 }; n* P" O4 s+ e9 a& n' q% K公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc tvboxnow.com5 a& A' G# x, z  o
　醬油  1大匙
. I6 }2 A% b8 B- j8 e4 Otvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 ) w8 }# O  F1 n/ X
　味醂  1大匙
) S- U) u1 S- C公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
+ H# }) c3 E" l0 n5 @* _- K% D公仔箱論壇
4 @# }5 v" {# X& k6 n% E+ @【做　法】
) }! F( U" N0 o. W9 }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. H% \# O3 k" s" V+ F7 c+ P
( u7 |) }9 e$ K) l0 n公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
% E/ i% i" n; U, E公仔箱論壇A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb- L' t- V9 P0 Y9 C% a6 c5 F
　黑糖  80公克 公仔箱論壇& C" K. l7 V- b1 E' [' h
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p  _) W, |2 }$ g1 \! E  d
B.蜂蜜  15c
# L7 j) S& X3 j2 _) ^: s
8 ~( N% W; Q) g; W. d  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 d9 h8 |* Q1 u4 ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) x( p# f5 a, g: j( K tvboxnow.com2 w) [, M, n5 R, J7 C
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 u4 i4 k6 j) z5 M' L: K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 N" P) s( _1 e# ?$ _. |/ m
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
4 D$ a, `8 B8 |( M' V  K, N+ H/ dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
/ u9 r" U. t; }  B; @& O( \酒  75cc + U8 i' `  U3 ]( v
味醂  100cc . f3 B) C" u! T" F7 o/ X# D
柳丁  2片
$ o8 i2 N- r6 T$ q- P6 n4 m' j檸檬皮末  適量
. j! y0 |+ ]  Q- X+ F% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K# m0 j0 u% K0 s. J* E公仔箱論壇【做　法】
) {9 ~# F( k9 ]公仔箱論壇所有材料調和即可。' `- i* \; @7 x. b6 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 M8 N+ }* u% Z/ L$ F6 r% s
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' G3 v! f) f- O; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E, m* G1 D" n. k
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvboxnow.com/ k+ T( N% L2 ^8 {3 ?+ R1 X* [" \
水  100cc
: l( ^6 H" p5 n" o公仔箱論壇醬油  25cc tvboxnow.com7 ^. r& P) Y; F& a% P% w" o
酒  50cc
2 n- ^7 p, d9 X8 ^) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
: U: y6 y& L3 \, ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 e  |9 y* \2 s8 otvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com6 \/ g9 F* Y, ?/ s5 A9 D: z- z7 [
將所有材料煮開至糖溶即可。tvboxnow.com9 n' a  {4 O) A4 q# z( I

7 E' ^& i2 Z8 q( V" W# g' i用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 A3 n7 w+ }+ Q* ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 \" c; i% R
【備　註】
  x9 }9 d% X. A4 A: Itvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
: W. y, @3 q9 T8 \白味噌  300公克 & O* z# q# D* r8 K+ r4 R$ T5 M3 A
酒  68cc tvboxnow.com* H; t  J! F2 w( t5 C3 _
酒糟  98公克 公仔箱論壇  @6 r5 Z, b( W& ~% |6 D  w
細砂糖  135公克
' |. u( ^/ h" b' M2 u$ V& b4 Atvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
9 h5 X& q6 Q5 ]tvboxnow.com
1 B- f+ r% v6 [& |tvboxnow.com【做　法】
7 I3 ]+ |& s0 A; c3 ^將所有材料混合均勻。' }1 I' @9 C0 n" j( H
. C/ q* v  h& F9 f+ G
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
6 ~9 _4 f$ ]& e3 V. a6 V- i8 ltvboxnow.com味噌  300公克
8 W1 a9 G$ H1 ~tvboxnow.com醬油  1小匙
5 d* `5 T4 M$ m/ F3 Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 1 t4 |$ W5 c2 u6 P$ K
味醂  1大匙 公仔箱論壇* H' P2 |& k" b9 J) l. r
砂糖  144公克
& J: t& w5 s% _+ B, W* Ytvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% A/ X6 Z1 Z9 g0 ~
所有材料混拌均勻即可。tvboxnow.com5 w7 n3 Z7 \) F- v: }3 H1 F5 T1 }0 }

0 J8 T- B- a& K/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
) k$ K( v/ Y. |* [& D* P+ D0 M% O% q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 C. D' I3 Q) J$ B  Mtvboxnow.com玉味噌  100公克 + w; ]* d' K8 S, g
酪梨  70公克
) S6 y3 J' v) c檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* z, s, K! d$ S4 i& t# E
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& U" n9 e) V& Y4 Y# m! h: _7 T' Q% T
tvboxnow.com( n- z, J5 p! o0 I, R" E! r1 ]  R
【做　法】
% g1 i4 u0 a8 Y成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 D) Z# k. G6 V/ ]tvboxnow.com
6 p! L/ E8 ?/ C" |/ f/ C7 ?, T3 [2 p公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 h+ L/ \0 D5 N1 v# T' V) K- L
紅味噌  100公克 6 @2 K5 ?& s6 F! N
酒  35cc
; {; s. c" d, I* P味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( N) i0 P1 x* g. M/ Z4 B
芝麻醬  40公克
+ h  d& X! @2 G1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
  X7 o6 t+ `5 L3 ?, ktvboxnow.com砂糖  30公克
  E( K' u/ Z/ N: g, F( Y5 btvboxnow.com
$ A4 Z' I/ y/ ?7 g- e【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 X6 n9 @: l9 T! H# _/ h" A% ]
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvboxnow.com' }7 z: e7 Q) A/ c  X
公仔箱論壇4 f, q2 U' O6 o/ K
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvboxnow.com6 ^" z' p  N% t: W1 o
柴魚高湯  50cc 0 {- i' j  n: E; m5 }
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 g" y  }/ o3 D8 V' H' T
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' m& p& A* M1 u
味醂  20公克 公仔箱論壇$ {) D/ I# R9 C" T

9 W- [9 E& z6 l! utvboxnow.com【做　法】
0 v  X) B' l7 N* |: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
. e% Y# u+ d) i( _5 Etvboxnow.com , b8 Z- `2 m( P* e3 i% I
用途：為醋物的淋醬。
" G6 j# M% E( Z' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . V) X6 x& ~6 ~- b, e8 E
【備　註】 3 v' F5 d- k- h  M: X+ c
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇6 T" j0 k. E7 @, h9 Q7 O7 Q9 K1 \7 ?
醬油  40cc
# k( O1 P0 t. {( L酒  30cc
- a, l, Q% d- X! U- P味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- C, o  ^2 i4 [8 E/ `( Q3 W8 n
鹽  少許 3 ]. {/ {7 X& h# ?& k
薑泥  1大匙
) P- g+ Y4 A4 b2 o/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r2 {! {9 n0 k  N( Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' v2 n' d' C" G5 Y9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
- o# `% d6 R" Q# }* Q% T: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 N5 h, G9 U7 \( I$ k) q2 G
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ a: ]5 D$ I/ i: Y0 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 d; ]2 o7 f6 J! I2 D$ _
【備　註】
, ?& B8 B3 m+ G1 K' i9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
. r( e# D6 e5 s3 p公仔箱論壇柴魚高湯  100cc ) v- Y) i0 B7 W# Z( o8 E" F
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ n( _! m& Y$ g& ]* n4 f
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇+ |9 w. H6 V5 e/ }* Q- w! W
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- ~' o) P; B3 B& g) M
鹽  少許 公仔箱論壇- ^' i: y- O# l. p, H0 J# ^3 [

+ X& T8 f5 E% ]$ G0 p- R/ V5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # d% I, V6 m& l: A- c3 X
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvboxnow.com6 f# n% J% q0 H1 Z' I! o" o  ]
: y$ z5 v3 C4 d
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。