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【材　料】 5 P, J! u; Y2 e7 R
水  100cc
/ f2 F/ J# g  \, @細砂糖  100公克
7 S1 i5 N, |+ P9 B7 Ctvboxnow.com抹茶粉  20公克 6 u. W! R6 y& m  d

! ^" G/ b+ I+ W4 M  `【做　法】 # `' S0 b2 D7 N6 S% d
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# ?" V6 s% M6 H
tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 W5 |' b: I+ u/ i  k$ {5 Q" ]0 P
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% ]1 d" ?0 `' utvboxnow.com木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% g0 @% k" K" O  G' P4 c
淡口醬油  18cc
" w) `  [0 b' \* a# t4 Xtvboxnow.com味噌  1大匙
9 r- R" h4 x3 z; z: a" B0 ]+ C5 K細砂糖  33公克
% ?$ ^% F) W4 k% M# btvboxnow.com鮮奶油  67公克
$ P; ~% @$ b* q7 u 公仔箱論壇% ~2 X4 X$ |$ ]
【做　法】
: k2 p; {8 z8 }# G# @# y& ?tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: G0 {4 `: w0 J/ @
# [7 k- Z6 y- Y' y0 |) @tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ], D9 g0 n1 d/ ~8 Q
柴魚高湯  100cc
% `* B/ K- z2 C: V  y& [% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc tvboxnow.com- Z9 l' l5 f4 z% A' X- b9 Q
味醂  20cc
8 j/ c; L2 R$ T4 ]tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 n& W* a- {5 l; I( I0 _6 m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: o/ R( S' M; Q1 |
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( W+ o1 W3 d) y" V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, [3 I( n0 p7 L
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! N2 O% B) w  |3 H: D" j' u. v% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
# R& n2 Z9 D  \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
/ ~8 J- O" h0 r, l  ~公仔箱論壇味醂  1大匙 公仔箱論壇6 U* p7 P, s* z
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ {2 X+ E0 \. z. F2 c
芝麻醬  30公克 5 j5 u$ u) p0 X( c
味噌  1又1/2小匙 9 O1 p* Q/ P7 z
細砂糖  1小匙 tvboxnow.com7 v, ^5 ?3 ]( g; g" A
  E' M2 Z3 @9 d2 x
【做　法】
* p8 P8 ]/ K2 I$ x+ T4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
& B& E1 S& L) V/ u8 E0 C, `3 e- @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; W1 c( w  t/ W! ?" p: \5 s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 m. C4 a! Z" G  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) A5 ]9 k  r$ ?3 M# u5 T
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# A5 _1 G4 Z: H* i. F; {8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
/ _* U; @6 _1 D  Q( |公仔箱論壇　醬油  1大匙
( F& |2 X6 R: a. @7 i$ k3 wtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
7 C6 b7 c. ]/ Ltvboxnow.com　味醂  1大匙
! }, n& {* Z$ b5 n! K# o5 `8 itvboxnow.comB.柴魚片  10公克
6 `" L5 H# q3 K8 `; K, ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- C* H( V3 F8 E# D4 w
【做　法】
0 O5 D; N$ z0 j" z# v7 F' C酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvboxnow.com0 W4 T6 i" Q0 g4 Y

! h) a  s+ D. f+ l; t" J( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ j& l5 V7 e2 X% E( RA.水  70cc 公仔箱論壇# ^% Z! G. ~. j, K5 c4 x7 m
　黑糖  80公克 # o: y6 y# p: q4 U" V
　麥芽糖  40公克
, O; s- ~7 C; n# [; P+ D  H% q4 P( x/ r& vtvboxnow.comB.蜂蜜  15c
  n! _0 E9 n; J8 z: @1 S, btvb now,tvbnow,bttvb
8 U6 X( ^4 U# B# ~- f) K) Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( c' ?; d1 y) W
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
$ v: E/ i- y! V2 g, \+ R3 o: {tvboxnow.com
+ A+ g5 Y& |$ l: Jtvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 L6 g; Q9 o. p  |+ ytvb now,tvbnow,bttvb   h3 z+ ^% D7 e
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】   M3 N$ t# r: a5 \8 z7 `
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 Q) i+ t, |# B, l. Y) u3 a
酒  75cc
/ w, P* D( y! {tvboxnow.com味醂  100cc % e- N1 r) Z* @8 J& V+ m8 F+ r9 I
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 p' D6 f1 U! D# X* B# n6 _
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: V9 b# X. k7 E+ D" X5 _; r
公仔箱論壇# _: c9 ^2 N- A( N5 I
【做　法】 tvboxnow.com4 P) o2 {, \3 }! @2 e  z
所有材料調和即可。
# v' _4 t3 W5 Z2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t' a7 K' x* B3 B  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 |- _! ]( x( Z. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
( T( h% G& g! l, y: p. K4 Z把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvboxnow.com7 ?5 D1 Y  O- |7 Z  g- l
水  100cc
7 W: ]! B8 h  r- z; B, ~8 \# Y公仔箱論壇醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 m2 R4 w6 C4 X6 K
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" C) c: H) U# y* `' p) r
砂糖  15公克
* j+ h$ U# t9 q" E6 ~2 q/ B: {
6 m3 W1 s* y0 f& h* Z4 Atvboxnow.com【做　法】
8 ~( x0 e# w* |tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
  v, e8 V6 @& {, @4 Dtvboxnow.com
- k, H" m5 o2 b) d* ~' Z- n公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 O1 ]% a- @

1 [6 d; g# G+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( I1 C7 V9 F; k; E, [, ^
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 Q+ D4 U" T2 F4 s. S. U
白味噌  300公克
0 |" L) L  p9 X# W: E公仔箱論壇酒  68cc
  u0 p$ u/ [* ~# e: S酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ ~# ~3 i4 M# w/ s
細砂糖  135公克 7 n' P) T& [! |' t# ~/ F
薑泥  15公克
  C4 O) |1 q3 ~: j7 Y9 ]tvboxnow.com
3 c1 Y. }: Q% R) ztvboxnow.com【做　法】
- g( T, U, Y# Y7 i* Z6 K: V! dtvboxnow.com將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# q5 b9 `. h" E

; z. }! o; z# y- C* qtvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
# ?2 W5 J9 E: h3 h9 u0 I3 _  }4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 % Z/ c, m) `7 t, o$ h$ M
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 a; ]4 z; k3 J
酒  60cc
* J8 E: P: ^& S0 N* T2 x味醂  1大匙 公仔箱論壇* _" a4 Q0 H. S0 j* s* x
砂糖  144公克
% R$ V/ E4 u$ D0 r公仔箱論壇【做　法】 ; y1 f, m. c+ l4 r' j; |* P* ]2 A
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! N: k) K8 D0 w8 g: v' i  ?' ?$ ^

* s$ c: w+ z. A用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. V/ g' ~/ E4 q1 G公仔箱論壇
/ E* }+ Y5 V0 d3 Ltvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 + K4 {1 V# G( \7 ~0 {7 v' v. y
玉味噌  100公克
& N5 y1 j; {  \# f6 L0 Z0 {公仔箱論壇酪梨  70公克 - I2 j7 y7 l9 w
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# N  [3 s) Q( a
起士粉  適量
3 u7 B. O' _) O2 e. I) n& s$ F, r  H3 }* j
【做　法】 0 z7 z0 y$ K* q# l9 b/ B
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; j# K2 G) V' i" W
0 ?2 g* v) F( I, y用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
# [( r, q5 Y+ e; p- L紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 u* |3 Q+ V' Q  c! h
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb7 K' J% D+ w; Q% b
味醂  30cc tvboxnow.com/ V% u4 z+ B  M: C, F3 f
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 K6 v  r: j. W! i1 ]
蛋黃  32公克
3 m* D, S8 e. N. |* D: N8 V4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 % `* H& {2 |1 I0 k, p0 \

8 C* e0 j2 A( I% ]/ `$ t! Htvboxnow.com【做　法】
/ l/ [5 X9 I! f! R: h8 j以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。6 r+ J" `, E: f2 Y. u

6 q2 n; W8 z' v1 t. `tvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ x3 p, O% C9 P" j% s) b# X
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 d! D5 P9 t: b5 t: M' m
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H  {7 L% L; t# n( k$ N
醋  20cc 4 K2 Q+ n3 k3 p5 f. V6 j/ D  d( i
味醂  20公克
/ S& L' r6 j  J9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ Y9 d- D  u! z/ atvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. t+ C& G9 H- u* A6 {
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
9 U) A$ W2 V+ ltvboxnow.com tvboxnow.com( }) n! f; U/ t' `" @5 L
用途：為醋物的淋醬。tvboxnow.com8 Z  o. ^; |4 h1 k3 D

. A6 ^5 u5 L- E3 X  Y0 z5 B' q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k  j, H+ [% X! k# \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
* A# t1 }/ H4 h# S) p( F. ^$ H醬油  40cc
3 a' Z" L# m! e7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
- |: m+ S0 A$ A$ C味醂  20cc
+ m; V  m: \. @" D8 D' q5 ]公仔箱論壇鹽  少許
6 z) U7 ?: b1 N, i5 Otvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 tvboxnow.com! y/ l  \$ ~' |7 E5 V. k- z

- i0 |* A; }  m4 M5 a( q$ f/ Rtvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇: d  o3 c* f! l8 ?' E
所有材料調和均勻即可。
2 g8 g! {! [. Q% s5 xtvboxnow.com 公仔箱論壇0 \4 }/ u9 ^8 H9 a
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* M6 g6 S/ V( k- x$ V0 s - {7 [1 p5 `9 f& Z+ }# N1 k
【備　註】   U" Z2 M4 [. w7 b" ?2 u
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
9 j6 I" l% O' K# ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvboxnow.com$ k9 _( x3 M* X; I0 F: ?, Y
砂糖  1大匙
+ r5 C0 D; l3 ntvboxnow.com醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 m% h& j- d/ \: V# u- s
淡口醬油  1小匙
% `9 ~( Q, b3 J6 b% h! M9 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 o4 V2 h5 B2 S* w# L
tvb now,tvbnow,bttvb2 b- n2 S) R; }: P( E0 N0 v$ ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* t; w6 i( |( Q( @
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ B3 H0 k6 w4 z2 I

! S# D" z% D% D9 }8 N用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。