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【材　料】
7 q* s# @# V8 p% L, X3 U公仔箱論壇水  100cc
* f7 f& @9 @- U9 g7 S* P細砂糖  100公克 公仔箱論壇/ _0 Q7 u: _- j- s8 ^8 S, V* m
抹茶粉  20公克
9 j* Q3 ?6 i6 J: V" b5 x+ G3 s; u
& ]! J* o* s$ X3 u8 c. V. Z3 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 P- z0 h& @( _, X
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 x/ ?' ~. N' d" D' Ytvboxnow.com
6 h( [, Z$ y8 K- O5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
: \8 b- ]5 R' N( O) v6 ^tvboxnow.com木棉豆腐  100公克
5 a( w+ m/ @4 r  X" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 公仔箱論壇+ f" e1 H# L  i: ]
味噌  1大匙
) l8 i" ~- z/ b& B8 j- m! T6 s細砂糖  33公克
4 o4 n7 O) ~+ ]( N6 R公仔箱論壇鮮奶油  67公克
9 v$ P% o* v% ^ tvb now,tvbnow,bttvb& K- a1 ?' A& ]) c
【做　法】 ! B" W, |7 g/ N. j
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 z* U# W$ R# C9 L' ?% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* _# s) z* r/ L9 J
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: k3 ~, L  P  z# H, H# L$ b柴魚高湯  100cc
$ ^0 F' y8 r( r公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* k/ ?9 E& ^* J5 f
味醂  20cc ( `) B. N) @+ N, r

6 z2 |0 L2 P+ `+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ I7 ]2 `5 ]0 E6 a1 Vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 l9 Q1 f8 h, m" btvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# S! g4 r, Y% [) u5 J; w
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ z. t  I/ P0 M  f公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvboxnow.com8 `5 r, l1 c: V( ?. C! i$ D
醬油  1大匙 公仔箱論壇# I( c$ ]& P5 B- X# S
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: r8 _0 }- N) X& Z0 T9 F
辣椒醬  1大匙 / |5 l8 o5 s. I& R- U# _% c. H* ?
芝麻醬  30公克
% V' {6 s7 C" k" v' X# J& a  Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
% a, A, V* G5 Y2 V# l, y! mtvboxnow.com細砂糖  1小匙 * C- {! I! i" D: C

3 ]8 z& C* ~, E公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) s/ y. a5 V5 J% x' j  }
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 \# K( T3 h# L& m6 W$ L& r6 @$ ]+ T
- P. x1 E  W" o; ^. i2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇: X1 B6 \+ X% Q$ l. V& t% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( S: o3 n; m7 k" z
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 G& P6 b4 w; k9 V- y7 o
A.柴魚高湯  100cc
  @$ X! K; V0 [1 ?0 y公仔箱論壇　醬油  1大匙
/ }4 T% b) J/ P& L/ T9 i9 Y4 L　酒  2大匙 + R$ ~8 m: P! j' x* c
　味醂  1大匙
4 m- F; e) ~: `/ ~, h公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 : Y0 P" X; ?. v' ~& j1 n$ r
tvb now,tvbnow,bttvb; z6 J/ O7 x% n: A% V) s8 c6 S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 w" P! f  S3 E: k
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" N4 S; O6 m# V( b" k# G 公仔箱論壇' D/ Y+ c0 m8 m8 i4 A
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvboxnow.com2 F  T, S2 o4 i/ a" Z
A.水  70cc 8 n0 K# R# N' m% z; o0 r, @
　黑糖  80公克
$ R% H  g" J% R& S1 n) \7 D　麥芽糖  40公克
% Z, Y5 N' {8 s/ d" VB.蜂蜜  15c公仔箱論壇8 J5 ~; o4 U) S1 v3 }" c
! z5 e4 z  K- Q% C4 ^/ w. Z0 [
【做　法】
# }) }8 V1 u0 Z6 O( x( h公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' P% l) S5 e6 }; s3 u7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  x. L' i, @6 l8 n  E1 \
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 V* f, z5 P& Q1 L) Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! i5 o4 s1 g& k6 m6 y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ s0 j+ q- |# ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc tvboxnow.com8 n+ h, C$ [, [' ^
酒  75cc tvboxnow.com/ f1 u* X2 d+ |; x2 R1 I# u
味醂  100cc
5 y# c4 ~  O5 v. z柳丁  2片 公仔箱論壇4 s" D* N  c  N4 _
檸檬皮末  適量
& J: \6 y# [4 T3 U& E! c: d* H4 o# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C& n/ a( b+ d! Stvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com0 ]7 l1 n7 x2 W) Z: E1 F
所有材料調和即可。
+ N: t$ p2 E8 J# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f/ g" p& `+ T$ ?' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. x. M6 M0 o3 C【備　註】
4 L" W3 {' Z: ^( D+ Ztvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% q& _; D5 |- B
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 ]: N& y5 E3 x/ p1 S+ B
醬油  25cc # r" B; {# G4 X) M5 D, x$ I/ S
酒  50cc % L8 N$ Y  _2 c4 z
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* q7 \3 E4 c# H. {: e" P8 k( |

. f1 ]- b& U2 J【做　法】
* |  R# [* w% u; ytvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇1 Y# `3 b% q$ N/ B0 [
0 ^' [3 t2 O# u- `; _0 f/ o+ Q3 O5 L5 n
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 d, d" C: D( b' o- {0 p
; q, H7 A  V' E$ g4 ]
【備　註】
) ^- t0 k$ {0 v- P. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 , W% X7 n" `4 f* `
白味噌  300公克
3 K0 G4 [( t) W4 r公仔箱論壇酒  68cc
* M* G" s  ?" d' E; n# K9 ~公仔箱論壇酒糟  98公克 % f+ ]0 n& w% \4 R8 b
細砂糖  135公克
, @3 k7 \* N  I* R$ L公仔箱論壇薑泥  15公克 4 E  E8 j" @8 Z* b) P

! x' O! T3 Y, s5 ^7 x【做　法】
) f) e2 s  h/ T" [' y9 M2 E/ n將所有材料混合均勻。
( ?+ u4 ~; Y* O8 v+ g; ]9 Gtvboxnow.com
& c, L8 c& b4 ?0 H; z- `& {1 I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ |3 e5 w+ ~6 P, n味噌  300公克 公仔箱論壇7 @  U8 a1 J  P0 M
醬油  1小匙 , w2 }4 x; X5 o; c! G) p) n
酒  60cc
7 Y6 l& A) n1 ?) p" W1 J3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
# S' g! `- U. _$ h# `公仔箱論壇砂糖  144公克
' n9 {9 z4 \2 A9 o# q6 ^: Z; D0 X【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 i+ j* \) k' ]! d# E
所有材料混拌均勻即可。
) |8 a5 u4 H( K+ G4 g公仔箱論壇 * A, s  H2 W' h. G' p
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
0 I6 D" c$ z. _! _tvb now,tvbnow,bttvb
6 E- I1 a6 w% f3 Q" z+ P2 z/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
" c: u; S6 {8 L0 {+ G7 f; o3 S+ t" ftvboxnow.com玉味噌  100公克
( {$ [9 [8 x& R2 c/ |+ Itvboxnow.com酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ v( R. A/ h' Y4 n, J, X
檸檬汁  少許
4 ?2 L! T& D' N! B7 _2 @% }) t公仔箱論壇起士粉  適量
5 d! c: K: m7 ?6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; R' {0 D/ X% r  P
【做　法】
# b  N  k6 }  _成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇& ^* v7 `7 @% i
公仔箱論壇+ E/ f5 K* a( b$ a  K2 G- D$ W
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
; g, c) s% ~' Y0 N2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 E& ]+ g  y6 l
酒  35cc tvboxnow.com" O* @9 p4 M' N9 U2 w& b
味醂  30cc
! o- S6 I& w; N2 z5 v7 f8 ftvboxnow.com芝麻醬  40公克
' M+ S6 g4 h) `4 }, H  S: `* n/ I/ f蛋黃  32公克 7 z5 J$ @% S7 `1 z$ c
砂糖  30公克
* w$ c) i/ T! N* U8 F& Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 u0 J  R( M- z6 \$ T2 @tvboxnow.com【做　法】
* K- B# |# i! b% M7 f6 b) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# F2 j1 q( z" D2 K公仔箱論壇
1 t* q% I& C7 x公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 6 @8 p6 n: ?  F8 @# ?# Y0 E& K* Y& B
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& d$ i# y' H' q" o8 ^
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( W8 h: s3 ]0 D" r& w- a
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 C5 ^1 y2 {
味醂  20公克
6 U4 T8 j# P3 X5 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 I8 A9 r5 R' M1 |" N5 r) X
【做　法】 ( I( D  X& J0 g  k+ Z" {7 {
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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, o. F9 v; ?# b+ C用途：為醋物的淋醬。
/ _9 h* ^  m# |( H* g8 ttvb now,tvbnow,bttvb
  M% w+ M9 ]  B8 p; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
6 ]2 Q4 F- z' i' ^# Z. ]tvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% p  p/ [1 l) D) v' e
醬油  40cc tvboxnow.com% X( \/ x+ O5 {! R8 l8 L- S# D
酒  30cc
+ \' t5 U9 L: |2 V3 s& _& ~5 N* i: Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc , i$ @0 R; J, G7 _0 z6 j: J
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* M: @  S3 m& N+ G9 `
薑泥  1大匙
1 {0 Y! K% r% o: M9 otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 I$ _: [- n
【做　法】
$ R8 e$ [! p3 t5 i& O! `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇7 N) w# B# q7 E' d9 _( L. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p2 g/ w! X) V' i
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。. T6 f& J+ U+ N2 a4 S- A

( ~* ?; U# B6 Z9 K: l【備　註】
2 `* H2 ?/ q6 }0 j" K/ B/ B5 C+ s「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇( X( c1 p$ M" }* z. J( S
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 T* B! u0 A% f( h
砂糖  1大匙
8 E& V) L- v( K醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ C7 E9 b) F4 A6 c( r# E/ N' B
淡口醬油  1小匙
3 G$ m3 @: t( R: _7 Ptvboxnow.com鹽  少許 . F- Y' ]6 m( m+ s! ^+ g. R

' {2 V/ w# o% \( P7 X6 b$ btvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇3 g% \9 u' Y+ L
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& }3 I3 h) f" r5 i9 @ 公仔箱論壇$ f0 O- _1 I, ^7 z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。