【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! y* \" B. l# D
牛奶 70公克
" @: v1 T. X7 g6 ]4 r2 b' Itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- \3 f9 e/ G* W% P7 C' R9 e5 p( m$ _
水 20公克
( M8 F9 w6 E1 a, g) Ntvboxnow.com咖啡粉 20公克 7 r9 M0 H3 f) E; Z5 p- _3 u
沙拉油 80公克
# _( w$ n% |- z& U3 q, vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 110公克 公仔箱論壇 {- V* ^! b# u9 Y2 H' U
蛋黃 70公克
: q$ {. y, b: gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克 tvboxnow.com8 d- C: p% }7 N! I1 |
奶油霜:
& Z4 o( z8 m2 O1 j" e4 U ?公仔箱論壇白奶油霜 200公克
; h8 k: n, q. Q. H8 K" Btvb now,tvbnow,bttvb濃縮咖啡醬 100公克 / C1 N* }( }# e1 d3 t4 q
愛爾蘭咖啡酒 30公克
* f. y$ _1 W' H7 ^$ Ltvboxnow.com焦糖胡桃:
% n3 b b6 j$ n0 M: A細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. P. m' C2 v% \; U5 T
動物鮮奶油 20公克 tvboxnow.com3 d% } x8 i0 ]( k5 ?* A* m
發酵奶油 15公克 , S; n0 i' K4 K7 N
胡桃 130公克
3 F5 M2 E ~" s% C6 Ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾2:
$ ^3 z9 X: _9 A9 j2 }6 a開心果碎片 適量
' E+ i4 |* S! x9 |" l( g4 q) Rtvb now,tvbnow,bttvb巧克力 4片
) G. ^9 S2 B( s! o$ m3 d' ttvboxnow.com熟杏仁果 適量 3 M# b9 |& L7 E2 B. H+ P3 j
紅醋粒 適量
& w8 W2 I& Y j' E9 R' S% c) O' q7 f, Xtvb now,tvbnow,bttvb! m6 f: I2 j$ w& Z! R2 j7 }
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ \3 ~* S' b2 ~
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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0 G! Q, O7 v1 e% r2 ?6 t公仔箱論壇3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。4 e8 N/ X9 E1 Q; j2 U( S) d
4 `, n6 X. I/ N: mtvboxnow.com4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; c0 s2 m& l5 h! N" k
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。tvboxnow.com9 s( I/ y# \- S! u: J
# J! Y; f, N4 X7 p0 C8 _, ?" _# t6 C公仔箱論壇7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G9 Q, R6 u! Y3 G* ?& U, F
8 B8 D7 l! _. v' y8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; h4 m, q$ r8 f9 Y H
- f _$ N/ B5 E. |; C/ N/ u公仔箱論壇9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q& `) i) _' J- k( x& I, f$ Z5 }
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【備 註】
# Q* C5 s, r2 J' L4 g, p公仔箱論壇長30公分/1捲
# d Z0 ~2 c, p7 p4 Z1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
4 h8 N: h0 t+ w* F* Ptvboxnow.com2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |