【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 {3 g8 Y% h3 d+ H
牛奶 70公克
: W+ ? l2 P* Z3 m/ J; s' J細砂糖 200公克 9 f1 S* u& Q# m8 @0 n7 U
水 20公克
7 v: T* m; q* U9 k$ {4 {咖啡粉 20公克 tvboxnow.com! Q4 M% `6 E" A. a" J* E
沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb* L6 M5 r+ M) w! ]' m
低筋麵粉 110公克
3 @: R* B/ w+ ]蛋黃 70公克
1 |) r, }7 P+ R, U蛋白 200公克
( g6 c) u- B* h( o! X1 @9 x D7 O公仔箱論壇奶油霜: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, h, j- r& |9 y V! g
白奶油霜 200公克
% T! x/ h) P- Q4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮咖啡醬 100公克
$ E7 S( [: H! C( `愛爾蘭咖啡酒 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( v9 g. p1 p
焦糖胡桃: ~$ ^' [* G# y0 [; G
細砂糖 50公克
/ k" r0 I( Q A( q# w動物鮮奶油 20公克 4 d/ y3 A w, s
發酵奶油 15公克 ' l+ Z& o/ V- a
胡桃 130公克 tvboxnow.com8 Y* G4 {% d2 ~+ `0 V8 p6 A, b
裝飾2: 公仔箱論壇 h! K1 P! b8 Y2 u+ @
開心果碎片 適量
1 E; u l" }& W4 S7 N1 ?3 L* mtvb now,tvbnow,bttvb巧克力 4片
7 J) ?# }6 V% j, R$ Gtvb now,tvbnow,bttvb熟杏仁果 適量
& a r+ O) Z$ t6 Q: H/ p紅醋粒 適量
6 I! l0 r7 K- E v/ s! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E- Y v$ d, U1 ~4 u! w1 `7 gtvboxnow.com【做 法】 tvboxnow.com; Y5 h! o6 G/ X3 P) ?3 Z! [
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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/ K2 R+ q: O% O" P( b% c' u公仔箱論壇2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
% F2 Q( p( N" M/ `& G( p) b" mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( D# b6 F. B4 G B
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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g: g# ]( C1 X/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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% q* f! O7 q/ ]6 ?% F6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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$ g- l- p! F/ z- Vtvboxnow.com7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。1 ^8 W! K5 s, ?& A
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb2 {' y% j9 `. h# Y1 u
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
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2 v% b1 f4 j4 l/ q公仔箱論壇【備 註】
$ t x Q! V, E0 ~長30公分/1捲
% E3 s5 O. n0 N. ^4 N) b1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
/ k) W ~; M9 G8 R4 Q, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |