【材 料】
# ]/ F# H6 t, Btvboxnow.com牛奶 70公克 tvboxnow.com; q$ R+ F* J. a1 G
細砂糖 200公克
. E% C3 B* q% Q6 ^! Etvb now,tvbnow,bttvb水 20公克 tvboxnow.com& e h7 s: G* [. ?2 ^2 h0 f
咖啡粉 20公克
1 m1 t8 u2 w3 f$ u6 g3 a& {tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 80公克
{9 h; F/ j) {4 N1 ^: xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 110公克 ; T3 B" o! I: |8 f
蛋黃 70公克 公仔箱論壇/ _/ a$ r' }1 Z$ |# Y
蛋白 200公克
; E7 i$ r7 m" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油霜: , v# Y e4 r. P0 B5 `
白奶油霜 200公克
: L# [0 D3 J/ y5 @8 Etvb now,tvbnow,bttvb濃縮咖啡醬 100公克
4 P1 O/ @1 C* q$ d0 a* P# Z) ~tvboxnow.com愛爾蘭咖啡酒 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) p) @+ ~7 B! e, V
焦糖胡桃: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# w" E- C5 F* g; E; E3 ~2 q/ E* R3 [
細砂糖 50公克 ' K r* f# d h7 H: |: Y
動物鮮奶油 20公克 公仔箱論壇3 d& O* G$ R3 b/ j
發酵奶油 15公克 9 ~) o6 |, r% T0 b
胡桃 130公克
" R) L% `# V, n8 ?" A2 G8 ]8 m裝飾2:
9 N- \7 j& l$ y% k開心果碎片 適量 . X D4 V; _* k- L0 r
巧克力 4片 tvb now,tvbnow,bttvb n# q7 E0 A3 X: Q( Q+ F% J
熟杏仁果 適量
" Y/ M# _' {2 z) f# _- O公仔箱論壇紅醋粒 適量
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& T" s+ }9 M9 t* B- o' _6 V【做 法】
. e `8 s) r7 s, a# E7 m! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5 U: Z! S+ P& Q
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvboxnow.com4 h7 N# a1 \$ J8 c- Q% p+ ]! ?3 G
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvboxnow.com# t& m% h) ^6 D
5 Q; ]% I' i3 U; jtvb now,tvbnow,bttvb5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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) [7 `$ p- ?+ ? w4 v! \公仔箱論壇6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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' `3 r8 _8 H2 B1 N3 q! h公仔箱論壇7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvboxnow.com9 }+ X) _" f. f" _! m: G
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。* ^) `( Q1 B6 |
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* V8 S; }7 c: a" b+ N: S
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【備 註】
8 S( i7 y/ o) W; t+ Z+ _' Y& U* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長30公分/1捲 公仔箱論壇! _8 m& Y5 ^! x: o' O
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
1 g2 r$ ^; {% d( jtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |