【材 料】
# u$ q9 m2 z' t& Xtvboxnow.com油皮材料:
+ j$ L8 y& |8 x( e6 D3 _+ k4 }tvboxnow.com中筋麵粉 230g 公仔箱論壇0 U% E) S1 [- l! }) s$ X4 a
豬油 70g 公仔箱論壇+ K2 ?1 _. K G. c, z- w
細砂糖 23g tvboxnow.com6 V2 A& ^5 I) d" D+ J! ]4 r5 P
水 97g 公仔箱論壇8 b6 U, U4 i/ e, C2 R, [
油酥材料: 公仔箱論壇- A: `! D, j n, L" k/ q% R
低筋麵粉 160g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, F. T r* D3 J0 {
豬油 80g 公仔箱論壇: N. K: i, y9 p$ M, n |
內餡: tvboxnow.com' {5 p0 [9 a% ]4 @4 n. t$ {# t
烏豆沙餡 240g tvboxnow.com8 `4 J* D/ F3 \, p/ y5 p
絞肉餡 300g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ }9 R1 M5 O* W
其他材料:
2 L, W$ o9 q/ w' T2 w% D8 o$ t8 M" U蛋黃 2個
% u) V2 B. J% d0 D蛋白 1/3個
! }& ?9 o: s2 Q. f【做 法】 tvboxnow.com- b1 ?5 M& `; i0 h" R2 K7 g
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
6 h2 Y' d/ B0 N% R' }2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
& |7 b, m2 F0 R' I% h, g2 u3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。 tvboxnow.com& T( j z& k7 A5 A, d' o! }0 T
4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
4 i3 y' z4 g! m4 B9 [6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
3 O f/ z9 O8 B5 J& L, E/ B% w6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
, T0 {4 C& o, r8 G2 f7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
6 g$ U4 x$ D3 I! x) s( ] X2 ntvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- r6 o4 |3 F
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