【材 料】 & d# [( v: r K+ l* @0 Z
油皮材料: tvboxnow.com. u- r% M- ^4 i7 J. V# j
中筋麵粉 230g
+ M$ F8 q4 p* _6 X! Z0 a0 i公仔箱論壇豬油 70g
2 B! s- _* Q9 T+ w. R8 C/ l" l* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 23g
& \. R1 I: X: n, H- @" ptvboxnow.com水 97g 公仔箱論壇3 E% ^" o. p e0 X& I2 G
油酥材料: tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 d2 o+ I4 e6 R$ V/ W
低筋麵粉 160g
* {+ f0 [; g2 o* h; C% a9 |; Q9 _# ]豬油 80g
) e' a) W' {2 T$ i, J7 i內餡: tvboxnow.com) f5 B( A+ r6 W2 o% U. p# E4 D! @
烏豆沙餡 240g
2 @1 ?5 h/ ]% u+ y公仔箱論壇絞肉餡 300g tvb now,tvbnow,bttvb; B+ ~' S7 B3 x9 [
其他材料: ) N* S, D( k ^* C
蛋黃 2個 公仔箱論壇! M7 |* [, d# D: G" o
蛋白 1/3個
+ ~. H6 Z! P: F+ |! C* ^" V公仔箱論壇【做 法】
% `2 E& a M5 @9 }' Q2 Atvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。 / U. E, ~3 L) A% |
2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
% O1 M1 M5 X1 M3 F3 ?# b" I4 \' vtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
6 X3 K; }) D+ x# f, A4 m# Q4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
2 p0 g4 _) v5 u9 \8 A% s, S5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 + I: U! w' B, B7 _: k
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
7 n6 `1 e% N* j5 i7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
! R3 N; I9 @$ ]% @tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 公仔箱論壇: S0 j& i. z% C- a) ^5 P
數量12個 |