超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z9 j! j2 e5 A0 x
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
: ^7 S8 v2 L) d7 \& F cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g 公仔箱論壇, F9 A9 a X& u& ?
C) 牛油 15 g
: D) G$ B, M* N, _; C" v- [tvboxnow.comD) 火腿8片 / 芝士4片
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做 法 :9 x2 ~/ Y/ P! J1 O7 L
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
8 `( d0 K) X. v$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
" _- x! H3 x4 t9 F+ ztvb now,tvbnow,bttvb3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
X- _# o0 |; A/ q' F0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvboxnow.com; t7 z( [! ~+ k! _- q, o8 Q
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
' W8 K2 L& M2 v$ C8 B6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 0 S4 O( ~1 o& O5 c" J; X
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇8 V. K. M1 @9 y! U( x( h
# ?8 u+ s- J, q, T5 wtvb now,tvbnow,bttvb** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
( i+ F, O3 R1 j5 D! b2 j( J3 I公仔箱論壇7 T9 E, q6 d1 J+ z! X: j+ ?8 k
即用依士 1.4% ** |