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五香牛肉麵 8 j9 V& r# K# H' O) u6 D
【材 料】
0 |) L8 Y: J0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香牛肉湯 500㏄公仔箱論壇- V. V7 Q: w0 _) C
寬麵 1把
0 ~! K! L4 j: R$ O! D, I6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜 適量/ t" G4 E1 @. p9 Z1 q: E8 X
7 W$ S/ U1 h W, v2 m【做 法】
% c! [ a0 D5 s1 Z+ S3 e; Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將寬麵放入滾水中煮約4.5分鐘,期間以筷子略微攪動數下,再撈出瀝乾水分備用。
7 e5 T! _/ m- u+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.小白菜洗淨後切段,放入滾水中略燙約1分鐘,撈起瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb% T6 j$ ?: e* l7 A9 Z" _
3.取一碗,將作法1的寬麵放入碗中,再倒入五香牛肉湯,放上作法2的小白菜段即完成。
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五香牛肉湯
+ { r0 N) w, W* n S9 l1 _【材 料】1 @7 {7 ^ F& c# X' L
熟牛腱 1個tvboxnow.com! A3 {. T: w& y. N
青蔥 3根
1 L7 f3 ~2 b0 q; i% U牛脂肪 50公克
8 F' X' [( e9 D: x2 E1 P6 E( ?薑 50公克: ], X5 s! N! l3 S, v) Y" e" Y7 Z8 A
紅蔥頭 3個0 f" n; `: P& a% h7 d4 B" a8 R1 I
蒜仁 3個
2 \' l5 \# i& O牛骨高湯 3000㏄tvboxnow.com8 @' e" |% b7 Q
香料:
* d/ Z5 [% ^- |0 h# P. i& \公仔箱論壇花椒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. }/ t" l1 K4 l+ a
八角 4顆tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( A5 @( b/ v/ v/ j9 B- @, B
桂皮 10公克
& |! u6 }! x1 P5 o$ gtvboxnow.com小茴香 5公克公仔箱論壇: H/ P7 U$ B+ o! ?! j f) J7 J
丁香 5公克7 E; i* _) |' E& D2 y' t- Q* n
6 p# ?0 M& Q( x3 K5 i& U4 m【調 味 料】
' e3 }* {0 B: i( ]tvboxnow.com鹽 1/2茶匙
* X: _" h+ O' q/ c5 I3 _" Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 1大匙
: B) ^2 a/ d4 F3 Z- ?3 Z2 e0 G醬油 1大匙
4 j+ K7 t; K+ Z豆瓣醬 1大匙
# l# @) W7 t P9 ?8 K# ~9 h9 l7 ^tvboxnow.com紹興酒 2大匙
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! G3 X$ g+ ?$ l【做 法】tvboxnow.com, s# K/ }3 [0 v$ y8 F
1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗淨切小段;薑洗淨後去皮並拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。
' d; _3 P* \# v2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒,撈出瀝乾後切成小塊;所有香料以清水洗淨後用紗布袋包好備用。
" [$ D7 J, \8 [: x3 F F9 x2 k3.熱一鍋,鍋內加少許沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態,即可放入作法1的蔥段,以小火炒至蔥段呈金黃色,再加入薑末、紅蔥末炒約1分鐘,再放入豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊,以小火炒約3分鐘,最後加入牛骨高湯及所有調味料。
& t* k( d" n% f6 i9 c5 H% v2 H) xtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3倒入湯鍋內以小火煮約1小時後,撈除較大的薑碎、蔥段及香料包即可。 |