
6 i6 z9 d2 y% w7 P/ M焦糖布丁tvboxnow.com# \ d& ^* S2 s2 M
【材 料】
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6顆
6 v4 H4 J4 Y& o. Ftvboxnow.com 蛋黃
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【做 法】公仔箱論壇& m: X7 _, Z4 B( N6 f
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油(份量外)以便脫模;所有材料A拌勻備用。/ e0 {/ p9 i" z7 ^
2 所有材料C放入鍋中,以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ n8 M) Y2 R
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中,待布丁模底部焦糖液冷卻,備用。
P0 J: j- B: M ?8 F; y4 所有材料B倒入鍋中,以中小火煮至細砂糖溶解後熄火,沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
, G, \( ~2 G8 j7 ]+ M/ ~4 j. I# T5 將布丁液以細篩網過篩,倒入作法3的布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
3 F/ N$ {# B6 r) F7 k: o公仔箱論壇6 烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法5布丁模型以上火160℃/下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透,取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。 |