本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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6 E- k: N1 S' q% M I" [, A G% utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
" ~1 E+ z9 B6 D2 U0 O6 v' G9 i5 d3 e1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
" N( D$ c) v! M/ C, U& |3 ftvb now,tvbnow,bttvb2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。' t2 U# c H+ x
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
: A' i* p \# k, j, @ C+ F# Ftvboxnow.com4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
% X) A4 ~# Q9 t% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 K0 d" \; |# F
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
; i G7 r/ w$ ?- H# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
d$ `( ?6 L5 l( ] Q# K' H& ]tvboxnow.com8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
3 \, O/ l) E6 l" T* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
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a- @' P: i8 ^( c+ Z1 e5 ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5 H. W* {1 d i- j" A$ H% O, w1 e% i
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
1 r3 m& S- R" ^* \- G, I1 b9 C2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
+ [( t/ G" q) K8 ~+ E9 D* a) x- u3 Htvboxnow.com3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
u8 Q( z& @$ h6 c1 ~5 u( N4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇" D" W4 E* k* L7 v
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
2 c! d7 m( Z7 j. S/ Q/ Mtvboxnow.com6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。. b9 R( |2 s1 _+ C2 a) ?5 B# w
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 r5 n) p+ D8 C& |
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
+ q+ ]1 @' A7 s5 a# y9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E E& X* u$ n6 f) c
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1 n6 A9 p% x3 F3 `1 P5 ~" m# ytvb now,tvbnow,bttvb102公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" P6 N3 Q) f; T+ T7 N
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0 H* U& L8 ^+ V' I4 p7 [1 `, y& ptvb now,tvbnow,bttvbD.打發鮮奶油
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【做 法】
* X4 ~' B$ a) O0 y5 Etvb now,tvbnow,bttvb1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
& l& `# p+ j2 S! e公仔箱論壇2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
3 a/ N! [2 Z) Mtvboxnow.com3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
- ^& V( b% }: i# B1 U9 q: a# }) stvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。3 {" X2 G* l3 e5 m, N7 m- d
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?7 ]5 V, F3 g. l+ _# A
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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. w7 u' h+ R2 w; o' @1 T$ \. Itvb now,tvbnow,bttvb奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) U9 U( j1 p. R1 ^3 b0 ^% V/ U
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1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。7 ^: O3 N# o; v3 M) g
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
& S5 {+ d" |; P2 V6 atvboxnow.com3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。tvboxnow.com& \7 B1 `0 r# K; B" c. ]
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |