本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇: E. K9 m) ^. F2 Z
, {7 G( n! R: D9 r$ Q) [ Le Gâteau 蛋糕 
$ k: {3 Q/ r5 {
- V% b/ X4 y" v( }( ?tvb now,tvbnow,bttvb
% ^- v4 ?5 Q2 P; a! C2 k1 {+ ~% H巧克力水果布丁蛋糕
" B1 g$ L6 ~3 |+ Utvboxnow.com【材 料】
: H: T* x7 X7 Z9 ^tvb now,tvbnow,bttvbA.可可粉 ; K/ a; U _0 M6 S F# {
37公克
5 u' M" D0 W3 ?/ M6 @: @2 w: l 熱水
* S: o: ]7 a8 a+ Z8 {6 ltvboxnow.com147公克
/ k: Q0 P, H- {- S2 [B.細砂糖
2 l& c' s7 _3 ~" S6 T1 Y3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。184公克tvb now,tvbnow,bttvb& J/ }3 E( j X7 ~
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- O3 I; B3 l2 p, H
4公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 e/ {9 U* Z' y1 s6 [0 T5 q
奶水
" t4 ^/ R$ F9 F. B9 w9 I52公克' y; `0 o: d9 Y2 U; X' {% G3 ^
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) o; Q- p7 p3 }- b% b2 e4 A
88公克
; h) ?' O0 X3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃
1 D( r2 T+ ]$ s92公克
$ Q% o+ S6 K) ZC.低筋麵粉
* T1 t8 ^; }! E. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。184公克
. }3 B/ g# T' X4 Q4 B M1 U公仔箱論壇 泡打粉 公仔箱論壇! U* w$ {$ l" t7 z
2公克tvboxnow.com7 Q0 C! R* Y* B2 m
小蘇打
1 ~5 {* F. p% q+ `1 F3 Q5公克tvb now,tvbnow,bttvb% p( a% X6 t5 [+ ?" v
D.蛋白
J8 q2 m$ _9 J0 H. L184公克
% H! x5 [6 U! \' z0 F5 t! b2 L公仔箱論壇 塔塔粉
# T$ ^8 g3 p9 Z3 l5 {tvb now,tvbnow,bttvb1公克
o) |8 A3 b% Rtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖
' L/ T: A, W0 X0 U8 P+ }- @121公克tvboxnow.com, r0 h$ ]* X7 A- _; R7 |% F
E.法式布丁餡
: v8 ?- \. S. D9 s' X1 A適量
0 t6 ]% L% S4 D: x7 \7 V 奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb' E, T! \( u- Y$ Q* _; T+ I
適量
, m* M7 B$ p6 z 草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb8 X* o; U. R. J7 @/ L, Q0 g, t
適量
N: t+ L1 c. K% Z+ H$ n6 t7 W公仔箱論壇
8 i# I. L; K/ _6 e6 d- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% ?3 d4 Q6 o
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
4 m' A7 E4 t9 @2 o U, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
6 N, M% D8 Y/ z' _3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
, y, ~/ _# W! I2 Q4 w公仔箱論壇4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
. g* u1 T5 G6 {4 [5 n( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. c: W3 ~' K3 r- _" R
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
! G" M$ ?. z O2 m6 v2 w1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
* s! Q- Y+ m) J7 N/ x8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。0 n9 j, R* n/ G
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。tvboxnow.com% g* C+ F6 e# ?: n7 [1 `% n* t) u
7 z' Q/ E$ m. P" f& e# Z2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# W! Y- V6 z& d- h- j0 N
戚風草莓瑞士卷
& } `" P+ F- b; c; r# L7 u! `【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 F, C# a7 J, |3 h+ y
A.低筋麵粉
5 V2 }) c, A% \$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。176公克公仔箱論壇5 M3 I4 { I/ ?! F; K( V
泡打粉
9 T, a% r1 Z2 @; Q5公克tvboxnow.com G0 Y: k# K+ H! A9 C8 G
B.牛奶 公仔箱論壇5 O9 b( z8 H$ u+ U
70公克
% l# `0 @) o9 J& s8 H 鹽
7 q# K! q! ~1 Z. v" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克
* B. N w, C. [& ~" u4 P) I* w公仔箱論壇 細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 H. F5 ~- ~1 S
53公克公仔箱論壇/ z! R" J+ E1 h" p! |9 c+ W; K g
沙拉油
" ~, x% i2 H# O. n2 G% ]+ [公仔箱論壇88公克
7 B% a: Y, \8 z; L+ |9 P8 P9 e 蛋黃 tvboxnow.com: _8 v, N6 C( T v/ j
176公克
9 c/ X: t+ S) w4 o" qtvb now,tvbnow,bttvbC.蛋白
$ E3 s3 U$ q+ z) V9 u- S& e352公克
5 ]- V4 `2 _5 A- j0 t3 j5 U" m% X7 j 細砂糖
U6 N5 N- X) C- s& A公仔箱論壇176公克/ @) `) f& |0 b* u7 n; g" f
塔塔粉
2 |2 S# Y; l; `4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ Y' w) @9 `' g! R$ A
D.法式布丁餡 tvboxnow.com( ?' v! {: X$ I9 x: B
適量
: M5 A: Y+ d- L/ D公仔箱論壇 柳橙果凍 tvb now,tvbnow,bttvb" y7 [; Y; w$ ]8 j) ~6 P8 @
適量
! a, R: q' a" g2 {tvboxnow.com 草莓
' ]: O: `! W# d: Mtvb now,tvbnow,bttvb適量
' l6 l$ e# R0 I- y4 wtvboxnow.com tvboxnow.com" ?0 a; {6 ^) I8 T9 Q3 c( B/ o
【做 法】
/ x {$ J3 D0 k. o公仔箱論壇1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
9 b+ r% }) r9 I6 M2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
* `6 v! ]; C' }tvboxnow.com3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。8 ], A. X9 A& ~
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
) [3 }/ V) f c3 rtvb now,tvbnow,bttvb5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7 {# h; b& I1 d+ x1 D) n1 t1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。公仔箱論壇! }5 w6 N) m7 k$ k4 I5 U$ `, A
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。$ Z$ F" V2 w& s2 Q0 Y _
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
3 \4 e9 l, o; p1 ]. d7 D+ @1 E% o$ Ltvb now,tvbnow,bttvb9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [ S6 h; V. K% u( s( j. [6 F
公仔箱論壇; N, i9 D- k$ i& B7 A6 Z

! C0 x( p% t" F# M5 gtvb now,tvbnow,bttvb海綿毛巾卷公仔箱論壇1 q' w) j" T" V. k! d* j3 k: L
【材 料】
, m: w/ v) Q6 D, Q3 J! rA.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( I, a# n: V) a
717公克tvboxnow.com& C& I. C" E; g, s, [
蛋黃
7 O8 `3 n; _' T' [公仔箱論壇179公克tvboxnow.com. d. a% K& P0 [: U
細砂糖
, k, S6 x& @" J# d Z4 X S769公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 j; u$ L. }8 j5 x
鹽
/ M( J3 s/ Z) q0 H! c: |tvboxnow.com10公克
6 E6 _4 ~1 P* O+ A- L _ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉 - s$ ?6 l& {6 F# U- j* F3 H
512公克
( h. E |; [# R/ y& n |6 {% p, O$ [公仔箱論壇C.奶水 # J% ^# ^% B5 ~: D/ @* y' d6 K5 z( `
102公克) u. |& g4 \* b
沙拉油 公仔箱論壇: j% V% w# ~. \9 a6 Q( c, p1 B
102公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! M) }& k6 H0 p' q, p
D.打發鮮奶油
$ W: q3 K1 ~8 `- Xtvb now,tvbnow,bttvb適量
3 M/ y3 b" |: W8 J; k5 Z8 G! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R# b2 b1 d3 q6 ttvboxnow.com【做 法】
" \2 X8 U# x% J1 J- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
$ J' B+ B7 V) K2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
# [$ g+ i3 O; q8 N* J: N3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* U ?. [, v$ A* Z. s- K
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
6 `' e2 ~. S$ ztvboxnow.com5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。公仔箱論壇) {# g% C9 q# ^/ s8 w* ~5 T5 l
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
6 m" E' x, K; p! u公仔箱論壇: G) h# V; u- G) p* |# Y, ^
% E+ v, ?4 u& [
奶油水果磅蛋糕
: M& Q& {8 R0 d. R# I0 p8 ]5 R: ]' otvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: q9 r2 ^& O& T
A.高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ]* @; X1 M* n
667公克
- l4 g9 {" R' f' U公仔箱論壇 白油
& Q# f# ?9 _: k; ]9 q3 |* a公仔箱論壇417公克
/ _; w% ^( j+ F* `% o 奶油
0 S" _0 k2 ]( J7 A+ _* P6 s* M417公克
1 ^& f% R2 k7 \$ R, @' j) Atvboxnow.com 乳化劑
/ I, h: x. P4 P( _) J* X7 j& L25公克9 `8 N" u( r3 y! g$ F. ?6 I
杏仁粉
0 p# k+ h$ N$ L- w8 q, E- Atvb now,tvbnow,bttvb167公克2 h$ L3 g4 E+ i& w6 C
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# `8 Z$ x' e3 @, o% O
8公克公仔箱論壇- @8 E8 x2 M- H
糖粉
+ J) E7 P' X5 S* Z公仔箱論壇667公克
( U& r1 Y/ C( u- utvboxnow.com 保濕糖漿 tvboxnow.com, [* C3 P+ F2 B3 {* t
167公克% e- h+ W; t, D1 ]* a; {
鹽
- Y: T* @8 A& ]8公克
# e% J1 N E" w4 _ 奶水 tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 C4 N5 j2 ]3 w/ `: a
83公克tvboxnow.com; i( @7 N7 h# D) W* U
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; u' B" f& Z$ ?( g A3 C
834公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 n( A# G. B$ C# @5 j Z f" r
C.蜜餞與堅果
/ Y" y g9 r) \- }600公克& k! z# _ z' {, J5 c5 z6 n
D.蘭姆酒
! D3 v m8 b+ |5 ]! R3 e' X9 W公仔箱論壇適量
! Q+ a( r2 w; e1 S$ S- g 公仔箱論壇9 V9 a3 z( m1 }$ p
【做 法】1 ^8 N) X* X9 ~2 v# l
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
6 |: G( p1 P- k# m2 p公仔箱論壇2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。! C' p9 p2 r* a2 Q
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
: q; \) O/ h! [# P& Ytvb now,tvbnow,bttvb4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |