本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 * ^. T* L& T* q, D D3 {+ |
公仔箱論壇 F- `, W1 x6 K+ r$ T: k% y# o
; r; h8 ^8 l) Z1 etvb now,tvbnow,bttvb歐培拉
T3 ]) D, I# V1 {3 m1 E公仔箱論壇【材 料】
) z. O% ^' e) L1 o7 A8 ^tvboxnow.com鳩康地杏仁蛋糕體
: I9 I/ _' X6 x$ L# W0 \tvboxnow.com3片
- }. o# }5 W h7 D, K- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糖液 , \; r& H8 M* ?/ c+ j
適量公仔箱論壇0 S0 Y( S* |+ P* _( l H1 N4 m
原味奶油霜
$ P/ T; w$ X# I$ f. t& ]2 M; y300公克tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 `& [( u5 S# X: M r
咖啡奶油霜 ( C1 J e( z* K: a; B
200公克tvb now,tvbnow,bttvb# w+ o$ g; v" ~% g
甘拿許淋醬 公仔箱論壇: r. Y9 d, `! ^4 j) V' U& `9 J
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 ], q* r& v0 Y- [: W$ u' m
金箔
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【做 法】
: i/ p) b* A, }tvboxnow.com1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇( I- Z7 s5 |" X" N$ w$ ~
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。tvboxnow.com4 g( F$ t/ L* e% f7 f' d6 h
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
7 L! y# E' t3 h; T5 m公仔箱論壇4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, }- e( A7 w& F
【備 註】
6 C2 ?- `& a% G6 i3 A1 ^* stvboxnow.com鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】8 l+ L+ a; G! |
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】tvb now,tvbnow,bttvb: a& M# |8 H" o0 e6 Q
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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卡布奇諾蛋糕
y( L6 b7 ^$ \# S( t【材 料】& ?$ A: u, J$ g% w; ]: H; I; t
材料1：* H5 K: n; A u3 o2 h3 I h( D) E
杏仁粉 80公克公仔箱論壇: b2 p: ] G# k& C+ U- `: m0 J" ?+ j
純糖粉 150公克
" f- r% j% b+ P- ]4 T C3 V材料2：
- P7 |, j" S1 c- O. s2 ]: m9 R蛋黃 4個
& o% `6 q$ ^7 X' U- Vtvboxnow.com蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb; n& o6 h4 [" ~
材料3：
( d/ \4 R* D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 90公克tvboxnow.com# c" T0 N. d2 `! S
材料4：
z6 d( V( V# G y* r6 Jtvboxnow.com蛋白 4個公仔箱論壇) s7 t/ q5 b* E; \& E" f& o
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ V" s4 Q q! G' s% k( q
餡料1：
* X' l* q/ B3 H( H4 K' \1 z" D ttvboxnow.com牛奶 150公克/ C' I1 k9 O8 d& P) l) l. c
蛋黃 1個
5 g) e" J1 W% g- L& t1 Ttvboxnow.com細砂糖 80公克
: K) T" M6 K3 v1 d, [: J% U/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 g$ R* o+ c7 s' @; G W
即溶咖啡 1大匙
* E n; w1 L" k% e, c) L; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 b; {$ O7 p1 [4 P
吉利丁片 6片公仔箱論壇, z8 u7 \3 \8 D1 z% }' y8 [: z$ K
餡料4：
& @9 ^& F2 G( I9 ?/ R/ P咖啡酒 1大匙1 ]% u* r0 T3 D5 m. Q; v2 b
餡料5：公仔箱論壇+ o1 }) K( |, H) o3 H& e& M+ G+ @
鮮奶油 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" W6 M5 E; s- R& N
淋醬1：
8 V- Z) Z5 K, h. h6 _/ c2 \9 W水 250公克
* L: G0 X/ r5 G9 |7 ]( h細砂糖 30公克# H, o r* K- e3 H& t
淋醬2：
! z$ {" S/ u( [0 x7 A/ ytvboxnow.com義式濃縮咖啡 40公克
3 F- U6 I6 J" f" @tvboxnow.com淋醬3：
" F$ t; U: Z, t' F8 a公仔箱論壇吉利丁片 3片1 M% a$ T5 Z& j3 u
淋醬4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: Q7 {+ d: s; b
鮮奶油 40公克
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【做 法】tvboxnow.com7 y; T* W+ d2 y' ~9 O# n
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
$ L) R+ h) S" Z. _- z! gtvb now,tvbnow,bttvb2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
1 C8 o* H. Z( [* {6 Ptvboxnow.com3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。5 z1 R0 t) z* R+ f% Z
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。' d. J: C6 l4 P x
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
3 W; k8 q: R/ ^ j. h1 Z) {* Stvboxnow.com6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
* j; `" ~/ H! o7 L4 rtvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
5 b+ ]: o8 r3 o! h# e5 [2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
( d/ R6 N1 H0 I2 R7 V% I動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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