本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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/ ^) J) N* B( O$ Btvboxnow.com歐培拉
2 `2 t( |* p4 I. c# A8 otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
+ U1 z/ D6 p/ {# q# B( v3 O' t8 xtvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體 公仔箱論壇% k# j% S p4 Q2 @ \
3片
4 c% R) p& M ?* Ktvboxnow.com酒糖液
" o6 J1 W$ @6 P5 Z5 g8 btvboxnow.com適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 e7 y: _3 f$ F
原味奶油霜
4 `" \/ F4 [% L* G2 T: r& l9 V( H300公克
. G4 \: l1 e% f咖啡奶油霜
# G# N- J( [ u, stvb now,tvbnow,bttvb200公克8 b% r+ ^! h. s- `1 ], G
甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 z! G" p c* ~) x! H0 P
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! L4 Q8 ~2 G# v$ p; y0 z8 b/ |
金箔
' c A/ [. F* Q' N f' ]少許tvb now,tvbnow,bttvb- p& L Q: c1 l. V
3 D; i9 ^' p4 [8 x" s公仔箱論壇【做 法】
( D( _2 E8 i/ H5 ~5 ztvboxnow.com1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
) J; B" o/ l+ M. m2 j- itvb now,tvbnow,bttvb2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb8 o, g- X" ?! N. i
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
) t) _. x: ]9 b6 Q8 r8 }9 o. `) V4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb" @2 g. _; E6 p6 K2 M2 v ^+ v. j
【備 註】
8 Q3 K0 O* s+ \, F9 Z/ D7 ?公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
+ H2 W& L! ^ r; W3 b6 C- }8 xtvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" J. H2 `* P! F" P
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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4 x6 J5 V/ @8 r% I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕
9 S, P7 k v% s, n6 ^, T, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
: h6 @& u( S% V' Wtvboxnow.com材料1:
, J1 D7 q: I5 g% _9 _; T杏仁粉 80公克+ k( v" C2 \# O6 d; J1 b3 U- f# s8 w
純糖粉 150公克
# `$ N4 J: T2 {3 L材料2:tvboxnow.com# }$ _0 T, f* l2 M: M* R$ {" N) {
蛋黃 4個
. _- L$ [0 A5 c/ D2 Htvboxnow.com蛋 1個公仔箱論壇' M' t; N% K$ y! J2 R Z
材料3:
" q6 s5 | x4 s玉米粉 90公克
- B- F+ j- }% Y& ]/ h3 W# S材料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [ f4 s" h9 Z" d u7 p/ l
蛋白 4個tvboxnow.com" Q% U8 Z4 d5 C% h+ L2 e
細砂糖 50公克
2 K! }0 O( e* ]6 P& A; K, R! o& Otvb now,tvbnow,bttvb餡料1:
- y4 r7 @8 ^" b: T$ F7 u3 O0 Q牛奶 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 d7 m" ~3 n+ ]& T' I3 {; L
蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" i% [4 M* `; k3 d0 H. m
細砂糖 80公克
4 r- D# S+ Z# w) m餡料2:5 n2 J; }; R0 B" H
即溶咖啡 1大匙! g) O( `. `+ Y4 G/ ^
餡料3:公仔箱論壇- _8 k: Y$ w; F, ~8 z- ]9 ~
吉利丁片 6片
4 X' q& ~- m& i餡料4:
6 g' x& f% J: m5 u( o* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- H( S" y. v7 l: G7 q& S
餡料5:6 n% l+ N8 r% W9 ? k2 m4 z* {6 r
鮮奶油 250公克
- v. q1 G9 y' H. L1 X5 V2 A+ g淋醬1:2 n# x$ z5 |$ ]# f, Q8 o# Y
水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb2 @) ]0 B: j5 ^( k
細砂糖 30公克
7 U m% j" p* Q* [3 D# Ltvboxnow.com淋醬2:
0 B8 M7 }5 `: L# C1 ]( b) `; S) j! ntvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克
# }9 k3 a* U. Q8 P淋醬3:
/ y' [2 H( U; M$ q0 n, |8 \tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! f n/ r9 v. c9 l( F
淋醬4:: S& O/ V/ ~& {: e9 N
鮮奶油 40公克
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 U8 L5 V4 l
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。公仔箱論壇. Y4 @" A8 M5 h! F
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ W' p( x) q/ R: Y/ K6 W; A* N3 B9 M
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
^0 y2 t" }$ P# b: ytvboxnow.com4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
- _" I3 U7 ?+ S! |+ btvb now,tvbnow,bttvb5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
* k$ q7 t. ]7 x: z公仔箱論壇6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
. c2 y; g6 z8 k# r; ? e7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
. x4 N3 t, }' z' G4 G9 c# y$ T" _【備 註】
/ \* I6 o& s7 A1 ~tvboxnow.com動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |