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胚芽核桃麵包
6 @/ O8 D- f4 w8 y公仔箱論壇【材 料】
7 S/ ?# ]- u! h4 a/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 ! R( u8 @- Z+ \) Q& \9 q
782公克
+ X2 ^/ E3 a% Qtvboxnow.com胚芽粉
1 T4 |, g. Q' _. i- [1 A/ ]: L% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87公克
& C$ k* Y% t, Stvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質
3 j) b; a: T. C/ a! r! W9 B9 O5 Otvboxnow.com43公克公仔箱論壇, [9 l% x' c( _0 g. H! C
速溶酵母 ) h& b. g3 J! p+ b! j& v5 H
9公克tvboxnow.com% g& ~# A7 h5 f- \ Z% l. k1 M
細砂糖
# r8 }3 \* r6 d! ^9 w8 [) R1 l17公克
4 @5 |% v/ n4 y0 {5 X( itvb now,tvbnow,bttvb鹽 公仔箱論壇6 a* ^# F* e) n
17公克
! t0 |; c+ F% Y1 u \% Z: ltvb now,tvbnow,bttvb奶粉
R: w7 o6 ]* {" o% {, U17公克
$ D2 ~) m2 A# _! w! P% {tvb now,tvbnow,bttvb蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" E4 B7 W: t$ h5 D( }# P; W
43公克* u2 X0 y4 L+ _# X: b/ @; ^, B6 e
麥芽精 tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 V9 D! ?, K1 T! Y5 I% u/ h$ k
3公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! |) j, D2 [. w
改良劑
* h% j9 F- P$ \: ?7 `# L5 ytvb now,tvbnow,bttvb2公克
. Y- q7 d) r) k' v) c) v: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發酵種麵糰
; }" T4 @ n. O8 _( ]# |261公克
! F U g- |( q; Y* Q$ }) i* otvboxnow.com水 tvb now,tvbnow,bttvb5 x( e1 |2 ?$ W
608公克
b8 x/ _( ]9 y3 t* e公仔箱論壇內餡:
6 n5 N" y6 M' K; }tvb now,tvbnow,bttvb核桃
% A" W. d( G( v# etvboxnow.com60公克
% S6 L W6 u7 W$ h8 E2 ^( m葡萄乾
/ u9 y9 s/ x U$ g) b60公克
7 t) X- d8 J. k# {3 i6 C7 H裝飾:
6 w! ~8 b5 X! [胚芽粉
# ]6 W3 q+ H Xtvb now,tvbnow,bttvb適量tvb now,tvbnow,bttvb: z* v2 u1 d' C. k' V& ~) O5 \8 W b: S
tvb now,tvbnow,bttvb4 w. B+ W& Y0 E+ W% j) B
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& Z! [; m9 V, m
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 M! O0 T7 C% v' ^/ F+ @
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。* q7 {$ @5 ?! \9 C( [1 i/ E6 d
3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。5 o8 g d8 ?. Q1 e j, H8 R
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 L/ C: r' X L o9 |1 a* q
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。公仔箱論壇3 G+ z. ]# k. Z8 i* J% q
6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
( n: q9 G9 G2 B0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
" X, \. G" ^3 t9 m份量:6個 |