
. z! U9 n8 }' {; U; @3 n: T2 J/ `tvb now,tvbnow,bttvb白松露麵包
! [+ f% T4 w, Y' C. Z+ y公仔箱論壇【材 料】
+ H0 a3 \4 ?3 A q& K8 N% {tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb" l& ^4 L* \- k+ a4 `* j0 \
水 公仔箱論壇, o- H6 {7 }1 v" Y9 U E
125公克
- ~3 G! |1 n. x) M/ L: |公仔箱論壇高筋麵粉
2 P9 \' c! m1 R6 R9 p+ Z1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。208公克8 X# R+ o6 w" A) f" o
速溶酵母 公仔箱論壇- i+ j; T# u; n# A
5公克tvb now,tvbnow,bttvb" u* x6 n7 Y. ?( r7 w
主麵糰:; l: X1 ^6 { L5 X" s6 @: @
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% @: H) ?. P- C+ w) h& e9 _
4公克) ~2 `! Q8 o8 K7 u
高筋麵粉
8 m3 `# g, m6 J# s; ]公仔箱論壇70公克tvboxnow.com. i: m ?# c( O3 k
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: g, J6 l2 Y+ s6 Z
14公克
% V3 O" @ I# a/ j" a小麥蛋白質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j7 G% D7 {+ n- t7 P
18公克
; ^7 `: H7 d4 Q$ d8 j水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 a z+ m8 H1 D3 K, K1 i' ~) q2 j
85公克
$ v8 k, Y( q. D$ n- m; }7 {tvb now,tvbnow,bttvb改良劑
) [) V8 Q1 q/ P. O$ {+ [tvb now,tvbnow,bttvb1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 g! L5 B+ N% ]( C! t8 M2 r
橄欖油
+ S! W% Z3 y `- j% C# ?/ L. h28公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ _, M1 \6 P$ {% U( y
夾餡:
8 o6 q# X j, u( F公仔箱論壇白松露醬
2 ^/ X1 U' h3 N, b) J# ]+ [3 l2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
! w4 ?7 c- j. e( {+ Z8 ~: W. @奶油
/ }9 a& d7 N, E30公克公仔箱論壇; o! f7 C- e8 W5 q( o/ {+ T
乳酪
5 h" l1 U1 V6 b" w0 b( j! btvb now,tvbnow,bttvb30公克
; q" \) e. P l0 x' Q* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& X- Q0 M" ]- }# v6 l2 ~
【做 法】公仔箱論壇# m4 ~' p' K/ _2 p) W% O1 a
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvboxnow.com, Z6 d. z, j9 ? ^( ~; z$ D; T D
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。) G. K- \' ?" D+ `8 Q; P% G' C
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。9 s" O# M5 \8 |5 o! Z, P
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。公仔箱論壇4 a) {# O$ W1 L9 Z3 e" p3 K+ e
5 將作法4分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* L5 g. a/ O- N4 X/ t
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
3 n" U3 {1 Z6 V( Z# ]7 將作法6取出,在表面撒上少許高筋麵粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
- L& `1 O1 l. @, H1 L公仔箱論壇8 將夾餡材料中的奶油和乳酪放入乾淨鋼盆中攪拌至鬆發,再加入白松露醬拌勻,抹在麵包上食用即可。
2 I/ ]& j/ d' I1 ]5 O【備 註】公仔箱論壇7 [) J7 @% w6 T/ R: V& Y
份量:10個 |