葡 式 蛋 撻
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1 ~ G+ l2 x) Z6 ^: C# J公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvboxnow.com& M" |; l/ k) M, s7 Z" ~
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
2 B- g. G c1 w$ P' A3 k1 s) w) stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 g+ R) \. l2 H3 S
蛋漿汁料:
6 k+ }& X6 W- u. N+ Y, D5 F公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb) _5 B6 g( @; i( z# c% Y8 [
糖 25 g 蛋黃 2 隻tvboxnow.com5 x4 m. Y/ d! ^6 R
雲喱拿油 1/4 茶匙! N1 l4 L- r7 J7 B( R& X; ^
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做 法: 公仔箱論壇' e& E' {2 B1 Z5 |6 |) p
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. ! }& q7 o" t8 n% S
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5 [% k* N9 L; E, |/ }) X
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇+ h. I6 b9 e7 q; {; [
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvboxnow.com' @: W. [+ \: T' q3 n
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
+ _* V' g! v; R4 g. [公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ |( q/ G! W9 @; Z, D
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
* [4 o5 v' ~- `& J' h9 r公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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8 c ?) J& ^4 P0 i9 F! y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb注 :
2 a, {( Q: a$ v1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.$ v8 C$ ?3 t. P3 {
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
/ K4 y- a0 k7 K: Q) m4 U8 ?$ P% o) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 k% X% E5 J1 u' E. j" ~2 f7 F
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇# W6 L" F1 X) u4 J' {
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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