[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. S7 X2 O$ C1 N0 ?公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
3 l+ r+ L  d1 q公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁1 s0 e# i3 e! u! F2 G  [
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇/ c7 e8 ^7 l  y1 [' q
5.蒲燒醬汁(1)
$ u: S3 P  E8 J/ I/ B' t6.醬油味拉麵湯底
% `& D! M; n, }- L1 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 }1 O% k2 v3 l. j
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 e. q3 Q( f' j  J
9.海鮮什錦火鍋湯底
* n6 S+ U6 W4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 `" }0 O- g2 N( j
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇9 `  J9 z7 h; p2 I
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com* K& U& A  P; l1 k- S' S1 X  S: q
13.味噌鍋湯底tvboxnow.com. v+ S% G# X3 Y& P9 l9 ~  I
14.關東煮湯底
2 l4 {% @6 f+ r, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯7 M2 a1 I: S& m# i! b: ?+ K
16.香菇高湯公仔箱論壇* _* \7 y' r1 b6 c+ ~% f
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 o# W, n) h5 L3 W& z) j
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb8 B. C/ ~( i9 j* x5 m6 E9 l
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  s# y4 Z) ~% [, K
20.昆布高湯/ M! b& M+ v# C/ W3 m: F
21.牛丼煮汁
9 k) U7 B9 |3 Y! n5 H公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
1 c( ]7 X1 C% }7 ~) B8 [# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
7 d9 {) f  P; B/ s3 R. u" y8 H2 |6 K1 {24.雞骨蔬菜高湯
+ r" q/ ~  y0 H. p/ F25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 n) d6 Q* m0 |0 itvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
5 f& `$ }) U& b/ h! k3 P- u$ L: z27.滷大腸煮汁
  q# [7 x+ u# `, u) Ztvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
, ~; U; ~. [+ b4 @  y; ~公仔箱論壇29.親子丼煮汁
* I" E. S1 c6 `4 ~tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
+ S. \  Z( W2 o* L! E% k! }  ?1 |tvboxnow.com31.佃煮煮汁
* m: o/ R- P7 t6 k) ~' _tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁# p- p5 e/ s$ O- ]4 [% ?
33.治部煮煮汁2 k' @8 [" J# e
34.香菇煮汁
; [7 y# x$ c9 c. ]- W$ l! ptvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
) r+ Q! y  S5 o2 c. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 e& P; a2 |0 R
37.干瓢煮汁
2 H, x4 v! n7 b) G7 u; r38.蘿蔔泥煮汁
# o. F2 A6 Y4 D" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
3 r$ Y& Q6 a$ [! W公仔箱論壇40.抹茶糖漿公仔箱論壇- e" N3 O4 k' i$ A5 c+ X/ w; A2 J
41.白拌醬
# M  S4 V9 Q* g( I. @42.涼拌蔬菜淋汁
0 H3 n$ l; W; I公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 K5 ^% G# O3 B9 m( X
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇; ~# a; U, U, F$ F# U1 d& T/ U/ o
45.黑蜜汁
+ z; t( G# U* e& x4 M$ }: [* T46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% c0 ~- ~8 z# E7 q
47.金平醬汁
' {3 N$ u1 Q' a; K1 B3 e# E* c公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p& X; h: ]* J0 X! p' d- o, {
49.小黃瓜味噌醃床
7 k5 G# N$ x) J& S3 A50.酪梨玉味噌醬, l: }+ B3 C& O+ m- N: l
51.紅玉味噌醬
/ i# s* X" ~9 T! y52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb0 t( t; d& M' e& G5 _9 I8 q+ ?0 b
53.龍田揚醃汁/ T( I  h0 E0 t: K: e
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb; T, q1 H- N8 W& q: K6 |
55.千里醋
9 i, B/ b% y: l* K# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
9 W7 i7 ]' L! V; b4 g$ Atvboxnow.com57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ J0 G$ H; \) u6 E: h
58.壽司薑甘醋汁% s+ E$ {- e* i2 R0 {. [8 O
59.柚香醬油沙拉醬汁
1 z! f/ Y. l. ]- k! @" D% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁8 W0 j  _6 K" S7 \) E
61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com4 w% p: j, p4 J& v# D  M
62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 p5 ?! m  I6 T2 ^. Q: t2 @公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
3 z. l7 r/ W( j64.蕎麥涼麵汁
9 F0 x7 y! m1 \1 J% D0 F7 t65.天婦羅沾醬汁" Y3 n5 n) J. l2 @1 M7 I
66.甘口豬排醬
8 r5 k/ Q8 l$ D67.細麵沾汁, _: q6 Z$ @# J( P- g/ ^. ^; x
68.納豆咖哩醬
7 W8 h0 W+ z" E! C5 g( ptvboxnow.com69.昆布柴魚高湯0 K' u& B+ x: r# d. {  F* g- U$ E
70.章魚燒沾0 o: k6 ^0 g1 J  O7 ^8 {6 z8 B7 r
71哇沙米醬# L* \& _  I! m- D) P2 A# S7 K& \
72.山葵醬# S' a4 d  _8 |- o
73.月見沾醬
8 c+ d9 P$ R; e/ U公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
$ ^" O, e) N1 c1 C  @tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
1 v7 f7 r& p; U" i3 ?76.醋凍7 J; q$ d; @. \% G) ?
77芥末籽沙拉醬汁
& {- w8 i; t- W/ x6 C9 f7 H' s& ~* x78.煎餅甘味醬公仔箱論壇2 `% F7 \" a8 G' n$ s* n
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 L, V% t0 a* N( @
80.山藥泥醬tvboxnow.com* G1 b: _# n* f: s" X
81.味噌素麵醬
/ H  C3 j2 [8 Htvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇8 }% I" Z' b1 i7 f
83.山葵美乃滋
6 S8 }7 R  V3 V/ Y# Rtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
3 d5 }; w+ t  ]) R4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 Z  b, r2 f4 x* q% |  N8 l/ M, g
86.黑糖蜜
$ @" Q: I% ~7 P1 s+ X- X$ Q4 g' Stvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb- |% s; Q5 _  c; k
88.日式天婦羅沾料
+ K' v1 q% W# I/ |89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com8 B+ }8 d  z. G" P) L
90.日式涼麵醬
( d. k' W# O, M91.昆布醬tvboxnow.com. T! _- ~0 M, o- W7 B7 M; D: |* e$ A
92.味噌沙拉醬
- u" U- F2 D( E93.山藥泥醬公仔箱論壇7 ^- O; e2 p8 K0 L$ v* v* B
94.芝麻花生醬
5 U. b3 J: u3 i* H1 k) X! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. U5 ?& h/ \9 B! I# V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁6 J, D% }: A. v% G$ X. S+ Q8 y
tvboxnow.com0 T" W0 c( b5 Y% L3 q# V7 f* A
【材　料】
' y  c3 S1 \: C: G4 C$ Ftvboxnow.com小魚高湯  300cc , y5 V0 o- C5 x! V
味噌  25公克
" @# c- s5 \% r& M8 r; F味醂  少許 公仔箱論壇7 _. D' Q0 Z9 e& k3 [% V
【做　法】
* f& X1 P, z; etvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com, y) ~' I' I' B
3 ~2 ^' J- K, I  h4 v4 y0 Z
用途：適合與各式食材搭配食用。
& m0 s4 G% s0 D+ |) C% Z公仔箱論壇
4 m2 W9 \0 g0 I% D* j7 k6 |" ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E1 X9 ?$ z. T$ X2 L$ `

! p* o& h% U/ Mtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! p. b& E6 I
蛋  3顆
* C3 ~4 F0 x2 D* i7 r柴魚高湯  450cc ' _3 \/ m) P  L- K! O, w6 Q
淡口醬油  15cc
# K8 f4 B: j) q' qtvboxnow.com鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 A1 Z8 s; t
【做　法】 % S& B4 X' G4 h$ E$ @- G7 [
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb$ x, ], c: A# d

# p/ L# \% A$ g1 o' W0 ~tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
  z6 _; C0 M5 e9 f% p& U$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c* z" t2 O' Z. B2 ^/ v5 C- T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; [, q" u$ l+ G2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e+ F, k: b" l! p7 n/ L【材　料】
* |5 O" Z. O- a4 c: g# |/ I1 {柴魚高湯  200cc
* A7 G9 [' v. B8 c3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
0 o( v! n  R9 p) G) w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
1 b  ]6 p5 x. [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
, \$ _0 @$ }2 C/ |$ K$ V+ {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 z' i! j+ C) k
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 9 ~: j4 r2 ]7 T/ A# W3 ?
小魚高湯  300cc 6 B0 i9 X$ ?7 O4 Z
味噌  25公克
: Y5 V+ f' w2 e; q! E( i9 B公仔箱論壇味醂  少許 % y7 j- G$ p0 x5 Q5 j; l' D
【做　法】
7 s5 B  ^0 q# F8 Y- F& Atvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ P: @2 d# E+ d- ?" _8 G / a$ u% J* n# T9 t; {( r, H: t
用途：適合與各式食材搭配食用。
! r; I; N' S8 D公仔箱論壇公仔箱論壇0 l2 g2 L! t) r6 W- Y  P' N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 q( Z  D9 U/ k; X  |' y公仔箱論壇醬油  200cc 公仔箱論壇* }& q1 z4 {! F9 u1 L; R
酒  200cc
1 [# q/ n" T8 |& e* |, h* a& B0 H' `5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc tvboxnow.com1 S9 v& U' Q& {; |3 \$ z9 I' n! @
砂糖  90公克
/ B5 y) S4 D4 }  _2 e; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
) E) C4 j2 K/ g% Q6 I
2 ?# l0 A* I. E" m$ q! Z. ~1 |【做　法】
$ K5 P  ?; F% j' etvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, j! T' V9 F7 Y2 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 `, [) q  P# d  C+ |" F+ E7 G
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J$ W5 |; S/ q& F
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇8 t7 [+ G# s7 L+ {8 O! Y
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& s2 L# V) e2 d
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 A1 v1 U; d1 a. A% I: ^& P  {
　薑  1小塊
0 S  {) q0 L/ j& JB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# z% ~6 H; r" i: ^5 ]
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. H2 U/ c  ^3 u9 t
公仔箱論壇0 z2 B5 r1 g) e; e6 y; A
【做　法】 公仔箱論壇' B/ b. P' z! ]6 g
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 1 b* c4 H# t2 e6 P) T0 h$ _
柴魚高湯  900cc
9 O! l9 E- Z2 |- r/ q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
! e) v" O& c# B: r/ G* H6 M5 b味醂  30cc
9 L1 [% H; d9 U# D* Q/ |# ntvboxnow.com砂糖  18公克
: d; r. U( C4 }, m4 F- I咖哩粉  2大匙 tvboxnow.com  e7 ?5 k1 D5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 h! p3 C; c6 m) m1 w, c! q- R
【做　法】 tvboxnow.com4 R: |& L! Z, W" K7 }2 ]8 z5 U
將所有材料混合煮開即可。
) @1 k" m, }+ ltvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com+ }4 d8 t& q( Z/ ?/ @& l, f
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 0 |. X# U# b! \3 k" v
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) p/ K6 \! h! k& r
醬油  100cc
- B$ |0 @; ^3 ^- N公仔箱論壇酒  100cc tvboxnow.com% F+ {' g+ M0 A  r8 O+ m
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% U- g+ e/ g
砂糖  30公克
3 u# ~# J/ @3 Q% _( \+ u9 r/ M【做　法】 公仔箱論壇' z  o7 L3 ~8 q' P
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvboxnow.com2 X! g% ~, d3 q" V. j+ \
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( g- S9 X" Q2 d/ }' ]2 x2 E8 H
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
/ f4 J3 Y  J% a9 i1 a1 \柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇6 O3 f2 Q; F7 q$ _/ K: T
淡口醬油  55cc $ D) P; l/ y/ V# _2 Y3 o* w
味醂  45cc
; h# w; j6 J( i$ w. \
  Y1 G) g. ]3 U! \5 y: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 ^; u" M) g, X* W公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
' T( Z$ I$ i" e6 S! l2 @  F . J+ {7 _+ J3 S( U
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, o- F2 k# U+ A& N+ @雞骨蔬菜高湯  1500cc
. y% W( H- y2 Z0 i4 \公仔箱論壇酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: U2 k) {0 ]4 O5 h  k
昆布  20公分 公仔箱論壇2 h/ @: N1 t0 r$ D& ]8 ~* L

; I6 U2 g, y; h4 ltvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 n" G& V( `4 m# R
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb# ?, p" p6 r3 W) z" F4 B" x, W
# ]- c( y) ~  F0 m, ]
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w6 Z9 ^; [8 d: a' b
小魚高湯  900cc
8 W8 `: |/ N7 A" F' c/ p/ htvboxnow.com雞骨高湯  400cc & `$ g; r4 q" R9 \1 x6 h
淡口醬油  80cc
5 i1 v/ R9 R1 s, I7 V+ T5 b+ C' x8 X味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb9 T( ]# p* x, a  A* V# k

& ~: Q& W- ?' R3 c- ?【做　法】 tvboxnow.com+ }3 J8 [3 Y, v4 [# p" v% Z
所有材料混合煮開即可。tvboxnow.com! A' S" j* H7 r7 O; Y9 ?  h0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 q* T* [0 E- v
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。