MagicAndy

【材　料】 8 y' ~/ Z# h* n' Y5 `3 n
水  100cc
  d  |% V! V; [2 K5 E  [公仔箱論壇細砂糖  100公克
0 O7 X6 ^; M$ n- X- y* ttvboxnow.com抹茶粉  20公克 " F3 v* q+ U; W7 n0 E

/ O' R5 `, X+ r. B( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 L4 E: J6 O+ S0 X3 ^- @) F+ Y先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvboxnow.com. a+ e" E3 }5 M

' ]- L( C# X" R1 K1 [! |* Etvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ c- [: A- l7 ^. p5 P5 A+ F. K木棉豆腐  100公克 $ @2 S1 }; w& w' n
淡口醬油  18cc tvboxnow.com' c1 ^! r6 U3 k& C  i
味噌  1大匙
) ]! g' K: n7 X- H& E) e細砂糖  33公克 公仔箱論壇, m  b% D0 L" l
鮮奶油  67公克
$ L6 R, [' a$ [* f( w- T2 V公仔箱論壇 tvboxnow.com5 Z0 |/ N0 V2 Z* U2 Z0 I
【做　法】 ' D$ U4 Q0 n# d
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 a- n* K/ T! _. H: m% T4 h# V

; q5 X7 |% m0 e6 M公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ( c, _& N, B- ?% @
柴魚高湯  100cc
4 }* [/ n/ B3 V$ g醬油  30cc
* j! J7 `, T* l3 M) Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
2 S) Z9 a5 K& ^3 }& J5 |( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 m; Q* W! L8 K0 E* I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% P4 r  X# U; t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! ?5 `+ Y5 A" i) r) X+ P0 Ctvboxnow.com tvboxnow.com! K' |! {' e" g2 M) |5 O# U) T) e+ A: K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' E% r5 S* d6 N. T2 `; k4 R7 N# stvboxnow.com柴魚高湯  50cc
0 Q- q) [( I4 M! P& dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
9 k  m4 Q) }* U8 S5 S# V+ K公仔箱論壇味醂  1大匙
/ U9 [2 L1 {4 O9 l. ]5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
. c- i9 P5 g$ x- H4 j) a& ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 / k$ ]8 h. D$ S; T
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 u- G* R8 G9 f; U/ b5 n
細砂糖  1小匙 tvboxnow.com9 x! u0 N! t( z* L* t

0 Z8 `0 O( H" \$ }: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. |! J7 [) ^6 |4 F$ r! ?  g+ }
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇, T  E/ u8 Q  X) T, m
2 B# B# ]3 m% x
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) h* O  O' R% ?8 O+ Btvb now,tvbnow,bttvb - i' S; ^) W: ^5 ~
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 " c( Y. `9 q3 u+ k; g
A.柴魚高湯  100cc
8 _* y9 p( F  I4 z1 J$ I. R; }$ [　醬油  1大匙
7 h0 ?2 {( {# ~' T+ A$ Jtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
) h9 O- |! ?4 U$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 公仔箱論壇) I3 @  O2 U: A
B.柴魚片  10公克
" M: \# ]& Z" ^% M; gtvb now,tvbnow,bttvb
! j/ \& }" @8 q0 d/ n7 jtvboxnow.com【做　法】 6 o; R( h: ?8 F4 f; C; u; A# L
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。3 {1 u; k  \% _  c  H% `) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g. ~+ g/ p* E3 K! M% Q2 @
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' g" \$ g& ]! Ktvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc tvboxnow.com* q1 `5 y+ v4 P! w  H
　黑糖  80公克 tvboxnow.com2 W  v  ]5 b' o9 K
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 N8 q9 M6 W! f. t- c! N
B.蜂蜜  15c
# v  z0 }, @9 l$ O# ?0 m公仔箱論壇
' c0 Z; ?+ f+ U  y5 }# O# I% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ R3 T5 Q+ ^- C, y0 j' T, N+ ?3 u公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。9 ]! J* C+ w+ z$ u( F# m

/ ]; u! u& U2 {用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 d  H! t6 ]( m' b& p

9 N9 T; k4 G6 N6 g$ a, p' G葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 J' H: B( [& e% M: _, t% Z  ^6 Y- htvboxnow.com醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! r* _6 _" i% Z8 F0 f: ?
酒  75cc
( O! [+ P; g5 t5 v$ |+ ]% Mtvboxnow.com味醂  100cc
5 C3 }  g6 J: R: R% ]公仔箱論壇柳丁  2片
5 @" A; X6 l  k檸檬皮末  適量tvboxnow.com4 |( n2 ^2 Z& a! L! v: o: H; V

! U0 }- w, i  P# e6 A0 Q/ h& otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 K# |+ Z2 u; b+ P: p6 Q0 p. u
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# X, K; ], T) W; M& @

% v9 s5 G) ?0 P/ n6 t" x) Z& rtvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% [' a3 n5 F' [5 s2 {公仔箱論壇【備　註】
8 B% l/ _% s$ u( j5 l( Ztvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ N+ t, D( }4 [9 T: \& Y4 @
水  100cc
4 K, A8 Q: `/ p0 y$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc 3 K# u7 Z9 g9 x( D
酒  50cc
! ~- I- z2 l% Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvboxnow.com) @8 a; O! m5 h( w0 L
tvboxnow.com) C# U% Q5 v5 ~. H8 V$ D7 `% e
【做　法】
: {! q9 G* g4 W) F$ G& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
# ^* x: J# z4 j7 ]0 s7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ T6 L0 h: Z8 ?3 J, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ r! c& O4 ?+ x/ M* N7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 x% k+ ~( K, r
【備　註】
1 H4 d/ h/ C. d  M: A) ctvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
; i  ]$ t) [# R$ y+ V7 ~8 c% E公仔箱論壇白味噌  300公克 5 I" h3 o7 h" H7 i- w2 {4 Y( F
酒  68cc
4 y8 E# L& M! G2 e) f7 i4 N/ z1 g! G; f酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb( }* L0 w0 q# ]& c+ {4 E+ `1 z
細砂糖  135公克
" G5 ]9 l) w$ o0 H9 C# a6 F2 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
/ M  n! G- t/ b6 M
# v6 g) g. k- H公仔箱論壇【做　法】
, r- C9 U% E( F- r將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ b1 k' S" L/ R

( A# u3 G9 l4 Q# Etvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇# r9 i$ C- Z( |7 W7 t* `
味噌  300公克
+ p1 g' {; n9 ?9 O) `4 D醬油  1小匙
7 m7 q7 s3 }8 x) r4 H; `酒  60cc 公仔箱論壇$ Y/ J% p3 D" Z$ o  @2 v8 D
味醂  1大匙
0 z) H1 v1 @! I+ ^; l8 Y0 T% f0 btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 4 b) a4 b( ^3 h1 y* p4 T
【做　法】
, V# {( J& s* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。( V" s$ N; r6 d; b6 \3 q

$ u5 N) o) B# G& X( btvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。' r% M+ \5 Z! c( m! C, g

7 i3 M; Z# N$ [, g& p& n! Y& otvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- c* |7 \5 }" P6 K4 }tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
8 a7 ^2 y# r+ t2 y7 j" r0 O$ P! r: f酪梨  70公克 公仔箱論壇/ F  r7 Y, E3 P3 }  _. r9 ?
檸檬汁  少許
( W' I& W: L# a6 I$ e) V2 g公仔箱論壇起士粉  適量
, T: P# ]3 h; \/ [' T$ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" p$ d& B2 E" j2 n
【做　法】 6 b* D+ x, _5 C4 i: A0 M
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# ?$ H, P) j- g- z( r

8 n% J, F. ^/ {0 `8 A% i* c用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 7 C( L. ]/ b  e  x+ m
紅味噌  100公克
* T1 ~' Q: v/ Z7 ?$ |% g+ P# ftvboxnow.com酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb1 I7 ?9 j! y- B8 W; @
味醂  30cc
4 |  r/ V: b4 H8 o2 Gtvboxnow.com芝麻醬  40公克 0 O6 C; Q2 H! Y8 Q( }6 T
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) [: Q: q. |: X
砂糖  30公克 9 `: }6 y. j4 h9 S" h4 w. @9 |" X1 Y; n

6 @- Z5 b- P) A5 a6 Ftvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# z9 r: G, |! G. X2 U; F  T1 f4 y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
& w; L2 V: Q! `9 h" T+ m' F公仔箱論壇
$ C; p0 q8 A/ q: v; U+ G4 D( I用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
/ L9 L: X; p8 F) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
4 x8 z' V' U# Q& g' l/ k5 m$ p0 {# stvboxnow.com淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 S" T) _: T7 g% g3 b
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 [- ]6 k: s5 s* I' R  g' g
味醂  20公克
  F4 s# ]! }4 n# s: H6 m9 U+ Y3 u/ Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' B8 |- {$ I8 _" V6 r  u
【做　法】
6 q) H: }6 [- w4 A6 O: _& o所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇0 y6 t: x- Y2 w7 O

! ~5 [1 n) g8 y) f$ atvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
7 A* C2 j- K3 |1 l, e
6 D' t0 S" B% [3 T【備　註】
1 H5 S, Z, t  `( L0 z/ g; c在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 1 v2 \: h2 K5 k
醬油  40cc 9 C1 `6 f4 d! E% r1 c8 ]. v% `
酒  30cc
, @6 H" t/ L5 K' R2 |! h7 itvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) ?( f- h4 a4 z0 ~. |" C! K
鹽  少許 tvboxnow.com8 q( c" K) h1 }$ m
薑泥  1大匙
4 b, U/ w* P% }; j3 {  jtvb now,tvbnow,bttvb' V' l1 c+ F+ A) M2 G/ q  F& P
【做　法】
0 o; E$ m5 R# l所有材料調和均勻即可。
8 Q* e6 M8 s' u7 Vtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com  N* R1 I  {1 S" u% M
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* R4 P+ U! k! }2 }. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q7 h5 S5 V  N8 X1 A% H公仔箱論壇【備　註】 tvboxnow.com" n( `1 i* c5 L
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 1 _( H* r  g1 ~
柴魚高湯  100cc
1 Q& j1 Q- G8 z# r# a7 i公仔箱論壇砂糖  1大匙
8 g9 L4 m5 O8 p9 D0 `1 g: Y6 K3 [' ftvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 : V- l' G' ?7 ]+ i; O% ]
淡口醬油  1小匙 5 o, }/ t3 U/ s) S' L# w* O
鹽  少許 公仔箱論壇. d% d5 _( X; V' f3 t

6 y: ^5 O( y- z  ]* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( j  u% H' _2 B1 r
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% Y( ]  z0 r7 x

) h( q' x" Y0 R' K5 ]# Z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。