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抹茶黃金戚風蛋糕& i# N# P, y' k2 b6 G# V- v
【材 料】
1 }) y) J; {5 h, C, stvboxnow.com黃金蛋糕:
8 K d4 P2 K2 T1 Z& gtvboxnow.com牛奶 , {- o0 s" J( r6 |9 {- L
80公克
' P! e: R6 }$ h/ j( m& dtvb now,tvbnow,bttvb奶油 公仔箱論壇9 u0 P, U" p. @1 D8 }
50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: b8 W, G. H( @4 H4 K
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 i* Z! j" z9 I) E B5 i
60公克
) r& `. z8 Z4 G* W: [2 J$ M玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ }% o# C# j4 B, [4 X% q" X, G6 W
10公克
9 b. X! `/ k7 g' \" gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 " x. @8 }5 b8 F- o; O
110公克
. |3 _# m$ x0 N* L9 W0 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白
D+ |- G4 \# x200公克
: ?" _( H" ]5 l, h, v細砂糖
4 h7 \, P9 j0 gtvboxnow.com110公克( ]+ Z( D9 A: u6 P, W: x3 O) B
蜜紅豆 7 F' h& u2 m# a' k
100公克
! j- h) X# x, v# A' Jtvboxnow.com抹茶蛋糕:
, \# [( K X' P2 w& ftvboxnow.com杏仁粉
{ G# M9 N6 J) h0 }" A170公克
. X H3 x8 U+ V$ t+ E3 v糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], f' ^3 ?. e# ~* Q
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y" |: q' d6 t" n J; ^
低筋麵粉
4 z; {6 E4 e* h& H30公克公仔箱論壇5 V& {( D# w* A) J& K
抹茶粉 9 z7 p. G3 q6 {; [
5公克
# h3 K* n a8 m# X: h/ W* `0 h j1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
% W2 a# P& M. d+ S$ o220公克
1 I$ M+ }4 Z* Y% d1 ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
0 S' f/ L m- W& \/ E% r2 [7 N, k3 |tvb now,tvbnow,bttvb50公克. O5 x& j/ {( q; w
內餡:
% G3 b9 r! |; B% l, btvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 tvboxnow.com/ f; ` q, z; b- z: |
適量
9 n. t5 L3 g0 e; A$ D, ztvboxnow.com裝飾:tvboxnow.com3 Y T1 S ? |) [
糖粉 公仔箱論壇) V* i# M' }# {2 M U
適量
/ N* K* p, {( q: W" L* ktvboxnow.com紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb# `: `6 }5 \8 T, V9 C" Z: Z6 e! P
適量
! B$ i% _" g7 L$ L公仔箱論壇
% v, B7 H) W4 i1 C: d【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: T h L* _) Z X8 u' P8 S/ N
1 牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( K9 D' X9 |% K) i" j
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
9 Q, e8 Z$ S* u( Q. P2 p1 ]8 s) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。
R; y0 i6 S Ytvb now,tvbnow,bttvb4 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇( V8 j& u1 N- a" _3 M9 p: k7 M% x
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ? {5 C$ t& m) ~: q
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。
) l# s z y( n9 Y7 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 c( X4 j8 y i G& F; k
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。$ `' v; D* K, z
【備 註】公仔箱論壇4 |$ R7 P; c; L9 O
製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |