葡 式 蛋 撻
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a! R. _* O% f" T* etvboxnow.com材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)3 ^- w; r v; A, l: {% b" Q' @: A6 X* n
6 ?# f2 o; I, a' `tvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
! k, d: o4 r. n+ o; Z9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& K4 _' R4 j v, V) J3 B, A6 D
糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb9 {, Q! r4 g: M/ d3 j. {
雲喱拿油 1/4 茶匙 C/ j, h) p/ c. u. B
7 j. G' ?* o1 m9 G# o5 F) d# g5 \tvboxnow.com做 法:
" b2 L( Z7 W0 P; u1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. / a( @9 I3 S- D/ o+ t# w; m
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
$ ]" W- z$ r9 Htvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvboxnow.com& L( k' \7 I$ h# f9 [+ v
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 M; b8 B+ X! D! [4 r4 Q
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
( Z. j {4 _* T+ ^8 q( Q- D6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
8 }1 s% V. i) m# B! T. V公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvboxnow.com! ]1 [* k! F5 E3 s8 Z3 x
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
& I2 w. y% n1 m- t$ g1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠./ o9 b# ?7 y1 S: ~& j0 [; L
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
: m4 H% `8 ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb u' S* q8 J P# n% u
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
: `7 K. y9 q) d4 o( _2 z# M$ }+ H" `公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |