葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)* ^& ]: t0 y1 a/ K7 q8 b1 G. t( k
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# V E9 S2 T6 E) T
6 R [0 P8 D7 y: s, ?6 J$ q0 Z' \+ u蛋漿汁料:
" [. F% z9 t; ~) ?$ x: R: w淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _! }0 t( d0 r: E$ s+ k* G8 I. N
糖 25 g 蛋黃 2 隻
3 \8 l( @( T4 t* Y/ Y+ }雲喱拿油 1/4 茶匙3 A$ L% P% r8 B5 |6 f+ |
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做 法:
% J( Y& g6 H. K: h' L# c) p1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvboxnow.com+ z6 V O) Y6 b2 i8 \
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
6 z1 M0 K. X" S6 x3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb" f7 y1 L1 e0 w2 R, ^
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 Q1 d3 Q2 b( `
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A I+ }2 p# K5 k$ P5 ?5 Z* f
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
" Q- S8 `5 o0 @3 f) p. Z7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
) |5 b& g- n+ d2 Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
, Y5 r6 ]6 }8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~4 F. O3 N! v- Y公仔箱論壇注 :
, ]1 |/ _, ]- x! T: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
1 E: H" j- m1 w2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvboxnow.com2 m$ T/ T7 \1 A' A" E
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇+ n# G. v( C# J- ?. Y
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
, d$ G: C" t+ G- |4 m. J. P. c3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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