葡 式 蛋 撻
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# [; x6 w" ]) @4 v- C; B9 Y材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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4 S9 F; B8 `: b公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 ( L, m6 x2 b" o
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蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ v( t/ |; M9 ]4 ~9 |, \
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇# ?$ q" X0 }' g+ w9 \$ b
糖 25 g 蛋黃 2 隻
! ]1 I. N# A* |5 G% X( F w$ V" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙1 w2 _* _" b4 e. ?8 U
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做 法:
, i, H% @' `. y; m( v( c/ ~" U7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
* @8 M7 Q( t+ g" J1 [0 ?0 a% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
7 k; D& U# ^! D+ e6 L& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 6 g) T {/ ?$ c- v. i
4.在撻模上 掃上牛油備用.9 m* ~& S/ P+ \
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.4 f& h$ f6 E$ l% m& w
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
% G( F( t& S; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
8 x) S l/ P2 u, N; a4 ?7 e F公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
0 t; ]' [" h/ f& i+ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 i, s" f* H. k
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇& g' q) k% {# V, } y$ E8 d/ q
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
7 x8 ]: @- h4 K8 N2 d1 q公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvboxnow.com8 x2 M3 g* c; h" e q7 _/ }3 K
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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