葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb" t' ^% ^/ Y, [: X' X! |, Y, `
# o2 G- k2 D4 c4 |/ Z即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 6 |+ S/ y8 Q H% P; s5 `
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蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 `4 O- n0 B0 C
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W g9 u2 q$ F9 B" [7 _
糖 25 g 蛋黃 2 隻
% Q& y8 Y; t/ e% x5 l( E* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙tvboxnow.com/ `* K% {& E; Q8 X+ {) M
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做 法:
2 O$ c# p0 r. W- W; [# Rtvboxnow.com1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
6 @; O$ [ X' j% \3 j& `公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇' c% w7 d' q2 S* |6 g* d9 w
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
! v- n$ R( O, ]tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.6 F! j* y# e% w2 ~( U
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 ^# {5 |: p3 [1 k+ N) n# `
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb2 {* q, W4 f7 l2 r% D
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 m( ~- A1 K$ e' a5 F- n" T" S
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :公仔箱論壇: U/ e- o9 a9 V$ Y" L
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
& m( E( h, T: C$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvboxnow.com/ B9 E' T# S) W: u6 {5 W/ T
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. & g9 `6 V- I% \9 e3 i# W3 G9 ]
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb# D4 s6 ^# P% ^* S0 t* A3 s
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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