葡 式 蛋 撻' S" H% G7 s6 f
: Y) r/ w! w7 u( G8 Q- [3 m$ F材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvboxnow.com W" ~6 g* N- O! Y- v$ t
3 W5 C4 W9 g7 |+ e即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇- V8 T9 t4 G% H. ~- E( ^
+ D0 j5 c( X0 _蛋漿汁料:
X6 F9 Q4 r0 J$ z公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb+ ]- c% G3 N& M: |1 C. K$ ^
糖 25 g 蛋黃 2 隻 d. I9 X- |. r2 x; `+ a7 ~1 _
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, v* b3 R# F* [
; y* Q* i4 j/ z% b+ k$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法:
6 _, l8 \8 p5 H; W9 Y1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
1 p* x8 U& D8 {+ I9 z/ }% Q3 P' ~tvboxnow.com2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
8 D% k- Q+ U7 B/ J* vtvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
2 G* W$ T; ^5 B7 @; z0 L, O8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ ~+ l7 G" f* ~
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
& `/ P, W" \ a5 r, G8 G( \tvboxnow.com6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
& w# I6 Q# d# r& B* S7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb# o* v; ~: c; X5 F' c0 L0 H2 _
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 ]( E) w& D
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注 :tvboxnow.com7 [3 b" E2 o+ w9 C' J
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
5 X7 W! z! ]- e0 ~% o2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvboxnow.com+ M5 L: k* n/ C: c u8 t
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇& P1 g$ @: I' g8 j9 A! q- W2 B
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! S( I' }- P, K5 w* u& M
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |