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特色上海年糕

材料tvboxnow.com0 n* A' M0 a# G9 k, N1 e/ F1 N+ O
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免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
% P- D" |9 m! h! B6 n2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  K! R9 c$ U' {) C% ?  @- F8 ]3 C公仔箱論壇6 @5 c+ _4 s) @
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb  W! E* J% F; X5 f! c! `1 S- e
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水 375 毫升 [約 12 液安]
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3 A! S. j1 f+ b海鮮醬 170 克 [6 安士]$ x( A& K4 K. p# ^: ^0 O' s

9 [5 J" l0 }, z: @# jtvboxnow.com舊庄特級蠔油 3 湯匙tvboxnow.com3 i5 r% q, G& t* _7 D' `) m3 N3 ^% c

/ p8 S8 d5 C. I6 r) `& @tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 u7 J3 \; [. O

7 d5 t) R7 |9 N7 O1 \$ ltvb now,tvbnow,bttvb做法
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4 V, j- {3 E# e3 |; Ltvboxnow.com
' G( m4 a$ u. A# n- ?( O1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料, R& q  J/ K+ m- ]4 A9 H

! Z6 d9 n( l5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量tvboxnow.com* ]2 G9 X+ V( q: m* X6 u# o

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3 k9 D4 O7 h& \, s1 S% G  }tvboxnow.com
! Q9 q6 Y3 N$ b6 U" }tvb now,tvbnow,bttvb9 q( g) h4 q9 u% V2 [: `
上湯
5 l& n7 |3 Z+ Z9 otvb now,tvbnow,bttvb5 Y- X+ D9 I& w7 V
幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] 公仔箱論壇% L* Y3 s- U+ \

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7 S7 L% h( d' j% @5 Q5 m* {, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvboxnow.com5 U# A$ o* W. w9 v( L. B+ M' u
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% e8 w- b  i& x- w3 v. e8 d6 vtvb now,tvbnow,bttvb1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。. X4 f- L1 \% F+ ]5 l! A- e
2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,
. g* n. S' @. ~9 R$ F公仔箱論壇    可下鹽及胡椒粉調味。
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Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
! O+ l5 b# P% ?6 X+ f, ztvboxnow.comThousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m; E: C! l. J
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
5 v: X. _! g, W' `: o* p& jThousand of thanks!
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6 L! M1 a3 C& Yalways welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
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- G: Q1 N- u9 a0 `3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
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: R, a( b: P/ [+ Y: I* s  M* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B: o& \$ G$ v! V4 x' @tvboxnow.com) V4 E6 l2 L" w' p' r; @' Q
調味料 , h. g* i2 J8 v. ?; N
tvboxnow.com1 c: K3 _1 \' v* K0 H! F% w
特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙' d  i) [+ x0 r  r1 d

- {# p$ T- x2 q( j* F; B! J/ d1 X4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙tvboxnow.com( n0 u5 o) q; J+ [5 J7 |. L4 u

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9 L1 W1 r( [) Z7 G5 M4 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 @0 Y) v# ]% F: e
做法
3 A; b; L3 @6 P9 Z5 J7 U; l4 a  O8 Stvb now,tvbnow,bttvb
& N0 p# x0 U  T  g6 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; z; ^9 v: O) u

; f8 Y: ~# `' m/ L, I" o- l# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I2 i# Q$ n: T
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料
. b: g1 h1 h5 J/ @+ }公仔箱論壇
2 k8 d  r, g" `tvboxnow.com中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用
4 q( E6 g( ^% otvb now,tvbnow,bttvb
" s% I  s4 G1 v5 b1 A3 q$ y1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
( C4 {: L; s+ ~: Z7 Utvb now,tvbnow,bttvb
, }+ |+ z! |+ |0 W& ~8 Ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( {9 L, f% E' U% W
醃料 公仔箱論壇3 w  l+ W6 F1 V1 A( Y( k
- K. R3 T; _  B1 y. r
鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量tvboxnow.com1 \3 Q* J' o; ^% ^3 n1 Q( r

& n# f9 y, O, Y# p2 N3 Ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 ]( \0 l8 _& C$ L4 m- S3 _: C+ D( [4 S
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb  c7 H+ E* r/ [0 B
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泰式甜辣醬 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ y+ `- w. _1 V

" l* x3 P( @3 C5 T2 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ `5 h! _% b6 a$ L5 Z6 ~! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, y! [% k' W+ v2 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& C8 p3 d4 d! T
1.  蝦肉與醃料拌勻。
5 q. ^# ~) ?% w2 k5 o$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。; y& h' L0 ], Q6 ^7 b8 O
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,tvb now,tvbnow,bttvb; n/ ]/ D# Y2 }. S5 d
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
3 C7 |5 ^" _! H0 C$ E! E. etvboxnow.com
5 k; M2 O0 }) H8 I- p1 k" l% E: F' dThank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
% b9 {& W& u4 ]8 p8 _3 p我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
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2 k+ f3 n% K3 W8 E" ZThank you Andy.:support
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哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
& i, o  k# Z5 q4 ], P8 s公仔箱論壇公仔箱論壇5 T+ |# C" C- X' f
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
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+ L5 E0 _3 y3 w- D+ U' \tvboxnow.com
; s$ m$ q. S; k" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& q+ l' i1 k- D* L) x) }6 }) g# n. O; v

) `9 C, i$ L& Z5 `: K* xtvb now,tvbnow,bttvb芡汁
0 ]9 A1 z9 ]3 d5 q+ b: T+ l3 G公仔箱論壇8 Y! g1 @4 j. _- M1 ?3 p9 c* p( H
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
- q, B* ]( m+ G- L5 O" e8 Atvb now,tvbnow,bttvb# Q; @/ v! o5 E! z
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
9 N* x$ Y: q. v, `tvboxnow.comtvboxnow.com2 T1 @3 u! V. f( Y6 w2 H5 p- V4 `
公仔箱論壇% C, h% ?- F5 g( e! F

% H0 x5 E; Z  J, w3 P& R" o1 o# p7 \8 ptvboxnow.com做法tvboxnow.com+ `3 n- W* d5 C, K

7 n9 }( Q7 Q& A" u1 p3 B
* E9 I5 P9 z4 x& `tvb now,tvbnow,bttvb
* O, T. K7 o: Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
, g' G! D9 p/ I0 r公仔箱論壇2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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有的耶想问下,
$ F, j5 ?# g: w6 z1 I& ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 w: f, m& Y6 a4 g
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)公仔箱論壇0 R1 N" B9 ^5 \
我好钟意整这些东西,但是就没经验
$ G$ ?* i( R5 Z# M, f3 J) |麻烦你同我讲下...thank you!
材料
, n) v& W- J8 T, Ctvboxnow.com
9 w4 c% J# {' c2 p! L' D1 b2 _tvb now,tvbnow,bttvb豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]
2 b, }/ U) M0 P8 A# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% d" F, C7 G1 M$ {! |

# e2 x8 v0 F1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- N! H0 N  c& W9 z, E

. _4 y$ G4 L9 Ntvboxnow.com雞湯 . h$ T- x' G* }. Y  w, e3 A

2 _' I+ Q0 \- E: V% Q+ T7 |/ ~tvboxnow.com辣豆瓣醬 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~  p9 _6 P4 ?8 G

3 y( w5 q3 P  w* Y8 l- j: D( O鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]
# }$ O! z4 y; h% O* k( x' u9 Ptvboxnow.com
( m2 @( x) M9 `& v5 u9 M花椒辣油 2 茶匙6 l( W, g0 a, u, i6 G6 C4 z

0 b& {' G: X0 e, I# L3 u8 a公仔箱論壇
0 l3 l1 M6 k5 u' T  wtvboxnow.com做法
7 k9 q# a# _7 e) ?( D2 etvb now,tvbnow,bttvb1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
6 z, W% U0 L# d' E0 b5 U1 z0 @, mtvboxnow.com    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
6 s0 b2 B! _3 I) q2 ^) _1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的耶想问下,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R+ o: K! b/ t% t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 b( G5 S) R* I" ]  q3 l
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
. C) H# m  z% N5 }& I" Q公仔箱論壇我好钟意整这些东西,但是就没经验tvboxnow.com6 O* P9 T9 z* O4 G: G) M; q3 u" y
麻烦你同我讲下...thank you!
8 S, F# ^* k! E( g/ Q" J1 n
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, ~4 O& Y5 ]) ?3 C& c! y' btvb now,tvbnow,bttvb忌廉的分類
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「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。 & A# a- X/ B6 E+ \( X

) m/ s- T0 t9 e# D- `tvboxnow.com動物性忌廉 Dairy Cream* D8 Z5 z* {. E/ m. b  g$ p
  G# z' Z6 M; P$ \7 F* r3 j( }
動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
$ P9 I6 i. @' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F2 \! W, p+ N  ^3 F9 X
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有:
- n5 }5 I5 P6 ~- x0 j% b3 U) o, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( h6 [4 _, z" ~
Single Creamtvboxnow.com6 {5 z9 K1 \/ w/ S
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是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i  z7 h8 u) G
 
) ?+ Z' P4 q1 r# h: ~; P1 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 U9 p: x, ~* u: y: d
Whipping Cream
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) X, w! I5 j, ^% r0 c, otvboxnow.com' x% k5 g  N! c" \% l/ {4 W' ~
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
% P* W, {. ]3 E8 y- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 _1 Z6 t: ~3 B7 p& j
Double Cream公仔箱論壇' Z4 H7 q6 Z/ _3 c+ P: b1 L4 t
 
7 t. ?" s9 _, i" S% j
( X+ R0 C" `3 S: i: w0 Ktvboxnow.com乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。$ [5 w- M0 ~0 u# c) I: e6 i0 s8 N' }
公仔箱論壇( {* @! j8 l. w2 _
Clotted Cream
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( p1 N, L- w8 w% I( ?公仔箱論壇這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。tvb now,tvbnow,bttvb, x2 P* p  M4 u8 q

  s) T, e7 ^% R; d4 ^tvboxnow.com植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream公仔箱論壇; j* z8 r; m& m
 
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植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
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Whipped Cream
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2 G3 a! F2 U3 ~0 B5 w9 A
3 \& Y2 g) E7 C! w在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。
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! L0 G* l! P& b# N8 B  _8 Q公仔箱論壇如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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tvb now,tvbnow,bttvb6 x$ C$ N4 h( h' O  k) u3 U  m
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。
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, Q7 P6 z  ^/ k( x: x7 s1 ?tvboxnow.com如何保存忌廉 How to Store Cream?
$ Z; Z  q) `( j  u8 g1 L$ R* A3 ]& p# @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& G' j* x: |1 ~3 Y
tvboxnow.com) e) S! T$ W$ J$ m
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 S' l+ b! @( m- q8 ~' j
多謝分享
wow!!!5 K* ~6 G! p9 k/ m! m
i didn't know that there are so many types of creamtvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 @0 |. @+ x2 [0 M
thank you very much for your explanation;;)
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