骨香鎗魚球 1 ^/ v, }9 r x' _& o" a
! ?2 ^8 F }; }3 d5 [ R9 V- S
材料﹕
4 L# Q' z; T0 X（一）鎗魚１條，約１斤４兩
1 ?1 F( v% s" \. v6 \! I5 J& ?（二）蔥白２條，切絲
- Q/ d6 l9 w& T: |' n' ~* a7 n（三）薑花５至６片
8 j4 \8 }) Y2 k5 htvboxnow.com（四）甘筍花５至６片
, ?' a. \1 z6 m/ L6 M3 L9 B6 Stvb now,tvbnow,bttvb（五）油１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& |& H }& i. H8 N2 L
tvboxnow.com1 c' r# K) U+ m/ g ^; R
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb" n g+ i' |; W4 D# Y% ]/ J
1 ^- J0 `1 l; b2 b& w( U, ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; Q( P! J: w3 T& W（一）鹽3/4茶匙
/ K8 Q) U% }4 {（二）生粉１湯匙
) _ p8 P) Y" \5 s) }7 h# Rtvboxnow.com（三）胡椒粉1/4茶匙
( T* x% w- N/ V$ Y; ctvboxnow.com（四）雞粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R T3 L6 U1 b( t) i% v( M* v
（五）蛋白１隻7 y- B9 |: K6 F
# e6 X X; t. |4 g4 `% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- R0 v' w+ U4 A, ]
（一）生抽1/2茶匙
) H/ ]+ b; t5 n+ d/ d+ }& Itvboxnow.com（二）鹽1/8茶匙
/ S: i- H2 }3 t5 T1 Q C（三）生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 J7 X9 F1 S* N: d- h6 A
（四）水1/3杯! N& W( s$ H- `$ B
+ }7 E' ?2 J( e1 N7 _, x: L9 {脆漿：
0 f) d& }, Z. _tvboxnow.com（一）麵粉３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# Z3 P" |- j& h1 s
（二）生粉２湯匙, m$ f8 E/ }4 ]4 w: R. a
（三）粟粉１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 w5 D E+ W }8 X/ s
（四）發粉11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ r1 x. s2 i" _
（五）熟油２湯匙
2 C+ c- ^3 h, E+ T# T) n( d# E（六）鹽1/4茶匙. ]( B4 k4 \) E0 r1 O
（七）水1/2杯
# L* W' O1 }7 U/ M6 @（八）剁碎芫菜１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h8 s8 F' z: |2 k+ l
/ X: F: M: g1 f) e, s烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, F& z ^0 {$ E; ]
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
: |* b+ A; m4 ~0 u: n
e% {+ f" j/ X, [6 s" D% ?3 [# @公仔箱論壇（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
+ p; v% @+ o/ G7 k0 }tvb now,tvbnow,bttvb湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
( f k% v* P2 U- P5 M。8 T" Y1 V. W8 Z
6 d! K/ p6 o5 Q) C3 Z+ N5 j
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
4 S d! O* O3 {9 e( ~0 n- m油內炸至金黃色，上碟，備用。
d; a d4 o! H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 q) V0 |# E: r% S9 t
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
2 p! Y6 d S2 }; c# W, Ltvboxnow.com魚球則排兩邊，砌成一條魚形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 E( `: A+ g/ J
公仔箱論壇( b/ U3 K" N: V+ p! q
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，公仔箱論壇: q6 O! ]6 L* ^0 c6 }+ G6 g" Y
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
# ?! L8 c1 ^: R2 K% J( `脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
| 
