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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r  [" b4 g5 n3 C& O7 b' }
3.溫水半杯1 m4 M5 V( u0 A+ b+ ]
4.凍牛奶半杯tvboxnow.com3 O' b* g' q' ^/ F
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹tvboxnow.com, ~7 \& ?: ^$ I
tvboxnow.com% e, M. p( u' K" u$ W  W. m
餡心：9 f( ^2 _3 G& F, y9 ?. t5 a
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ o' m; {1 ]1 d$ {% u
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．公仔箱論壇9 h9 s- B, A& \; A3 T

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．* g& ~2 r( o2 }! ^

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯公仔箱論壇  A* b  o! j% ~+ s. ~
（北平菜）    R  V+ _7 F* X* ~) Y/ p$ k% ?

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲, H  P1 A. `: m# `
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! E+ h3 W* h) M; l, T2 Y
10.蔥絲約兩湯羹公仔箱論壇) ?# S3 a& p# N8 k" R
; s1 ]  M0 i* a; p# I" D4 g

調味﹕

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙) h9 ~, Y' L' S% z, k, E
3.麻油1/4茶匙tvboxnow.com% t; a6 i* O" t; a+ j  E

湯調味用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: a) H9 Y/ D! e5 d. M# D
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）5 T* h- Z! O9 R7 r6 ?' d# ]6 u( U
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹公仔箱論壇% o1 M* g, @# J% h. R5 l
" T7 A' H9 S, O  j2 T# Q3 Q( V0 O9 C( ^

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
tvb now,tvbnow,bttvb7 X* C4 ~/ K* i. |5 k2 E
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊% P; A3 @( Q( y
tvb now,tvbnow,bttvb3 c" ?* K, O" p& R/ J" v% e+ c$ U9 j

調味﹕
tvboxnow.com+ v' f0 k8 c; D6 a3 Z; Z
蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
tvb now,tvbnow,bttvb" D* C- r* _! W  p( m& J& t
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: |8 x0 @5 a  O, m. I

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
( e8 D) G: x: s, B3 a
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．" q5 Y6 v& O- D

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  % ]5 P' l1 P0 |* |0 h5 C* e; C0 D
tvboxnow.com  L& w2 i) N" Q! e
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸： tvboxnow.com1 `4 j" h7 J& W( n/ M' c' D
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙公仔箱論壇' N! c6 F: U/ k' y4 A$ X
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 % y6 d8 y& p3 `. R4 v! C
10.蘋果粒1/2杯公仔箱論壇7 C# G0 z7 {. `( q
11.橙皮磨幼1湯匙
9 Y0 A4 V( F( w
檸檬汁：1 k) F9 [3 K  y
- z4 J) V6 N3 B+ `0 e
1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙 tvboxnow.com% q) ]; @+ y  `8 U; r; x/ R
3.糖1/2糖 ; O3 p; f5 x6 x
4.栗粉11/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 F! y& I. X) ]
5.蛋黃2隻

製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! _/ w) {) \. W# n3 L
布甸：' U$ E" ?3 O' g: ~9 R* s$ {3 z! u

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 4 K& r+ G$ |5 V3 S. x
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。公仔箱論壇5 C, [8 `7 Y" ^9 L& I: e$ \
tvb now,tvbnow,bttvb% z5 k6 q3 P& b

檸檬汁：2 E1 c( q( o! ^, n

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( l- R* r& ^. F$ r: s
: o) `. g8 {3 ]# W* Y+ q
附註：tvboxnow.com, u' E9 Y' F( ?2 d/ I: ]% X6 `. q, D- p
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料1 _4 M" s+ m5 D! E  J: n5 a  L2 |
9 V' D: @) |* x/ |- a, d2 H
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]公仔箱論壇$ o3 C6 z& O8 V
5 o+ O0 b5 \% u& K, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% j( h% W% ]

tvboxnow.com- |# @" Y9 |, E: _  l; M2 h
醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙

芡汁   R/ x  V, \5 K

水 2 1/2 湯匙公仔箱論壇- _& f( ^- Q5 O" L- q  z

粟粉 1/2 茶匙
tvboxnow.com- @. p; @% s5 \9 O. a
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
tvboxnow.com7 j; z; u) ]* B8 E
芝麻油 (混合) 1 茶匙

tvboxnow.com& B% v$ I& z' |1 S
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i  ?' C( d2 ~5 C% p
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕; {' f6 n6 {7 y( t( S7 F) K( u8 F
1.火雞一隻，約重十四磅tvb now,tvbnow,bttvb( c# U( ~3 A9 w6 Z+ |4 ^; ]
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻tvboxnow.com1 L0 b* _6 F: V/ d; {. M
5.甘筍一斤6 Y( b; y3 w* A* h
6.錫紙一大張tvb now,tvbnow,bttvb/ w% Q, p7 B$ N  T) x* f$ j# j
, y/ `, E6 _; r+ T
調味﹕tvboxnow.com( Z/ h# k+ v- t2 J) a' J8 @4 R6 ^
3 \! E" i2 N7 u! _2 H. y
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 a5 v) \9 S0 y6 r* v
釀料：tvb now,tvbnow,bttvb0 h+ _& x$ P/ ^* R% p$ w% V$ T
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) W) Y( z+ u# c8 q: F0 s9 ~
4.胡椒粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N. a* u6 y% B+ c% ~- x7 H
5.糖一茶匙tvboxnow.com9 W$ l% \5 l+ q- @# n0 C# P2 \( V
6.西子(sage)一茶匙半# ?0 B! n0 k4 [  {
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 D" M: _6 ^6 N7 ~
8.牛油兩安士溶成液體用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. ^) U/ V# v
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量; N* k/ {/ _2 a; z6 u
12.火雞潤及腎全部剁爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ _9 C$ n& Y  {" ]& J

烹飪方法﹕" ~# f& E4 D2 r5 K) t
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料tvboxnow.com8 E$ z3 {% ]( k: R) l: U
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．tvb now,tvbnow,bttvb; t9 [% m9 S* M3 j3 r
+ v5 k9 ]8 m5 u8 p2 V
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）
公仔箱論壇# y8 M) x8 e7 U
材料﹕
1.荔芋一斤公仔箱論壇) A1 }. v8 z! b( E' R( c+ v
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹9 S1 M+ A7 i: t! s* M1 u
4.糖四湯羹1 `* S! n$ L4 H1 z7 \
5.蓮茸三兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- E& B4 Y& U" }
6.油鑊公仔箱論壇$ I. \, B( Q- V% N' H% l; v
公仔箱論壇' O! f. X, H0 w* G3 M( U9 n
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．tvb now,tvbnow,bttvb; D; s$ s2 y i

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s, L5 f: g- Q& z5 |

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．tvboxnow.com3 C: ?* e- @- B( u8 E- o
公仔箱論壇& [1 ?2 X' o: r" u2 p. Y$ X
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料tvboxnow.com: t! W' ]+ t5 w! p; a9 X

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]
2 m/ W3 [  y9 M. U
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb( U! Y# Y: S& [0 u$ X; e/ R
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鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]
& b; c" W% p7 _% t1 [  z9 }
公仔箱論壇0 k. U3 c! I, \2 S% i
調味料 tvboxnow.com/ c+ o/ G' p1 l0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 f' v" V4 A8 v) }( H3 k3 Y
舊庄特級蠔油 1 湯匙
tvboxnow.com& W) v: R4 X$ ?* n: K
XO醬 1 1/2 湯匙tvboxnow.com, n' e2 C4 i* O" J; n
公仔箱論壇! u+ L+ K  L- w. F

做法公仔箱論壇+ B. v9 t' T9 X) _0 ~
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球
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材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲公仔箱論壇9 K" ?9 z2 M: i6 s4 |+ A( ~; B8 ?0 {0 y
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 p# L! z& N! R7 D; x$ B8 m( n" N/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, c( R7 [: h; S) T3 I# h
調味﹕+ u+ X: q% `- B8 U4 i$ q5 g! {7 B

調味料：
（一）鹽3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 V( F+ E$ F5 h: H7 z- S! G" m
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻tvboxnow.com8 g1 s+ w  |! t3 W- Q! F

獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( T( }; w" ?3 P; l# x) d% C
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯

脆漿：
（一）麵粉３湯匙公仔箱論壇) d) @+ U% x2 E! `
（二）生粉２湯匙+ u' f; `; J0 ^
（三）粟粉１湯匙1 ]) r# c; ?! s. G
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 k; E! J9 K' T0 a( D. C
（五）熟油２湯匙! N0 U* Y7 L2 c3 ^+ g& C: X- p
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕公仔箱論壇! ]; {- y+ d5 D  t, y( I; J9 b
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。tvb now,tvbnow,bttvb' H7 n2 u, R2 P9 d
tvb now,tvbnow,bttvb% u% L) w" ^6 j" G& I1 T5 Q
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。. i; x0 M  T! R* a) M
" I, K2 Q1 a, I2 A1 b! a
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，- S4 M" \- o, p! H. [' ~
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥tvboxnow.com# @+ L/ w' I' d0 t: ^' V
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]tvboxnow.com2 }: g0 N- X7 S

tvb now,tvbnow,bttvb; k) [, b. U* O' D6 ~0 o& L8 O7 F

tvb now,tvbnow,bttvb: S7 p8 z$ F! C1 I2 i+ L
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb# w1 a- g- P  T2 n$ D, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' }7 B. ~% Q( G5 W% ^$ S5 W
蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% k, x; @& s! b5 T
7 d5 v. h, w/ q
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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" V  x  n% f- b5 M& B" Y& I2 m
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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