小籠飽
$ c) N7 ^7 g( A; s: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# z" }5 ]0 |. f
生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
, A- f: l4 N, b7 G! r# A: q& Q5 Z0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g/ j& t* O9 g3 M. `! F5 x
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
* o1 H% \3 k! h" ?! b 餡料 :
3 w! A; K) _; o, _& h' F8 {, a/ b! X 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
6 s) h7 m* y, z) D, k4 o 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 i3 K4 g7 o# b9 V7 R2 y& b
調味料 :
" o- j5 X) X7 dtvboxnow.com 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + 5 t4 ~) D8 b! L+ h$ n( n
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙公仔箱論壇" P0 M6 C6 [* D& e' _; f
雞腳凍材料:
% _$ d; \$ s' o6 H$ V) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
6 D* ^8 {$ P$ z7 L 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
# N6 {# U7 A9 |, ?5 N* e* p+ P 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' v# f3 H! ^3 J6 s
製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb0 Z' Z6 O, x! i' _; {
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.& e3 L2 O3 s% s0 O Q% k1 t
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
& @( g/ ]3 ~ n9 N" [; E. D. `* rtvboxnow.com 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. n3 v. {9 I6 ~# z
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
1 o( ^( M/ \0 a0 p- i- Y公仔箱論壇 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
+ p5 h- [. u$ X7 n) n& w/ s9 Xtvboxnow.com 注 : tvb now,tvbnow,bttvb7 [# |, e; e3 J. W# s1 f
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.- p' {" a" P" a5 z8 l9 _
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |