小籠飽
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0 W! B+ n$ L4 Y. Qtvboxnow.com 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
$ p& S4 |" ?' P( H1 n& f& B6 U 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
' `; ~: j- n- Z& u0 Y 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
6 l3 R* x0 G8 h* itvb now,tvbnow,bttvb 餡料 :
. X, H& C" J" u8 z3 A6 X/ K 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% {, ~! E: \# |8 o+ K3 @# Q
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. |* |: S- p7 H- f; X/ x
調味料 : 7 I. R0 b4 \- D+ [+ `9 Z F9 L
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
- [8 {) ]. T3 v$ P( y4 U2 s. ` 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
. ]5 \$ x0 K" q7 o$ D; o/ p# T 雞腳凍材料:tvboxnow.com% g8 g2 G) v" s2 W8 D0 S! U
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
( U- x! c# e% G, P' _& c8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
% |" `. v0 J4 K- L* Utvboxnow.com 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.tvb now,tvbnow,bttvb x+ {: Y5 n/ w1 l1 F
製 法 :- k8 h) K* p6 y6 v ~7 C. F& t9 k
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.公仔箱論壇+ B7 R. a" Y/ { z; ^, Z# I( B' W
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
, ~) ~( ?( W) U4 ]/ Ktvboxnow.com 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.# z# c) e& n5 A8 u
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
1 A' t$ I/ J2 S$ W 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
, [2 O& s& U5 Z q+ }- b Stvb now,tvbnow,bttvb 注 :
- M4 B8 R$ M/ k& h" ?+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
& J# ~: q6 I' Atvboxnow.com 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |