小籠飽
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
' U# Z* a9 w) H: ]# @0 S$ H 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20gtvboxnow.com+ Q! b; j8 V; K! V( s
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋公仔箱論壇2 K1 o. o6 A" N% z, l" X
餡料 : ) l4 |& G6 B* o l h
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙tvboxnow.com) X. }! R+ [ k, l$ p4 n
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>公仔箱論壇0 m. E1 n# z; j
調味料 : tvboxnow.com; S- y0 h! ^: W: s3 Y7 z G. W
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + 6 [: Y1 r# C3 ^
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
7 T F* Z7 |! ^5 x9 F5 Ctvboxnow.com 雞腳凍材料:
9 D# |1 I4 X9 V9 G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 公仔箱論壇$ _) L; ~8 N0 M7 W6 G9 o
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
% \ m& m! s; ^) X6 k$ x: Y5 E, ^1 \ 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.公仔箱論壇$ o, Z5 K" a* [) b- q( ], R
製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 m; D- V% e* E3 H
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
" `% _. M1 u4 I7 Q: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 5 a5 m$ H# ]; k4 E9 u
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( |* Z3 w% v$ v( n
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvboxnow.com; L0 ~! o# Y6 E. Q
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
8 a) `' t3 d4 t6 i: h: ptvboxnow.com 注 : tvb now,tvbnow,bttvb9 p s: r+ q1 [8 v8 w1 U
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.公仔箱論壇' e) |4 A) ]" s% r
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |